山粉团是什么东西呢？_百度拇指医生
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?山粉团是什么东西呢？
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山粉团是什么东西呢？ 老爸去台湾带回来的 说是可以治疗胃病胃疼的时候煮来喝了确实管用 但是真实好奇这到底是什么东西啊？为什么会有这种功效呢？~
山粉圆，野生天然珍品。是把「山香草」上采收的黑色种子泡在水中，经过煮熟而成的。煮熟后的黑色种子表面会产生胶质，很像一般市面上的粉圆，所以取名叫山粉圆。
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产品规格：
含量（%）：
主要用途：
北京 朝阳区
河北省 邢台市
31500.00/台
包装材料：
复合材料、塑料
包装速度：
30-80（袋/分钟） 袋/分钟
220（V） V
2.2（Kw） Kw
广东省 佛山市
包装贮运：
产品产地：
计量单位：
山东省 聊城市
是否进口：
售卖方式：
原料与配料：
小麦粉、水、食用盐，食用碱
净含量（规格）：
建议零售价：
生产许可证编号QS：
湖南省 益阳市
38.00/千克
产品名称：
是否进口：
储藏方法：
干燥通风防潮
包装方式：
计价单位：
产品名称：
2500.00/台
加工定制：
电源电压：
配用动力：
产品包装：
外型尺寸：
高宽500mm（mm）
山东省 济宁市
培训课程：
培训类型：
培训时间：
培训方式：
河南省 新乡市
山东省 菏泽市
12.00/千克
甘薯/红薯/地瓜/番薯/白薯
产地/厂家：
完整块根≥：
包装规格：
安徽省 阜阳市
生产厂家：
昆明市单山调味食品有限公司
生产日期：
原料与配料：
辣椒、食用盐、味精、花椒、胡椒、茴香、生姜粉、食品添加剂呈味核苷酸二钠
产品标准号：
建议零售价：
是否进口：
产品类别：
200KG/300KG/500KG/1000KG/2000KG/3000KG
电机功率：
4-45（Kw）
动力类型：
304不锈钢/201不锈钢
广东省 东莞市
18（个月）
生产厂家：
临沭县盛洁冷冻粉丝厂
生产日期：
原料与配料：
济薯5号和徐薯18号
是否进口：
售卖方式：
原料与配料：
净含量（规格）：
25000（g）
山东省 济宁市
是否进口：
售卖方式：
原料与配料：
采用全优质小麦配麦，
生产许可证编号QS：
水分含量≤：
14.0（％）
山东省 济宁市
2200.00/台
适用对象：
适用对象：
适用对象：
适用对象：
适用对象：
加工定制：
售后服务：
山东省 济宁市
12.00/千克
建议零售价：
是否进口：
生产许可证编号QS：
售卖方式：
原料与配料：
净含量（规格）：
25000（g）
云南省 昆明市
是否进口：
售卖方式：
原料与配料：
石磨小麦粉、水
净含量（规格）：
建议零售价：
生产许可证编号QS：
山东省 聊城市
是否进口：
售卖方式：
原料与配料：
净含量（规格）：
有无中文标签：
山东省 淄博市
是否进口：
售卖方式：
原料与配料：
小麦粉、食用盐
净含量（规格）：
建议零售价：
生产许可证编号QS：
是否进口：
售卖方式：
原料与配料：
小麦、大麦
建议零售价：
生产许可证编号QS：
3860.00/台
加工定制：
主机功率：
外型尺寸：
标准（mm）
售后服务：
山东省 济宁市
12（个月）
产品标准号：
储藏方法：
建议零售价：
是否进口：
生产许可证编号QS：
是否进口：
售卖方式：
原料与配料：
石磨小麦粉、水
净含量（规格）：
建议零售价：
生产许可证编号QS：
山东省 聊城市
是否进口：
售卖方式：
原料与配料：
建议零售价：
生产许可证编号QS：
山东省 菏泽市
是否进口：
原料与配料：
