新买的鲜猪肉买回来要洗么该怎么洗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-11-20 10:29 标签： 新鲜野猪肉怎么做好吃
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购买鲜猪肉应注意的问题
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&&随​着​元​旦​春​节​的​临​近​.​广​大​消​费​者​对​肉​食​品​的​需​求​大​幅​度​增​多​,​特​别​是​猪​肉​的​需​求​已​进​入​传​统​性​的​购​买​旺​季​。​为​了​让​广​大​消​费​者​能​买​上​放​心​猪​肉​,​笔​者​将​多​年​从​事​肉​食​品​检​疫​工​作​的​经​验​总​结​以​下​几​点​供​大​家​参​考​。
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不用洗放进冰箱里（最好放进容器内，用保鲜膜盖住后入冰箱冷藏室）。
如已切好，可用以下方法：
1、可放入容器里，喷上一层黄洒，盖上盖，放入冰箱...
买回来的排骨要先清洗，然后用水汆一下，一定要凉水下锅哦，希望能帮到你哦~满意请好评，再告诉你几个做排骨的好方法哦
原料: 猪排骨1.5公斤。精盐30克...
排骨要用淀粉和料酒腌制，在烹饪过程中别放盐，最后出锅之前再放。
烹饪过程中用文火
糖醋排骨的做法
1.猪仔排洗净，入冷水锅加少许料酒焯去血水，仔排取出用...
大家还关注切记！买回来的肉千万不要放在水龙头下冲洗(图)
切记！买回来的肉千万不要放在水龙头下冲洗(图)
生肉营养丰富，是细菌繁殖的温床。很多人习惯在烹调前，把肉一遍。可是如果洗得不对，就损失营养，甚至带来安全隐患！有的人将肉直接放在下冲洗，还有人将肉用热水洗，那么，到底该如何清洗肉才正确呢？有些人图方便，把生肉直接在水龙头下冲洗。可如果用水龙头冲洗生肉，不但不能杀死上面的细菌，四处飞溅的水花还会让细菌传染厨房——水槽、案板、料理台、菜刀……只要水花可能溅到的地方，细菌就可能传播过去。下次再洗水果等生吃的食物时，可能就会染上细菌，产生食品安全隐患。还有些人把肉放到容器中，倒上热水冲洗。这样做虽然更加卫生，但是会造成肉类营养成分的损失。肉类含有丰富的，在热水的浸泡下，蛋白质会溶于水中，造成营养流失。同样的，还有一些氨基酸类鲜味物质、B族维生素等也会溶于水中。有实验曾证明，将鸡胸肉浸泡在热水中，会损失相当多的可溶性含氮物，超过肉中总含氮量的5%。正确的清洗方法：可以在固定的容器中，用冷水稍微将肉浸洗一下，然后用厨房纸巾蘸干再烹饪。肉一定要彻底煮熟再吃刚屠宰的生肉相对比较干净，细菌比较少，但是可能存在寄肉虫，比如猪带绦虫、牛带绦虫等。人感染后会出现腹胀、腹泻、等症状。以猪带绦虫为例，不但损伤肠道，幼虫进入血液还会伤及全身，进入大脑会引发癫痫，进入眼部严重的会导致失明……长期感染寄生虫，会营养不良，还会传染他人。同时，随着储存和运输，生肉会逐渐产生大量的细菌，比如、金黄色葡萄球菌、醋酸杆菌、假单胞菌等。从而使人出现腹泻、发烧、肠炎等症状。生肉中的寄生虫和细菌会给人体健康带来极大的伤害，所幸，只要充分地高温加热就能把它们都消灭。因此，从安全角度出发，除了有机肉，或者对其来源格外了解的肉，一定要彻底煮熟再吃。小诀窍教你买到放心猪肉猪肉是否，有三个鉴别标准颜色鲜、气味香、手感不粘：皮白肉硬有光泽新鲜猪肉的瘦肉部分颜色呈均匀的淡红或者鲜红色，切面呈大理石样纹理，脂肪部分洁白且有光泽，质硬且稠。不新鲜的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色，脂肪失去光泽，偏灰黄甚至变绿。鲜香无异味新鲜的猪肉带着固有的鲜香气味。而不新鲜的猪肉通常稍有氨味或酸味。经过冷冻的猪肉，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味；过期冷冻肉脂肪暗黄，肌肉干枯发黑，表面有风干氧化斑点，就近闻会有淡臭味，解冻后臭味更浓。表面不粘弹性好触摸新鲜的猪肉表面，感觉微干或稍湿，但不粘手、弹性好，指压凹陷后能立即复原，有坚实感。夏天生肉放久了，肉质易发生变化。触摸不新鲜的肉，摸起来会感觉表面干燥或有些粘手，新切面湿润，指压后的凹陷不能立即恢复，弹性差。
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