一朝占地为王，外来鱼火锅餐饮品牌凭什么能火？
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一朝占地为王，外来鱼火锅餐饮品牌凭什么能火？
擅长“一鱼百味”顺德人估计做梦也没想到，有一天会有一位四川人带着他的火锅来到这里扎根，一做将近10年，还成为了顺德鱼火锅品牌的代言企业。顺德的餐饮人对鱼的饮食文化向来情根深种，早在2009年以前，顺德人就在火锅饮食文化下，催生过自己的各类鱼火锅品牌，像兵哥鱼头、阿森鱼头，钓鱼火锅等都是当地小有名气的鱼火锅餐馆，其中还不乏像太公鱼头这种有着将近20年餐饮经营的餐馆。这些鱼火锅的餐饮企业背后是对传统餐饮的特殊执着，而这跟现在快速变化的餐饮环境，却似乎显得有点不匹配。所以这些鱼火锅品牌在一夜之间或消失不见，或隐退成餐牌里的一道菜，就这样从人们的记忆里淡去。留在顺德人印象里的，或许就只剩下那张熟悉的菜牌就在顺德餐饮人都不进反退的时候，巴蜀火锅品牌东灶餐饮却迎上了顺德鱼火锅这个浪头。从2007年成立，到2009年拓张，5年多就成立了13家分店，形成餐饮连锁，火爆的生意席卷整个珠三角地区。以至于现在许多人聊起顺德鱼火锅，第一个提起的品牌都成了“东灶鱼头”。东灶一个外来品牌，仅凭5年经验，凭什么能轻易扳倒顺德本土接近二十年的餐饮企业，红餐网（微信号：ygcywzz）的大致分析如下：01做法顺德鱼火锅在做法在很大程度上还追求“原始的味道”，特别是老一辈的餐饮人，他们习惯了把嘴上的刁钻转移到下厨过程中。而要做到这些，就要求有极其繁琐的前期操作与它相配。那么，就意味着备餐的时间直接嫁接在食客身上。试问要不是真爱，哪位食客经得住超过30分钟的等待？同样是植根于顺德文化，骨子里的巴蜀火锅血液就让东灶就深谙时间就是金钱的待客之道。他们不再遵循顺德人现宰现卖那一套，在处理鱼的某些部位上，东灶更愿意选择提前腌制入味，或是稍加预热，加以冷冻保存，以供食客在第一时间享受跟新鲜食材同等的美味。甚至会变着做法，先用这些鱼的部位烹制几道特色开胃小菜，增加食客的点单率和印象。『点评』细化的厨房分工，能提高传统生产工作效率，必要时某些程序上还可借助机器实行。考虑参考时下大部分餐饮企业的做法，例如蔬菜，酱料，底料等配料进行提前调配，分类包装保存，以便快速使用等都是提供效率的好方法。02环境与服务东灶虽是外来餐企，但在环境和服务上却让消费者看到了，它努力向本土文化靠拢的决心。例如：服务员都要求统着装，有的分店是蓝色碎花的农家服饰搭配水乡的竹篮，芭蕉树的餐馆布置；有的分店则是黑色连襟服的马姐服装，搭配小桥流水的店内设计。小到碗筷摆盘大到装饰门面，处处透露着江南水乡独有的气息。除此之外，服务员大多能用粤语跟顾客交流，独具匠心的功夫茶表演以及贴心的餐前准备服务也充满了四川文化热情好客的特点。『点评』服务讲求真诚与用心，外来餐馆想要在本土立足，就要学会融文化于服务，取百家所长，研究出有特色的服务来。03原料顺德餐饮人做鱼火锅讲究新鲜，他们习惯了自产自销式的一条链供应服务，自负盈亏。东灶也明白鱼火锅对鱼的新鲜程度和水域选择很重要，所以他们把供应区选在了囊括珠三角的长江三角流域，甚至比顺德原有选址还广。这就意味着鱼类在品种和品质上，都有了很大程度的提高和延伸，既弥补了原料在季节供应上，保存时间上的不足，又不需要餐饮企业和渔业养殖共担风险，保证利益最大化，节省资源。在底料选材上，川式火锅也根据顺德的鱼火锅“清，爽，甜”的风格，对“鲜，香，辣，麻”的口感做了改良，力求更贴合珠三角的口味。