年夜饭菜谱_春节菜谱大全_2014春节菜谱 - 美食知识 - 香哈网 | 春节，是农历的岁首，春节的另一名称叫过年，是中国最盛大、最热闹、最重要的一个古老传统节日，也是中国人所独有的节日。在民间，传统意义上的春节是指从腊月初八的腊祭或腊月二十三或二十四的祭灶，一直到正月十五，其中以除夕和正月初一为高潮。一般以吃年糕、饺子、糍粑、汤圆、荷包蛋、大肉丸、全鱼、美酒、福橘、苹果、花生、瓜子、糖果、香茗及肴馔为主；并伴有掸扬尘、洗被褥、备年货、贴春联、贴年画、贴剪纸、贴福字、点蜡烛、点旺火、放鞭炮、守岁、给压岁钱、拜年、走亲戚、上祖坟、逛花市、闹社火等众多活动，极尽天伦之乐。如年夜饭，尤为讲究：一是全家务必聚齐，因故未回者必须留一座位和一套餐具，体现团圆之意；二是饭食丰盛，重视“口彩”，把年糕叫“步步高”，饺子叫“万万顺”，酒水叫“长流水”，鸡蛋叫“大元宝”，金鱼叫“年年有余”，这条鱼准看不准吃，名为“看余”，必须留待初一食用。北方无鱼的地区，多是刻条木头鱼替代；三是座位有序，多位祖辈居上，孙辈居中，父辈居下；不分男女老幼，都要饮酒。吃饭时关门闭户，热闹尽兴而止。香哈网为您汇总了过年的各种特色美食和做法，快去分享吧一、糖醋鲤鱼用料：鲤鱼、淀粉、面粉、番茄酱、盐、清水、醋、糖、酱油、料酒、蒜、葱、姜做法：1.鲤鱼一条。2.葱姜蒜及调料。3.鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）。4.用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。5.将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。6.淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。7.油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸。8.再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。9.待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。10.炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁。11.加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。小贴士：糖醋汁的做法：料酒1汤勺、酱油2汤勺、糖3汤勺、醋4汤勺、清水5汤勺番茄酱1汤勺这个量是250克食材的配比，可根据食材的量自己调糖醋汁二、红烧肉用料：五花肉 500g左右、小葱 3棵、干山楂 5片、红糖 1小块做法：1.小葱的葱白葱绿分开处理，葱白切段，葱绿切末；红糖用刀拍成小块2.锅中倒适量开水，将五花肉块和葱白下入，焯5分钟后捞起，锅洗净3.将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎（不放油哈）4.煎至肉表面有些焦黄（不要炒的太焦，因为待会还要继续炒的），并渗出一些油时，下入红糖块，小火翻炒均匀。（如果用的五花肉肥肉多，出的油多的话，为了避免油腻，可以盛一部分油出来，另外炒菜用）5.小火慢炒至糖融化，其间要不断地翻炒，一是避免糖粘锅，二是使糖汁裹在肉块上6.