鸡汤怎么去腥给鸡脖子去腥

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-12-02 06:39 标签： 鸡肉怎么去腥
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教你简单去除鸡肉腥味 简单去腥有妙招
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菜谱分类导航&
& 炒鸡脖子
准备时间：10-20分钟
制作时间：10-20分钟
用餐人数：1-2人
大庆&不在线
未经允许，不得转载!
这几天我们北方天气也暖和多了，冬天时买的很多冻肉类食品放在外面都化了，中午就拿了一袋鸡脖子，想炒着吃，个人感觉鸡脖子炒吃要比炖吃香很多，于是买来了孜然和辣椒粉，准备了胡萝卜和香菜，就开始忙乎了，炒了一盘子，都让我一个人吃了，吃的时候光顾着香了，过后才感动嗓子被辣椒和孜然搞得上火了，冒烟似的疼，看来好吃的东西也不能多吃呀！
植物油适量
孜然粒适量
孜然面适量
辣椒面适量
1.把鸡脖子剁成大约3厘米长的段。
2.在锅中烧开水煮15分钟。
3.把胡萝卜切成细丝，把香菜切成段。
4.把蒜切片，葱切段。
5.锅内倒入植物油。
6.将鸡脖子倒入锅中翻炒，炒到鸡脖子变成微黄色。
7.放入蒜和葱翻炒。
8.放入孜然粒翻炒。
9.放入辣椒面和孜然面和精盐继续翻炒。
10.放入胡萝卜丝和香菜，并撒入味素，翻炒均匀即可出锅。
11.炒好的鸡脖子香味十足，在饭桌上十分受欢迎。
1、将鸡脖子在油中多炒一会味道更好。
2、不喜欢吃辣的朋友可以不必放辣椒。
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湘ICP备B2-鸡肉如何去腥？去除鸡肉腥味的三种方法_聚餐网
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去除鸡肉腥味的三种方法
时间：日& 来源：互联网&& 作者：佚名查看：
不管是刚宰杀的鸡肉还是超市买来的冰冻鸡都有一股腥淡淡的腥味，制作时要把鸡肉的腥味给去掉这样做出来鸡肉口感才更加鲜美，那么鸡肉怎么样才能快速去除鸡腥味呢？下面教给大家几种鸡子去腥味的技巧。
不管是刚宰杀的鸡肉还是超市买来的冰冻鸡都有一股腥淡淡的腥味，制作时要把鸡肉的腥味给去掉这样做出来鸡肉口感才更加鲜美，那么鸡肉怎么样才能快速去除鸡腥味呢?下面教给大家几种鸡子去腥味的技巧。
鸡肉去腥的方法一：
可以用热水加一点料酒和生姜(要用菜刀拍扁)、大葱、少些食盐浸泡十多分钟。味重的话加入生姜的水用火煮一下，把生姜里面的汁煮出来，再加上大葱、料酒、少些食盐浸泡!
为了使鸡肉能够充分的吸收到加入调料的味道，要不停的来回旋转鸡肉，就这样持续两分钟，之后再浸泡鸡肉二十分钟。用这个方法能够去除鸡肉中腥味，是因为啤酒、胡椒中都含有非常刺激性的味道，经过浸泡鸡肉中的腥味被盖了过去。这样做您不用担心鸡肉的味道会有什么影响。
浸泡完后，将鸡取出后就可以正常烹调了。对于要炖鸡汤的朋友们一定要把腥味完全去除掉再开始烹调。
烧鸡肉去腥的方法：
如果，你是要烧的话，就可以不用这么麻烦了(可以偷偷懒啦)，烧之前直接用(或者)、料酒、姜末、食盐(加了豆瓣酱就不用加食盐了，加了豆瓣酱又加盐很容易使得鸡肉过咸)直接腌制就可以了。不用刻意的去去腥味，烧出来的鸡肉不会有一点腥味，只会有色香味俱全的肉香及配料的酱香。
冷冻鸡肉去腥方法：
1、等鸡肉自然解冻后可以用少许牛奶浸泡20分钟
2、淋少许可以去除解冻后的腥味
3、少许盐巴与柠檬汁的组合也是不错的选择
4、烧煮前先用姜汁浸泡3～5分钟，就能起到返鲜作用，使怪味去除。
注意事项：
1、洗鸡时必须把鸡屁股切掉，并将鸡身内外黏附的血块内脏挖干净
2、不论是整只烹煮，还是剁块焖炒，都要先放在水里烫透。因为鸡肉表皮受热后，毛孔张开，可以排除一些表皮脂肪油，达到去腥味目的
3、在炒、炸之前，最好用酱油、料酒腌一下，这样鸡肉就不会有腥味了。
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