除了一般川式火锅常见的清汤，辣汤外，东灶还使用顺德独有的药膳调味法底改锅底，突出火锅好吃不上火的养生的概念，让更多本地人也能轻易接受。『点评』众口难调，传统餐饮再怎么值得推崇，也不能放弃创新的精神。继承与发展一脉相承，如果对新菜品不能抱有从头到尾的研发信心，不妨试着在原有的菜品上稍作改良。04消费习惯火锅行业结构复杂多样，消费群体一般集中在20-39岁，客源流动性很大，这对东灶来说也不例外。对此，东灶火锅发挥了四川火锅底料可融百家菜的特长，店内除了供应新鲜活鱼，还会供应时下流行的各类速冻火锅食材，小龙虾，干锅，甜点等年轻人喜欢的菜品，尽可能第为年轻人提供不同的消费口味。另外东灶作为中高档火锅连锁，和许多用速冻材料和蔬菜构成的普通火锅相比，价格定位也是非常重要。新一代的消费主力不再单纯地追求物美价廉或高端消费。因此，东灶火锅把鱼类价格定位在50~100元/斤的波动区间里，按不同种类区分出不同的消费层面，多方位满足顾客的消费需求。除此以外，更会时不时赠送一些优惠券与新创小吃，试图培养顾客的消费忠诚度和习惯。『点评』年轻的消费者、厨师、服务员，甚至餐饮管理层，都是保证餐饮企业活力的宝藏，某些程度上决定了餐馆能否跟上大众口味，调查和倾听他们的想法很有必要。05营销手段东灶餐饮企业下的13家连锁分店之所以能如此成功，离不开精准的LBS（Local Basic Service）模式。从顺德容桂店落成不久后，东灶餐饮就着手加入美团，大众点评，百度糯米和拉手网等线上服务平台，通过这些平台上的GPS卫星服务系统数据，有计划地推送火锅信息、分析分店的选址，同时利用平台优惠活动，吸引消费者。配合东灶美食节，万斤鱼头大赠送，东灶爱心行，百人参观东灶企业等线下活动双管齐下，东灶餐饮在顺德区内迅速了打了自己的品牌。这也是分散，凌乱，缺乏管理经验的顺德本地小餐饮无法比拟的。东灶的经营模式虽然算不上新颖，但贵在管用，这为东灶赢得了良好的本地资源和口碑。之后的几年里东灶也没有止步于此，又分别在中山，珠海等地进行资本扩张。期间最成功的营销案例莫过于东灶餐饮的兄弟品牌“阁外鲜”，在开业当天承诺顾客等待超过2小时，则全桌免单，当即引起了全城轰动的宣传效应。『点评』传统经过营销就会变质？餐饮经营不能过于花哨？那不妨试着以传统餐饮文化为基础开展营销活动，在标榜“喜旧不厌新”的新一代消费者群体内应该会很吃香。结语说了这么多，其实并不是要比出个好坏高低，因为同样的例子顺德鱼火锅不是第一个，早年的上海生煎包企业，也接受过来自洋文化小路易生煎的挑战，同样引发全城热议。庞大的市场案例背后，与其说是本土餐饮与外来餐饮的较量，不如说是传统餐饮和新兴餐饮的抗衡。在外来企业一次次挑战本土传统餐饮的今天，立足继承，着力创新，传统餐饮才能生生不息；外来餐饮文化和本土餐饮文化，也方能水乳交融。——————作者：卢婉仪，本文由红餐网记者原创，转载请注明。红餐网，头号餐饮新媒体，百万级订阅量。趋势、实战、菜谱，你们关注的，我们都提供。（微信公众号：ygcywzz）
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TA的推荐TA的最新馆藏鱼火锅品牌火热加盟 巴色鱼捞再创加盟巅峰
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那么，接下来让我们一起走进——号称吃法很独特的鱼火锅品牌巴色鱼捞，去感受来自巴色海岸最地道的美食吧。巴色鱼捞成立于2015年12月，是一家集餐饮文化研究、特色鱼火锅研发与经营、区域加盟、底料产品及配送业务于一体的现代化餐饮连锁企业。
