绝对不要错过的靓汤【玉米红萝卜煲猪骨】_玉米红萝卜煲猪骨_皮皮熊的日志-美食天下
发表于 14:41
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&【玉米红萝卜煲猪骨】
&&&&&&&&&&&&秋季比较干燥，这时应该多点汤水。最近经常煲玉米红萝卜猪骨汤，不仅营养，还很美味。
&&& 我爱吃红萝卜，老公爱吃玉米，一次满足2个人的愿望。
&&&&&&&&&&&&&玉米中含有大量的营养保健物质，除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米中还含有核黄素等营养物质。&&
&&&&&红萝卜是一种营养价值较高的蔬菜，除含有多种维生素外，还蕴藏丰富的钙、钾、铁等物质。特别是胡萝卜素是保持眼睛、皮肤及粘膜正常健康的物质。
1.准备材料：甜玉米2条，猪骨1.5斤，红萝卜一条，生姜一块，蜜枣一个。
2.猪骨洗净后飞水，
3.飞完水洗净表面的泡沫待用。
4.汤煲中放入适量的清水，倒入切成小段的红萝卜和玉米。
5.倒入猪骨。&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
6.放入蜜枣和拍扁的生姜。
7.大火煲开后改小火煲1.5个小时左右。
8.放入适量的盐调味，再煲10分钟熄火即可。
煲汤时候盐要最后放，早放碘易挥发。放完盐再煲一小会，这样汤营养又鲜美，不会有股生盐的味道。
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内容摘要：玉米排骨汤是一道食补汤品，主要食材是玉米和排骨，主要烹饪工艺是炖。玉米可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁，营养丰富。
所属专题：&&&&&&
　　玉米排骨汤是一道食补汤品，主要食材是玉米和排骨，主要烹饪工艺是炖。玉米可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁，营养丰富。
　　原材料：玉米棒150克，喜欢的可以多加一点，骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许，也可不放。
　　方法：
　　1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去血水。
　　2、煲内注入清水（水量自己看着办，多一些），水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。
　　温馨提示：
　　煮之前加一点醋，有利于将骨头中的钙、铁、磷等等营养物质充分溶解到汤里面，促使人体的吸收。
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【YANNI原创】美食篇 之 教你如何做玉米红萝卜猪骨汤
& 【前言】 & &&&&不知道大家有没有发觉广东人有一个特色：爱饭前饭后喝上一碗老火汤。至于为什么会有这样的习惯呢？我自己也不免猜想是不是就是因为想让一些没有胃口的人最终也能通过喝汤出来的效果之后能够吃上饭，从而补充身体需要的各种营养以及能量。 & & &不知不觉，秋天过去了，冬天已经来临，天气也慢慢的变冷了，&而广东这边的冬天的气候环境是非常干燥的，也因为这种特别的气候，很容易导致小孩子比较容易厌食，总是说喉咙痒痒的，没有胃口，不想吃饭，不想吃炒出来的菜，而我们也因为这事经常被弄的焦头烂耳的，这样下去平时都是没有营养的，长期下去对健康有有很大的影响。为了解决这个问题，我们最后得到的方法就是，每天都坚持煲上一锅老火汤，针对不同的气候环境，以及个人身体条件需求而制作，以达到既可增加身体营养又能给身体肌肤带来滋润修补的作用。 & & &在我们绞尽脑汁去研究不同的汤水菜谱的时候，也都是有考虑到很多因素的。我们家孩子不喜欢喝补汤，只要是有放药材熬制的汤水，她都不愿意去喝，她说汤里边总有着一些怪怪的挺难闻的味道，只要一闻到这些味道她就有想呕的冲动。所以我们家煲汤都是先满足这个条件为前提，再选择一些她所喜欢的不同的材料搭配使用，以求能她能够够从这些食物中获取到身体所有需要的营养需求。 & & &在这么多的汤谱里边，玉米红萝卜汤是孩子最喜欢喝的了，当然一开是的时候并不是因为她知道这汤水好喝，她也只是对这些下汤的材料特别感兴趣，玉米跟红萝卜这两种农作物都是在学校课堂上老师有讲解的，所以孩子自然对这些食材特别的有兴趣了呢。 & &&& 【制作过程】 & & & 玉米红萝卜猪骨汤，对于广东人来说，都是非常熟悉的家常老火汤了，操作起来也算是比较容易的，下面就让我来为大家详细的讲解一下怎么做吧。 & & & 做这个汤需要的主要食材是：猪骨，玉米，红萝卜。 & 准备工作 & &&&做这个汤之前首要的工作自然就是准备工作了，我需要先把需要的材料都准备好，我们家离市场距离也不远，就是那么几分钟的时间。制作所有的美食的前提条件就是食材的新鲜为关键，而想要买到新鲜的材料，我带着孩子也不方便，所以也就需要我早早的去市场，赶早市的时候购买回来，一般他都是在早上差不多点送孩子上学后就顺便骑车过去市场，还是挺方便的，不用半个小时就会提着大袋小袋把需要的食材都买回来了。 & 1.&猪扇骨：两，元一斤，用了元， & LG一般都会选择这种猪扇骨，猪扇骨是指猪的后背上肩膀下面那块骨，即猪肩胛骨。 & 小贴士：挑选猪扇骨的时候要去相熟的店家那买，最好就是能在刚刚分剪出来的时候，这样就能够保证骨头的新鲜了，骨头比较容易受到环境温度的影响，保存的不好很容易产生腐蚀而引起的臭味。这样子煲出来的汤就会有股嗖嗖的味道，就不能食用了。再来用猪扇骨煲出来的汤水油水比较少，我们家最爱少油水的汤了。 & & 2.&玉米：两条，&4块钱一斤，两条刚好就一斤了。 & 市场里的玉米品种还是有不同的，我需要的一般都是甜的那种，另外还有一种是黏黏的糯米玉米，颜色好看，但是却不适合拿来煲汤的。 & 小贴士：挑选玉米的时候需要挑选刚刚好成熟的，外衣还是绿的，里边的玉米颗粒饱满的，颜色没有那么深色的，这些扒开外衣就可以看到，并判断。如果是外衣有黄色，而玉米颜色很深的，那就代表这种玉米是过老了，吃起来就没有那么甜那么爽口了。 & 3.&红萝卜：一条，2块钱一斤，一条就一块钱。 & 小贴士：红萝卜在菜市场一般也会有两个品种的，一种是本地种，另一种就是外地种。本地的品种比较细小一点，但是比较煲出来后闻起来比较香；外地的就比较饱满一点，煲出来就比较甜一点。煲这个汤的话我是选择用外地的红萝卜。
