郁香园红薯干地瓜干怎么样_郁香园地瓜干好吗
郁香园红薯干地瓜干怎么样_郁香园地瓜干好吗大家注意了，现在山寨假冒产品多，购买要去郁香园旗舰店，正品保证！
特价优惠1-3折火爆进行中
宝贝很好有嚼劲儿，但没有那么多的白霜，但也很甜，喜迎吃！很糯
很好的卖家！
包装很好，味道也不错！
一次一个价 也不照顾回头客
跟描述的一样，真空包装，薯片排列得整齐紧密，厂家很用心哦。收到马上品尝了，味道跟描述一样，是纯天然感觉，也是喜欢的味道，只是我更喜欢口感硬一点的，这个口感偏软了一点，不过这口感应该老少皆宜吧虽然路途遥远，但发货和快递都很给力！
口感还可以
好吃刚好吃
第好几次买了，特别好吃，根本停不下来的节奏，这次涨价了，还是又买了好几袋，帮同事也买了，物流很快！期待降价哦！
不错，又来买的，好吃，软硬适中
地瓜干有点硬，不是太软，味道可以
已投稿到：这是最缺德的时候 ，看来并非耸人听闻
这是最缺德的时候 ，看来并非耸人听闻
读了《一个药材商的自白：75种常见中药材、饮片造假全揭秘》一文，令人发指！不知监管部门、有关领导是吃干饭的还是吃屎的？或为钱权交易，中饱私囊所然？俺中医略知一二，也觉得该文是外行人写不出来的，于是转载于后，供有关医务人员和爱好中医药的网友参考。有网友称：“中华民族到了最缺德的时候。”看来此言并非耸人听闻，治病救人的药品也在造假掺假，可见一斑矣！当下，人性在金钱面前黯然失色，良知在金钱面前霍然泯灭。教育的偏差，信仰的缺失，人心不古，道德沦丧，寺庙里的和尚也 “一切向钱看”了。监督机制的缺失，官场的腐败，卑劣的游戏规则, 利益的驱动，让道德、良心、信誉等等，统统抛弃一边了。回顾几十年来发生的那些缺德事，从雾霾到地下水污染，从药品的造假掺假到虚假广告，从工业酒精兑酒到瘦肉精猪肉，从苏丹红到地沟油，从三氯氰胺奶粉到高农残蔬菜，从南京徐老太到荆州捞尸人，国人的良心已经堕落到连婴儿、病人、死人都不放过了…… 罄竹难书！两千五百年前，管子就把“礼义廉耻”作为一个国家立国的根基，“国有四维，一曰礼、二曰义、三曰廉、四曰耻。一维绝则倾，二维绝则危，三维绝则覆，四维绝则灭。”一个丧失“礼义廉耻”的国家是不可能维持长久存在的，丢掉了“礼义廉耻”，那么还能走多远呢？拙文《也给 “反中医联盟”一记耳光》亦请指教！
& & & & & 一个药材商的自白：75种常见中药材、饮片造假全揭秘 (来源：的博客)
本文经经营多年的药材商（亲们要说成奸商也行）审核，文章描述部分大部分属于，且现行市场还存在，应该是“行内”人自曝行为，外行人是写不出来的。 &提示：文章的部分内容表述并不准确，请将重点放在掺假手段上面。另了了也曾到专业市场考察过，正规专业市场商家信誉还是不错，特别是跟药厂做生意，出什么价给什么货都是明明白白，常见造假手段以掺杂者居多。1、通草掺假者多，能买纯的很罕见，纯品价格70元每公斤左右。掺假多用明矾、加重粉（硫酸镁），参假的通草质地发硬，味道有的涩、有的无味，最近掺假的将通草切成小段或碎段，掺在正品中卖。2、制首乌：切成小方块的，多为红薯切成丁后，加工而成，鉴别：口嚼时有焦糖味，此为红薯干。圆片型的，掺假者用大黄加黑豆煮后晒干而成。最稳妥的办法是，进生首乌，自己用黑豆汁小火煮2-3小时，太阳下晒干（天气好时一两天就干了），效果比假的好很多了。3、白附片：掺假者用红薯或土豆加工成形状相似的片形，晒干熏漂而成。鉴别：一看，假的药材周边有明显的刀切及加工的痕迹。二尝，假的白附片无麻口味。4、羌活：掺假者用东北产的马尾独活，切片加工而成。鉴别：菊花心，油性足为真品。防假最佳办法：进原药材（没有切片的羌活），用时随手用剪刀剪一下就可以了。5、当归：切片的当归，容易掺独活片。凡片形大，色白，味甘者多为独活。防假绝招：进未切片的当归个，使用时分头、身、尾，效果好。6、延胡索：延胡索个掺假少，掺的多是大小差不多的砂石。