聊起小龙坎火锅，大家应该都还是比较熟悉，分店众多，味道正点，经常出现排队长龙盛况，在餐饮这个大市场中独自盛开，树立自己的美食风格!让很多食客都垂涎若滴，然而现在有这样的一个鱼火锅品牌，不但味道独特新奇，而且食客在这里可以拥有一次无可复制的体验消费，无特色，不火锅，来这里吃得开心，吃得欢乐，吃得满意。那么，接下来让我们一起走进&&号称吃法很独特的鱼火锅品牌巴色鱼捞，去感受来自巴色海岸最地道的美食吧。巴色鱼捞成立于2015年12月，是一家集餐饮文化研究、特色鱼火锅研发与经营、区域加盟、底料产品及配送业务于一体的现代化餐饮连锁企业。经由四川吴铭餐饮集团和四川巴色鱼捞餐饮管理公司强强联合打造的一个重点特色品牌，彻底颠覆传统用餐理念的新型汤锅，致力于打造&涮烤主题，乌鱼汤锅&的全新模式!公司在产品结构、经营模式上进行了不断地调整，并融入了丰厚的文化内涵，使消费者感受到物超所值，从而满足了不同消费能力，不同消费层次的顾客群体的就餐需求，让公司拥有更广泛的顾客群体和更宽阔的市场空间，形成了自己独特的餐饮品牌并向连锁经营模式发展。与此同时，巴色鱼捞在产品多元化发展过程中，整合资源，利用自身的优势来发展加盟以及特许经营，同时建立底料厂，为企业内部服务的同时，也为众多加盟商家提供底料配送服务。公司长期与各大媒体平台达成战略合作：中央电视台、四川电视台、成都电视台、高速广告新潮媒体等各大平台，都有权威报道!形成了属于巴色鱼捞独有的营销战略方针!经过多年研发，将涮、烤成功融为一体，形成&一鱼三吃&独特吃法，让食客在用餐中享受两种美食带来的不同冲击。自日巴色鱼捞首店华阳店开业以来，深受广大食客们的喜爱，每天就餐人数络绎不绝，场面火爆，排队时间最高长达3个小时!因其特色美味与优良服务，在短时间内营造餐饮界优良口碑;7月8日双楠店开业，再次将巴色鱼捞引向餐饮新风潮!据统计，目前两店接待食客约45000人，创造数字金辉的同时，他也吸引全国各地商家源源不断加盟，现已开设30多家门店!目前巴色鱼捞正以全新的姿态，在全国乃至全球开创加盟领域新纪元!免责声明：本文仅代表作者个人观点，与凤凰网海南无关。其文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，请网友仅作参考，并请自行核实相关内容。
[责任编辑：朱春丽]
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鱼还是鱼火锅加盟
鱼还是鱼火锅加盟店
【鱼还是鱼火锅】
火爆加盟中
成立时间：2000年
经营产品：餐饮
投资额度：70~100万
品牌源地：安徽合肥
申请加盟：136169人次
适合人群：自由创业者、在岗投资、毕业生创业
仅需3秒，免费申请资料
鱼还是鱼火锅加盟介绍
鱼还是鱼品牌简介时尚潮流的年轻吃货们，现在出现了一家时尚的石上鱼——鱼还是鱼。不同以往所见到的任何火锅。鱼还是鱼这次完全颠覆了传统的餐饮模式，打造了时尚时尚时尚的鱼火锅品牌。从每个环节人性化的加入了时尚元素，每个环节的设计都充满新意，让你情不自禁的摩擦摩擦……鱼还是鱼，安徽鱼火锅开创者。这是继《0048》香辣虾之后推出的又一强档餐饮品牌。集好吃、好玩、讲究、新意于一体的用餐潮体验。那么，那么问题来了，这究竟是个什么样的火锅品牌呢?简单来说，这是一家只专注鱼火锅的火锅店。复杂点来说，它不只是做鱼火锅的。