早餐奶完暴酸奶有悬念吗？_nba吧_百度贴吧
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早餐奶完暴酸奶有悬念吗？
早餐奶完暴酸奶有悬念吗？
每天晚上去跑步…早餐吃...
麻麻说每天喝牛奶才健康...
反正我选甜奶 天天喝也...
还谁比我狠
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教你辨别酸奶是否有添加的方法
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　　家长注重孩子的健康成长，平时会购买各式各样的早餐奶、牛奶、酸奶等。您平时为宝宝准备的奶健康吗？
　　下面这五种奶，孩子可以喝，没问题，但是也许没你想象中的那么有营养！
复原乳饮品
不推荐指数★★★★
　　这类饮品最常喝的就是孩子，而且广告做的极好。对于复原乳也许很有人有疑惑到底什么叫复原乳，也许也有很多人不曾去在意过。复原乳即在产奶旺季将牛 奶收上来(这时原奶的价格比较便宜)，然后将销售不出去的鲜奶做成奶粉，等到牛奶的销售旺季时，在将这些奶粉制成牛奶卖出去。这个过程中，鲜奶自然就变成 了复原乳。从营养学角度来说，由于复原乳经过了两次高温处理，因此部分养分会有所流失，在业内有一种说法，用“金、银、铜、铁”来比喻“巴氏奶、酸奶、常温奶、奶粉”，除复原乳支制成的酸奶外，其余复原乳制品只能排在“铁”之后，也就是说，复原乳连“铁”都不如，营养价值可想而知。
　　还有一个问题没有被提及：那就是在鲜奶收购过程中，奶桶的消毒环节存在的安全隐患。富含蛋白质的鲜奶是很难保鲜的，如果用刷洗不干净的奶桶承装，很 容易变质。但是奶桶洗刷起来很费劲，消毒杀菌很让奶农(还有奶贩子)头疼，于是，强力消毒杀菌用品就会被使用，这样才能保证奶桶不滋生细菌，不致使鲜奶变 质。而这样做的后果就是，让奶源的污染问题变得很突出。据一位奶农透露，他们使用的消毒液外包装上都有骷髅标识，应该是有毒的。但为了消毒，不得不使用。 否则一桶鲜奶变质，损失很大。
　　使用复原乳的另一个问题是，为了缩小复原乳和鲜奶之间的口味差异，在加工中，必然要添加一些调味剂等食品添加剂。这就是牛奶被污染的另一个原因。我们总觉得我们现在喝的牛奶没有奶味，甚至是有股怪味，这就一点不奇怪了。
　　拿了一个知名的品牌，配料表上写着：复原乳80%(水、全脂乳粉、炼乳、白砂糖、乳化剂、食用香精，DHA)，钙含量每 100克是60毫克，而正常的纯牛奶钙含量应该是100克含有104毫克左右，可见相差了很多。
不推荐指数★★★
　　早餐奶，流行了很多年，当然早餐奶的质量却大不相同，有些会稍好一些，有一些劣质一些，但不管是哪种，都不要听信广告觉得早餐奶可以替代全部营养，尤其是主食中所含有的营养，我拿了一个质量不是很少的早餐，虽未大品牌，但实际营养作用却一点不大。
　　早餐奶(原麦调味牛奶)的配料表是：鲜牛奶、白砂糖、麦芽粉、维生素B、食品添加剂(乳化剂、增稠剂)食用盐、食用香料、特别添加膳食纤维(聚葡萄糖)。
　　简单的看起来配料表的第一项是鲜牛奶，似乎不错，可是其中并没有“麦”(指谷物，麦芽粉并非完整谷物)，只有麦味(估计是食用香精的作用)而已!该 早餐奶添加的碳水化合物主要是简单糖类(白砂糖+麦芽粉)，添加了乳化剂和增稠剂是为了让已经被稀释的奶奶喝起来更香浓，不会觉得很稀，同时色泽更好，让 人觉得奶很稠厚，奶质很好，
