泥巴饼干面咋做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-11-22 23:58 标签： 巴莉甜甜月饼
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超薄烫面筋饼
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“我们当地叫甩手粑粑，泰国叫巴拉达，印度叫飞饼，是把面团，利用离心力的作用，把面团制作成薄饼，然后放上鸡蛋和各种调料，煎制成的一种煎饼，口感酥脆，层次分明的同时又不乏鸡蛋夹层的香甜软糯，配上炼乳，真真好吃的能把舌头吞掉，当然还有咸味的，可我还是比较喜欢甜味的额，比如香蕉的、葡萄干的、巧克力的等，这个配方是我试过最适合“家庭手工小作坊”制作的，用时短，不费劲，也能做出它的酥脆香甜，”
印度飞饼的做法步骤
1把炼乳加水调匀，
2把调好的汁水慢慢加进面粉里，搅拌边加边搅拌，
3把全蛋液加进去，同样慢慢加，边搅拌边加，
4把色拉油加进去，揉至成光滑的面团，
5用电动打蛋器的和面的钩，低速挡搅拌，搅拌3-4min左右，
6把软化的黄油切成小块，加进去，继续搅拌，3min左右，
7直至变成光滑的面团，拉开能基本成扩展阶段即可，（制作面包的扩展阶段，用手轻轻拉开能成薄膜）用纱布盖起来，静置3小时左右，
8分成等量份的小剂子，（我家的平底锅比较小，所以面团就分的小一些，）
9把面团先按压开，
10用手提起边缘，在空中画圆弧形，（动作幅度什么的自己掌握吧，我也是练习了好几次才成功的，）
11放在案板上能透过面皮看到桌上的花纹，撒上全蛋液，把四周向中间折叠，折成一个方形，平底锅内放油，油要刚刚铺满锅底，然后翻进去煎炸至两面金黄香脆即可，拿出沥干油，切成小块，淋上适量炼乳即可，
12还可以放上一些蔓越莓干、葡萄干、香蕉之类的，个人最喜欢的是香蕉味的，放熟透的香蕉，特别好吃，
把面皮先折叠起来再放进锅里是因为锅太小了，家里一般没有外面做印度飞饼的那种大平板锅，把面皮直接放在锅上，那些碰到锅外壁的面皮就会沾在锅上，所以在家里做先把它折起来会比较好弄，
使用的厨具：打蛋器、平底锅
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准备时间：30分钟-1小时
制作时间：10分钟内
用餐人数：1-2人
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这是我照着一本日式菜谱做下来的，感觉不是很好做，菜糊放到煎锅里翻炒时粘粘的，煎出来只有一面有点焦，整个吃起来也不是脆脆的，口感比较软糯，但味道挺香的。
胡椒粉适量
1.碗内放入一汤匙酱油，加入少许胡椒粉、五汤匙清水、面粉、小半勺白糖，搅成无粉状的糊。
2.圆白菜切碎。
3.韭菜切碎。
4.将圆白菜、韭菜、虾皮放入面糊中，搅拌均匀，静置二十分钟，让菜中的水分渗透出来。
5.平底不粘锅内放入少许油，将面糊中的菜捞出，放入锅内翻炒一分钟。
6.再将剩下的粉浆倒入菜中。
7.小火煎一会，等粉浆快干时，再将菜用锅铲重新摊平。
8.煎到锅底汤汁完全干了，有点焦时就可以出锅了。
因为菜糊在炒的时候很粘稠，所以要用不粘锅，而且要用小火。
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不良信息举报电话:印巴美食（素）--发面油饼（Bhatura）
我上次做过一个油炸的,很多朋友说很像是新疆的油饼，其实我个人觉得Bhatura更像。Bhatura体积比Puri要大一两倍左右，因为是发面油饼，所以更加的外脆内嫩，口感和味道都跟Puri不太一样，还有另外一点就是Puri是用全麦粉做，的而Bhatura是白面做的。
材料（八个油饼）:
4 大勺硬麦粉 semolina flour
2 小勺 酵母
3 大勺无糖酸奶 Plain yogurt
2 大勺 食油
3/4 杯温水
泡着的鹰嘴豆是做Chole配Batura吃的。
1. 把面粉、Semolina 粉、糖、盐混合, 酵母加到温水里，等酵母被激活成棉絮状即可。
2. 把酵母和水倒入盆里，加入面粉和成一个软面团。把它放到温暖潮湿的地方（我放到暖气房里）发酵至两倍大，大约45分钟左右。
3. 把粉团搓出空气，分成八个等份的小面团,
擀成小盘子大小。擀面的时候炉子上架上一口锅，锅里要有大约一寸半的油，把油烧热。揪一点点面团试油温，如果小面团一丢到油里马上就浮起来炸熟就表示油温足够了。
4. 把面饼放入油锅炸，用个铲子轻轻的压面饼的表面，这样面饼就会膨胀成球状。翻面炸成金黄色就可以了。
一般的吃法是配Chole Masala（鹰嘴豆咖喱）吃。鹰嘴豆咖喱的做法：。
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