两车发生交通事故，轿车内3名志愿者受伤。
两位老人走了40000公里，正好和地球赤道周长差不多。
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七夕刚过完
可能很多人家里都有很多“节后剩菜”
对于这些隔夜菜
许多人都以为是这样的：
　　就连生活君在家，如果说晚上饭菜吃不完，肯定会放入冰箱中保存，第二天，如果生活君想吃这些隔夜菜…
　　生活君的母上大人就会说：“不能吃，网上说了隔夜菜有亚硝酸盐，吃了对身体不好！”
　　相信不光是生活君的母上大人，很多肇庆人都听过这么一个说法吧…
那么，隔夜菜真的对身体不好吗？
有记者7月28日就将隔夜菜拿去送检，
一起来看看网上说的是不是真的…
　　记者将6份隔夜菜以及对照样品送检
　　准备的样品
　　自制炒菜对照样品3组、凉拌沙拉1组、饭店订购对照样品2组。
　　7月27日下午、7月28日上午自制炒菜：菠菜炒鸡蛋、虾皮小白菜炒粉丝、素炒土豆丝、自制沙拉；
　　7月27日下午、7月28日上午订购饭店外卖：宫保鸡丁、蚝油生菜。
　　所有7月27日样品都置于保鲜盒放冰箱储存。
　　检测的项目
　　炒菜、凉拌菜的隔夜菜样品及新制样品的亚硝酸盐含量。
　　限量标准
　　本次检测以相关“国家标准”GB和GB做参考。
　　熟肉制品中的亚硝酸盐残留量不超过30mg/kg；
　　腌渍蔬菜中的亚硝酸盐含量不超过20mg/kg。
（检测员将亚硝酸盐快速检测试剂加入检测样品中）
　　检测结果
以下奇数为新做的菜，偶数为隔夜菜。
1号、2号样品宫保鸡丁
原料：鸡肉、花生米、大葱段
检测结果：比对色卡，隔夜菜样品与新制菜样品颜色无变化，两个样品亚硝酸盐含量几乎为零。
3号、4号样品蚝油生菜
原料：生菜
检测结果：比对色卡，隔夜菜样品与新制菜样品颜色无变化，两个样品亚硝酸盐含量几乎为零。
5号、6号样品沙拉
原料：黄瓜、玉米粒、无淀粉火腿
检测结果：比对色卡，隔夜菜样品与新制菜样品颜色无变化，两个样品亚硝酸盐含量几乎为零。
7号、8号样品菠菜炒鸡蛋
原料：菠菜、鸡蛋
检测结果：比对色卡，隔夜菜样品与新制菜样品颜色无变化，两个样品亚硝酸盐含量几乎为零。
9号、10号样品虾皮小白菜炒粉丝
原料：虾皮、小白菜、粉丝
检测结果：比对色卡，隔夜菜样品与新制菜样品颜色无变化，两个样品亚硝酸盐含量几乎为零。
11号、12号样品素炒土豆丝
原料：土豆、红黄彩椒
检测结果：比对色卡，隔夜菜样品与新制菜样品颜色无变化，两个样品亚硝酸盐含量几乎为零。
看了检测结果后，也就是说6个隔夜菜样品与现制样品的亚硝酸盐含量几乎没有变化。而且6组样品无论是现制炒菜还是隔夜菜，亚硝酸盐含量都可忽略不计。
本次的检验员，北京智云达科技股份有限公司食品安全检测消费者体验中心检测人员杨宇斯介绍，从检测结果来看，隔夜菜的亚硝酸盐含量并没有显著上升，网友担心的“隔夜菜亚硝酸盐含量大幅上升，长期吃可致癌”是谣传。
想必现在不少的小伙伴都已经放宽心了吧！
　　专家：隔夜菜储存得当可放心食用
专家介绍，隔夜菜中的亚硝酸盐一般是由蔬菜中的硝酸盐转化而来，而蔬菜中的硝酸盐多来自环境中的氮，特别是氮肥，植物体内会有硝基还原酶，会将硝酸盐还原成亚硝酸盐。
蔬菜中一般都会有硝酸盐和亚硝酸盐。但蔬菜种类、种植方式、氮肥水平等都会影响硝酸盐和亚硝酸盐的量。豆角、黄瓜、洋葱等蔬菜亚硝酸盐含量很低，菠菜等叶菜亚硝酸盐含量相应高一些，但相比腌渍蔬菜中亚硝酸盐含量不超过20mg/kg的国家标准，新鲜蔬菜中的亚硝酸盐含量微乎其微。