这得从我们80.90后说起。作为8090的我们，经历了改革开放的30年，我们对美食的认知随着年龄的增长而不断的扩大，甚至成了美食家;渐渐滴，我们成为了消费的主力军。很不幸的是，我们恰逢其时的赶在了信息的大爆炸时期，也是餐饮的大爆炸时期;信息来得太快就像龙卷风，离不开暴风圈来不及逃，我不能再想，我不能再想，我不我不我不能…..你能立刻说出你体验好的餐厅吗?这就是80、90后，痛苦的欣赏着美食，却始终找不到“真爱”。现在，时尚的鱼还是鱼出现了!我们不只是做鱼火锅的，我们传播的是时尚的饮食潮文化;我们不只是做鱼火锅的，我们传递的是健康的美食新主义;我们不只是做鱼火锅的，我们表达的是自我的空间新主张;还是直白点说吧，鱼还是鱼从以下几点别人做不到的事情：1， 全程无明火。在这个时代，你还被明火烘烤或者汗蒸，你就OUT了。在鱼还是鱼，我一直很好奇，这锅汤是怎么烧开的。2， 酒吧式装修。在这里，我会有那么一二刻恍惚起来：这是在酒吧吗?还是在酒吧?我不会告诉你，你在鱼还是鱼火锅店。3， 海洋风。一个美食爱好者，应该像水手那样，敢于发现美食，甚至不惜为了美食而修整“完美身材”。海盗船用餐位、救生圈、船桨、渔网等等，敢不敢让味觉也冲浪一下?门店风采为什么我们可以做到?因为我们还有：1， 强大的吃货研发团队。在鱼还是鱼技术研发中心，每个人都必须是吃货。无吃货，不美味。2， 时尚的装修团队。只有时尚的人才能懂时尚。鱼还是鱼同国内知名的装修设计公司，反复碰撞，终擦出了鱼还是鱼的时尚火花。3， 专业的管理团队。美好的事物总离不开偏执的坚持。鱼还是鱼管理团队坚持“我就是我，是颜色不一样的烟火”，打造不同以往的用餐体验。还有，虽然是个吃货，可是我还是有理想滴!我的理想是什么?把鱼还是鱼带到全国，我们一起吃喝玩乐……补充一下，我们要在未来3年内，全国门店数量达到300家，并做到鱼火锅行业的领军品牌，这中间，有你，有我!品牌理念：《圣经》里有一句话：“哪里没有愿景，人们即将灭亡”(“Where there is no Vision，the People perish”。好吧，我们不神神叨叨的了。我们说正经的吧!鱼还是鱼是个什么意思呐?1， 时尚时尚时尚。你是否听过这首歌：每次到这里来吃鱼(冬季到台北来看雨)?为了美食把话藏心底，没有人比我更懂你;天还是天哦鱼还是鱼，我的桌上每次有你…..我还是我喔你还是你，相遇在这鱼还是鱼。在这里，没有人不懂时尚，海洋风、酒吧休闲文化、海盗船、水手服、还有我们的厨师服务员……2， 美食的搬运工。不管生不生产鱼，我们都只是大自然的搬运工。好材出好料!这里的每条鱼均来自农家野生水草鱼，蓝天白云无污染;再以正确的姿势(动作快、姿势帅)进行初加工，每一刀都包含对美食的无限敬意;最终成品的鱼片薄如纸、明如镜、白如玉、鲜嫩滑……来自长白山数百年的火山细孔石，360度恒温加热，鱼灸可热，别有风味。3， 我就是我!等到景气回春，信用早就破产了;等到身材练好，夏天早都过去了;等到时机成熟，喜欢的人早就被追走了。一直想做的，何不现在脱?让久违的放肆魅力，重新诞生!在这里，脱掉所有烦恼顾虑，脱掉所有公式束缚，大声的说：我就是我，我要吃鱼!企业使命：让每位爱吃鱼的人都能吃上鱼还是鱼火锅经营思想：好人好材出好味，行为准则：1，爱党爱国爱家2，正直正义正气3，严打经济犯罪4，顾客一切都对品牌文化：1， 好(hǎo，hào)吃文化好吃才是硬道理!只要味道好，一直穿云箭，千军万马来相见!鱼还是鱼有多好吃?6个字:扶墙进,扶墙出。