城市里每多一个竹蒸笼被替代，便少了一分柔软。_礼志-爱微帮
&& &&& 城市里每多一个竹蒸笼被替代，便少了一分柔…
竹艺，是中国传统手工艺里的一大门类。因其取材简便，竹可制成广泛使用的百姓家什，如最普通的家具，最平凡的蒸笼。因其清雅，竹可以琢磨成精致的文人家具、高雅的扇骨、山水文心的竹雕……然而，在这选择更多样化的时代，脚步更快的时代，崇尚高科技与奢华的时代，人们似乎很难再去欣赏竹艺的朴素、清雅之况味。竹艺，也在城市的不同角落，述说着同样的无奈。1竹蒸笼·回忆中的味道也许，在不久的将来，吃一笼竹蒸笼蒸出的包子，将会如同现在吃一筒竹筒饭那样让你念念不忘。每天早晨，路过早点铺，总会端一蒸笼新鲜出炉的小笼包。一笼小笼包下肚，充沛的正能量就开始在体内翻江倒海。但是不知从何时起，早点铺里，越来越多竹蒸笼被不绣钢取而代之。城市本就是一个钢筋水泥的丛林，多一个竹蒸笼被替代，城市就少了一分柔软。为什么越来越多的竹蒸笼被不锈钢取代？我试图找出问题的关键。最终，在南京下关区鲜鱼巷一个破旧的小院中有所发现。&推开小院破败的大门，穿过昏暗的走廊后，出现一个小小的天井。眼前豁然开朗，鲜鱼巷呛人的鱼腥也淡去，空气中弥漫着淡淡的清香。香味的源头，来自一位笑容满面的老汉，他正站立着挥动一把锋利的砍刀，刀起竹破，淡淡的竹香就随着声波四散而开；距老汉大约一米远处坐着一位和颜悦色的大娘，她似乎正在做着刺绣。用似乎二字，是因为她飞针走线的速度太快了，只一分钟就连换了两个绣棚。带着疑惑我走上前去试图看个究竟，这时才发现原来不是那么回事：她是在飞针走线不错，但是换的却并不是绣棚，而是竹圈。他们夫妻俩，他们正在分工做竹蒸笼：老汉正在劈篾，只见他先将毛竹锯成段，然后用砍刀把竹篾剖成薄薄的竹片，两面刮光滑后，竹片被送到大娘手中。只见她把竹片卷成一个圈，将两接着处打上孔，然后用编织绳绑好固定，然后在圈中间用放一个用竹篾做的笼底，一个蒸笼就宣告完成。于是俩人又重新开始下一个蒸笼的制作，过程中没有言语交流，但是在眉来眼去间，可以感觉得到，小院中伴随着竹篾纤维断裂的声波，有电波传递。要不是歇在竹堆中的那群小鸡“通风报信”，夫妻俩不知多久才会从“你劈篾来我做笼”的二人世界里退出，发现有客人来访。这时，二人才连忙起来：老汉向我道歉说干活干得太投入没发现有客人，大娘则在呵斥那群小鸡为何不早点通知。“两个人做起蒸笼一做就是一整天，太无聊了，就养群小鸡来解解闷。”大娘看到我对“城市养鸡”表现出高度兴趣，开腔解释：“你看看这地方，虽然城不城，村不村的，倒也逍遥自在，做蒸笼没人烦，养鸡没人管。”老汉名叫刘林，家族做蒸笼已经有80多年历史。刘家做的蒸笼名为“刘老汉蒸笼”，是南京的老字号。在以前生意鼎盛时，不光是南京，附近扬州、镇江，甚至上海的客户都慕名而来。以前夫妻俩自己有一个正规的竹笼加工厂，雇了好几号人，分成三组：有的做直径80厘米的大蒸笼，给普通家庭红白喜事蒸菜用；有的做直径33厘米的蒸笼，给饭店蒸包子、馒头用；有的做直径20厘米的小蒸笼，早点摊专门用来蒸烧麦、小笼包。每一组人又分工协作：有的劈篾，有的打孔，有的绑扎固定，有的做笼底，有的负责送货。整个竹篾作坊搞得有声有色。谁也没想到，经营得好好的“刘老汉蒸笼”命运会因为一场拆迁而改变。因为以前经营的竹笼作坊地处南京下关老城区，在躲过了一波又一波的拆迁潮后，作坊所在的老房子最终不得不直面被拆迁的命运。作坊没了，刘老汉奋斗了几十年的事业付诸东流了，但是蒸笼却不能不做。因为刘家，世代做蒸笼；很多客户就从祖上传下来的。因为，在以前，行业都是父子相传的。你家世代做蒸笼匠，我家世代开餐馆。一个是必不要少的买家，一个是必须往来的卖家，久而久之，篾匠世家就与餐馆世家结形成了“伟大的阶级友谊”。