倒入适量开水，水量没过肉就行，下入山楂片，小火煮30分钟左右7.30分钟后，转中火（动作快的可以用大火），加1勺老抽，适量盐，不停翻炒——最后“收汁”的这一步很关键，一定不能走开，要不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上8.最后撒上葱花即可三、富贵荣华全家福用料：鲍鱼 6只、虾 8只、西兰花 适量、李锦记旧庄蚝油 30克、李锦记蒸鱼豉油 10克、李锦记海鲜酱 10克、李锦记叉烧酱 10克、清鸡汤 400克、葱段 适量、姜片 适量做法：1.将鲍鱼除去外壳，清除边缘及背后污物并洗净。2.鲍鱼上锅蒸5分钟后备用。3.将所有调料放入砂锅中煮沸，放入鲍鱼煨制1小时。4.汁近干时加入处理干净的虾同煮至熟即可。5.西兰花洗净切块，用油盐水焯熟，既可做装饰亦可食用。一、蒸年糕用料：红枣 一碗、黄黍米面 500克做法：1.红枣首先挑选出坏掉的，裂开的。2.用水冲洗掉表面的泥沙。3.蒸锅防水，烧开，将红枣放入，焯水一分钟，捞出控干水分。4.黍米面中放入红枣，搅拌好，红枣表面裹匀黍米面。5.慢慢添加温水，采用上面搅拌的方式，将其干粉搅拌湿润。（用大约40度左右的温水，别揉面）。6.至全部都湿润，没有干粉为止。切忌过湿，太湿了容易导致年糕软塌无形。7.取一个面团，和蒸窝头一样，中间挖个洞。8.握的越高越好，越高意头越好哦！（当然，一蒸就会软塌）。9.蒸锅放水，铺蒸布，将年糕放入。10.大火烧开水，再蒸30分钟即可。11.将年糕取出，放在盖帘上凉凉，装袋保存即可。小贴士：1、红枣一定要事先挑选好，不要坏掉的，会影响口感的。2、红枣清洗干净，用沸水焯1分钟左右。3、红枣的添加可以是面粉的一半以上，甜滋滋才好吃。4、温水和面，太烫的水会让面粉瞬间变得很黏，不易操作。5、年糕蒸熟，取出，放在一个不易粘连的地方凉凉，晾凉之后就好操作了，装袋保存即可。二、胡萝卜元宝饺用料：胡萝卜 1根,和面、面粉 250克,和面、芹菜 150克,馅、五花肉 200克,馅、清水 100ML,和面、盐 0.5克,和面、鸡蛋 1个,馅、盐 1.5克,馅、蚝油 5克,馅、料酒 5克,馅、鸡精 1克,馅做法：1.将胡萝卜去皮切小块2.入搅拌机，加入清水，搅打成浆3.用细网漏勺过滤出胡萝卜汁备用4.将面粉放入大碗中，撒入细盐拌匀，然后冲入胡萝卜汁5.用筷子搅拌成面絮，再用手揉成光滑的面团6.将面团置与碗中，盖上一层保鲜膜，醒上15-30分钟7.将芹菜摘去叶子，清洗干净，焯水后切成末；将肉洗干净，切成肉末；准备1大碗，装入肉末和芹菜末，打入1个鸡蛋8.放入调味料：盐，料酒，蚝油，鸡精9.用筷子朝一个方向用力的搅拌3分钟，饺子馅做好了10.案板上撒上干面粉，将醒好的面团在案板上反复揉搓11.搓成长条，再切成每个7克左右的小剂子，将小剂子拍上点面粉，逐个按扁，擀成圆形面片12.放入一小搓饺子馅13.对折，将边捏紧，做成半圆形饺子14.然后将饺子两头提住，转到一起15.两个头搭在一起捏牢，如图，像元宝一样的饺子就做好了16.依次将所有的做好17.可以入蒸笼蒸熟吃，也可以下入热水中当水饺吃小贴士：1、胡萝卜打成浆之后，其实可以直接不过滤，用这个浆来和面的，这样不浪费材料，胡萝卜的纤维也保留住了，但是口感上会差些；2、如果是选择过滤出汁的，可以将胡萝卜渣和到饺子馅里，这样也不浪费了，或者可以用来打在鸡蛋里，煎鸡蛋饼吃，也是不错的选择；3、保存：取一平底盘，撒上干面粉，将饺子一个个独立的互不粘连的码放在盘子上，然后送入冰箱冷冻仓，等1个小时左右，冻硬了，再取下来，装入保鲜膜袋子。继续冷冻保存即可；4、下饺子要点，必须热水下锅，烧开后转小火，冰冻的饺子的话，要比现包的饺子多煮一会。