在烹调的过程中，蔬菜中的还原酶已被破坏，某些细菌也会有硝基还原酶，所以决定剩饭菜中亚硝酸盐含量的主要是细菌污染程度以及剩饭菜的储存条件，接触细菌的时间长，没有冷藏的话，那么细菌大量繁殖，生成的亚硝酸盐也会增加。如果饭菜烹饪后，将其中一部分冷藏起来，那部分冷藏起来的菜被细菌感染的几率就很小，亚硝酸盐含量自然不会多。隔夜菜处理得当，可放心食用。
但需要注意的是，隔夜菜一定要放在冰箱中保存。因为它最大的安全隐患就是菜是否变质，如果消费者选择的是不够新鲜甚至是腐败的蔬菜，其中的亚硝酸盐的量相应的也会多一些。
别没事就吓唬自己
来源：网络
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晚上做的饭菜吃不完怎么办?很多人会放入冰箱储存一晚
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晚上做的饭菜吃不完怎么办?很多人会放入冰箱储存一晚,吃隔夜菜在所难免。也有不少上班族,吃外卖觉得不健康、不放心,特意多做点饭菜,第二天上班作为午餐便当。最近又在网传的长期吃隔夜菜可能致癌,让不少人心里打起鼓,吃隔夜菜真的不安全吗?
《法制晚报》记者在7月27日晚和28日上午,分别自制了3份对照样品炒菜及一份沙拉,并从饭店订购了两个对照样品的炒菜(27日的炒菜样品均放置于冰箱储存),并将6个对照组的炒菜样品送经北京智云达食品安全检测中心检测。
样品来源:自制炒菜对照样品3组、凉拌沙拉一组、饭店订购对照样品两组。
7月27日下午、7月28日上午自制炒菜:菠菜炒鸡蛋、虾皮小白菜炒粉丝、素炒土豆丝、自制沙拉
7月27日下午、7月28日上午订购饭店外卖:宫保鸡丁、蚝油生菜
注:所有7月27日样品都置于保鲜盒放冰箱储存
检测项目:炒菜、凉拌菜的隔夜菜样品及新制样品的亚硝酸盐含量
限量标准:因为国家标准未规范餐饮行业食物中有关物质的含量,所以对炒菜等无“国标”。本次检测以相关“国家标准”GB和GB做参考,熟肉制品中的亚硝酸盐残留量不超过30mg/腌渍蔬菜中的亚硝酸盐含量不超过20mg/kg。原国标GB15198中规定,新鲜蔬菜中的亚硝酸盐含量不超过4mg/kg,该标准现以作废。
●1号、2号样品宫保鸡丁
原料:鸡肉、花生米、大葱段
检测结果:比对色卡,隔夜菜样品与新制菜样品颜色无变化,两个样品亚硝酸盐含量几乎为零。
●3号、4号样品蚝油生菜
检测结果:比对色卡,隔夜菜样品与新制菜样品颜色无变化,两个样品亚硝酸盐含量几乎为零。
●5号、6号样品沙拉
原料:黄瓜、玉米粒、无淀粉火腿
检测结果:比对色卡,隔夜菜样品与新制菜样品颜色无变化,两个样品亚硝酸盐含量几乎为零。
●7号、8号样品菠菜炒鸡蛋
原料:菠菜、鸡蛋
检测结果:比对色卡,隔夜菜样品与新制菜样品颜色无变化,两个样品亚硝酸盐含量几乎为零。
●9号、10号样品虾皮小白菜炒粉丝
原料:虾皮、小白菜、粉丝
检测结果:比对色卡,隔夜菜样品与新制菜样品颜色无变化,两个样品亚硝酸盐含量几乎为零。
●11号、12号样品素炒土豆丝
原料:土豆、红黄彩椒
检测结果:比对色卡,隔夜菜样品与新制菜样品颜色无变化,两个样品亚硝酸盐含量几乎为零。
(注:奇数为新制菜,偶数为隔夜菜)
检结果显示,6个隔夜菜样品亚硝酸盐含量几乎没有变化。
北京智云达科技股份有限公司食品安全检测消费者体验中心检测人员杨宇斯告诉《法制晚报》记者,隔夜菜亚硝酸盐含量大幅上升,长期吃可致癌是谣传。
本次实验结果显示,6个对照组的隔夜菜样品与现制样品的亚硝酸盐含量没有明显变化,而且6组样品无论是现制炒菜还是隔夜菜,亚硝酸盐含量都可忽略不计,远远低于原国家标准中对于蔬菜的亚硝酸盐的最低限量,即4mg/kg。