延胡索片药材，掺假很多，多为山药种子切成两半后，加工后掺入，最害人了。防假办法：只进延胡索个子，大小均一，无砂石即可，用时用打粉机打成粗粉。7、海金沙：掺假者将建房用的红砖打成细粉掺入，很痛心啊，患者本来要治疗结石，结果服用的是细砂粉。鉴别：将药材倒入有水的杯子中，搅拌，海金沙漂在水上，细砂石沉在水下。8、白芨：切片白芨大多掺假，质地疏松的，为发芽长苗后剩下的母体，药力达不到。鉴别：口嚼后有无粘牙感。真的非常粘牙，假的不粘。进货最好进白芨个子，不容易造假，价格偏贵。但物有所值。9、半夏：黄柏煎水煮元胡，最后用矾制。10、沉香：假的太多，进价30-50元每公斤，医药公司卖出400-500元。很气愤。假的用枯木喷上沉香油加工而成。11、茯苓：造假者用米粉加工后切片而成，鉴别：用开水煮，很快呈糊汤者为假货。真茯苓很难煎透。12、菟丝子：掺假者用苏子代替菟丝子。鉴别：用放大镜观察，每粒菟丝子上均有肚脐状的凹陷，假的没有。用水煮，可以观察到菟丝子吐丝发粘。13、五味子：造假者将未成熟的野生葡萄（产量很大），晒干后染色而成，充北五味子。14、威灵仙：目前市面上8成都是假货，真的铁骨铮铮，假的根系发软。鉴别：找到真的根头部，仔细观察，再看混杂的细段，就知道假的含有多少了。15、柴胡：掺假手段太多，其中我见过的有:掺柴胡的茎（含量较低）；掺泥土（柴胡有水洗时可以洗出大量泥沙）；掺向日葵的根（切成细段掺入）。16、龙骨：市面上出售的龙骨基本都是假的，真的很少。造假者用石灰加矿物粉制成骨头模型，煅烧成型后，打碎，充龙骨卖。坑医生不浅。建议：要想看好病人的疾病，要想成名医，就花钱进真货，进生龙骨（化石）。17、龙齿：假货有多少，安徽亳州人最清楚了，基本都是假的。真的市场价130-150元左右每公斤。18、桃仁：细心观察，你用的有一半是假的，有的全是假的。掺假者用杏仁当桃仁（杏仁价格14左右，桃仁35左右）。两者的鉴别要点：杏仁一头大一头小，形如心，桃仁两头相差不大（向对于桃仁而言），我简称“二愣子”。19、川牛膝：大多用牛蒡根掺入。20、鹿角霜：有的用假龙骨敲碎后当鹿角霜出售。21、猪苓：大多加的有加重粉。22、龙胆草：掺假者用牛膝须切成段加入。看到这里，你可以尝尝你的四大苦药之一龙胆草，你会发现，他居然是甜的！23、砂仁：好的砂仁为阳春砂，掺假者将其他劣质的砂仁掺入。鉴别：阳春砂呈圆球形，长条形的含量很低，达不到效果。24、乌梅：纯真货很少，价格28元左右。掺假者用野生的桃，通过醋泡后晒干掺入。看到这想想你开的“乌梅丸”为啥效果不好了吧。25、全虫：掺盐，一公斤全虫，掺了400克-500克盐。26、穿山甲：俗称甲珠，掺盐或加重粉。本人做过实验，将200克甲珠水泡洗后晒干，只剩下110克了，也就是说掺了45%的盐和加重粉。看你敢不敢给哺乳期妇女吃！！27、皂角刺：俗称天丁，市场上很多用野蔷薇的茎切成段（上面有短刺，黄亮色），长疮的患者你开100克也没用。28、吴茱萸：假的为一种形相似的植物种子外壳，具体是啥我也不清楚，只知道嚼在口中没有味道。曾在某家三甲医院，老中医开吴茱萸汤，吴茱萸从15克用到50克，患者病情依旧！！老爷子还以为自己辩证错误了！29、海马：海马肚子里究竟装了多少东西，只有造假的知道了。30、黄芩：将野外的树根（细的）切成段，染色后充野生黄芩。鉴别：真黄芩用水揉搓后，其色不退，假的揉搓时水变成淡黄色，最后药材发白，成树棍。31、熟地：看到这，你只需要将你的熟地放在口中嚼嚼，你就知道它含有多少泥砂了。32、地龙：放到地上用木板敲敲，然后再称，你就知道它含有多少蚯蚓泥。33、酸枣仁,我地售价58元/公斤,可是掺有40%以上的枣仁壳,并染色。每次开20克枣仁最多能取得12克以下的效果。34、酸枣仁分进口和国产的，两者外形相似，进口的35—42元左右；国产的70左右。大多将进口的掺入国产的出售。35、蒲公英：别看进价只有几块钱，但八成都是假的！！