佛手观音莲怎么做 佛手的做法大全全

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-12-09 12:22 标签： 佛手瓜的做法大全家常
腹いっぱい在美食杰做过-佛手观音莲
腹いっぱい的作品
佛手观音莲
观音莲煮大了蔫掉了，后来没吃扔掉了。佛手实在插不上。没有咸蛋黄，用的鲅鱼肉。其他都按菜谱做的。味道还是不错的。
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佛手观音莲怎么做 做法大全
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标签：佛手观音莲,佛手观音莲的做法,佛手观音莲的家常做法,佛手观音
导读：已有18人按照粉竽粘糖提供的佛手观音莲的做法，学会了怎么做佛手观音莲。查看关于佛手观音莲的用料、步骤图、注意事项等信息，以及用什么菜和佛手观音莲搭配。
这是前几天参加一个网站的比赛作品，当看到主题以最平民的食材“萝卜或白菜”做两道菜，我就想到了这道作品——佛手观音莲。每次这道作品浮现在脑海中，我都惊叹“它”的美，时间越长，画面却越清晰，于是决定把“它”制做出来。成品做好后，我被“它”的美丽、典雅、圣洁、高贵而惊呆，随之而来却是深深的感动和喜悦。
本文来自雅酷
大白菜、小白菜、基围虾、鱼肉、火腿备好
高汤、虾米、西兰花、咸蛋备好
虾去头去壳去虾肠，鱼肉去细骨，分别剁成肉糜备用
虾、鱼肉放入盐、糖、姜、胡椒粉、香油和清水，用筷子按同一方向搅拌
咸蛋煮熟，西兰花焯水，沥干水份
取出咸蛋黄捣成碎粒，西兰花撕成碎粒备用
把泡发好的虾米放入高汤中煮开，调小火煮20分钟，放入1茶匙盐
火腿切成均匀长条，再切成相同大小段
小白菜去掉老叶，将小白菜对半切开
用小刀尖从小白菜根部往上切
从外向里依次切成花瓣状
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刻成莲花状
锅下水烧开后，放入1茶匙盐，将刻好的莲花白菜放入水中煮熟
莲花白菜煮软后，取出沥干水份
大白菜梗洗净，切成8-10厘米长段
另锅下水烧开后，放入白菜梗煮至透明
大白菜梗过凉后，用厨房纸吸干表面水份
将大白菜梗折成三折
在对折处均匀地切5刀
将肉糜酿在白菜上，再盖上白菜
将切好的火腿插入五个切口处形成佛手状
依次将做好的佛手白菜码入盘中
将沥干水份的莲花白菜放在中间,淋入1汤匙高汤，做好丸子分别放在
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佛手白菜的中间
锅下水烧开后，放入蒸制8-10分钟
把滤出的汤汁倒入炒锅中，再加入1汤匙高汤，勾薄芡，淋入麻油。把芡汁均匀的浇在佛手观音莲上，撒上西兰花、咸蛋碎粒即可
1、肉馅可以根据自己的口味调配。2、小白菜切成莲花状一定要小心撑开，要不然很容易折断。3、大白菜梗一定要煮至透明才容易折成佛手，要不然很容易折断。
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年新气象，元旦佳节宴客之际，自然需要那么一两道高档次的菜品了，成都新东方烹饪学校营养专家教大家制作的这道“佛手观音莲”就是非常不错的选择。
佛手观音莲
网易教育讯& 新年新气象，元旦佳节宴客之际，自然需要那么一两道高档次的菜品了，营养专家教大家制作的这道“佛手观音莲”就是非常不错的选择：以白菜做主材，因形象而取名，做成莲花与佛手状，配以虾肉、鱼肉、火腿、虾米、咸蛋黄和高汤来提味，加入西兰花来点缀，采用蒸煮方式烹制而成，保持了菜式的原汁原味。用这道形象生动、淡雅大气的菜招待宾客，非常上档次，而且这道菜清淡鲜甜，老少皆宜。
材料：大白菜、小白菜、基围虾、鱼肉、火腿、高汤、虾、西兰花、咸蛋黄
调料：盐、糖、胡椒粉、姜、清水、生粉、麻油、香油
1.&&& 准备好大小白菜、基围虾、鱼肉、火腿。
2.&&& 高汤、虾米、西兰花、咸蛋黄准备好。
3.&&& 虾去头去壳去虾肠，鱼肉去细骨，分别剁成肉糜备用。
4.&&& 虾、鱼肉放入盐、糖、姜、胡椒粉、香油和水，用筷子按同一方向搅拌。
5.&&& 咸蛋煮熟，西兰花焯水，沥干水份，取出咸蛋黄捣成碎粒，西兰花撕成碎粒备用。
6.&&& 把泡发好的虾米放入高汤中煮开，调小火煮20分钟，放入1茶匙盐。
7.&&& 火腿切成均匀长条，再切成相同大小段。
8.&&& 小白菜去掉老叶，将小白菜对半切开，用小刀尖从小白菜根部往上切，从外向里依次切成花瓣状，刻成莲花状。
9.&&& 另锅下水烧开后，放入2茶匙盐，将刻好的莲花白菜放入水中煮熟，莲花白菜煮软后，取出沥干水份。
10.&& 大白菜梗洗净，切成8-10厘米长段， 另锅下水烧开后，放入白菜梗煮至透明。
11.&& 大白菜梗过凉后，用厨房纸吸干表面水份，将大白菜梗折成三折，在对折处均匀地切5刀。
12.&& 将肉糜酿在白菜上，再盖上白菜，将切好的火腿插入五个切口处形成佛手状，依次将做好的佛手白菜码入盘中。
13.&& 将沥干水份的莲花白菜放在中间,淋入1汤勺高汤，做好丸子分别放在佛手白菜的中间。
14.&& 锅下水烧开后，放入蒸制8-10分钟，将滤出的汤汁倒入炒锅中，再加入1汤匙高汤，勾薄芡，淋入麻油。
15.&& 把芡汁均匀的浇在佛手观音莲上，撒上西兰花、咸蛋碎粒即可。
1、& 白菜具有较高的营养价值，含有丰富的维生素C和锌。虾仁、鱼肉含高蛋白，低脂肪，钙、磷含量高。白菜与虾、鱼肉搭配，具有补肾益气、清热解毒、滋阴清肺、健肠开胃之功效。
2、& 肉馅可以根据自己的口味调配。
3、& 虾肉不要剁得太碎，有粒状口感更好。
4、& 小白菜切成莲花状一定要小心撑开，要不然很容易折断。
5、& 大白菜梗一定要煮至透明才容易折成佛手，要不然很容易折断。
(本文来源：网易教育论坛
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