CEC体验中心技术经理、中国农业大学农业博士后张玉萍表示,从检测结果来看,隔夜菜的亚硝酸盐含量并没有显著上升,可见网友担心的“隔夜菜亚硝酸盐含量大幅上升,长期食用易致癌”是谣传。
专家观点: 隔夜菜储存得当可放心食用
张玉萍表示,隔夜菜中的亚硝酸盐一般是由蔬菜中的硝酸盐转化而来,而蔬菜中的硝酸盐多来自环境中的氮,特别是氮肥,植物体内会有硝基还原酶,会将硝酸盐还原成亚硝酸盐。所以,蔬菜中一般都会有硝酸盐和亚硝酸盐。但蔬菜种类、种植方式、氮肥水平等都会影响硝酸盐和亚硝酸盐的量。豆角、黄瓜、洋葱等蔬菜,亚硝酸盐含量很低,菠菜等叶菜亚硝酸盐含量相应高一些,但相比腌渍蔬菜中亚硝酸盐含量不超过20mg/kg的国家标准,新鲜蔬菜中的亚硝酸盐含量微乎其微。
张玉萍说,在烹饪过程中,蔬菜里的还原酶已被破坏,某些细菌也会有硝基还原酶,所以决定剩饭菜中亚硝酸盐含量的主要是细菌污染程度以及剩饭菜的储存条件,接触细菌的时间长,没有冷藏的话,那么细菌大量繁殖,生成的亚硝酸盐也会增加。如果饭菜烹饪完就拨出冷藏起来,被细菌感染几率很小,亚硝酸盐含量自然不会多。隔夜菜处理得当,可放心食用。
张玉萍强调,需要注意的是,一定要放置冰箱保存,隔夜菜最大的安全隐患是变质。此外,消费者选择蔬菜时也要注意新鲜度,不新鲜甚至腐败的蔬菜亚硝酸盐的量相对会多一些。
张玉萍强调,相比隔夜菜,“我们经常食用的泡菜、腌咸菜和火腿肠等加工肉制品,亚硝酸盐含量更高。尤其是咸菜或泡菜未腌制好时,亚硝酸盐含量更高,贸然食用有中毒的危险,提醒大家注意。”
张玉萍提醒市民,夏天是食物中毒高发期,泡菜、腌菜未成熟,食物长期存放不新鲜一定不要再食用,防止食物中毒。
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Signgture生活在淮北
爱上淮北人
微信扫一扫，惊喜不断扬州人吃隔夜菜中毒身亡？&原是两年前假新闻
　　“江苏新闻网《重大提醒》：扬州夫妇吃隔夜菜中毒，丈夫身亡！”1月17日起，包括日阅读150万人的“记者园地”等全国多家微信平台，转发“昨天夜里11点多，扬州市杉湾花园二期一对夫妻吃隔夜菜中毒，丈夫身亡”的消息，并配有女患者双目紧闭、仰在病床上鼻饲照片。
　　尽管时间、地点、人物等新闻要素齐全，有图有真相，但记者还是上网搜索了一下，竟没有找到所谓“江苏新闻网《重大提醒》”，倒发现这是一条“移花接木”假新闻，而蒙在鼓里的众多“上当者”，还善意提请分享扩散，“告诉更多不知道的人”。
　　“那是两年前发生的事。”昨天，扬州杉湾花园居民告诉本报记者，当时，夫妻俩被邻居送到苏北人民医院抢救。
　　“日晚上送来的，我接的诊。”记者昨天辗转找到苏北人民医院急诊科主任徐继扬。他清晰地记得，丈夫送来时已无生命体征，妻子自诉吃了隔夜、且来历不明的咸肉和冬瓜汤后，全身发紫，呼吸困难。我们初步怀疑是亚硝酸盐中毒。不久，妻子治愈出院。当时，很多媒体都以“吃隔夜菜亚硝酸盐致人中毒身亡”作了报道。“连中央电视台也过来采访，做了档《走进科学》节目。所以，这事记得比较牢。”
　　在细看记者转发的那条微信后，他断定是“两年前报道的翻版，只不过把时间改成最近，配文照片也非女患者本人”。他认为，患者死因不明，不能结论为亚硝酸盐中毒死亡。“至今，医院也未遇到亚硝酸盐中毒病例。”
　　记者随后搜看央视10套日播出的《隔夜菜能吃吗》？节目中的实验结论显示，吃隔夜菜不会致人中毒和死亡。节目中的点评专家、中国农业大学食品学院营养与食品安全系主任何计国，昨天也接受了本报记者的采访。