造假者将油麦菜切成段，混入正品种出售。凡切成段的均掺有假的！！防假措施：只购买未切碎的蒲公英。36、羚羊角：造假者用塑料铸成正品样式，外观与正品无异。（新疆人在全国摆地摊，均用此假货），鉴别：火烧后冒黑烟，释放较浓的塑料味。37、犀角：同上。38、鹿茸：新疆人将正品鹿茸拔掉表面的皮革层，然后将经染料染色过的砂石及木头粉配上粘合剂，塞入鹿茸皮套中，阴干后充当血鹿茸出售。鉴别：看看正品的血鹿茸片，再看看他们的假鹿茸，很容鉴别。39、虫草：僵蚕加上地瓜秧苗，就成了虫草。还有用土豆泥压模而成等等，太多了！40、紫河车：八成都加有加重粉（硫酸镁）。41、赤芍：能买到京赤芍不容易，大多用白芍染色后充当赤芍。也有的将生地榆掺入赤芍中出售。42、大茴:造假方法有2种:1,水煮后晾干再卖。鉴别:煮过的味淡色轻。2,加上加重粉。鉴别,假品对光可见上面有发光如金粉样物质。43、射干：目前市面上正品射干价位在40元左右，凡30元以下的均属假货。掺假者将姜黄切成小薄片掺入。44、三七：血塞通厂家提取三七皂甙后的药渣，经过药商晒干，就成了冒牌三七了，质地较碎，断面呈白色，含量达不到，效果自然差很远了。45、炒白术市场上以染色居多，真正麸炒出来的少之又少真正炒出来得，断面黄棕色，而染色的断面不显黄色。最好买生白术来自己炒。46、白术用土炒或麸炒都可以，但白术因含水量高，炒后焦黄色，断面焦黄。一般一公斤只能炒到0.7左右。药商为了防止炒后减重量，炒得很浅，用焦糖染色，表面焦黄色，断面白色，疗效很差。47、白鲜皮浸硫酸镁，丹参浸红沙。48、红花：造假者用木头制成木纤维后染成红色，掺入红花中出售。鉴别：用手抓药材，质地扎手，有很多碎末者，为掺假！造假者将红花用红糖水浸泡后晒干出售。鉴别：此类红花容易吸潮，抓药时有粘手的感觉。49、蝉蜕：造假者将泥浆水泡蝉蜕后晒干，让蝉蜕脚和壳里面沾上泥头，增加重量。50、我进的白芨96 柴胡 95 姜半夏 75枣仁75 都是70元以上的。阿胶用正宗驴皮，2。5-4斤才能出1.0阿胶，驴皮5元/斤，仔细算来，200元/公斤以下的基本就是劣品或者猪皮做的胶了，所以你只花费150元/公斤买阿胶，就不要抱怨人家经销商心眼坏了。51、炙山甲里加食盐我是领教过的。500g的生山甲炙出来大约只剩425g的样子，而山甲炙热发泡放入浓盐水捞出晾干就有500—550g的重量，保不准里面还有炙猪甲、炙牛甲；所以，山甲要买生的回去自己炮制。52、相思树籽假枣仁。鉴别方法: 相思树籽质地重,表面光滑，中间饱满；枣仁质地轻，中空，表面皱褶。53、龙眼肉：龙眼肉红糖水泡后晒干，增加重量。价格在20元左右的都是此货。正品价格在40元左右。54、西洋参：凡西洋参片，多掺有切片的白条参。西洋参个，分进口洋参和国产种洋参，两者价格差别太大（进口的好西洋参1000左右，国产种洋参150左右），往往出售的所谓进口西洋参，大多是国产的。55、青黛：正品不好弄，现在掺假者将滑石粉掺入出售，凡颜色青中泛白，手感滑腻者即掺有滑石粉。按：青黛进货时一定要闻一闻，看有无霉味，正品略带腥味。青黛容易吸潮，吸潮后很容易生霉。56、大黄：掺假者用土大黄掺入。肉眼不好鉴别，伪品中央偏白；在紫外灯下很好鉴别。57、山豆根：目前市面上很少有真货了，伪品含量很低。劝大伙开处方时就别想到这味药（真言相劝），假的很！58、茯神：又名“抱松根”，而现在的茯神，中央的松根很少，外边的茯苓很大一块，就好像你吃芝麻饼，一个烧饼上只有一粒芝麻，也称为芝麻饼。有的很明显，松根还是新鲜的，一看就是人为制造的。应当松根快腐烂了才对。59、我用的半夏全是个子一般是姜半夏，不要片，因为片中掺南星，半夏个子的肚脐眼在中间。60、茜草：造假者用草根、细树根切成段，染色后，充当茜草出售。鉴别：用手掰断后断面正品为红色，假的不是红色。具体什么颜色就看掺的是啥东西了！61、凡正品青黛倒进水中起初浮的，如果一下就沉下那就是伪品。