一般加3次水。5、一般饺子煮好的标准是看到饺子鼓起浮在水面上，就算好了。三、糯米红枣糍粑用料：圆糯米 适量、红枣 适量、白糖做法：1.将糯米淘洗后浸泡一夜2.将红枣去核，切碎（用剪子吧，更利索点！）3.将糯米捞出与红枣混合放入大碗中上锅蒸熟4.将蒸好的糯米放进浅一点的保鲜盒中压实（压的时候将大勺子沾上水，这样就不会粘）5.待凉后，取出切成大小合适的块6.锅中热油，三成热时，中火，放入糍粑坯，炸至外表金黄取出控油7.吃上撒上白糖即可一、炸麻叶用料：面粉 500克、鸡蛋 一个、黑白芝麻 6克、花椒粉 1克、油 20克、盐 5克做法：1.将鸡蛋、黑白芝麻、花椒粉、油、盐混合均匀，加入面粉稍微搅拌下，再分次加入水，揉搓成软硬适度的面团，盖上湿布放置20分钟（这个时候面团不容易揉的光滑，放置一会儿就好了）2.将醒好的面团放在案板上，擀成大薄片，按需要折叠（擀的过程中会掉些许芝麻，放入面片中，继续擀压进入即可）3.将叠好的面皮切成5厘米左右的宽度，再叠在一起切成需要的形状4.最简单的一种。。。将叠好的面皮斜切成菱形，中间再划两道（中间不划口，炸出的麻叶有大气泡，容易碎哦）5.将面皮折叠在一起，中间切三道，注意不要切断，从中间掏过去即可6.将面皮折叠在一起，中间切几道，然后对角按实，再将另外两个角按压在一起7.将做好的麻叶生胚放入油锅中炸至金黄捞出控干油份即可二、绿豆酥皮儿用料：低粉 300克、猪油 70克（可用色拉油替代,但酥香的口感稍逊）、糖 40克、盐 3克、奶粉 15克、鸡蛋 1个、水 100克、低粉 180克、猪油 90克、绿豆馅 300克做法：1.低粉过筛入容器2.加入鸡蛋和清水，加入猪油，盐，糖，奶粉搅拌3.搅拌成光滑面团取出裹保鲜膜放置一旁4.将B材料混合搅拌成面团5.将搅好的油皮和油酥入冰箱冷藏3小时6.冷藏结束，将油皮油酥取出各分成32等份（因为要送人，所以这次做的量较大，大家可以酌情原材料减半）7.将油酥放在油皮上8.用油皮包裹油酥，包好滚圆9.将面团擀长，卷起10.卷起后再次擀长，卷起11.卷起后压扁，擀圆12.包入绿豆沙馅，包口冲下，单手整型法，整圆13.烤盘铺油纸，放入点心，用刀在点心上方划十字口14.画十字口后点心上面刷蛋黄液15.洒上一些熟的黑芝麻16.洒好黑芝麻后烤箱预热180度20分钟左右完成三、微波花生牛轧糖用料：棉花糖 100克、全脂甜奶粉 50克、熟花生仁 50克做法：1.准备好材料，其中花生仁装在袋子里辗碎2.将棉花糖用微波炉高火叮一分钟3.将融化的棉花糖取出，倒入奶粉和花生仁，迅速搅拌4.用保鲜袋将搅拌好的料装好、压实，装保鲜盒里再冷藏二小时以上，取出扒去袋子，切块就行小贴士：1、花生仁可以适量增减，花生仁的香气让人难以拒绝，也能有效中和甜味；2、搅拌时如果还没搅开就变硬了，再去微几秒，随时观察；3、也许会很粘，这时不要去扒袋子，越扒越粘的，等硬了之后会很方便去掉的，不用担心。一、白萝卜丝鲫鱼汤用料：鲫鱼 一条、白萝卜 小半个、姜 三片、盐、葱 少许做法：1.鲫鱼去除内脏和黑膜，洗净沥干水份备用，同时备好姜片、萝卜、香葱。2.锅中放油，下姜片煸香。3.下鲫鱼至两面金黄。4.加入一大碗清水，大火烧开后。5.撇去浮沬。6.大火继续煮至汤色变白。7.加入萝卜丝同煮。8.盖上锅盖，用中火炖上四十分钟左右。9.最后加入盐和葱花即可。二、胡萝卜排骨汤用料：胡萝卜 1个、排骨 300克、红枣 4个、葱 两小根、姜 4片、料酒 适量、盐 适量做法：1.所有材料洗净切好，小葱挽结2.胡萝卜切块3.排骨切块4.锅里加水放少许料酒，放排骨烧开去血水后洗净沥干5.