　　“到目前为止，国内没有吃隔夜菜致死的循证医学案例。”他分析，该谣言之所以被多人轻信和扩散，在于大伙对亚硝酸盐的恐惧和误解，以为隔夜菜富含亚硝酸盐，吃了致癌或致死。所以，广为转发。“尽管央视做了一档很有影响的真相节目，但科普理念的确立，不是一日之功。”他反思道，科学家要有张“婆婆嘴”。
　　隔夜菜不外乎肉菜和蔬菜，而产生亚硝酸盐的只有蔬菜。他耐心向记者普及知识：蔬菜生长过程中，会吸收水源、土壤或氮肥中的硝酸盐。新鲜蔬菜中，硝酸盐并无毒性。但当生菜烧成熟菜后，空气中的微生物就会进入剩菜，产生一种还原酶，让硝酸盐转化成亚硝酸盐。
　　“的确，熟蔬菜在常温条件下放置越久，亚硝酸盐浓度会随之增加，但远未超过国家限定标准。”何计国提供的实验报告显示，隔夜蔬菜在30℃以上开放环境放置48小时，亚硝酸盐含量确实会有一定幅度上升，但最终数值都在安全范围之内；如果放冰箱中储存48小时，亚硝酸盐含量增长很少。
　　“对人体而言，隔夜蔬菜中亚硝酸盐的毒性，完全可以忽略不计。”他告诉两个国家标准，让记者自行比对：一是国家《食品中污染物限量》规定，食品中亚硝酸盐最大浓度为：蔬菜4毫克/千克，肉类3毫克/千克。二是国家《食物中毒诊断标准及技术处理总则》规定，成人摄入0.2至0.5克亚硝酸盐即可引起中毒，3克即可致死。也就是说，成人一顿分别吃100公斤和1500公斤隔夜蔬菜，才能导致亚硝酸盐中毒和死亡。这可能吗？
　　同隔夜蔬菜不同，隔夜肉菜自身并不产生亚硝酸盐，如有，均来自人为添加，起嫩肉、着色、防腐作用。何计国介绍，亚硝酸盐是一种世界普遍使用的合法食品添加剂，规范使用，人体自然排泄，无毒无害。“而不管隔不隔夜，凡吃肉类产生亚硝酸盐中毒的，无一不是把它作为盐、糖误用，或者当嫩肉粉过量使用造成的。北京就曾发生亚硝酸盐在炸鸡上涂抹不匀，造成女童食后中毒死亡的案例。
　　巧的是，高邮市近日也发生“‘毒烧饼’中亚硝酸盐撂倒吃饼人”的事件。这还会是“隔夜烧饼”？没等记者问完，省营养学会副理事长、省疾病预防与控制中心袁宝君就打断说，“不可能！”这位从事30多年疾控的老专家笃定地说，至今，全省未发生一起因吃隔夜菜，而致亚硝酸盐中毒或死亡事故；已发生的，都是误食误用，高邮事件也不例外。“不能把隔夜菜妖魔化。什么隔夜菜比毒药还毒的传言，没有科学依据。”
　　但他同时提醒，蔬菜在煮熟4小时内，亚硝酸盐含量不高，最好当天吃掉，尽量不吃或少吃隔夜菜。或者及时用保鲜膜、保鲜盒装好放进冰箱保存，正确有效的存放方式，能减少健康风险。
来源： (责编：施忆、张鑫)
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来自于：北京|
提问时间： 15:11:11|
基本信息：
病情描述：
我家经常会把吃剩下的食物放进冰箱冷藏，前两天我家吃剩下啦一点排骨汤，因为由于这两天有事不在家吃饭，要过几天才回来吃，倒了又太浪费，那排骨汤放冰箱两天还可以喝吗？
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医师/住院医师
因不能面诊，医生的建议仅供参考
帮助网友：52045收到了：
因为冰箱不是经常清理，冰箱里面容易滋生细菌，放的时候套个保鲜膜，这样能更好的保鲜，如果没那个必要还是不要吃上顿的菜，那样是不健康的，尽量每次做菜都做少一点，保证一顿吃完，这样既不浪费又还健康。
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