那么问题来了，鱼还是鱼为什么味道辣么好?首先，懂鱼。美食总有其自身的脾气，懂鱼才能做好鱼。总部的吃货大厨们根据草鱼和黑鱼不同的纹理特性，采用了不同的刀法进行处理，尽量不破坏鱼特有的营养组织。入口纵享湿滑!其次，懂你。在吃货的世界里，鱼还是鱼，懂你说的，懂你没说的。鱼还是鱼拥有一批天然的80、90吃货们，他们懂的我们想吃什么、喜欢吃什么!再次，严肃。在产品上，精益求精;出品上准确到每一味配方的有效标准化，坚持零误差、标准化、零容忍的原则。好(hào)吃文化：美食虐我千百遍，我待美食如初恋。这就是吃货的态度。纵然百米奔袭、千里跋涉，也要一尝美味。人人都是美食家，这就是鱼还是鱼的好(hào)吃文化。鱼还是鱼公司的每位员工，都必须成为吃货，更重要的是要爱吃鱼，因为只有好(hào)吃鱼才能做好鱼。众里寻他千百度，蓦然回首，那人却在低头吐鱼骨!这是，为什么呢?答案是不将就。人生匆忙，但有两件事不能辜负：唯美食与姑娘不能辜负。8090的我们，好吃不是什么都吃，只有称得上美味的东西我们才会去细细品味。这就是不将就!我吃过好吃的鱼火锅，所以其他的火锅都会变成将就。而我不愿意将就。2， 好玩文化在我地盘这，你就得听我的。我的地盘我做主已经成为8090的青春座右铭。在这里，“玩”被重新定义，不再是贬义。在鱼还是鱼门店中，你就是主角。店内的酒吧休闲式的用餐环境，以海洋风为主题，彰显着勇敢、冒险、自我、拼搏的精神。令我更吃惊的是，这里没有服务员?只有大厨!对，就是那个穿着潮服的大厨。只要大呼一声：“大厨，我要肉!”他就会拿着一把食神刀立马出现在你身边。3， 时尚基地置身海洋环境中，吃着火锅唱着歌，还有什么比这潮?略微怀旧风格的马灯的微醺灯光下，采用来自长白山天池的火山石加热鱼火锅……等等，我要拍照先!4， 长寿的秘密不管如何，活着才是最重要的!不仅要活着，更要精彩的活，活得长长的。所以，我们派了一群吃货们，跋山涉水了5天5夜，远赴长白山取石，买了一大堆大大小小的石头，开始逐个“研究”。后来，终于在眼泪中明白，原来细孔的小石头才是最合适的。PS，这个石头可不是心形的!偶然的奇遇，必然擦出别样的火花。经过砖家们测试，这种石头含有多种矿物质和微量元素，搭配着野生的草鱼或黑鱼，可促进细胞的新陈代谢和增强免疫力。等等，美女们，你们的福利来了。你那么美，但可以更美。在鱼还是鱼里，有特别为广大女士们研发的番茄味锅底，锅底采用新鲜番茄制作，酸度可口，据说还具有美容养颜的功效哦!开放式厨房优点：1. 美观性把两个本来相对独立的空间——厨房和客厅连接起来，使得两个空间的装修风格相融合，进而达到了整个餐厅的酒吧休闲式用餐环境风格的统一、协调。因为少了隔断，客厅内的光线更协调，更通透，代入感更加强烈。2. 省钱整体的吧台风格的装修，无需大量进行施工操作;在装修上无需隔断，所以装修上将节省了一定的装修成本。3. 安全与娱乐在开放式厨房里进行现场操作，视线可遍及客厅、餐厅，厨师可以边同顾客交流边和家人聊天。顾客可以现场学习如何进行产品出品制作，增加了客人的趣味性。4. 充分利用空间利用吧台的台面的隔断，设置了创意饰品展示区，如装饰品、logo公仔、艺术品、鱼模型等等，橱柜内部放置备用物品。整体布局增强了空间的层次感和店内的时尚感，暗合鱼还是鱼的酒吧休闲式餐饮潮文化。5. 方便传统的菜品出品方式，均是在后厨作业，然后辗转出品至用餐桌面，中间拉长了对客服务的距离，耗费了出品时间，降低了出品的速度;鱼还是鱼这种开放式厨房布局，在有限的空间内缩短了出品时间和对客距离，真正做到了快、好、省，深受顾客赞誉。不得不说，这是一个大胆的创意点睛之举。