锅里放焯过水的排骨、姜片、葱、红枣，一次加够水，大火煮开后转小火煲1小时6.加入胡萝卜再煲30分钟。出锅前放适量盐调味即可小贴士：天真的凉了，这个时候，最适宜食用温补健中的汤水，胡萝卜煲猪排骨就是款不错的健康滋补汤水，俺推荐给大家哈。天冷了，大家多喝点哦。胡萝卜为“果、蔬、药”兼用之品，性平味甘，中医认为其能补中下气、利胸膈、润肠胃、安五脏。现代营养学认为常食能加强体质、进步免疫力和润泽肌肤。用它煲猪排骨则能汤味鲜美甘润，且补中益气。三、山药炖鸡汤用料：农家鸡 一只、山药 一根、枸杞 一小把、葱姜、料酒、盐做法：1.鸡宰杀后，清理干净腹腔，剁成小块，葱姜洗净，姜切片，葱打成葱结2.切好的鸡块放入锅中，加入足量冷水，烧开3.撇去浮沫。4.加入一汤匙料酒5.放入姜片葱结6.煮开后转小火，加盖，慢炖大约30分钟。（因为我用的是铸铁锅，炖汤比一般锅子要省时，所以用砂锅或者其他锅子炖汤，要延长炖的时间哦）7.山药去皮切成小块，加入锅中，继续加盖炖10分钟8.枸杞用清水冲洗下，开盖加入，继续加盖炖10分钟，开盖加盐调味即可小贴士：1.煲汤，中途不要加水，讲究“一气呵成”。因这样会使汤水温度突然下降，肉内蛋白质突然凝固，再不能充分溶解于汤中，便有损汤的美味。所以材料入锅后要一次加足量水，中途不再加水。2.枸杞不能太早加入，应在起锅前五到十分钟加入，太早加入，会影响枸杞的药性。一、杨梅酒用料：杨梅、白酒、冰糖做法：1.挑选新鲜完整的杨梅，稍清洗后，用盐水浸泡杨梅20分钟，以便更彻底的杀菌去尘。2.用纯净水将盐水泡过的杨梅将清洗干净，摊开，放阴凉处晾至无水。3.找一个大口的玻璃瓶清洗干净并彻底晾干。4.然后一层杨梅，一层冰糖的码放入瓶中。5.最后倒入白酒，让酒浸过杨梅。6.盖紧盖子密封保存，阴凉、避光、室温下三个月即可。7.三个月打开后，将杨梅与酒分离，这样便于保存。小贴士：轻松泡制杨梅酒：杨梅、玻璃瓶都要干净、无水干爽，酒要用无色的酿造制酒，如：米酒、高粱酒，不能掩盖水果的自然香；酒多一些也没有关系，冰糖可以根据口味添加，有人说不放糖也很好喝。二、菠萝蜜酒用料：菠萝蜜、蜂蜜做法：1.买回来的菠萝蜜果实,取果实时最好带上手套哦,因为它的汁很难洗掉2.洗净晾干3.用刀轻轻划下去4.轻轻一剥果肉和果核分离5.剥出果核(果核千万别扔了)6.果核洗净,用水煮熟,比栗子还好吃呢7.其实小潺更喜欢吃菠萝蜜的核8.放进无油无水的玻璃瓶中9.倒入蜂蜜10.九江双蒸浸过面11.浸泡在蜂蜜酒中的菠萝蜜12.我用的是长白山白蜜13.几个月后,香味四溢的菠萝蜜酒就泡好了14.泡过酒的菠萝蜜果实虽然色泽依旧,但味道已经不好吃了小贴士：菠萝蜜（英文名：jackfruit学名ArtocarpusheterophyllusLam）又名苞萝、木菠萝、树菠萝、大树菠萝、蜜冬瓜、牛肚子果.隋唐时从印度传入中国，称为“频那挲”（梵文Panasa对音），宋代改称菠萝蜜，沿用至今。是世界著名的热带水果，属桑科桂木属常绿乔木。原产于热带亚洲的印度，在热带潮湿地区广泛栽培。现在盛产于中国、印度、中南半岛、南洋群岛、孟加拉国和巴西等地。我国岭南的海南、广东、广西、云南东南部及福建、重庆南部有栽培。由于菠萝蜜是世界上最重的水果，一般重达5-20kg，最重超过50kg，加之果实肥厚柔软，清甜可口，香味浓郁，故被誉为“热带水果皇后”。菠萝蜜在我国广东茂名、湛江、广西北海、海南等地产量较多。三、金桔酒用料：金桔（风干） 80克、高度白酒 70克、冰糖 20克做法：1.将金桔一刨为二，便于快速的浸出水果原本的味道2.下面放入20克的冰糖，80克金桔，加入70克高度白酒将果实浸入酒中，加盖儿密封避光阴凉静候浏览 52461评论 01234512345678910 香哈菜谱手机版，50万道精选菜谱，每天150万人使用 省流量，没网也能看菜谱！活动多，下载就能抽奖！ 扫描二维码免费安装；或在手机上访问:<100道春节家宴的做法_家常100道春节家宴的做法【图】100道春节家宴的家常做法大全怎么做好吃视频 - 美食杰