净含量（规格）：
有无中文标签：
18.00/千克
产品类别：
产品系列：
适用人群：
适用肤质：
产品类别：
6200.00/吨
建议零售价：
售卖方式：
原料与配料：
建议零售价：
安徽省 阜阳市
750（g/L）
不完善率≤：
色泽、气味：
产地/厂家：
山东省 潍坊市
1500.00/台
产品规格：
产品类型：
售后服务：
外型尺寸：
800*（mm）
主机功率：
山东省 济宁市
27.00/千克
保健填充材料
养生膳食原料
养生药酒原料
面膜外敷原料
加工定制：
是否有盖：
1100（ml）
加工定制：
湖北省 武汉市
产品类别：
产品系列：
适用人群：
适用肤质：
产品类别：
养生膳食原料
中药制药原料
养生花草茶原料
养生药酒原料
安徽省 亳州市
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10分钟熬不简单的面——熬山粉面
番薯粉丝是将番薯洗净水磨，滤去薯渣与杂质，取淀粉调水一层一次在蒸屉里蒸透，经30小时左右冷却转硬后，包晒成粉丝晒干而成，具有色泽晶莹、口感韧滑、耐煮、耐炒、味美质佳、营养丰富等特点。乃浙南筵宴必不可缺的头盘菜。这个季节大量的番薯粉丝上市，吃粉丝是正当季，这样的寒冬里，吃上一碗热乎乎的熬粉丝，全身会变得非常的热乎。
这个熬粉丝非常适合我们这些上班忙碌的人群，回到家简简单单给家人做上这么一大碗粉丝，方便又有营养。瓯源家卖的粉丝全部来自农村农户家里，纯手工传统工艺制作而成。
材料：番薯粉丝、五花肉、豆腐泡、平菇、高山娃娃菜、胡萝卜、大蒜叶、盐。料酒、鸡精、味士达酱油
1、五花肉切成薄片用中火煸出里面的油，番薯粉丝用70度左右的温水泡软，各种材料洗净处理备用；
2、放入豆腐泡、娃娃菜的柄部、胡萝卜加入适量的盐翻炒，加入料酒、味士达酱油焖一会；
3、入适量的开水滚锅后下入平菇、娃娃菜的叶，捞入粉丝；
4、水开粉丝变软即可加入大蒜叶、鸡精调味出锅。
面本身是熟的只要变软就可以食用，烧就一些也不会烂。
瓯源家番薯粉丝淘宝链接：
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以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。温岭小吃之春夏秋冬
　　说到温岭小吃，我不禁咽了咽口水。每个季节，都有那么一种我必吃的温岭小吃。接下来，且让清明团子带你去感受春的温情；让山粉水圆带你去领略夏的热情；让桐树叶包带你去阅读秋的多情；让美味泡虾带你去触碰冬的风情。&
　　林珠文
　　清明团子香喷喷
　　清明团子，又叫“清明馍馍”、“清明蒿子粑”，在温岭本地被称为“青团”、“青叶”，是我国中东部清明节前后的一种特有美食。清明团子是用一种名叫“浆麦草（艾草）”的野生植物捣烂后挤压出汁，或者煮成汤去料后同风干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，再做成团子，放入蒸笼蒸熟。团子分甜馅和咸馅，甜团子的馅一般是豆沙馅，在包馅时，可另放入一小块糖猪油；&咸团子的馅通常用肉沫、炒米面、豆腐干、胡萝卜、笋之类的。清明团子绿油油的，看起来，仿似一块半圆形的绿宝石，闻起来清香扑鼻、勾人食欲，吃起来甜而不腻，肥而不腴。
　　我比较爱吃咸馅的，特别是妈妈做的。要是赶上做团子的时候我在家，我就给妈妈打打下手，洗洗菜、加加水什么的，偶尔也学着做一个，我做的那个总是特别好认，最丑的那个肯定是了。
　　爱她，就带她去吃“山粉水圆”