4.&生姜&：一小块，6元一斤，
生姜性味辛温，有散寒发汗、化痰止咳、和胃、止呕等多种功效 小贴士：可以买上一斤存放在家中，平时都可以使用，选择的时候记得要买老姜，选颜色深一点的然后肥厚一点的，不要买洗过水的，存放起来容易坏。不洗水的，放在在家存放的时间比较长，而且味道更劲。猪骨头煮汤性寒凉，能壮腰膝，益力气，补虚弱，强筋骨。若脾胃虚寒，消化欠佳之人食之，易引起胃肠饱胀或腹泻，所以需要在骨汤中加入生姜
5.&配料：盐。 & 制作流程： & 第一步。清洗骨头，放进锅中开火。 & & & & 在市场买了猪扇骨的时候，一般店主都会帮我们把猪扇骨用厚刀把骨头切分成小块小块的，不然一大块买回去自己的刀没法剁开的。把买回来的猪扇骨装在盘子字用清水清洗两遍，把碎小的骨刺都剃除掉，把血水清理干净。
装进锅中，放进半锅清水，放到煤气炉上，开大火。&直到水开了后，把火关小，然后用勺子把漂在上面的血水凝结物轻轻的漂出来，漂的越干净越好，这样煲出来的汤才会没有那么多淤血杂质。所以说这个步奏是非常重要的！！！！！ & 小帖士：烧水的过程大概是10分钟左右水才会烧开，这个时候才会出现凝结的淤血漂在锅中上面，我们需要在水一开就揭开煲盖然后去清理掉这些淤血，错过了之后就肯定没办法清理了。 &
第二步。切红萝卜。
在等水开那10分钟的过程中，我会把这些时间都安排在下面的工作上，首先就是把红萝卜削皮，然后用清水洗干净，在用刀把红萝卜切成片状。 等水开后漂去掉那些血水之后，就可以把切好的红萝卜放进锅中，同时也把切好的几块姜片放进锅中。
同样的方式把火开大，等水开了就把火调至文火，慢慢煲。 & 小贴士：在切红萝卜的时候我是旋转形转动萝卜切成角片状的，这样煲起来红萝卜比较煲软，容易出味道；姜片不要切的太薄，中等一点的话放2小片就足够了，别放太多了，多了整锅汤就会变的比较辣，失去原来的本意了。 & 第三步。接下来就把玉米的外衣去掉。用清水冲洗干净，然后用刀把每条切成几段；放进锅中，继续用文火煲。
我们家因为有小孩，她不能够像我们大人一样喜欢整段的咬吃玉米，所以就需要把玉米刨成玉米粒再放进锅中，在市场上买到的玉米粒都是用刀直接刨的，所以煲出来后每一颗玉米都是破开的，吃的时候就没有口感了，于是LG就会教我一个方法：先用到在玉米条上打竖切开一排玉米，刨下来，然后就可以用手掌整排整排的把玉米轻易的刨下来了，这样就可以把玉米粒完整的剥下来了。
放玉米下锅的时间不需要跟红萝卜同时，因为红萝卜需要长时间常能够煮软，而玉米不需要那么长的时间就可以散发出全部的味道了，而且煮软了的玉米没有口感不好吃，所以一般我都是在煲了半个小时后再把玉米放进锅中。
小贴士：在剥玉米外衣的时候别把玉米的须根丢掉，把须根轻轻的绑起来用清水冲洗干净，然后跟玉米一起放进煲，因为那玉米须有利尿降压、止血止泻、助消化的作用
&等玉米放进去后把火开大，然后等水开了，在转成文火继续煲1-到1.5小时就可以了，&整个过程用了2个小时左右然后放上适量的盐进去调味，这个玉米胡萝卜汤就大功告成了。 & && 煲好后，汤清而不腻，甘甜可口，非常好喝的！而且，这样的汤水它会令你更加的健康、美丽，适合四季饮用哦！
这就是我已经做好的玉米红萝卜猪骨汤，看起来很正吧
& &&这是一款广东地区最受欢迎的汤水，使用的材料简单，制作起来的工序也不多，食材的本身讲究的就是新鲜，煲出来的效果就自然好了，而这些简单的材料搭配起来煮出来的汤竟然有意想不到的甜，根本不需要再下蜜枣那些了。这款汤是长期食用对身体的健康非常有帮助，能起到养生的作用，在秋冬季节食用的话也能对身体皮肤起到滋润的效果，而且食用之后很暖胃、开胃，可以增加我们的食欲呢。&下面让我们来看看这款汤水对我们的身体起到强大功效作用吧
1、玉米中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。玉米有长寿、美容作用。玉米胚尖所含的营养物质能增强人体新陈代谢、调整神经系统功能，能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生的作用。玉米有调中开胃及降血脂的功效 2、胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用。 3.&精选的猪扇骨，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。&有利于青少年的骨骼生长，功效就更为明显了，猪扇骨性温，味甘、咸，入脾、胃经，有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。儿童经常喝猪扇骨，能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育，成人喝可延缓衰老。猪扇骨的营养成分很容易被人吸收，所以人皆可食，儿童和中老年人尤为适宜。 不讲那么多了，大家赶紧也来喝上一碗先吧。勾勾勾。。。。。。 &
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玉米排骨老火汤怎么做？
怎么做？这个汤都有些什么功效啊？
、排骨一斤（推荐猪肋排，脊背骨也是好选择，当然还有肩胛骨〈不知道猪身上的叫什么，这个问题问小单去，弱弱的问一句，小单，你的肩胛骨，我们人类应该怎么称呼?〉也是不错的选择，因为此类骨比较不油腻，而且瘦肉多，还有脆骨可咬）
2、玉米三根（一定要选择甜玉米，有人称为美国甜玉米的那种）
3、胡萝卜两根（稍微大根点的吧，极具营养价值，并且可使汤味略带甘甜，祛湿去火）
4、沙参、党参、枸杞少许（如果买不到就不放吧），生姜一块（勿切片，用菜刀使劲拍一下就OK了，因为大夏天的生姜吃多了上火。）
5、碘盐少许，料酒少许。
 