62、中药入水可辨真伪胖大海　投入热水中膨大呈海绵状，可达原体积的8倍。伪品圆粒苹婆的种子入水膨胀较慢，仅达原体积的2倍。苏木　碎片入热水中，水染成红色。伪品系木材经染色而成，浸入热水中水呈浅黄色、黄色、橙黄色。西红花　投入水中水被染成黄色，不显红色，无沉淀，柱头膨胀呈喇叭状，无油状漂浮物。若水浸柱头呈条状或丝状系伪品金针菜制造；若掺杂细沙、淀粉、植物油等则出现沉淀、油状漂浮物。秦皮　置盛水透明形玻璃杯中，水在日光下可现碧蓝色荧光，伪品其他树皮水浸液无荧光。真牛黄加水可将指甲染黄牛黄　投入清水中，可吸水变潮湿但不变形，不溶解，不脱色，不浑浊。加少许清水调和，涂于指甲上，能将指甲染黄，俗称“挂甲”。伪品多用黄连、大黄、姜黄、鸡蛋黄等粉末或马铃薯加植物色素伪造，入水则迅速溶解、破碎、染水、浑浊。蟾酥　正品表面或断面沾水迅速泛出乳白色液状物并隆起。掺伪者沾水也泛出乳白色液状物，但液状物泛出慢而且不隆起。蛤蟆油　用温水浸泡呈絮状，体积可膨胀10～15倍。伪品中华大蟾酥输卵管水浸后呈螺旋形鸡肠状，体积仅膨大3～5倍。熊胆　取正品少许投入清水杯中即见熊胆旋转并呈黄线下沉而不扩散，静置24小时全部溶解出来的黄色色素仅布于杯底。伪品猪、牛、羊胆虽然也呈不同程度的黄线下沉，但24小时后水全部染成黄色或有不溶絮状物。金钱白花蛇　用水浸软后观察，蛇头蛇尾齐全，连为一体。伪品系用大蛇剥条而成，蛇头可拔出，蛇尾短粗。阿胶　取阿胶放沸水中溶解，溶液呈棕红色，较澄明，下层无沉淀，清而不浊。伪品杂皮胶水溶液呈棕褐色，下沉大片胶丝结片及黑渣。代用品新阿胶水溶液呈棕褐色，下层有黑渣及絮状物常常有沉淀，浑浊不透明，表面有脂肪油。花里掺滑石粉，泡过后红花褪色变白，碗底有一层粘状物质。63、砂仁有的用益智仁来掺假，整粒的一般没有，多半是在碎的里面加。64、仙茅：造假者用细白芍根，闷黑后，加工而成。看你补肾有效不！65、全虫50%的盐和泥，枸杞子用硫磺熏，虫草中间用铁针等等用平贝冒充松贝。66、天冬，多用白糖水或者冰糖水搅拌，为了增加重量。只要你的天冬是粘的不是干的你尝一下，一定很甜。67、目前市面上销售的枳实，9成都是青皮，大家进货时的好好辨析这两种药。68、胎盘是用玉米面加鸡肠子做的。69、石菖蒲，市面上少，大部分都水菖蒲代替，哈哈，本来的醒神开窍的，因毒性作用不就变得更是沉睡不醒了。70、金银花：以空麦穗稍微加工掺入真品中。71、熟地后来发现是红薯加焦糖制作的。72、西洋参是药商已经浸泡萃取之后再烘烤晒干的。73、虫草是蘑菇粉加粘合剂用模具压制而成的。74、天麻是用明矾和硫磺加工出来的。75、元胡、也有假，用小土豆拌色料，和真的差不多，就是不苦。（原文的出处已很难考证，故只能标明转载自网络）当今世界，已步入文明时代，而一些中国人，却把文明社会的核心，良知、道德与诚信丢失殆尽！ & 中华民族在古代曾经有过灿烂的文明历史，但随着崖山之后，华夏文明的摧残，之后又遭受满清的入主，中华文明几乎消亡。虽然经过近代仁人志士的努力振兴，但一场文化大革命又使中华文明受到空前浩劫。
文明社会的基础就是法治、道德与诚信。二千多年前，儒家思想就奠定了道德的标准，道德对人们的行为进行规范，明辨善恶。而诚信也是属于道德的范畴，是文明社会的核心之一。诚信要人们讲信用，重信誉，言必行，行必果！
当今社会，物欲横流，金钱至上。“父慈子孝”，“兄友弟恭”，“长幼有序，朋友有信”道德观尽失。对父母长辈的孝道意识正在一步步消失殆尽，维系家庭的纽带就是金钱。 & 社会上人与人，冷漠，刻薄，稍微有些磕碰出口就是脏话（一些区域，脏话已经成为这些地区的标志）。或者就是拳脚相向。而中国几千前就创造的文明礼仪社会，已经成为中华民族的过去历史。
