青椒饭馆的回锅肉怎么卖多少钱一份

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-11-26 04:17 标签： 野猪肉怎么红烧才好吃
青椒回锅肉
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既然是过年，就要吃点色泽鲜艳，喜庆十足的菜啦。香辣下饭又暖身的回锅肉来了^^
准备好材料。
锅内烧大半锅水，下整条五花肉，姜片和八角同煮至肉8成熟。
煮肉的同时把青椒切小细段，蒜切片备用。
捞出来的肉用冷水冲洗，洗去血沫，放凉切片。
热锅，不放油，下肉片小火煸香，盛出。
这是煸好的肉片。
洗锅，倒入适量橄榄油烧热（我特地放少一点油），下姜蒜爆香。
下2勺豆瓣酱，加一点水，免得锅太干。
下五花肉翻炒均匀。
加青椒翻炒至青椒变色熟透，出锅。
该菜谱来源于网络青椒回锅肉的做法,青椒回锅肉怎么做好吃 - 五星菜谱网
青椒回锅肉
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更新时间： 21:14:04
青椒回锅肉的做法：
准备好材料。
锅内烧大半锅水，下整条五花肉，姜片和八角同煮至肉8成熟。
煮肉的同时把青椒切小细段，蒜切片备用。
捞出来的肉用冷水冲洗，洗去血沫，放凉切片。
热锅，不放油，下肉片小火煸香，盛出。
这是煸好的肉片。
洗锅，倒入适量橄榄油烧热（我特地放少一点油），下姜蒜爆香。
下2勺豆瓣酱，加一点水，免得锅太干。
下五花肉翻炒均匀。
加青椒翻炒至青椒变色熟透，出锅。
青椒回锅肉的制作原料
五花肉(250克)
青椒(半个)
青椒回锅肉的烹饪技巧
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青椒回锅肉
来源：本站　发布日期： 11:08:40　点击次数：5
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锅内放肉加水，加一两节大葱，盖盖大火煮10分钟。
青椒对半切
肉煮熟晾凉成均匀的肉片，两三毫米厚。
热锅加油，油八成热时下葱姜蒜末。炒出香味。
加入切好的肉片慢慢煸炒至出油。
煸至干香，将肉盛出，油继续留在锅内。
在刚才炒完肉的油里加入豆豉，豆瓣，炒出香味。
加入之前煸好的肉片。
加鸡精翻炒均匀，出锅。
炒好准备吃啦
炒好准备吃啦
炒好准备吃啦
炒好准备吃啦
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青椒回锅肉
[摘要]中国吃网（）是中国餐饮行业第一门户网。栏目为广大厨师朋友、美食爱好者提供一个学习与分享的平台。目前为您提供的是[青椒回锅肉]做法的图解详细介绍，教您[青椒回锅肉]怎么做，怎么做[青椒回锅肉]才好吃。只要按照下面的详细步骤图解一步一步来学，您一定可以学会哦。
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菜系：川菜
口味：咸鲜
食疗：其它
　　日每日一菜：青椒回锅肉。回锅肉、也称熬锅肉，回锅肉。因其历史悠久，食者甚众，遂成为别具风味的四川名菜。回锅肉的品种很多，今天介绍的是青椒回锅肉。青椒回锅肉属于川菜，主要原料是青椒和回锅肉；工艺是炒，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。
　　青椒回锅肉的原料：前夹肉
　　青椒回锅肉的配料：姜、蒜、青椒
　　青椒回锅肉的调料：花椒、豆豉、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、醋、鸡精
　　青椒回锅肉的做法：
　　1、前夹肉（其实真正的回锅肉是带皮五花肉做的，五花肉做起来比较香，但太肥，我买的是前夹肉，肥瘦各半)。
　　2、肉在锅里煮20分钟左右，用筷子能戳穿就可以起锅了。
　　3、凉一会儿，把肥瘦肉分开，切成片。
　　4、青圆椒（这种辣椒肉多，不辣。也可以换成蒜苗、莲花白等菜），把籽除去。
　　5、青椒切成小块。
　　6、准备青椒回锅肉的辅料：姜、蒜、花椒、豆豉、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、醋、鸡精。
　　7、倒点菜油，先把姜和花椒倒锅里（虽然肉较肥，但还是要倒点菜油，一定要先放姜，防止糊锅）。
　　8、把肥肉倒入锅中（一定要戴上围裙和袖套，站离锅台远一点，因为肉煮过有水，要溅油）。
　　9、肥肉出油了，就开始依次放入酱油、豆瓣、大蒜、料酒、醋、豆豉、糖（一定要先放酱油着色）。
　　10、把所有作料都放齐了，炒匀了，再放瘦肉。
　　11、把肥瘦肉都搅均匀。
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