备注：选料一定要新鲜，要不可就浪费情感，浪费时间了。
 
OK，Let&s start!
1、洗煲入水，水开，这时你的排骨也该洗好了。排骨飞水，捞出待用。
2、把热水全倒掉，冲下煲，重新入水，离煲口8厘米左右，（记得一定要用冷水，因为蛋白质在冷水里容易分解。）同时放入排骨用大火炖。
3、玉米切成段，也可以切成块（看个人喜好及懒惰程度了），汤开后即可放入，大火炖30分钟，转小火。
4、滚刀切胡萝卜，当然也随便你切，只要成块不要太小就可以了。2小时后放入汤中，转大火煮20分钟左右，继续转小火。偷懒做法：和玉米一起放入。
5、继续用文火煲，喝前半小时加入碘盐，多少根据个人口味。
 
时间：我喜欢3.5-4小时，因为老火汤更浓更鲜美。你觉得太久了那2个小时也可以的。
要点：不要太咸，不要加味精，因为原汁原味的才是好喝的。
 


加胡萝卜进去更香甜,以下是排骨玉米胡萝卜汤和排骨玉米汤
[原料/调料]
水 8～10杯
盐 1/3大匙
柴鱼味精 1/3大匙
[制作流程]
(1)将排骨洗净后用热水氽烫去血水，再捞起洗净沥干备用。玉米洗净切段备用。
(2)将所有材料及调味料一起放入内锅，加热煮沸后改中火煮约5～8分钟，加盖后熄火，放入焖烧锅中，焖约2小时即可打开盛起食用。
玉米排骨汤
原料：玉米、猪肋排
调味料：葱、姜
制作方法：
1.将排骨剁成块状，长短随意。
2.玉米去皮、去丝，切成小段。
3.葱切段，姜切片。
4.砂锅内放水，将排骨放入锅内(若想排骨汤鲜些，可在水中滴
两滴醋)，葱、姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，滴入少许白酒，点火，待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉，再放入玉米，一同煲制。
5.煲熟后去掉葱及姜片，加入少许盐调味即可。
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萝卜排骨汤 

