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莲香楼(溢兴店)
知名的百年老字号茶楼，香港的莲香楼最开始就是这里的分店，最出名的是早茶和糕饼。虽然名气没有陶陶居大，但是很多人都认为味道更胜一筹。点心的味道都不错，最有特色的莫过于凤凰流沙包和叉烧挞，去晚了很可能就没有了。糕饼类以莲蓉月饼最佳，有”莲蓉第一家“的美誉。
本店特色美食
西关咸煎饼
金牌叉烧挞
凤凰流沙包
注：地图位置标注仅供参考，具体情况以实际道路标实信息为准。
上下九的茶楼怎么都没晚茶呢。莲香楼有部分点心可以选择但要半打以上，因为只有2人所以干脆吃饭咯。莲香楼号称5星粤菜馆，第一次吃。饭点不会很多人，感觉有些萧条。粉丝蒸扇贝，扇贝的肉太少了，不够肥。鹅肠实在不错，可是不建议2人吃，3人吃才能吃完。五柳炸蛋很不错，酸酸甜甜的，又有蛋花香。但是建议3人去吃会划算点。算是吃过的粤菜馆里中上的。
人均消费：50元
2015-5&出游
早上七点半去到，不用等待，直接有位置，任选呢！选了二楼的位置，已经见有一些老广州早早开始叹早茶了，有些拿着一张报纸边叹茶边看，或者三三两两聊天，听见旁边那桌时不时飘来一句“中国文化源远流长”，在这古朴的酒楼，显得好休闲，时光在这里仿佛停住了，那么安详。要了铁观音，服务员熟练的帮泡了一壶茶，我们点了高汤虾饺皇，莲蓉包，流沙包，艇仔粥，蒸肠粉等等，服务员说现点现做的，让耐心等等。大概等了二十分钟就陆陆续续上来了。比较推荐高汤虾饺皇，那虾仁，那汤，真是极品啊！不过觉得流沙包和莲蓉包里面的陷太少了，而且不流沙，味道不够赞。蒸肠粉做得口感很好，酱油香香的。双皮奶就不好吃了，点错了。服务员态度可以。总体来说很满意，因为赶时间，所以没法跟别人一样叹茶看报。下次一定还来！下面第一个图就是我最推荐的高汤虾饺皇。
2015-6&出游
一进来，都是一群可爱的老人家在喝茶，环境挺不错的，服务员态度也很好，觉得是优闲，叹茶的好去处！最喜欢吃就是上汤虾饺，男朋友赞不绝口，大鸡爪也不错，有种甜甜的味道，还有干蒸虾饺，双皮奶的奶味很浓郁都挺喜欢的！
人均消费：100元
2016-10&出游
上下九步行街上的百年老号，一楼是外卖手信饼屋，楼上是颇有年代感的酒楼，一份烧腊拼盘，烧鹅用它的肥腴干掉了烧肉打败了叉烧勇夺拼盘头牌，上桌的温度刚刚好，皮是脆的，肉是嫩的，油脂是饱满的，不得不说从此爱上了烧鹅！！！配个清淡的蒜蓉炒菜心，例汤是椰皇炖水鱼和花旗参炖竹丝鸡，一顿舒心美味的晚餐^_^
2016-11&出游
这次三下广州，漫漫游羊城。又去上下九的莲香楼总店，饮茶，买糕点。据个人十余次到莲香楼的体会，茶楼环境较好，人不多，价格适中，但味道不及同为老字号的广州酒家、大同酒家、泮溪酒家、南园酒家、北园酒家的茶点。糕点中个人较喜欢鸡仔饼、小开口笑、小芝麻饼，莲蓉酥等。
广州老字号之一
很知名的，因为逛了很久都吃饱了就在边上的手信店买了一个菠萝包和一个椰挞 里边人不少 服务态度充其量算是普通 阿姨还挺凶的 菠萝包我认为做的真是普通 上面那层酥皮太少了 而且不是非常酥 椰挞还可以 椰子味挺浓的 不是很推荐。
2015-10&出游
对于一个糕点控来说，每次经过莲香楼和陶陶居这种店铺总是要进去逛一圈，看看有什么好次的。甘露酥
3元甘露酥第一口吃起来是挺香的，不过也不算是很好吃的那种，里面是莲蓉馅的。一小小块的莲蓉馅，小到可以忽略不计的那种。总体吃起来口感太干了。容易噎着。评价：三颗星豆沙喜酥很喜庆的一个名字。千层酥皮加豆沙馅。酥皮很有层次感，不过没有什么香味。虽然起酥效果挺好的。吃起来层层酥脆的感觉。总体一般。很干，太干了。评价：两颗星
2016-10&出游
不知道是不是被黑了，携程上大家说的高点全部没有，只有一些很贵的菜，下面放菜单，服务员不停催我们点单，我们最后只喝了茶就去结账走人，服务员还很不乐意
人均消费：104元
2014-12&出游
和朋友小聚来的这里啦，点的是蒸大鸡爪，以前都没有吃过硕大的鸡爪。这是第一次吃呢，口感略艮，不如传统蒸凤爪入味。但可贵就是这筋道与弹牙。吃起来很有嚼劲的感觉，我是比较喜欢这个口味的，口味略甜，带有轻轻的陈皮味儿
各种酥点糕点，老字号了，是手信的不错的选择之一，很多游客都会多多少少买一些。可以拿个 篮子自助选择，简装的可以自己吃，包装好看些的送人，只是不能刷卡，不是很便利，而且上下九好些店家都只接受现金。而且不提供免费袋子，个人还是比较喜欢传统口味的。
1-10 / 101条点评到
广州市荔湾区第十甫路67号莲香楼总店二楼营业部(近世纪假日酒店)
营业时间：7:00-23:00