社会到处充满陷阱，险象丛生，白的能说成黑，死了的能说成活的。伪劣产品被包装成超一流正品，假药也能被说成是包治百病，民以食为天的食品安全事件层出不穷。 & & 当下，中国最缺失的就是道德、诚信！关塔那摩的美国看守把一本《古兰经》冲下水道了，此事居然能激起伊斯兰世界的骚乱，笔者当时深为感叹：阿富汗人物质上远比我们匮乏，但精神上比我们富有多了。你说，你烧什么书，把谁的著作冲下水道，能激起现在的中国人的愤怒？唯一能让当今中国人出离地愤怒的是，你烧他的钱。一个民族没有信仰，必然会是一个问题民族。钱真不是万能的，俄罗斯再多的钱也买不回克里米亚，我们花再多的钱也唤不回台湾人回归的心。
面对这些问题，应当大力加强思想政治工作！由毛主席开创的新社会，就是建立在共产党领导的政治思想基础之上的！首先在三湾改编后确立起来的政治思想工作制度，摒弃了旧军队的不良风气，逐步建立起新型的人民军队的优良作风，这就是由支部建在连上这个基本制度所保障的党对军队的绝对领导，引申至今，为何会出现整个社会的道德下滑，与党对党员干部的思想政治工作有关，只抓经济，不管政治思想，是导致目前全民道德状况的原因，哪怕再提依法治国，但是具体执法，司法的干部的思想政治素质，直接影响到依法治国这个方针政策的落实，因此，在提倡依法治国的同时，党必须大力加强思想政治工作，过去一些行之有效的做法值得提倡，过去法律法规并没有那么多，却为何能执行得好，比如三大纪律八项注意，就执行得很好，体现出新型人民军队与旧军队本质的不同，执行的好，是由党的政治思想工作所决定的，组织保障就是军政首长负责制，支部，党委建在各级领导制！没有组织保障也就没有政治保证，没有政治保证也就没有先进进步的思想保证，没有正确思想政治工作，就等于没有灵魂，不下滑才怪呢！没有最缺德，只有更缺德！没有最溃败，只有更溃败！！有缺德的官,就有缺德的社会,医改.教改.校园暴力......等等视而不见,甚至亲力亲为,不缺德才怪呢!不得不说：30多年来，全社会的道德滑坡现象各级官员带头腐败是最根本的原因！使国人伤失几千年文明的根源在哪里？前三十年，树立的学习典型是雷锋，讲究的是“大公无私，互相帮助”，后三十年，树立的学习典型是小岗，宣扬的是“自私自利”，社会道德滑坡的根源在什么地方，还不一目了然吗？当下，人性在金钱面前黯然失色，良知在金钱面前霍然泯灭。本身2元钱可以治好病，让你跑来跑去，花上几千上万元、10来天的时间还是没治好！最好还是让你掏2元钱治好了！这就是当代医疗！亲身感受！
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红薯深加工技术
发布时间：
15:07来源：科易网
摘要：1、精制粉条（丝）生产工艺技术 精制粉条生产，要采用无明矾、无硫磺熏、无日晒纯红薯放心粉条新工艺。 （一）工艺流程 淀粉原料打糊（制芡）和面、抽真空漏粉、煮粉糊化冷却切
　　1、精制粉条（丝）生产工艺技术
　　精制粉条生产，要采用无明矾、无硫磺熏、无日晒纯红薯&放心粉条&新工艺。
　　（一）工艺流程
　　淀粉原料&打糊（制芡）&和面、抽真空&漏粉、煮粉糊化&冷却&切条、盘粉上杆&冷却（低温老化）&冷冻老化&解冻&干燥（机械风干）&包装、封口&检验、成品入库
　　（二）设备、设施
　　1。检验设备：捡验原料鲜薯、淀粉、成品粉条粉丝各项品质分析仪器（略）和设施等。
　　2。净化淀粉成套设备及设施：淀粉溶解池、搅拌机、分离筛、旋流除沙器、碟片分离机、脱水机等。
　　3。打糊、和面机械：搅拌打糊机、螺旋和面机、真空和面机。螺旋和面机多是是由电机带动装有齿爪的搅杆转动进行和面的，有的和面机电机在和面盆的上边，有的电机在和面盆的下边搅杆穿过盆底在盆间转动。卧式和面机电机则是在一侧，带动平轴上的齿爪或螺旋转动进行和面。与和面机中的和面盆以设以陶制和不锈钢制的为好；搅杆及齿爪以不锈钢为好，尽量减少和面过程中淀粉与铁质接触，以免引起褐变。真空和面机是根据国外先进技术研制生产的粉条专用生产机械。和好的面团，经淀粉抽空机抽空后，可抽去面团中的空气，使面团里成真空状态，漏出的粉条不含空气泡，具有较强的耐煮性，而且透明度高。