　　就算是稍好一些的，添加了一些谷物和果蔬粉，但也无法真正的取代正常主食中的碳水化合物含量及营养，奶的质量也会有所下降，用质量较好的早餐奶和普 通的纯牛奶做比较，蛋白质含量下降了一些，每100克早餐奶含2.3克蛋白质，而普通牛奶是2.9克，另外所有的早餐奶中无不含有香精和其他的添加剂。所 以若想方便又营养，家长朋友完全可以用纯牛奶加上速溶的纯燕麦片，或者是选择其他的主食都会营养更全面，同时更安全一些，对宝宝的成长更有益。
果味学生奶
不推荐指数★★
　　就是文章的开头所提到的。对于这个我很不能理解，因为这是学校每天派发的，应该算是营养工程的其中之一吧，但为什么不能给孩子喝纯牛奶呢?是孩子不 喜欢喝吗?还是老师不懂得这样的奶制品每天让孩子饮用对健康并无益。虽然也含有蛋白质，含有钙质，但偶尔给孩子喝一下可以，每天让孩子喝这种牛奶中加了 水，加了果味的香精，大量的糖，又因为加水稀释后奶质不够浓稠再加入乳化剂，给其增香，增稠，获得良好的色泽，实在是不能理解，甚至觉得这种奶实在是自欺 欺人，明明自己质量不够好，却要装出自己是好品质的样子，还打出了学生奶的旗号。看了一下它的营养成分表，热量比纯牛奶高了，蛋白质却减少了。
　　在这里想说一句，特别特别希望学校可以让这种奶走出校园，不要每天给我们的孩子，虽然它有营养价值，比那些饮料还是强很多，但是毕竟是孩子每天都要喝的，请换成纯牛奶。
酸奶与乳酸菌饮料
不推荐指数★★★★
　　这问题已经讲过多次了，今天就再重复一次，很多家长朋友分不清什么是酸奶，什么是实际上只是含乳饮料，或者是乳酸菌饮料，但注意但凡包装上含有小小 的饮料两个字的，那么都不在我们给孩子选择的范围，因为这就意味着，这种饮品和奶没有多大关系，它的主要原料一定是水，而不是我们要给孩子补充的奶，所以 看清配料表也是帮助你选对的一种方法。
　　举个例子，某酸酸乳的配料表：水、鲜牛奶、白砂糖、全脂奶粉、低聚异麦芽糖、乳酸、海藻酸丙二醇脂、阿斯巴甜、安赛蜜、食用香精(草莓香精、酸奶香精)。
　　第一项则水，第二项是鲜牛奶，白砂糖等，说明水在添加的比例中是最多的，之后才是鲜牛奶，后面还有个全脂奶粉，各种香精，代糖等，其实我们都明白， 在酸酸乳里面并没有任何水果的添加，但仍然有各种水果味的选择和颜色，这一切都是靠香精和色素来完成的。我今天选择的这款还是比较好的，没有颜色，没有色 素的添加。
　　所以，我相信看完后都知道，这种饮品都孩子的健康无益，只会有害，而且过多的香精和色素还会对孩子的智力发育造成影响，还会出现一些行为问题的影响，包括一些多动等。
　　另外在酸奶的选择中，同样建议只选择原味的，最好放弃一些果味，或含有果肉的，因为这都意味这会添加一些香精之类的添加剂。
不推荐指数 ★★★★
　　包括一些AD钙奶，乳娃娃，爽歪歪等等，这种很受婴幼儿喜爱，而很多家长朋友看广告上说的不错，宝宝也喜欢喝，常常会给孩子买一些，其实这种奶还不 及学生奶健康，大多为复原乳，同时含有各种香精和色素，而婴幼儿的脏器还没有完善，所以解毒能力很差，经常饮用难免会给孩子的健康造成危害。这类奶制品充 其量是一种含乳饮料，虽然添加了一些钙质，维生素D等，却远不如给孩子喝点牛奶，配方奶，鸡蛋更容易让宝宝吸收，对健康的成长更有益。
　　我想家长朋友更注重的是孩子的健康成长，而孩子的饮食习惯，口味的选择也是从小培养的，如果长期被这些香精色素的重口味营养着孩子的味觉，那么再选 择纯正的对健康有真正促进作用的奶制品时，他们就会觉得寡淡无味，不想再喝了。到那时再想给孩子更改过来，就是难上加难了，您说是吗?