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准备时间 未知
烹饪时间未知
100道春节家宴的做法
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2016大雪节气时间：日 0:41:05。“大雪”是农历二十四节气中的第21个节气，标志着仲冬时节的正式开始；这时我国大部分地区的最低温度都降到了0℃或以下。往往在强冷空气前沿冷暖空气交锋的地区，会降大雪，甚至暴雪。
一年一度的圣诞节即将来临，你们计划好要去哪儿旅游了吗?趁着圣诞节还没到来，赶紧准备好你的圣诞出行计划吧!说到这儿，那么2016圣诞节去哪里旅游好呢?天气小编整理了【圣诞节去哪里旅游好】，详细介绍了圣诞节欧洲旅游、2016圣诞旅游好去处。
签证（visa），是一个国家的主权机关在本国或外国公民所持的护照或其他旅行证件上的签注、盖印，以表示允许其出入本国国境或者经过国境的手续.天气小编整理了【2016签证办理流程】，详细介绍了各国签证办理流程。
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2016年夜饭菜谱大全
年夜饭菜谱家常菜
2016年夜饭菜谱大全
　　导语：大年三十有两件事那可是隆重至极的事儿，就是年夜饭和晚。每年大年三十街道上可谓是人烟稀少，而家里却热热闹闹的。年夜饭不仅仅是年夜习俗而已，更是凝聚着全家人对亲情浓厚的体现。而春晚已经变成全国人民喜闻乐见的娱乐事项。年夜饭满桌子 琳琅满目的菜式，令人大饱口福。我们在家里过除夕的，菜式虽然不如酒店里的那般&奢华&，但是每道菜都是美味独特的。尤其是家常菜那是相当接地气的。那么年夜饭菜谱家常菜做些什么好?小编在此为您推荐几款年夜饭菜谱家常菜吧。 2016年夜饭菜谱大全详情如下。
　　文章结尾有更多年夜饭菜谱推荐
年夜饭菜谱家常菜：清蒸鲈鱼
　　一、年夜饭菜谱家常菜：清蒸鲈鱼
　　原料：鲈鱼(1条，700克)、精盐(少许)、花生油(40克)、姜丝(15克)、葱(2条)。
　　【制作过程】
　　1、将鲈鱼宰好，除内脏，洗净。用盐、生姜丝、花生油，浇入鲈鱼肚内。用葱二三条放在碟底，葱上放鲈鱼。
　　2、再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和(少许)热盐、酱油、地栗粉搅匀，涂在鱼身上，隔水猛火蒸十分钟，熟后取出原汁一半，加生葱丝及胡椒粉放于鱼上，再烧滚猪油淋上，略加适量酱酒即好。
年夜饭菜谱家常菜：四喜丸子
　　二、年夜饭菜谱家常菜：四喜丸子
　　原料：猪肉馅500g，马蹄50g，鸡蛋1个，葱20g，姜10g，生抽30ml，老抽10ml，料酒10ml，白糖10g，干淀粉10g，香油5ml，胡椒粉5g，盐少许，适量
　　【制作过程】
　　1、马蹄去皮切成细小的碎粒，葱、姜切成碎末
　　2、肉馅放入碗中，打入鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉、沿着一个方向搅拌上劲，加入葱、姜末、马蹄碎和香油拌匀