　　山粉糊，俗称山粉水圆，又叫又称糊糟羹、粉菜羹、绺糟羹，是民间普遍食用的风味食品。它以薯粉或藕粉为主料调制而成，分咸、甜两种：咸羹多以肉丁、冬笋丁、年糕丁、豆腐干丁、香菇丝、蛏肉、牡蛎肉、虾皮、川豆瓣、等为佐料，多料美味；甜糟羹则以红枣、葡萄干、桂圆肉、桔饼、莲子、冬笋、红萝卜、花生仁、白(红)糖为佐料，香甜可口，冷藏后风味更佳。当年我的表姐夫就是用一碗山粉水圆虏获了表姐的心，听他们说是夏日的某天，他们第一次约会，他说要去买冰山粉糊解暑，她扭扭捏捏说自己不能吃冰，细心的他一下就明白原来是“好朋友”驾到，于是他偷笑着走掉，回来的时候提着两个碗，一碗冰的，一碗热的。至此，表姐便觉得他是个体贴细心的人，也就死心塌地跟了他，都说抓住一个人的心，要先抓住她的胃，这个话还是有点道理的。
　　温岭还有一种特别的汤饮叫做桃浆羹，也很适合在夏天品用。桃浆是桃树树干上的裂口处的树胶结晶体，放在清水里泡上一个晚上，让它“涨”起来，然后洗干净煮成汤，最后放入冰糖。此羹口感滑嫩，而且清凉去火、美容养颜，但桃浆性微寒，不可贪嘴多食。
　　吃出秋天的味道，赞
　　桐树叶包，又被称为“发糕鼓”，据说它的发源地是坞根，在城南、温西等地也是比较流行的一种地方美食。桐树叶包，顾名思义，就是用桐树叶包成的，树叶一般是在秋天雨后上山采集。其做法大抵是：上等大米粉和发酵粉依照一定比例加水揉成粉团，再取适量粉团沿着桐树叶的主叶茎放在桐树叶上，然后上蒸笼蒸熟即可。听很多做过桐树叶包的阿姨们说，大米粉、发酵粉、水三者的比例调配是很有学问的，火候的掌握也直接关系到“成品”的口感。
　　一个成功的桐树叶包口感一流，香糯可口，轻轻一咬，满口都是桐叶的清香，仿佛要将那一个秋天都吞入口中；而且长相也十分讨喜，就像一块洁白无瑕的美玉放在一个绿翡翠色的盘子中。
　　天冷了，买个热乎的暖暖手
　　我在小时候就很爱吃泡虾，特别是大家伙儿去看戏，一边吃泡虾，一边看戏，特别美。后来，渐渐地大了，再加上家里管着不让吃油炸食品，也就很少去吃它了。倒是去外地上了大学之后，每年寒假回来都会叫上几个朋友去重温一下童年的乐趣，这东西也比较适合在天冷的时候吃，天热的时候就略嫌油腻了点。
　　泡虾其实不是虾，它的主要原料是小麦粉，小麦粉和水搅拌成稠糊状，用专用的器具取适量粉糊，往里加上调好的肉碎作馅，可以根据自己喜好再加几颗鲜虾仁、葱花，味道会更鲜美，然后往沸油里一扔，待其面皮炸至金黄色，用漏勺捞起，略凉些便可以食用。泡虾炸好后要趁热吃，特别松脆，吧唧一口，浓郁的香味迅速自舌尖送达到你的五脏六腑，其味绕梁三日、回味无穷。 石塘的小吃记忆
　　童毓妍
　　如果要让我单纯的写一个温岭小吃，说实话，对其了解并不深，所以也不知道应该如何下手。对于温岭的小吃，只是有一个笼统的认识。&
　　去年5月份，去石塘转了一圈，在同事的带领下，不仅见到了传说中的石头屋，还吃到了以前没有吃过的美食，至今回忆起来，其美味还是念念不忘。&&&
　　在石塘，我们尝到了各式各样具有特色的石塘美食，很多在椒江是吃不到的，或者说吃不到最最正宗的。俗话说：“靠海吃海。”在石塘当然也不例外，也主要是以海鲜为主，但是海鲜不乏特色。鳗鱼、海鲜羹、辣螺、香螺等各种海鲜，是在石塘吃到至今难忘的海鲜宴，可能与别的地方比起来，这里的海鲜更鲜，味道更好，喜欢吃海鲜的人有时间可以去尝尝。
　　除了海鲜之外，很多素食也极具有特色，比如说绿豆面、地瓜粉做的年糕。据同事介绍，这些是当地的特色小吃。现在一想，地瓜粉做的年糕我只在石塘吃过，在别的地方很少有看到；虽然绿豆面可以经常看见，但是觉得味道却总是觉得比不上在石塘吃的那一次。看来，要抽个时间去石塘解解馋了。
吧唧一口，你到底是饺子还是汉堡
　　记得那时刚大二，网络上开始流行“转发”，在仰恩念书的老乡们争相转发着那个有关于“嵌糕”的说说，“想吃就吃了我”的文字描述下面还附带一张图片。身为福建人的舍友看到，不解地问我那是不是饺子，我笑着问她可见过要用一只手才能握住的饺子，她摇摇头，眼神里还带有几分好奇。
　　去了福建念书之后，我就再也没吃过“大饺子”，有时候甚是想念，也只能默默地流流口水，想必在外求学、工作的温岭人都有这样深刻的体会，不仅远的地方吃不到，就连台州其他地区也是很少见的。所以，外地人来温岭，吃了“嵌糕”才能说是不虚此行。