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　　酸奶的真相，你真的知道吗
　　面对产品繁多，概念热闹的酸奶货架，你有没有感觉困惑？为什么有些酸奶产品不用冷藏？为什么有些酸奶总是号称加了有益菌?酸奶中含钙吗？糖尿病人可以喝酸奶吗？酸奶和乳酸菌饮料是一回事吗？
　　什么是酸奶
　　什么是酸奶：酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。
　　酸奶的营养：酸奶经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高。
　　酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可以一产生人体营养所必须的多种维生素。
　　就是说，酸奶的营养价值比牛奶高，也更易于人体吸收。而更重要的是酸奶中有乳酸菌。
　　乳酸菌是一种存在于人类体内的益生菌。益生菌能够帮助消化，有助人体肠脏的健康。
　　关于酸奶的几个真相
　　真相1：常温销售的酸奶产品中根本没有活乳酸菌。那些装在方盒或六角形利乐包装中，能够在室温下存放好几个月的酸奶产品，实际上属于“灭菌”酸奶。就是说，生产者把酸奶进行高温加热，把所有的乳酸菌都杀光了，然后包装。所以即便在室温下放几个月，这些酸奶既不会变酸，也不会腐败。当然，这类产品还保持了酸奶的味道，同时，它们不用冷藏，携带方便。
　　换句话说，灭菌的酸奶只剩下牛奶的营养，却没了对肠胃有益的乳酸菌，也就没了酸奶的保健作用。
　　真相2：多数冷藏酸奶有活乳酸菌，但进不到你的肠道里。绝大多数酸奶产品中含有活乳酸菌，但在通过胃肠道的时候，只有极少数幸运的菌能被亿万同伴掩护，最终到达大肠当中，并栖息繁衍下去。
　　就是说，即使是含有乳酸菌的酸奶，能进入人体肠胃的乳酸菌也不多。（但这仍好于没有乳酸菌的酸奶）
　　真相3：酸奶产品没有标注钙含量，不等于其中没有钙或钙含量低。有人只听说牛奶中有钙，看到酸奶没有标钙含量，就不知道该怎么选择钙含量高的酸奶产品了。其实牛奶中的钙是和酪蛋白胶体一起存在的，也就是说，牛奶中的蛋白质含量越高，乳钙就越多。购买者只需要认真看一下蛋白质含量就好了，挑出其中蛋白质含量最高的产品。
　　真相4：酸奶中的碳水化合物含量越高，含的添加糖就越多。发酵之后的酸奶，如果不加点糖来调和，就会酸得很难下咽。所以酸奶的碳水化合物含量通常在10%~15%之间（100克产品中含糖10~15克）。
　　虽然酸奶有健康好处，但糖除了增加热量、升高血糖之外并没多大好处。所以，选择酸奶的时候，可以细看标签，优先选择碳水化合物含量低一些的品种。一般来说，儿童型产品和果味型产品，糖的含量都会偏高一些，建议少购买。
　　真相5：口感像酸奶的并不一定是酸奶。市面上有各种新式的产品，口味酸酸甜甜的，都和酸奶差不多，比如布丁、布林、慕斯、韩式酸奶等，让人眼花缭乱。但这些都是含奶的甜点，不属于酸奶。它们的特点是蛋白质低于普通酸奶，而脂肪比普通酸奶高得多，糖分也相当足。
　　在营养价值方面，都比正常的酸奶低得多。这无非是用更甜的口味吸引嗜甜的消费者而已。所以还是购买那些蛋白质高、脂肪不高、碳水化合物不高的产品最健康。
