莼菜做法大全，莼菜怎么做简单又好吃，莼菜的莼菜营养价值值

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-12-06 22:05 标签： 黑鱼的营养价值及做法
莼菜的做法_莼菜怎么做好吃_莼菜的家常做法大全【美食杰】
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莼菜的做法大全
莼菜的百科知识
莼菜为睡莲科植物药菜的嫩茎叶，多年生宿根水生草本植物，鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一。莼菜原产于中国，现分布于亚洲东部、南部、非洲、大洋洲及北美洲各国。我国主产于浙江、江苏两省太湖流域，4月下旬至10月下旬采摘带有卷叶的嫩稍，以西湖莼菜最为著名。莼菜自古被视为珍贵蔬菜，口感肥美滑嫩，富含氨基酸、阿拉伯糖、甘露糖、维生素等招牌营养素，深得人们喜爱。
莼菜的营养价值
1. 清热解毒，杀菌消炎：莼菜的粘液质含有多种营养物质，有较好的清热解毒作用，能抑制细菌的生长，食之清胃火，泻肠热，捣烂外敷可治痈疽疔疮；
2. 防治贫血、肝炎：莼菜中含有丰富的B族维生素,它是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分，临床上可用于防治恶性贫血、巨幼细胞性贫血、肝炎及肝硬化等病症；
3. 益智健体：莼菜中含有丰富的锌，为植物中的“锌王”，是小儿最佳的益智健体食品之一，可防治小儿多动症。
莼菜的食用效果
清热 利水 消肿 解毒
莼菜的选购
看叶片：挑选叶片青绿，片上只有零丁的菜虫咬口的莼菜为佳。
莼菜的烹饪小技巧
莼菜可炒食，更可与鲫鱼、豆腐等一起做菜做汤、其色、香、味俱佳。
莼菜由于含有较多的单宁物质，与铁器相遇会变黑，所以忌用铁锅烹制。
莼菜不可加醋食用，否则损伤毛发。莼菜汤的做法-莼菜的营养价值-莼菜是什么
，又名葵、露葵、菜、水荷叶，莼菜是睡莲科莼菜属的栽培种，为多年生宿根草本植物，食用部分为嫩梢和初生卷叶。莼菜有品种和绿花品种两类。红花品种花冠、叶背、嫩梢和卷叶均为暗红色，绿色品种花冠呈淡绿色，叶背仅叶缘为暗红色，嫩梢和卷叶呈绿色。&&& 莼菜主要分布于我国黄河以南的池沼湖泊中，尤以杭州西湖出产为佳，所以人们干脆称之为“西湖莼菜”。
营养成分&&& 莼菜含蛋白质、脂肪、类、维生素B1、维生素B2、维生素c、尼克酸、钙、磷、铁等。
保健功效&&& 性寒，味甘。&&& 中医认为，莼菜有软坚散结的作用，对癌症体弱者尤宜。&&& 现代研究也发现，莼菜的黏液质中含有阿拉伯糖、岩藻糖等，具有抗癌作用。这种黏液质还有较好的清热解毒作用，能抑制细菌的生长，食之清火，泻肠热。&&& 莼菜中含有维生素B12它是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分，对于防治恶性贫血、肝炎及等病症有一定功效。&&& 莼菜含有一种酸性杂多糖，它不仅能够增加免疫器官——脾脏的重量，而且能明显地促进巨噬细胞吞噬异物，是一种较好的免疫促进剂，可以增强机体的免疫功能，预防疾病的发生，对某些肿瘤也有较强的抑制作用。&&& 丰富的锌含量使莼菜成为植物中的“锌王”，是儿童最佳的益智健体食品之一，可防治儿童症。
适用人群&&& 莼菜滑软细嫩，特别适合老人、儿童及消化力弱的人食用。每餐30 克左右。
营养陷阱&&& 莼菜性寒而滑，多食易伤脾胃，因此者忌食。
营养食谱&&& 可入汤菜中煮食。&&& 莼菜加冰糖适量炖服。连续服用可作为等病症状的辅助食疗食品。&&& 莼菜羹&&& 原料：莼菜250克，净冬笋20克，20克，榨菜20克。&&& 制法：①莼菜去杂洗净切段。冬笋、香菇、榨菜分别切丝。②锅中鲜汤烧沸后加入莼菜、精盐、白糖、味精，入味后淋麻油即成。&&& 功效：可作为、胃及十指肠溃疡、胃癌等病症的食疗菜肴。
◇小知识：&&& 莼菜由于含有较多的单宁物质，与铁器相遇会变黑，所以忌用铁锅烹制。
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莼菜汤的做法
汤是汤品种中的一种，平日的生活里饭桌上少不了的就是汤这道菜，不同的就是都是用不一样食材做出来的。因为这都是为了满足不同人的口味而形成的。只要是一些对身体有价值的食材做出来的汤其实都是可以经常去食用的，不过需要了解的就是这些汤都是通过怎样的食材做出来的。
一般在做食物之前，首先需要做的就是了解这些食材的各自特点或是性质，因为只有这样才能正确的将一些材料放在一起食用，不然你在不了解食材的特性上把两者相克的食物放在一起进行烹调的话后果会很严重的，那么莼菜汤的有哪些做法呢?
莼菜不仅因味道清香，营养丰富，富含胶质秘维生素而被人赏识;而且“莼羹鲈脍”、“莼鲈之思”的典故，早在《世说新语》中就已出现，成为表达思乡之情的成语。莼菜汤又寓意着深厚的思乡、思国之情，故而近年来，一些国外归来的侨胞、远离家乡的游子，来到杭州，也常乐意点食这道名菜，寄托自己的情思。
西湖鲜莼菜175克、2.5克、熟(上方)25克、清汤350毫升、熟鸡油10毫升、熟鸡脯肉50克、2.5克
1.将鸡脯肉(熟)、熟火腿均切成6厘米长的丝;2.　将炒锅置旺火上，舀入清水500克烧沸，投入莼菜;3.沸后立即捞出，沥去水，盛在汤碗中;4.把和盐、味精一起放入炒锅内烧沸;5.浇在莼菜上，再摆上熟鸡脯丝，熟火腿丝，淋上熟鸡油即可。
莼菜白玉汤
三色艳美，口感咸鲜。
主料：莼菜，
辅料：，番茄，，
调料：盐，，粉，，香油，香葱
1、将莼菜放入碗底，香菜切段放入碗中，葱切成菱形小块，豆腐切块，坐锅点火倒入水，加少许盐，将豆腐放入焯一下取出;
2、坐锅点火倒入油，放入葱花煸香，倒入清水，加盐、鸡精、胡椒粉调味，放入豆腐，水淀粉勾芡，烧好后浇在装有莼菜的碗中即可。
上面介绍莼菜汤的两种不同的做法，我们知道只有把同种食物做出不一样的款式这样才能更让食用的人不会觉得不新鲜，因此这样才能够增加食欲。就像莼菜汤的做法，可以有很多种不同的做法，有莼菜白玉番茄汤，西湖鲜莼菜汤等等，只有掌握了这些做法才能再这基础上进行创新。
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