现在夫妻俩必须找找新的“根据地”了，拆迁已经拆到了他们“根据地”的隔壁。“如果再找不到便宜的房子，我们就考虑把‘根据地’安在家里，能做多少是多少，能坚持多久是多久，尽量给客户们长一点缓冲期。”如果那一天，刘林所说的“缓冲期”真的到来，那么请第一时间通知你的所有朋友，多品尝一些从竹蒸笼中新鲜出炉的包子，因为，在不久的将来，吃一笼竹蒸笼蒸出的包子，将会如同现在吃一筒竹筒饭那样让你念念不忘。2风筝骨·皮之不存毛将焉附张保成说，虽然时代在变，但是竹骨架是风筝的魂，这一点是始终不能变的。但如果风筝都不能维存了呢？工作室门虚掩，一个人佝偻着背面对着窗劈竹篾。当我走进门后，佝偻着的身影转过身来，让我大吃一惊——劈竹篾的不是满脸皱纹的老者，而是容光焕发的年轻人。看出了我的惊讶，张保成开始自我嘲讽：“不是我长得年轻，我本来就年轻。只因为我做这老行当，大伙儿就一直把我当老人！谁说扎风筝只是老年人才能做的把戏？在我老家潍坊，我刚开始走路，就开始跟着大人学劈竹篾了！”张保成边说边把竹篾劈得“磁磁”作响，似乎在为风筝鸣不平。张保成心里有一股不平之气。八年前，他正是带着这股不平之气来到南京的。&那一年，南京举办了一次全国性的风筝节，那时，还在潍坊风筝研究所工作的张保成来到了南京。张保成不是为了赶风筝节的热闹，而只是为了借这机会，研究一下南京本地风筝。因为，作为风筝研究学者，张保成深知南京在中国历史上的地位：在全国的风筝流派中，有一种名叫“北京沙燕儿”的风筝，在北方影响极大。“沙燕儿”被冠以“北京”之名，影响了整个北方风筝。却鲜有人知道，“沙燕儿”起源于南京——南京是曹雪芹从小生活的地方，曹雪芹自幼喜欢扎、放风筝。到北京之后，曹雪芹拿南京的风筝和北京的对比写了本《南鹞北鸢考工志》，介绍风筝的制造、彩绘和放飞方法，而“沙燕儿”就是从那时开始在北京流传。张保成来南京，只是为了给北方“沙燕儿”寻根。&但当张保成来南京之后，却发现，南京非但没有古老“沙燕儿”的踪迹，历史上有名的“金陵纸鸢”流派已不见踪影。风筝节上，这产生过“曹氏风筝”的地方，天空中漫天飞舞的，是来自世界各地的风筝。于是，在张保成心理，有一个想法开始萌动：“到南京做南京风格的风筝!”心动后就行动，第二年，张保成就辞去潍坊风筝研究所的工作，只身一人来到南京，在南京夫子庙成立了一家名为“南京鸢都绝艺坊”的工作室。如果把风筝流派比作武林，那么潍坊无疑站在华山之巅，作为一个“宁可食无肉，不可居无筝”的风筝艺人，离开风筝之都来到风筝界的老少边穷地区南京，无疑是自费武功。诚然，张保成到南京来立志“做南京风格的风筝”时有开宗立派的豪情。&最初来南京时，张保成在南京最繁华的夫子庙开了一家风筝工坊，但是却很快歇业。不是张保成学艺不精，因为，南京放风筝的市场就那么大。全力以赴地做风筝，在最繁华的地方开店也养不活自己，那就退守到偏僻的创业园中，白天熙来攘往吆喝卖云锦礼物做营生，晚上则延续着千百年来风筝艺人“扎、画、糊、放”的工艺做着最传统的风筝。“我的风筝的骨架都是竹子做的。我最喜欢竹子就是他有节。虽然时代在变，但是竹骨架是风筝的魂，这一点是始终不能变的。”狭小的工作室，堆满了长短不一的竹片，这些都是用来做风筝骨架的。“做完风筝的骨架后，接下来的工作，就是用铅笔在竹篾上按长、宽、厚度，对称部分的经纬度”。标识做好后，张保成用美工刀在标识处截断竹篾。刮去篾上表面的青皮，刮平下表面竹黄上的纹理，剔除疤节后，点燃了一只酒精灯。在做过标记的地方，在竹黄处烘烤几秒钟后，把竹篾取下，轻轻弯曲。等待竹篾开始出现弧度后，又把竹篾放在酒精灯上烘烤，反复几次之后，张保成把竹篾往纸板上一靠，不知不觉，“沙燕儿”的一只翅膀骨架已经搭好。寒流刚刚散去，树梢上点缀着的几点残雪让整个城市还浸透在冬天的氛围里。人们都猫在家里，紧闭了门窗，调高了空调“只把暖气当暖春”。