鱼还是鱼火锅加盟市场前景
《圣经》里有一句话：“哪里没有愿景，人们即将灭亡”(“Where there is no Vision，the People perish”。好吧，我们不神神叨叨的了。我们说正经的吧!鱼还是鱼是个什么意思呐?1， 时尚时尚最时尚。你是否听过这首歌：每次到这里来吃鱼(冬季到台北来看雨)?为了美食把话藏心底，没有人比我更懂你;天还是天哦鱼还是鱼，我的桌上每次有你…..我还是我喔你还是你，相遇在这鱼还是鱼。在这里，没有人不懂时尚，海洋风、酒吧休闲文化、海盗船、水手服、还有我们的厨师服务员……2， 美食的搬运工。不管生不生产鱼，我们都只是大自然的搬运工。好材出好料!这里的每条鱼均来自农家野生水草鱼，蓝天白云无污染;再以正确的姿势(动作快、姿势帅)进行初加工，每一刀都包含对美食的无限敬意;最终成品的鱼片薄如纸、明如镜、白如玉、鲜嫩滑……来自长白山数百年的火山细孔石，360度恒温加热，鱼灸可热，别有风味。3， 我就是我!等到景气回春，信用早就破产了;等到身材练好，夏天早都过去了;等到时机成熟，喜欢的人早就被追走了。一直想做的，何不现在脱?让久违的放肆魅力，重新诞生!在这里，脱掉所有烦恼顾虑，脱掉所有公式束缚，大声的说：我就是我，我要吃鱼!企业使命：让每位爱吃鱼的人都能吃上鱼还是鱼火锅经营思想：好人好材出好味，行为准则：1，爱党爱国爱家2，正直正义正气3，严打经济犯罪4，顾客一切都对
鱼还是鱼火锅加盟优势
1、顾客吃的开心：在吃法上，鱼还是鱼采用了极大的行业创新，摆脱了传统的加热方式，大胆采用火山千孔石作为烹饪要素;与顾客近距离的表演制作过程，观赏性极强;生鱼片放入高温达300℃的火山千孔石上，急剧加热，3秒即食，所以，顾客在消费体验过程中，感觉十分有趣、好玩，传播口碑极广。最人性化的用餐体验人性化之一：我们考虑到桌面的桌位限制，不能接待过多人数用餐，所以，我们特别研发了可拼凑活动桌面，在桌面一侧，我们设置了暗扣，打开后两两相接，即可立刻变身大桌，解决了店内的面积受限无大桌的问题。人性化之二：考虑到现金顾客们随身所带的物品较多，我们在桌子一侧配备了小抽屉，抽屉内科放置一些贵重的私人物品，同时餐巾纸也放置在内，供顾客使用。人性化之三：无线感应充电。这在国内餐饮尚属首创。当今，电池的续航能力已经严重影响到了人们的生活，甚至顾客进入一家店面第一句便是询问有无充电器。我们考虑到了这个问题，在桌子的一侧我们配备了手机感应充电器，既新潮又方便顾客充电，同时增加了顾客的体验感;同时，考虑到很多顾客手机可能不支持无线感应充电，我们又另外设置了插孔式充电口，以方便顾客直接进行插孔式充电。这是我们的人性化之三。2、店主操作省心：整个项目的商业设计大大超越了传统项目的复杂的操作流程，极简化后堂，整个制作过程简单而保证了出品的稳定性，大大节省了开店店主的操作难度;且在项目的食材的选择上，总部凭着多年的行业经验，精选了适用于全国各地的采购食材，成本低廉，口感颇受赞誉。颠覆传统火锅业态的第三种模式鱼还是鱼总部独创了新颖的“预先付款，菜品自选，看中才取，低碳环保”的火锅操作模式，被誉为火锅业第三种模式。我们大胆采用了半自助的操作模式。客人在落座后便可选择自己喜欢的锅底口味和鱼类，在锅底出品期间，可以自选鱼还是鱼公司自酿的饮料果汁和新鲜啤酒;短短不到30秒，锅底即可上桌;装有石头的锅底放置电磁炉上，放上现杀现制作的鱼片，浇入锅底汤水，瞬间沸腾，焖盖3秒钟，即可食用;有趣的是，在这个环节中，客人即可自己动手操作，增加了客人的参与感。