　　3、双手沾上清水，取1/4的肉馅放在手掌中，分别团成四个大小相等的大肉丸子
　　4、锅中倒入油，油热后放入肉丸子，炸至表面金黄后捞出
　　5、炒锅留少许油，放入葱、姜煸香后倒入清水，生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子，大火烧开后转小火炖煮约30分钟。至汤汁收过半时，用水淀粉勾芡即可。
　　2016年夜饭菜谱大全专题：
年夜饭菜谱家常菜：蛋饺
　　三、年夜饭菜谱家常菜：蛋饺
　　原料：鸡蛋4个，猪肉糜200克，干香菇5朵，葱姜适量，盐1匙，糖1匙，生抽1汤匙，白胡椒粉适量，香油1汤匙，淀粉适量
　　【制作过程】
　　1、干香菇温水发后，洗净去蒂切碎、葱姜切末加入肉馅中。
　　2、加入盐、糖、生抽、白胡椒粉、香油、淀粉拌匀，顺一个方向搅打至肉馅上劲。
　　3、将鸡蛋打散成蛋液，平底锅中倒少许油，倒一勺鸡蛋液晃动至蛋液成圆形蛋皮。趁蛋液半凝固状态时，将肉馅放在蛋皮上。
　　4、掀起一边蛋皮将肉馅覆盖住，轻压边缘至蛋饺粘合住，半成品蛋饺就做好了。依次将剩下的蛋液和肉馅做成蛋饺即可。
年夜饭菜谱家常菜：油焖大虾
　　四、年夜饭菜谱家常菜：油焖大虾
　　原料：海虾1斤，姜丝一小把(宜多不宜少)，白糖2大匙，盐1小匙，番茄酱2大匙，橄榄油普通炒菜用量
　　【制作过程】
　　1、去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子，取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净，并将水沥干。
　　2、姜切丝，备用。
　　3、热锅凉油，待油八成热放入姜丝煸炒，爆出香味后倒入大虾煸炒，虾变红后加入盐和糖继续煸炒，盖锅盖焖一下，然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了。
年夜饭菜谱家常菜：糖醋藕丁
　　五、年夜饭菜谱家常菜：糖醋藕丁
　　原料：主料：莲藕300克。调料：植物油20克，醋8克，白砂糖10克，盐3克，玉米淀粉5克，花椒3克
　　【制作过程】
　　1、将藕去皮洗净，切成细丁;
　　2、淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
　　3、炒锅注油烧热，下入花椒粒炸焦捞出，放入藕丝，加入白糖、醋、精盐、少许水煸炒，用水淀粉勾芡即可。
　　2016年夜饭菜谱大全专题：
年夜饭菜谱家常菜：素炒三丁
　　六、年夜饭菜谱家常菜：素炒三丁
　　原料：土豆100克，胡萝卜100克，黄瓜100克，生抽，盐，油
　　【制作过程】
　　1、黄瓜，土豆，胡萝卜切成小方丁备用。一半的胡萝卜丁用水焯一下。
　　2、炒锅内底油，放入另一半胡萝卜和土豆丁点少许生抽，翻炒三分钟。
　　3、下入煮好的胡萝卜丁和黄瓜丁下入，加少许盐翻炒半分钟左右出锅。
　　年夜饭推荐
　　2016年夜饭菜谱大全专题：（点击了解更多年夜饭菜谱）
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出行工具箱【过年必备家常菜的做法】过年必备家常菜怎么做_过年必备家常菜的家常做法_下厨房
过年必备家常菜
人做过这道菜
过年好累哦
过年必备家常菜的做法 &
糖渍圣女果
糖醋香油拌海蜇
五香豆腐干冷拌蒿菜
红膏枪蟹（ 盐水泡浸两天即可）
过年招待客人方便又美味
过年必备家常菜的留言
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