　　“嵌糕”一般是被当成早餐来享用的，就是在鲜蒸年糕中放入自己喜欢的菜肴，是家乡人传统的快餐，个人觉得和汉堡有异曲同工之妙，但比汉堡更为经济美味。嵌糕在温岭，相当于汉堡在西方，便于携带，且可荤素搭配，营养健康。急着上班赶路的人只要用塑料袋把它一装，边走边吃，既不怕上班迟到，又享用了美味营养的早餐。不仓促的，还可以在店里的方桌边坐下，叫一碗豆腐脑或者绿豆面汤，和旁边的顾客搭搭讪，慢慢享用，其乐无穷。
　　糕摊在温岭街头十分常见，比较有名的有尚书坊、贪吃街的石板屋、文化桥、繁昌小区门前、五角场这些糕摊。糕摊一般都有一张长桌，桌上一字排开若干个盘子，分别盛着豆芽、土豆丝、酸菜、油条等馅料。卖糕人站在桌前，一手从棉褥下的糕团中抓出一团热气腾腾的白糕，然后像搓衣服一样地在桌板上一揉、一摊，就做成了一个敞篷船外形的兜，类似于饺子皮状，然后根据顾客的不同需要，把馅料排在兜里，喜欢在糕里加点肉的人们，就用筷子夹出一块肉来放在砧板上，卖糕人一阵乱刀就砍成了肉末，再包进糕里（当然，加肉是要另外付钱的），然后像包饺子一样地把底部和两边“密封”，再用汤匙匀点汤在糕里，使糕吃起来更可口鲜美，这样，一筒美味的嵌糕就完成了。
　　回到了温岭之后，只要早上不赶时间，我就会去糕摊买“嵌糕”当早餐，想到那时在外地时对它的思念之苦，便吃得心里愈加美滋滋。 第四站——温岭小吃
　　一提到温岭，可能更多的人想到的就是海鲜，很多人还会特意赶在休息的时候去温岭吃一顿海鲜大餐。其实除了海鲜之外，也有很多其他的当地特色美食很受欢迎。本期，台州生活新地图第四站为大家推出了温岭的小吃，方便大家对温岭的美食有更多的了解。
　　童毓妍/整理
　　主食类
　　咸山粉糊、炒豆面、炒糯米饭&
　　箬山的一棕二面三圆四羹五花色颇有名：肉棕、绿豆面、素面、肉圆、鱼圆、山粉圆、鳗鱼羹、蛏羹、鲳鱼羹、肉羹、糖闺、番薯鼓、山粉夹。而在箬山，逢年过节、遇到喜事办酒席的时候，炒豆面都是“头碗菜”。据了解，请来办酒席的厨师如果炒豆面炒得不好，别的菜做得再好也同样不会得到称赞，箬山的妇女，即使别的菜烧得不好，但炒豆面都会炒得很好。
　　豆面俗称山东面、绿豆面，但是它既不是以绿豆做的原料，也不是产在山东，是以番薯粉（俗称山粉）做成的，香气扑鼻。箬山人在炒豆面前，一定要选一口大锅，先在大锅里放入一定量的半瘦半肥的肉，等熬出油，然后放下调料，接着陆续放入虾干（或虾米）、鳗干、鱼面、香菇、肉丝、白菜等配料翻炒。在翻炒过程中，手不能停，火一定要猛，不时在锅中放入特制的调料，还要注意豆面不能炒焦，由始至终锅里不放一滴水，炒好的豆面就软糯可口了，整条街都闻得到香味。
　　箬山的山粉糊是咸的，有别于其它地方甜而稀的山粉糊。制作山粉糊先要把萝卜、菜头、芹菜、猪肉、鳗干、墨鱼干、豆腐干等都切成方块小丁与豆子或花生仁一起下锅炒好，调好味，加水烧熟，再把事先用水调好的稀薄山粉慢慢倒入锅内，一面倒入山粉，一面不断搅拌，防止锅底的山粉烧焦，直至烧熟。当地人还流传一个玩笑，有户人家在搅拌山粉糊时，因为太用力，将锅底都搅塌了，可见大家对吃有多认真了。箬山人制作山粉糊一次数量都比较多，一家老小吃后，余下的就放在盆里，冷却后倒出放在篮里晾着，过一段时间后，切成片状，用油煎起来吃，味道更佳。
　　炒糯米饭在做之前，先要将糯米用清水浸上一个晚上，这样炒起来就更加容易熟，入味也更快。在锅里倒入油，最好是用肥猪肉熬出来的油，那样炒的饭会更香。再倒入精肉，煸炒一会，浇一点料酒，再倒入豆腐干丝、香菇丝、萝卜丝，炒至半熟，在上面扣入浸好的糯米，在边缘浇入适量的开水，盖上锅盖煮，煮到糯米从白色变为肉色时，用锅铲在糯米那一层翻铲一下，使糯米均匀受热、煮到感觉糯米七成熟开始和佐料翻炒，最后加入虾米、芹菜段、鸡蛋丝翻炒至熟。
　　糕点类
　　硬糕、漾糕、光饼