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【菠萝包】菠萝包从小吃到大最诱人的依然是那层酥皮
菠萝包从小吃到大！
以前卖3毛钱一个，现在卖到3元钱或者更贵的！
菠萝包承载着我儿时的回忆与美好，虽说那时候我们家也开早餐店子，但是每天吃自家店子的人总也会对着隔壁家的面包铺充满好奇与憧憬，甚至我流口水！
于是，我们开始了物物交换，一开始是老妈拿多少碟肠粉换它们的面包蛋糕，然后是他们的主动过来换，到了最后，两家人都因为太熟悉，喜欢的就去对方店面直接拿自己喜欢吃的东西就行了，招呼都不用打，现在想起，神游感触！因为，我们家是很划算的，我们家人多啊，小孩子子也多啊，吃的东西也多哈！酥皮就是从那个时候开始进入我的肚子与脑子！然后慢慢占据我童年的一部分！
我不喜欢吃里面包了馅料的菠萝包，只喜欢吃简简单单的菠萝皮盖着面包的菠萝包！原始正宗又好吃啊！也就是说最喜欢的是上面盖着的那层皮哈哈！香啊，酥啊，脆啊！
所以说，包子好不好吃，就是看这个皮儿啦！所以，很多地方，又把菠萝包叫酥皮！太直观啦！我也喜欢后面的名字哈。
我的烤箱已经有两个月没动过了，这个面包是去年做的，草稿箱翻出来的，天气冷，就是没有动它的欲望啊!
南方的春天很不讨好，我找不到以前那些古代诗人形容的春季的美好，什么：“天街小雨润如酥，草色遥看近却无！”我看到的是会渗水的墙壁，一不小心开了窗，哪里有点湿润的地方就要长菌发霉！楼梯湿漉漉，空气湿漉漉，现代已经没有青可踏的我们，火灾钢筋水泥里，对天色气候又怎么会像古代的诗人那样带着热爱的多愁善感，对春夏秋冬如此的敏锐呢！
所以，还是决定开开烤箱了，炒菜不能开窗，水蒸气又四处挥发，厨房还是湿漉漉啊！春天的我！厨房没有抽湿机的我表示在春天受伤了&烤箱在这样的环境下应该最好了，没油烟，还能干燥环境哈。
&居然出品：菠萝包（5个量）：
面包：高筋面粉150克，奶粉1大勺，盐1/4小勺，细砂糖30克，鸡蛋液1大勺，酵母1小勺，水70克，黄油15克
菠萝皮：低筋面粉50克，糖细砂糖25克，盐一小撮，鸡蛋液一勺，奶粉1/2小勺，黄油30克
制作步骤：
面包的制作步骤和之前的一样。
面包所有材料混合，揉成面团。面团揉至扩展阶段，发酵一个小时左右至面团膨胀2－2.5倍大。
2 发酵到2.5倍大，用手指沾面粉戳一个洞，洞口不会缩即可。
3 排气，揉成团，分割成5份，滚圆，中间发酵15分钟。
4 中间发酵的时候开始准备菠萝皮。
将软化的黄油用打蛋器打到发白，分三次加入鸡蛋液，每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一步，以免油水分离，影响菠萝皮的酥性。
6&倒入糖粉，盐，奶粉，搅拌均匀。
7&倒入低筋面粉，轻轻拌匀。（不要用打蛋器，用勺子轻轻切拌即可。千万不要用揉面的方法来搅拌，以免面粉起筋影响酥性）
8&拌至光滑不粘手，把菠萝皮分成5份。
9&把菠萝皮摊开，压在面团上。
10 慢慢向西周推，完全盖住面包体的2/3以上
11 五个面包全部包好，然后在酥皮上面刷上一层蛋液
刷好蛋液后，用小刀或者其他尖的东西画格子（我的刀太锋利，画完面包膨胀的时候酥皮完全分离，大家可以轻点，只要画出有点痕迹就可以了）
13 最后，至于38度左右的烤箱中发酵到2.5倍大
14 然后预热烤箱，180度，烤15分钟左右，大家最后的时候看好自己的面包颜色，色泽达到自己喜欢的即可关火。
居然温馨提示：
1 菠萝皮在揉的时候很黏手，可以适当增加一点干低粉
菠萝包最难的部分是用酥皮包住面包体的工作部分，要有耐心，不要把皮放到案板上擀，这样会黏住案板的，除非放很多的干粉，但是，干粉放太多，会影响酥皮的酥脆度
3 烤的时候大家根据各家烤箱温度到后面的时候看好面包，以免烤的太焦或者火候不够。
4 大家也可以在里面夹写豆沙莲蓉什么的，我比较喜欢这种传统的包子，而且我不喜欢吃馅，所以没有夹馅。
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鸳鸯风琴烤薯
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酥皮菠萝包
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酥皮菠萝包
我来说点啥
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菜谱分类导航&
& 酥皮菠萝包
准备时间：30分钟-1小时
制作时间：1-2小时
用餐人数：1-2人
未经允许，不得转载!
