怎样做酸辣土豆丝的做法粉简单的方法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-12-10 19:07 标签： 怎样做酸辣粉视频
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酸辣粉 简单介绍一下酸辣粉的做法
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在家怎么做酸辣粉
提到了酸辣粉这种食物，相信很多朋友都会口水直流，食指大动。其实酸辣粉是一种传统的四川、重庆等地方的传统小吃。它具备了麻、辣、鲜、香、酸一共五个特点，而且一般是纯手工制作的，此外价格也是相当便宜的，因此很多人都非常在家制作这种食物。那么到底在家怎么做酸辣粉好吃呢?
其实酸辣粉的做法并不复杂，而且在家只要花费一些时间就能够轻轻松松制作了。而酸辣粉的主要制作主料包括了，粉，等，还有就是一些调味料等。下面就给大家详细介绍一下在家怎么做酸辣粉。
酸辣粉是四川、重庆等地的汉族传统名小吃，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。“酸辣粉”主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于四川民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。
酸辣粉麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻!酸辣粉行业第一品牌是华飞四季旺酸辣粉。“酸辣粉”系纯天然绿色食品，主粉由红薯，豌豆按最佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。“酸辣粉”还有方便食品产品。酸辣粉源于四川民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名，后来经过不断的演变和调制而正式走上街头，成为重庆的一种特色小吃。
分类：酸辣粉流行于川黔地区。特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。酸辣粉分为两种：一种为“水粉”，即用红薯自己调配制作的;另一种为“干粉”，即加工成状的干粉条。由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便，一般都采用干粉的制作方式。而“水粉”的调制操作复杂。
调味：“酸辣粉”调味料的调制和浇苕的种类：“酸辣粉”所用浇苕，如同浇苕一样制作，使用酸食的主要有“肥肠苕”、“苕”、“苕”等，其中尤以“肥肠苕”最为著名。“肥肠苕”分为“酸辣肥”和“原汤肥肠粉”，即酸辣口味和鲜咸口味。调味主要用粉、红油、葱花、、、粒、保宁、、碎米南充、张飞沫，油酥、等组成。烫氽酸辣粉的汤，以煮肥肠、猪耳等艘熬制的浓白色的原汤。具体操作是：将醋、红油辣椒、酱油、味精、芽菜放入汤碗中，注入原汤，将粉入锅中烫制后挑入碗内，撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆、张飞牛即可。
在家怎么做酸辣粉
原料：胡椒粉、油辣子、香葱葱花、酱油、新鲜蔬菜(一般选用豌豆尖，如果没有，卷心、皆可)、黄豆、绿、芹菜(正宗做法里比较常用的芹菜碎丁)、、香菜、芽菜(、冬菜也可)
汤成之前加一小勺味精搅拌下就好了。忘了说，汤的做法是把肥肠、猪耳洗干净一道入汤煮，熬到汤汁颜色呈浓白色就算做好了。汤熬好以后，把上边说的醋、酱油、味精同蔬菜放入汤中一起煮到快熟的时候，放下粉条用筷搅拌不至粘连(注意不要煮太久啊，否则煮烂了)，好了就可以出锅了!记得洒上大头菜。
原料：宽300克、肉馅50克、8棵、豆泡1小把、葱粒和少许、芽菜末少许、、黄豆、、粉、胡椒粉、、3勺、香油、、各适量。以上2碗的量。
制作过程：1、粉条在温水中泡约10分钟至软，将芝麻在炒锅中小火炒熟盛出备用，烧热油锅，花生和黄豆炸酥。2、芽菜末、蒜泥、胡椒粉、花椒粉、鸡精、、美极鲜味汁、醋、香油、辣椒油搅拌均，拌均成调味汁备用。3、锅中烧热油，下肉末加少许盐炒熟后盛出。4、锅中倒入高汤煮沸。5、倒入泡软的粉条大火烧开。6、马上倒入菠菜和豆泡煮半分钟，然后连汤一起盛入碗中。7、将肉末和调味汁倒入碗中，撒上花生、黄豆和熟芝麻及香葱粒即可。
制作原料：上等红薯粉130克、丝100克、蒜仁3瓣、2汤匙、3汤匙、盐3克、熟菜油1.5汤匙、辣椒油1.5汤匙、香油1汤匙、味精2克、白糖4克、熟芝麻3克、香菜末适量。
制作方法：第一步、100克洗净，蒜仁捣成蒜泥。第二步、把上等红薯粉130克放入开水中烫至八成熟，过3次凉水捞出放入熟菜油1.5汤匙拌凉，以防粘连。第三步、海带丝入开水焯熟，捞出沥干水，放凉备用。第四步、取一小碗，把蒜泥、生抽2汤匙、香醋3汤匙、盐3克、辣椒油1.5汤匙、香油1汤匙、味精2克、白糖4克搅拌均匀。第五步、把烫熟的红薯粉和海带丝用一个盆装在一起，将第四步调好的味汁倒入其中，挑拌均匀入味，撒上熟芝麻和香菜末即可食用。第六步、把做好的凉拌酸辣粉放入冰箱冷藏10--30分钟更爽。
看完了上面关于在家怎么做酸辣粉好吃这个问题的详细答案，相信很多爱吃酸辣粉又不会制作的朋友已经知道了其中的制作技巧了。虽然酸辣粉的味道相当美味，而且又酸又辣吃起来非常开胃，还能够增加食欲，但是不宜多吃喔，多吃容易导致上火等症状，大家要注意了。
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微信扫一扫酸辣粉的主要食材是红薯粉、干木耳、红椒、青椒等，属于重庆、贵州等地的特色小吃，酸辣粉中富含丰富的膳食纤维、蛋白质、碳水化合物、烟酸和镁、钙、铁、钾等矿物质。
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家常风味 酸辣粉之家庭版
发布时间:12-17
责任编辑：谭周
本文用到的食材有:
这次给大家推荐一款家庭自制酸辣粉的做法，酸辣粉起源于重庆四川一带，重油重辣重酸的口味叫人大呼过瘾，如果你平常习惯吃清淡一些的食物，猛的一吃可能还有点受不了。不过这次给大家推荐的这款家庭版酸辣粉，大家可以根据自己的口味来调节调料的应用，不过酸辣粉嘛，最好还是不要太小清新了。
红薯粉 100克
色拉油 2勺 食盐 适量 味精 少许 花椒 适量 香醋 半勺 香油 1勺 小葱 2颗 香菜 2颗 榨菜 35克 水 适量 白芝麻 2勺 辣椒粉 半勺 花椒粉 半勺 高汤 1大碗
材料集合图：
1 蔬菜洗净，小葱切花，香菜切碎，同时将榨菜切末，花生米拍碎
2 将红薯粉洗净，加清水泡发，入沸水锅烫熟，过凉开水，捞出后滴入少量食用油待用
3 炒锅放入食用油，油热后下花椒、辣椒粉、白芝麻和花椒粉，之后加入温水（或高汤）烧沸，盛入碗内，即成底汤
4 将烫熟的红薯粉放入盛上底汤的碗中，加入香醋、香油、盐、味精、花生米碎、榨菜末，撒上葱花和香菜碎，即可拌食
蔬菜的其他做法
味精的其他做法
醋的其他做法
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