　　4。漏粉机 漏粉机主要有吊挂式、臂端式、综合式。其中以吊挂式和臂端式价格低，应用较多（详见第一节中的同类设备介绍）。
　　4。冷却、冷冻、解冻配套设备：包括冷却室、冷库的制冷机、冷气排管，解冻机等。
　　5。粉条：需配风干流水线装置和等设施。
　　5。其他设施： 包括淀粉净化车间、漏粉车间、常温老化车间、冷冻车间、解冻流水、干燥车间、包装车间、原料仓库和成品仓库等。
　　（三）原料：
　　精制粉条生产对原料的要求是：原料淀粉的包装与标志，运输和贮藏应符合SB /T
淀粉通用技术条件 中的6、7和8的规定。淀粉抽样检验应符合国家有关食品卫生标准要求，淀粉净度、黏度高，色泽白而鲜艳。，口尝不酸、无砂齿，无杂质、无霉变、无异味，白度在80％以上。
　　（四）打糊（制芡），（与第一节普通粉条打芡工序相同） 先取少量生淀粉加温水调成淀粉乳，再加沸开水打成淀粉熟糊。如用含水量38-40%的湿淀粉和面，先取其中6%的湿淀粉加入芡粉重8-10倍的沸水或用蒸汽加热，先低速搅拌，然后渐提高搅拌速度，直至糊化均匀。打好的糊应晶莹透亮、劲大、丝长、黏度大。打糊机（搅拌机）应有分级调整或无级调整的功能。为增加粉丝的洁白度和透明度、韧性，可加入少量绿豆、蚕豆或打芡。用水应符合&GB 5749 生活饮用水卫生标准& 的规定。加入重量为湿淀粉重一半的温水调成糊状，再加沸开水（重量为湿淀粉重的1-1。5倍），边加边搅拌成蝴状。如用含水量14--16%的干淀粉和面，一般每100公斤干淀粉取3～4。0公斤的淀粉做芡粉（细粉取低值、粗粉取高值），加入1。5倍50-60℃温水先调成淀粉乳，打芡前，将芡盆用热水预热至60℃，
　　（五）和面 和面实质上是用芡的黏性把淀粉粘结成团，并通过搅揉把面团和成具有一定的固态，还有一定的流动性和较好的延展性的过程。
　　1。芡同淀粉的比例 用芡的比例根据淀粉干湿而定。用干淀粉和面时，每65千克干淀粉加芡35千克左右即可。若用含水率38％～40％的湿粉和面，其含水率已达到和面水分要求的量，无法再加芡和面，因此必须加入一定量的干淀粉再对芡和面。以每批和面的面团总重100千克为例，不同干湿淀粉加芡比例为：干湿淀粉1：1，即干湿淀粉各为40千克时，加芡量为20千克左右；干湿淀粉比例4：6，即干淀粉35千克、湿淀粉50千克时，加芡量为15千克左右；若干湿淀粉比例3：7，即干淀粉27千克、湿淀粉63千克时，加芡量为10千克。随着芡用量的减少，芡液的浓度也应随之提高，以保证有足够的粘结淀粉的能力。此外，加芡的比例还应根据不同批次淀粉具体的含水率及淀粉质量而定。如干淀粉的含水率有的在12％，有的在15％左右；湿淀粉含水率在38-42％；有的淀粉可粘结性好，有的淀粉可粘结性差。因此，和面加芡时要因粉制宜，不能用统一的加芡比例。如对含水率高的淀粉应少用芡、用稠芡；对含水率低的淀粉应多用芡、用稀芡；对优质淀糊用芡量可适当增加，并以稀芡为主；对劣质淀粉用芡量可适当减少并以稠芡为主。加工粉条的种类不同，加芡的比例也不同。一般来说加芡量的顺序是：．细粉&粗粉&宽粉（片粉）&粉带，用芡的浓度与芡量相反，其顺序是：粉带&宽粉&粗粉&细粉。
　　2。机械和面：在芡糊中加入称量好的甘薯淀粉和食品添加剂等，搅拌均匀，并避免在淀粉面中形成气泡。和面时淀粉团温度控制在40℃左右，和好后淀粉团的含水量应在48%-50%范围内。专业厂精制粉条和面多采用螺旋和面机。在和面时，将芡（待温度降到70℃左右时）倒入和面机中一般8～10分钟即可和成。和面时要保证面温不低于40℃，充分和透、和匀。和好的面团含水率都要达到48％～50％。，再加入占干淀粉重量0。05-0。1%的食用油（增加粉条的光亮度）、0。05%--0。15%的食用碱（起膨松与中和淀粉酸性作用）、0。5%--0。8%的食用精盐（增加粉条持水性、韧性、耐煮度，、用前经粉碎后稍加水溶解）和0。15%-0。25%的瓜尔豆胶（天然植物胶无毒，根据生产需要量添加，达到增筋效果）或加1%--3%的魔芋精粉。开机转动后，先使添加物与芡混合均匀，然后迅速倒入干淀粉（如按前面打芡时说的湿淀粉打芡，就加入剩余94%的湿淀粉进行和面。如习惯加入明矾，限量不超过干淀粉重的0。3%。