　　真相6：只有冷藏的、新鲜的活乳酸菌饮料才能有效提供乳酸菌。还有很多酸酸甜甜的饮料，自称为“乳酸菌饮料”。那些连冷藏柜都不进的乳饮料产品，必定没有活乳酸菌。活菌数量越高，产品所承诺的“畅通”之类保健效果越有保障。
　　即便是选对了货，也要注意它们是否超过保质期。最好买最新鲜出厂的产品，而且回家赶紧放冰箱里，及时喝掉。因为活乳酸菌是不能在室温下长期存活的，必须冷藏，而且会随着冷藏时间的延长，活菌数量逐渐下降。。
　　真相7：活乳酸菌饮料能帮你补充活乳酸菌，但要小心其中过多的糖。虽然活乳酸菌饮料确实有保健菌，而且还经常号称“零脂肪”之类，但它们同时也是高糖饮料。这是因为大量乳酸菌培养会产生很多酸，就要加入足够多的糖来中和酸味。但是，需要控制血糖的人就不太适合喝它们了。
　　在购买这类产品之前，最好能看看包装上的“营养成分表”。大多数乳酸菌饮料的含糖量都会高达百分之十几。
　　所以，解决方案是两个：一是在摄入活菌的同时限制总量；二是尽量选择糖含量低一些的产品。
　　真相8：酸奶制作过程中，是完全不加水的，只有奶和乳酸菌发酵剂，加上百分之几的糖和百分之零点几的增稠剂。换句话说，牛奶中的蛋白质和钙，是原封不动地带到酸奶中的。
　　所以，不能喝牛奶的人，可以用酸奶来替代，用于补钙和补蛋白质。蛋白质被乳酸菌变成凝冻之后，人体更容易消化吸收；钙也不会损失，而且因为乳酸的存在，更容易被人体利用。
　　真相9：糖尿病人和减肥者可以喝酸奶。多项研究证明，日常酸奶摄入量较多的人，在膳食热量相同的前提下，罹患2型糖尿病的风险会明显低一些。同时，即便是含糖的酸奶，餐后血糖反应也比米饭馒头低，每次喝一小杯（100g）不会带来血糖的剧烈波动。用它替代无糖饼干之类当餐间零食，是更为明智的选择。
　　其实现在市面上也有完全不加糖的酸奶品种。这样就让糖尿病人更加放心，而且也能降低酸奶的热量。
　　总结：如果想补钙和蛋白质，直接买活菌酸奶是最合算的。如果想补乳酸菌，买活乳酸菌饮料是最合算的。
　　无论哪一类产品，都建议优先选择碳水化合物（糖）含量较低的产品。
　　至于喜欢喝味道浓甜浓香，或者加入各种配料的产品，喜欢那个味道口感就买好了，但不必以健康的名义。
　　如何自制酸奶 但是面对着玲琅满目的酸奶产品，既难以选择，又有对食品安全的担忧。那不如就自己学会如何做酸奶，在家里就能尝到既美味又安全的酸奶啦。
　　方法：
　　1.洗净粗口玻璃瓶或瓷瓶（有专用的奶瓶最好），装满牛奶，用洁净的双层塑料薄膜盖住瓶口，并用线绳捆好。
　　2.把装有牛奶的玻璃瓶放入锅内煮沸30分钟，然后取出冷却到不烫手时即可倒入2%～4%的市场销售的新鲜纯酸奶（也可加入专用的酸奶发酵剂）。加入买来的酸奶后立即把塑料膜扎紧，以保证瓶内的无氧环境。
　　3.室温下10小时后，室温越高，乳凝时间越短。鲜奶乳凝如同豆腐脑，酸奶即成。把酸奶瓶放入0～5℃的冰箱中冷藏2～4小时，即可食用，糖可在灭菌时加入，也可在吃时加入，量以个人口味而定。
　　来源：健康博览
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