而风筝艺人张保成却迫不及待地捧着冬天扎好的各式风筝，走到肃杀的街道上。他首先举起右手感知到风向后，一只手拉着丝线，一只手把风筝高高举起，双腿迈开迎着料峭的春风奔跑。就像一只老鹰，带着一群刚孵出的雏鹰开始练翅。在张保成看来，春天不是在空调房里等来的，而是被风筝唤醒的。他从风筝之乡潍坊千里迢迢来到南京，就是为了第一时间把这竹扎纸糊的精灵放上天，提醒每一个市民：又到风筝飞天时，又是一年春来早。只是，当放风筝这样的娱乐都要渐行渐远了，竹骨架还想怎样持存？3金陵竹刻·即将消失的精致这五平米的工作室，既是根据地，也是墓地。对于不可居无竹的赵荣来说，有着无可奈何的伤感。&这是甘熙故居99间半房间中的一间别室。门对面是南京绒花艺人赵树宪的绒花工作室。赵荣的金陵竹刻坊就和绒花工作室对门而立。风和日丽的下午，两位老艺人搬出板凳对门而坐。赵荣开始拿赵树宪开涮：“我们两个人是一对奇葩啊！你剪的绒花是‘发髻上的南京’，我刻的金陵竹刻是竹上芭蕾。但是我们都只能在这甘熙故居99间半房间中一人分得一间做我们手艺的墓地！”说完这话时，赵荣长叹了一口气，又退回到自己的竹刻坊。十平米的房间被分成了两半，靠门的一半是剪纸、微雕艺人的柜台。赵荣的竹刻坊被挤到靠窗的一则——甘熙故居现在已经被辟为南京民俗博物馆，集中了南京的许多老艺人。99间半房间，就如99.5个根据地，又像是99.5个墓地。和煦的阳光透过窗户射进工作台上。宣纸、毛笔、砚台刻刀、竹筒在阳光下熠熠生辉。让这“工艺墓地”露出一丝亮色。虽然作坊以“竹刻”为名，但却更像画室。或磨墨临摹书法、调颜料画水彩画、或工笔白描，赵荣俨然是一个画师。看出了我的疑惑，赵荣这才收笔解释：“金陵竹刻，刀尖上的功夫只是很小一方面，一方小小的竹筒要想在上面刻出名堂，那‘竹下’功夫可少不了！”&在赵荣看来，金陵竹刻是“竹上芭蕾”，台上十分钟，台下十年功。金陵竹刻对竹刻者的国画、书法等造诣要求极高，从十八九岁刚开始跟爷爷赵德桢学竹刻起，赵荣每天白天练习刻线七八个小时，晚上临摹书法、练工笔、白描以及水墨画到深夜。这种状态已经持续了二十多年。从橱窗里拿出一方一尺来长的竹筒，赵荣抚摸着竹筒光洁的表皮，就如同抚摸着女儿的脸。“竹刻其实就是在竹子‘表面’做文章，因此选择竹料是关键。我选的竹子是安徽的冬竹。每年12月份我都要去安徽黄山、泾县一地采购。一般选竹龄要生长达5年以上的大毛竹，这时的竹子正值壮年，硬度、色泽都正好……”每年赵荣都要从皖南用卡车拖回大量毛竹。竹子拖回后，先后开水煮3小时防虫蛀，然后晾晒两个月，到毛竹的青皮变成琥珀黄后，赵荣的竹上芭蕾才开始起跳。赵荣的手艺传自祖父赵德桢，祖父是金陵竹刻史上的名人。以刀为笔，擅在竹子上刻书法、山水。因技艺出众，竹刻有“寸竹寸金”之说。赵荣的手艺也得祖父真传，但是金陵竹刻行情却不像祖父时那么看好。“行情不好是常态，像祖父那样的反倒不正常！”对于金陵竹刻的现状，笔者愤愤不平，赵荣却很淡定。她讲了一个金陵竹刻人的故事：《陶庵梦忆》中记载有篇文章，记载了南京一个叫濮仲谦的刻竹高手，“经其手略刮磨之而遂得重价，得其款，物辄腾贵，三山街润泽于仲谦之手者数十人焉，而仲谦赤贫自如也”，说的是明朝时，潜心刻竹技艺的艺人濮仲谦一生清贫，而三山街卖他的竹艺的人都已发家致富。对于赵荣，从开始学竹雕起，就没想过靠这个致富，只因为从小耳濡目染，竹雕早已在心里种下蛊。竹雕早已如同吃饭、睡觉一般不可或缺。摄影/阮传菊 子子编辑/刘珏评我是广告君礼志，新中式生活营造者。其作用是将当代“中式元素生活”、“中式精神生活”与“中式美学生活”等进行线上欣赏和线下体验。往期回顾
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