　　（六）抽真空：将普通和面机和好的面团，放入真空和面机抽真空，使面团的真空度达到95千帕左右，以增加面团密度和拉力及粉条的韧性。和好的面团标准：不沾手、柔软细腻、表面光亮，手握面团指缝能均匀下落成线且不断。下成粉条光泽度好，透明、粗细均匀，耐煮、口感好。
　　（七）漏粉和煮粉：漏粉是利用瓢孔使面团靠重力下落成丝条。产品不同，使用不同的漏瓢，有粉丝、粉条、扁粉各种漏瓢。煮粉时扁粉、粉带重量大，在锅内停留时间长，容易使水温下降，因此应使炉火烧旺，以利充分熟化。细粉条很容易熟化，水温不宜过高，煮粉时间也不宜过长，否则容易在锅内断条。锅内水温要适宜，粉丝煮锅内水温控制在90℃以上，并保持水位一致，使粉丝煮透需90℃以上，粗粉条98℃左右，宽粉水温可大火烧到100℃左右，温度太低不行，粉丝容易沉底回缩。先将漏粉机装上面团试漏，漏粉时走瓢要稳定，瓢距水面35-50厘米在锅内绕小圈运动，宽粉、粗粉条低些，粉丝高些搅拌好的淀粉经振动漏粉机（或真空挤压漏粉机）、打瓢机的捶打，由漏粉瓢的孔中漏下，进入蒸汽锅（或夹层锅）煮熟，糊化定型。；粉丝截面形状由漏粉瓢的型孔形成确定。粉丝直径由型孔尺寸确定，粉条，并使瓢内面团保持2／3的数量，以保证粉条粗细均匀。锅内及时补充热水，保持水面距锅沿1-2厘米，以便粉条出锅。细度1。2毫米的用1。3厘米的瓢孔，细度1。4-1。5毫米的用1。6厘米的瓢孔。粉丝细度0。6毫米的用0。8厘米的瓢孔，细度0。8毫米的用1厘米的瓢孔。细粉快点，粗粉慢点。并通过漏粉瓢的高度微调。细粉在锅内2-3秒钟，粗粉要3-5秒钟出锅漏粉时间长，锅内水分损耗多时，应随时补充开水。如果补充冷水，需等待烧开后才能漏粉，影响加工效率。大型粉条厂采用蒸汽加热煮粉，架设有蒸汽管、热水管和凉水管，可有效的调节锅中水量和水温，确保漏粉的速度。没经过抽空的粉条在锅内熟化的标志是漏入锅中的粉条由锅底再浮上来。经过抽空的粉条不会浮上来，若发现浮上来，立即停止生产，检查抽空机是否漏气。这两种情况不能强行把粉条从锅内拉出或捞出，否则会因糊化不彻底而降低粉条的韧性，一定要使粉条煮透。但如果粉条浮起或在锅底时间长而不出锅，则使粉条易煮断。
　　（八）冷却、晾粉
　　当粉条在锅内完成糊化后，用操作棒或链条将粉丝牵引注入冷水槽内进行冷却，冷水槽内水温春夏控制在24℃以下，秋冬控制在20℃以下，并及时补充冷水；盘粉是将冷却后的粉条整齐的搭在粉杆上的过程。盘粉的速度漏必须与漏粉、煮熟与进入冷却池的速度协调一致的，否则会造成整个系统的紊乱，不是影响粉条的质量便是影响加工的效率。有的专业厂自发研制了建简易盘粉机，它是一个有多角轮、中轴、固粉夹、摇柄等组成的装置，可根据需要任意调节上杆粉条的长度，解决了盘粉长度和整齐度操作难以规范掌握的问题。拉锅时应注意拉锅速度，应及时捞出煮锅和冷水槽内的碎断粉丝。为进一步提高粉条的整齐度，在盘粉之后，用剪子或机械切刀将粉条剪齐，以利干燥后的包装。
　　粉丝经切断与沥水后放在晾粉室内进行晾粉处理；晾粉室的温度控制在20℃以下，一般晾8-12h。
　　（九）冷冻、解冻
　　晾粉处理后的粉丝在冷冻室内进行冷冻老化处理。冷冻室的预设初始温度为4℃，晾粉后的粉丝装入冷冻室后使冷冻室内的温度迅速降低，每降温1℃，保温1小时，直至0℃后，使冷冻室的温度快速降至-18℃，并保持8-10h。冷冻是加速粉条老化最有效的措施，是国内外专业厂最常用的老化技术。冷冻后的粉条，在解冻时粉条间冰晶融化，自然散条，起到了很好的疏散作用，因此在盘粉前后不用做疏散剂处理。此外，经冷冻的粉条韧性强、干燥快、粉条直，易于小包装。
