鲫鱼可以如何把河鲫鱼和羊肉炖卷一起吃吗?

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-11-26 08:48 标签： 鲫鱼羊肉汤
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饮食常识：羊肉和鱼能一起吃吗？
10:44:11出处：作者：佚名
　　肉质与牛肉相似，但肉味较浓。羊肉较的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。那么羊肉能和鱼一起吃吗?肉和鱼同吃一般没有影响　　鱼跟羊组合起来就是&鲜&，其实羊肉跟鱼一起吃一般不会有不良影响，而在陕西一带，更是喜欢把鱼和羊肉一起煮汤，味道也是相当鲜美的。鱼腹藏羊肉的做法　　主料：鲜鲤鱼700克，净羊肉200克，香菇50克，冬笋30克，20克　　调配料：红辣椒15克，精盐、酱油各10克，料酒25克，醋、糖各20克　　制作方法：　　将洗净鲤鱼整鱼剔骨后加调料稍微腌制; 将羊肉、冬笋、香菇等切成米粒状，加调料放入锅中煸炒后填入鱼腹中; 将鱼用猪网油裹好后放置于烤炉内烤熟; 将红辣椒、黄瓜切成细丝，摆放在烤好的鱼腹上即可。　　特点：这个菜是山东名菜，相传有春秋时代齐国人易牙所创。在北方水产以鲤鱼为最鲜，肉以羊肉为最鲜，此菜两鲜并用，互相搭配，烤制而成。成菜色泽光润，外酥里嫩，鲜美异常。羊肉不能和什么同食?　　1.不宜与醋同食　　酸味的醋具有收敛作用，不利于体内阳气的生发，与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。　　2.忌与茶同食　　茶水是羊肉的&克星&。这是因为羊肉中含量丰富，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃羊肉时喝茶，会产生鞣酸蛋白质，使肠的蠕动减弱，大便水分减少，进而诱发便秘。　　3.忌与同食　　吃羊肉后进食西瓜容易&伤元气&。这是因为羊肉性味甘热，而西瓜性寒，属生冷之品，进食后不仅大大降低羊肉的温补作用，且有碍脾胃。　　4.部分病症忌食羊肉　　经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者，或腹泻者，或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。　　5.不宜与同食　　中医古籍中还有羊肉不宜与南瓜同食的记载。这主要是因为羊肉与南瓜都是温热食物，如果放在一起食用，极易&上火&。同样的道理，在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。　　温馨提示：看完本文之后，相信您对羊肉和鱼能一起吃吗的问题已有所了解。一般而言鱼可以跟羊肉同食，而且山东名菜鱼腹藏羊肉色泽光润，外酥里嫩，鲜美异常，您不妨试试哦。　　精彩推荐：　　&&　　&&　　&&
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PCbaby向你推荐冬日进补鲫鱼PK牛羊肉
冬日进补鲫鱼PK牛羊肉
&&&&& 提到冬日进补，人们最先想到的就是牛羊肉了。羊肉萝卜煲呀，葱爆羊肉呀，黄芪、枸杞炖羊肉呀，山药羊肉汤呀，土豆炖牛肉呀，番茄牛肉汤呀，都是我们居家和下饭店常吃的菜肴。这些配菜烹制方法简单，搭配合理，在寒冷的冬天，是十分适合进补的美味佳肴。
&&& 2009年北京的第一场雪来的似乎早了点，紧接着第二场雪又不期而至。沈阳的气温也创了历史同日最低，好像一脚就踩进了冷库，嘎嘎地冻人。于是，很多朋友问到，这个时候我们吃点什么呢？今天我给朋友们推荐的冬令食疗补品是超市、菜场都很容易买到的鲫鱼。
&&& 冬天进补吃鲫鱼？水产品不都是寒冷的性味吗？能适合冬天吃吗？宁老师是不是搞错了？
&&& 很多朋友有所不知，论起冬日进补，物美价廉的鲫鱼堪与牛羊肉比高低，在养生上毫不逊色，而且由于鲫鱼中的饱和脂肪酸较牛羊肉低，更适合现代人食用。长久以来我国的食疗养生便有冬吃鲫鱼的传统，冬季的鲫鱼硕美鲜嫩，而且不同于牡蛎、螃蟹等寒性水产品，鲫鱼的性味是温热的。在寒冷的冬日，煲上一罐热气腾腾的鲫鱼汤，尤其是产后的乳母、老年人和寒性体质较多的女孩子，喝上一盅温暖的鲫鱼汤，营养极为丰富，口感无比鲜美，喝后不久便会感到手脚逐渐变热，暖流传遍全身。