酥皮菠萝包是小时候的味道，吃着真的回忆在心头
1.将面团原料中，除黄油以外的所有原料放在一起，揉至面筋扩展，表面光滑，加入黄油揉至扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵
2.基础发酵的时候制作菠萝皮：将室温软化的黄油打软后
3.加入细砂糖打至颜色变浅，体积膨大
4.分次加入蛋液，每加一次充分搅匀后再加下一次
5.加入过筛的低筋面粉和泡打粉拌匀，送入冰箱冷藏
6.基础发酵结束后，将面团取出排气后，滚圆后松弛15分钟
7.松弛面团时，将菠萝皮取出，分成25克/个
8.面团松弛到位后，案板上洒适量粉，将菠萝皮放上去，放上松弛好的40克面团，略压扁
9.用刮板压出纹路，排到烤盘上
10.面包不进发酵箱，不覆盖任何东西，直接放室内进行最后发酵，最后发酵结束，在未包菠萝皮的部分刷蛋液
11.入预热180℃的烤箱，中层，上下火，20分钟
菠萝皮是饼干面团，刚混匀的面糊很粘，不成形，没法操作，所以要冷藏。现在天热，整形前菠萝皮可以一直放在冰箱里
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酥皮菠萝包的做法
□ 作者：小鼹鼠 ‖ 来源：&&&& 09:27:23
妹妹很喜爱烘焙，我的喜爱源于她
每每看她一板一眼的来做，总也忍不住想试。
可能是山东人的缘故，天生就对面粉有一定的驾驭能力。
感觉做面包很容易，同事也是烘焙高手，曾经跟我讲:想玩烘焙先从饼干开始吧
做面包很难你不能成功的，我开博3年了至今也不敢做面包。
同事是这样善意的提醒我的。
可是饼干我兴趣不大，女儿爱吃面包，做妈咪的必须要先攻克面包不是吗？
而且我也不担心，身边就有个高手指点，怕啥？
又是君之的方子，感觉很m合新手！
酥皮菠萝包
面包体配方
高筋面粉......150克
奶粉......1大勺
盐......1/4小勺
细砂糖......30克
鸡蛋液......1大勺
酵母......1小勺
水.......70克
黄油......15克
菠萝皮配方
低筋面粉.....50克
糖粉......25克
盐......一小撮
鸡蛋液......一大勺
奶粉......1/2小勺
黄油.......30克
酥皮菠萝包的做法
1、面团揉至扩展阶段，置于28度左右发酵一个小时左右。
2、发酵到2.5倍大，用手指沾面粉戳一个洞，洞口不会缩即可。
3、排气，分割成6份，滚圆，中间发酵15分钟。
4、中间发酵的时候可以准备菠萝皮。
5、将软化的黄油用打蛋器打到发白，倒入糖粉，盐，奶粉，搅拌均匀，分三次加入鸡蛋液。（每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一步，以免油水分离，影响菠萝皮的酥性）
6、搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合。
7、倒入低筋面粉，轻轻拌匀。
8、拌至光滑不粘手即可，案上施薄粉，把菠萝皮搓成条状，切成6份。
9、左手拿起一块菠萝皮，右手拿起一块面团把面团压在菠萝皮上，稍微用力，将菠萝皮压扁。
10、一直到菠萝皮包裹住3/4以上的面团，收口向下，菠萝皮包好了。
11、在菠萝皮表面轻轻刷上蛋液就可以进行最后发酵了。发酵到2.5倍左右大，放入预热好的烤箱，180度烤15分钟左右。
酥皮菠萝包食材搭配小提示
:会出现身体不适的情况
:鸡蛋中含有大量的蛋白质；菠萝中含有丰富的果酸。若二者同时食用，果酸可使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收，不利于健康。关键词: 菠萝，又名风梨。菠萝中蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素c等含量较丰富。...
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123 酥皮菠萝包相似菜谱
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