　　冷冻后的粉条从冷库里取出后，将老化好的粉丝进行喷水（淋水）或进入温水槽解冻装置解冻，解冻水温为15-20℃。也可逐杆用木棒锤击粉条，使冰晶破碎，然后双手掂起粉条擞掉冰花，再放入温水中溶去残余冰体，捞出沥水后进行干燥。
　　（十）干燥
　　干燥的方法有两种，一是自然干燥，可在晾晒场干燥粉丝。场地要求地面及周围应避免灰尘飞扬，应防止畜食畜进入晾晒场；晾晒场设在离铁路、公路、化学工业厂房较远和通风向阳的地方，以防止污染的空气和尘土对粉丝产生不良的影响。地面要铺一层沙砾，有条件的地方也可以用水泥抹地。目前常用顶风拉绳法晾晒粉条（丝）。即刮南风或北风时，东西方向拉绳，绳子距地面2米左右，场地上要根据加工量的大小，埋上若干的木杆或石条，系上绳子和铁丝，供挂粉丝用。等粉丝失水10％左右以后，再用手将大缕劈成小缕。在风力大小适宜的天气中，靠风力能吹开一部分，如若无风，要全靠人工用手劈缕。晒条的管理人员，必须勤检查、勤操作，以保证粉丝的质量。晒条还要注意选择好的天气。室外气温在20-25℃，风力3-4级的晴天，是晒粉丝最适宜的天气。如气温低于3℃或超过35℃不宜晾晒。但由于一年之中这样的天气不多，所以在实际操作中，管理人员必须根据天气的变化灵活掌握。如果风力过大，要将粉丝下端先搭到绳上，半小时以后，再放下晒。如若不然，粉丝将放粗，而且会失掉韧性。如果天气湿度过大，或阴雨连绵，就不要将粉丝搬到室外了。可以先在室内晾条，降低粉丝的温度。晾晒时，每小时翻转一次（即将粉条带粉竿做180℃扭转），发现有并条的用手理开。当迎风面含水量18-20%时，把晒粉杆背风面调为迎风面，，要理一次粉条（丝），把干湿不匀的粉条（丝）翻动一下，把粘连的粉条分离开。使其水分干燥为15％。不能晒得过干，一般八、九成干就可以收，如果晒得过干，容易折断，应使粉条持柔软有弹性。晾至粉条含水率达到14％左右打捆。
　　由于晾晒粉条受大气因素影响较大，因此专业厂应采用JFF-300粉条风干机流水线 粉条风干装置技术（装机容量18kw，24h日产6-9吨，25-30℃低温风干）。该机采取自控风动干燥新工艺，封闭式生产，不受天气气候等自然条件影响，达到周年生产，免受二次环境污染，大大提高了产品卫生标准，加工耗费低能耗低、效益高，烘干1公斤粉条用煤、电、人工费用仅0。12-0。15元。而且占地面积小，大大节省晒场，操作方便。把粉丝挂在烘干通道的传送链上，，采用较低温度（不超过35℃）大风量干燥技术路线，根据温度、湿度调整链条的速度，内在质量、外观质量和成品率高，干燥后的粉丝含量小于14%。
　　（十一）包装
　　粉条干燥后，按产品品质的不同等级分别归类，送到包装车间进行包装。根据市场要求，将粉丝切割包装或扎把包装，成品颜色均匀一致，无异物、黑点等，并计量准确；包装人员检查粉丝的外观质量并确保粉丝内无杂质，合格的进行封口，封好的袋口要美观，严密整齐；包装材料应符合国家有关标准规定。对准备销往城市的高档粉条用彩色塑料袋或纸箱衬薄膜包装，每小塑料袋重400～500克，每纸箱重2．5千克或5千克。粉条包装的要求是整齐美观，卫生安全，标志完整，图案清晰。在包装袋或包装箱上应注明产品名称、商标、重量、生产厂名、地址及生产日期。必要时应写明食用方法。长粉条小包装时，应先切割，再称重码齐包装。一般情况下，应根据包装要求，直接在生产出相应长度的粉条，以减少包装时的切割工序和损耗。
　　（十二）检验入库
　　对包装后的产品进行抽检并合格，才准入库。甘薯粉丝的卫生指标应符合&GB 2713 淀粉类制品卫生标准&的规定，质量指标可参照&NY 无公害食 品粉丝&的规定执。
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