在食用鱼锅底的过程中，我们会送上用新鲜鱼骨制作的初恋鱼骨(酸甜可口)，同时奉上独家秘制的咕噜馍给顾客免费品尝，会让顾客更好的品尝店内的特色产品。在烫菜的出品上，我们采用了时尚的投币取卡方式。客人可自行投币进入菜品自选区域，选择自己喜爱的菜品。不仅提升了客人的新鲜感，增加了客人的参与感、体验感，更大大节省了店内的人工成本。在前厅的岗位设置上，我们坚持将员工打造成厨师的理念，培训前厅人员成为一名合格的专业的厨师，真正做到了服务员即厨师，厨师即服务员。在前厅，你喊的每个服务员都是专业的厨师，既体现了我们的产品至上经营理念，更突显了我们的品牌的专业化。但不可回避的是，在餐饮的生存发展过程中，高人工成本是大难题。鉴于此，我们独创了这种半自助的第三种火锅操作模式，人员配备上坚持少而精的原则，大大压缩了人工陈本，降低了人工浪费，节约了门店经营成本，提升了利润空间，同时，增加了客人的参与度，提升了顾客满意度。
鱼还是鱼火锅加盟经营分析
火锅店的利润分析随着我国餐饮市场的不断繁荣和壮大,餐饮业种类也逐步增多，根据各类型消费状况和利润不同。我们大致对以下的餐饮种类进行了例如分析;新兴快餐业的毛利润在55%—75%之间，消费量大，消费低。特色和位置为最大竞争力。传统餐饮业的毛利润在40%—60%之间，(同比以上)消费量大，消费高。竞争激烈。口碑(建立在一切皆良好之上)和客户关系首位重要。由于餐饮业的发展需求，以火锅为例，在火锅餐饮行业中现在也有小锅也就是每人一锅，这样是为了便捷和卫生考虑，通过行业专家的了解大锅一般25元左右，小锅一般在10元上下。拿一个400㎡餐厅来说，平时中午上座率大概是70%左右，晚上一般都能达到100%甚至散台还能翻台。再一点就是餐饮业目前面临的利润率的问题，按说一般饭店开起来大概有50%的利润空间但近几年如肉类、粮食、食用油等原材料的上涨，加上人工和运营成本的提高再加上这两年房租的抬高，这样就挤压了企业利润空间。如果一家加盟店没有做足这方面的预算成本，是很难经营下去的。
鱼还是鱼火锅加盟流程
1、加盟咨询投资者以电话、传真、网上留言等方式向总部专业的创业顾问咨询相关合作事项，索取相关资料。2、了解加盟可行性对本地的市场进行调查，了解加盟可行性。3、资质评估提交意向咨询，申请加盟，总部收到后进行合作资质评估。4、品牌授权总部出具可行性方案，签订合同，授予特许经营证书及牌照。5、店铺选址总部根据加盟商本地市场情况，为加盟商选择合适的店铺地址。6、加盟店装修总部提供统一的室内平面设计图和装修效果图、水电施工图和店面招牌形象图等图纸供加盟商装修。7、开业前培训遵照蒸美味特许连锁经营管理模式，总部将协助您进行开业前期的培训，包括对店铺经营人员进行产品知识、设备操作、销售技巧、店铺日常管理、子公司相关流程、经营理念、实际销售技巧等方面的系统性培训。8、开业宣传总部根据加盟店的实际情况制定相应的开业计划，并进行开业前的宣传与设备调试。9、顺利开业根据开业计划制定的行程，顺利开业，总部提供后续的支持与辅导。
鱼还是鱼火锅加盟展示图
鱼还是鱼火锅加盟电话
项目名称：鱼还是鱼火锅
公司名称：合肥鱼还是鱼餐饮管理有限公司
成立时间：2000
品牌发源地：安徽合肥
门店总数：100
公司地址：中国合肥市北一环财富广场c座18楼
联系姓名：加盟部
联系电话：
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