　　神童门硬糕以“硬、香、脆、甜”闻名。选用上好的糯米浸水，炒后打成粉。再将菜叶切碎拌于米粉中。吸去炒米粉“火气”，筛去菜叶，在米粉中拌上白糖，加入当归、山楂等中药，做成长方形糕。然后粘上芝麻、花生，炊熟后以白炭火烘干。虽然工艺比较复杂，但是它的美味，可不是一般的小吃能比的。
　　漾糕大米粉制，2寸见方，上下两片薄饼，中嵌糖馅。用来馈赠亲友时加盖红印，以取吉祥之义。
　　光饼，俗你“肚脐饼”，传为明代戚继光抗倭士兵所带干粮，故又称“光饼”。这个扁圆形小麦饼，炉烘胖发，半脆半软，味道可口又便于保存，是很多温岭人的最爱。
　　鱼鲜类
　　新河鲻鱼、潘郎鳝面、长屿黄鱼&
　　“新河鲻鱼石粘蛇，长屿黄鱼豆子芽”，温岭“四大名菜”素来为温岭的美食家津津乐道，其中长屿黄鱼，选用的是三斤以上的野生黄鱼，纵便是鱼价低至三四百元时，算起来一盆黄鱼价也要上千元，但是慕名而来的食客还是如过江之鲫，到长屿硐天游玩的游客，不少人就是冲着长屿黄鱼来的，其美味的诱惑力可见一斑。改编温岭乡贤南宋徐似道竹隐先生的一句名诗“不看硐天辜负目，不食黄鱼辜负腹”。
　　用一不锈钢勺，舀满满一勺猪油到锅里，将不锈钢勺在锅底滑转几转，这个手法叫“滑锅”。随后放入生姜、鲜大蒜叶、蒜瓣、洋葱等佐料和调料，再倒入黄鱼块翻炒几下，浇上老酒，紧接着将适量热开水倒入锅中，猛火烧五六分钟，加上味精，一盆正宗的“长屿家烧黄鱼”就可上桌了。家烧黄鱼汤浓色黄，鲜咸适口，香浓味淳，配以软软乎乎的年糕，令人回味无穷。新河鲻鱼以当地咸淡水交汇处所产鲻鱼为原料，加火腿、香菇、笋片和葱、姜、蒜等入锅清炖，保持其原汁原味，肉质丰腴，细嫩鲜美，汤汁清淡，十分可口。
　　潘郎鳝面选用粗壮的鲜活黄鳝煮熟切丝，然后猛火烧热色拉油，以葱、姜、蒜爆炒鳝丝，加干豆面及各色佐料翻炒，加水烧汤，油润清香，味道非常不错。& 石塘豆面碎，常相忆
　　郎晓寒
　　三年前的国庆，去了渔村小叙的拍摄地——石塘。曾记那边有沿街一排开的绿豆面馆子，那次，在清晨的路上，我系着披肩，去找散着腾腾气息的门店。那时惊现一个小伙子，露出白白的牙齿，笑着招呼：客官，小葱虾皮绿豆面碎，来尝尝嘞。一个明媚的笑，竟让我许久不晴的心情蓦然风日晴和。当然，小馆子的面碎和服务是我常常念想此地的原因。
　　年前的五一，法定节假日。厌倦着办公区的电脑屏幕和文件夹的眼睛，对草长平湖、夕阳箫鼓的美景期盼许久。终于，一张车票和一个背包，带着一份心情，我纵身前往。沿途风景格外亮丽，难以抵挡其绚烂。忍不住擦拭双眼。短途寂寞，靠在车上的位置，迫不及待地发手机短信给友说：我来了。
　　后来，地方没变，只是馆子早已易名。这里没有“店小二”的调侃了，旅人来来往往，拥挤不堪。心情落败得一塌糊涂，忍不住叹息：谁能抵挡光阴的凉意？之后，在友的陪同下，索性失了心情找旅店。是不是如同书上所讲：当心里入住了一份情愫，此后的日子里，便不得安生？那晚，店家楼下晾出许多杆子，上面挂满了做好的绿豆面，此时心里大喜。次日的早餐，便见着店家早早做好的豆面碎汤，油条段成了汤中的点缀。我大赞：有股母亲做汤的味道，好久未尝过了。店家大笑：这边没哪家面馆出名到足以介绍给别人，但是自家的面碎还是地道的。&&
　　终是没失望，这边有很多的街，纵横交错，很多家卖面碎的馆子在招揽顾客，但是由于你的不经意，走入一个地方，却足以让你回味良久。好特色好风景可能藏匿在不显眼的地方，你没探究过，可能错过的不仅是一道风景，而是你走走停停时寄予的情感。石塘豆面碎，触动我最深的情感，便是心境的回归。
　　我愿天天惦念。
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山药的做法大全
山药的百科知识
&&&&&&薯蓣，通称山药。多年生草本植物，茎蔓生，常带紫色，块根圆柱形，叶子对生，卵形或椭圆形，花乳白色，雌雄异株。