材料：白萝卜一大根、小排骨 

做法： 
1、萝卜横切，每片约三厘米厚，不必太薄。再对切，成月亮形。 
2、排骨飞水，即放入沸水中略煮，而后用冷水冲干净，以便去油去血水。 
3、汤锅装水，将排骨冷水下锅，加姜片，八角，葱，料酒少许，用高压锅煮20分钟 
4、20分后，倒入汤锅，把浮沫除去，放萝卜。 
5、再20分后，放盐。 
6、尝尝好喝么，好了，就即可了。 

注意： 
1，褒汤，材料基本都是冷水下锅，有利于蛋白质充分地溶解到汤，同时不要过早放盐，盐也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。 
2，放些醋，有利于钙析出，最好放白醋，不会破坏汤的颜色
清炖排骨是最简单的，把排骨剁成小块凉水下锅开锅撇去浮沫，捞出排骨清洗干净，锅里加水烧开放入排骨加葱姜大料小火烧四十分钟就可以了，既简单又营养
就是炖排骨的里面加上玉米再炖10分钟。
广东煲汤:排骨玉米汤 

材料：排骨600克，红萝卜，玉米各2个，荸荠15个， 
调味料：盐 
作法：1排骨热水过一遍，待用。 
2红萝卜，玉米，荸荠洗净切成小段。 
3煲中放水2/3烧开后，放入所有材料，大火煮滚后，改小火 
此汤养肺，对气管咽，除痰有功效。 

玉米排骨汤做法
·原　　料: 玉米、猪肉排、葱、姜。
·操　　作: 1.选择猪肉排是因为即可以喝汤，又可以吃肉，而且不需要花太多的时间炖汤。将排骨剁成块状，长短随意。

2.玉米去皮、去丝，切成小段。姜块切出一两片。葱打结。

3.肉排入锅，加水煮开，滚一滚，煮出血污浮沫，倒掉水。砂锅内重新放清水，将排骨放入锅内、姜、葱一起放入锅中，滴入少许白酒，点火，待砂锅内水煮开后，转小火煲约30分钟，再放入玉米，一同煲制约10-15分钟。煲好后去掉姜片、葱结，加入适量的盐调味即可。


找个厨师亲身经历下,别人告诉你,不一定就学得会阿
排骨玉米汤的做法
原料：排骨、玉米、盐、葱、姜、大料

做法：

首先排骨洗净，用水泡一会儿~~~
排骨玉米汤的做法然后将洗净的排骨放到开水中焯一下，去血沫。
将焯好的排骨沥干水分，待用。
接着上油锅，一定要少油~~~油热后，将焯好的排骨放进去快速的翻炒，至爆出肉香即可
接下来做一锅清水（锅最好用砂锅，俺家没有，就用别的锅代替啦）
待水开后将炒好的排骨放进水中，同时加入葱、姜、大料（这个主要是调味的，少放一点即可）
大火煮开后，转成小火继续咕嘟，至汤变成奶白色（大约1个小时）
然后将玉米洗净，切成小段，继续熬煮

大约再熬1个小时左右，出锅前，加入盐调味即可~~~


就系玉米。排骨。胡萝卜。淮山
其实很简单，就是把玉米、排骨、生姜洗干净后，切小块放到开水（适量的水）中堡两个小时，堡好了就加点点油和适量的盐即可，又简单又好喝。
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米酒（我用的是高度米酒害怕有腥味，原本应该不放的）
　　玉米猪骨汤的的家常做法，最正宗玉米猪骨汤怎么做好吃　　姜切片，玉米切段（3cm-4cm长即可）　　猪骨焯水，水烧开，将大骨放进锅里煮3-5分钟断生　　猪骨焯水过后，将猪骨取出和玉米姜片一起放入高压锅。　　高压锅大火压煮5-7分钟，中火继续压煮20分钟。　　最后高压锅歇气以后，放入适量盐调味。　　家常美食网小贴士　　1.这汤原本应该是用砂煲炖，但是作为一个苦逼的留学娃，没有砂煲。用电饭煲也试过几次，没有高压锅来的够味儿，而且高压锅特别省时间，但是不嫌麻烦的可以用砂锅，一般都是炖2-3小时。2.原材料应该得有，但是我粗心大意昨天去超市的时候忘记买了。如果有马蹄也可以放，更加香甜。3.这汤的玉米最好用甜玉米~
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