&&& 多年以来我喜欢用鲫鱼煲汤，经过不断改进，逐渐积累了关于制作鲫鱼汤的一点烹调心得，现登载如下，以飨博友。
板栗鲫鱼汤
&&&&&主料：活鲫鱼一斤
&&&&&辅料：板栗肉50克，干豆腐100克，胡萝卜、土豆、鲜香菇各150克。
&&&&&佐料：植物油10克，姜、葱各50克，料酒50毫升，食醋20毫升，盐3克。
&&&& 烹调：鲫鱼入热油锅中翻煎至表皮微黄。料酒、醋烹洒锅中后放入姜、葱，再把板栗、胡萝卜、土豆、干豆腐、香菇摆入锅内，加凉水没过菜的顶层两寸。大火开锅后减为小火，烧20分钟起锅。起锅前5分钟加盐。
&&&&注意：（1）水要一次加足，不要中途加凉水；&&&&&&&&&&（2）不加酱油、味精、糖和其他调味品。
&&&&食用方法：先喝汤，再吃菜。由于鱼汤中富含可溶性的氨基酸等营养物质，口感浑厚饱满，鲜而不腻。鱼汤中5，－肌苷酸（IMP）是鲜味的主要来源。
&&&&感观特色：鱼汤是乳白色的，板栗和土豆是白色透明的，干豆腐的口感富有弹性，橙色的胡萝卜和褐色的香菇衬在白色汤汁的背景下令人向往。
&&&&营养学特点：从均衡营养、有利吸收和有益健康的角度，鱼和豆制品都是优质蛋白，由于豆制品中的蛋氨酸含量较低，两者搭档由于蛋白质的互补作用，提高了蛋白质的生物利用率；板栗性温，具有养胃健脾、补肾活血的营养功效，很适合冬季食用；胡萝卜和香菇富含抗氧化物质以及膳食纤维，非常适合用于防治代谢综合征；土豆中的淀粉可以为机体提供能量。
&&&& 功效：改善视力，提高智力，提高免疫力，预防肥胖，延缓衰老。
&&&&&鲫鱼适合冬令食用，除了鲫鱼本身的温补功效，烹调的方式也很重要，鲫鱼汤由于加了很多的水，而水是十分有效的导温物质，因此，冬天吃鲫鱼，煲汤是最佳的食用方式。无论是刚放学的孩子，还是刚下班的爱人，喝上一口热腾腾的鲫鱼汤，寒冷立刻逃的无影无踪！
&&最后修改于
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鱼肉羊肉同炖更鲜美 鲫鱼?草鱼?鱼头更适合久炖
国家二级公共营养师黄茜认为，鱼肉和羊肉都比较细嫩，营养丰富，从营养角度看具有互补性；而且鱼肉大多性温、性寒，而羊肉性热，二者结合更适宜秋冬温补。鱼肉和羊肉营养互补做火锅时先把鱼头放清水锅里，配以枸杞、生姜，涮羊肉前先喝头道汤，盛到碗里加些香菜、葱花和少许盐，就是地道的鱼头鲜汤。然后一边炖鱼一边涮羊肉，鱼肉炖熟没了腥味，羊肉涮了吃也少了膻味，相互间味道融合，各生鲜美。和其他禽畜肉相比，鱼肉和羊肉的肉质都比较鲜嫩，吃起来更觉温软，也更容易消化吸收。黄茜认为，羊是草食性动物，现代人，更愿意吃草食性动物肉，如、羊肉，而不愿意吃杂食性动物肉，如猪肉；而鱼生长在水中，水生动物给人感觉更干净；人们吃肉，讲究“四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如没有腿的”，鱼正属于水生而且没有长腿的。鱼肉和羊肉都比较清淡，口味鲜美；更为难得的是，二者都含有丰富而细腻的、人体易于吸收的动物蛋白质。从各自的营养功用看，鱼肉重在益智力，羊肉重在强机体。鱼被誉为“越吃越聪明的美味”。鱼类具有高蛋白、低脂肪的特点，含有独特的卵磷脂和DHA。卵磷脂被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”，有助于提高人体免疫力、预防心脑血管疾病及智力发育、延缓衰老等；DHA俗称脑黄金，是大脑和视网膜必需的营养物质，有助于增强思维和记忆能力。羊肉的脂肪和含量低，富含B族维生素和矿物质。金代李杲曾评价说：“羊肉……能补有形肌肉之气。”认为，鱼肉和鱼软骨中富含胶原蛋白，是女士美容佳品；羊肉有的作用，适合男士经常食用。鱼羊同烹古已有之在中国古代，“鲜”字指的是一种鱼。许慎在《&鱼部》里说：“鲜，鱼名，出貉国。”意思是说“鲜”是一种产自北方古代貉国的鱼。当代古文字研究学者吴东平在其著作《汉字文化趣释》中说，“鲜”字来源于金文，有两种写法，一种写法是三个“鱼”字组合在一起，表示鱼很多。而另一种写法是“羊”在上，“鱼”在下，到小篆时演变成“鱼”在左，“羊”在右。原来，在中国古代，北方文化发达，拥有造字“权力”，南方则被称作“荒蛮之地”。北方人喜吃羊肉，南方人喜吃鱼肉。在中国古代，上和左皆为尊。
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