&&&&&&　根茎粗，直生，长可达1米。叶互生，至中部以上对生，罕或3枚轮生，叶腋间常生珠芽（零余子），叶片形状多变化，三角状卵形至三角状广卵形，常3浅裂至深裂。花雌雄异株，极小，绿白色，均成穗状，雄花序直立，雌花序下生。蒴果有3翅。 多年生缠绕草本；有块状或根状的地下茎；叶互生，稀对生，单叶或为掌状复叶，全裂或分裂；花雌雄异株；很少同株，组成穗状、总状或圆锥花序；花被片6，2轮，基部合生；雄蕊6，有时3枚发育，3枚退化；雌花和雄花相似，惟雄蕊退化或缺；子房下位，8室，花柱3，分离；蒴果或浆果；种子具翅。
山药的营养价值
1.山药所含的热量和碳水化合物只有同一质量红薯的一半左右，不含脂肪，蛋白质含量较红薯高。
2.山药的主要成分是淀粉，其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精，糊精可以帮助消化，所以山药是可以生吃的芋类食品。
3.山药含有多种微量元素，其中钾的含量较高，所含维生素的种类和数量较少，几乎不含胡萝卜素。
4.山药的叶是胡萝卜素的极好来源，也是钙、铁、维生素C 的良好来源。
山药的食用效果
1.滋肾益精
强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。
2.降低血糖
有降低血糖的作用。可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。
3.延年益寿
有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病。取得益志安神，延年益寿的功效。
4.健脾益胃助消化
有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱，食少体倦，泄泻等病症。
山药的食用禁忌
食用山药一般无明显禁忌症，但因其有收敛作用，所以患感冒，大便燥结者及肠胃积滞者忌用。
山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。
山药不要生吃，因为生的山药里有一定的毒素，山药也不可与碱性药物同服。
山药的搭配宜忌
忌山药 + 鹿肉（梅花鹿），生涩 易便秘
忌山药 + 胡萝卜(脱水)，胡萝卜中含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏。
忌山药 + 胡萝卜(黄)，胡萝卜中含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏。
忌山药 + 胡萝卜(红)，胡萝卜中含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏。
山药的选购
在选购的时候，大小一样的山药，较重的较好，同一品种的上要须毛越多的越好，须毛越多的山药口感更面，含山药多糖更多。营养也更好，最后再看横切面，山药的横切面肉质应呈雪白色，这说明是新鲜的，若呈黄色似铁锈的切勿购买。如果表面有异常斑点的山药绝对不能买，因为这可能已经感染过病害，还要注意山药断面应带有黏液，外皮无损伤。山药怕冻、怕热，冬季买山药时，可用手将其握10分钟左右，如山药出汗就是受过冻了，掰开来看，冻过的山药横断面黏液会化成水，有硬心且肉色发红、质量差。
山药的存储
如果整支尚未切开，可存放在阴凉通风处。如果切开了，可以盖上湿布保湿， 放入冰箱保鲜或是削皮后切块，分袋包装，放在冰箱保鲜。
山药的烹饪小技巧
怎样让山药不脱手：山药在剥皮之后，表面的粘液使其变的很滑，难以抓牢或稳稳的放在且板上，切成想要的形状，这时候，可以在双手上涂些盐和醋，再拿山药的时候就不会手滑了，也不会影响山药的正常味道。
山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。