川味香肠配方的配方比例多少

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-12-12 20:02 标签： 正宗川味麻辣香肠配方
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“香肠色泽红亮，咸香味长，滋润化渣，佐酒用饭均宜，每年冬至前后做最好。经过烟薰后的香肠更有川香味道。”
肥瘦猪前夹肉
川味香肠的做法步骤
1肥瘦猪前夹肉三七开，二八开也行。洗净切片。
2准备好调料。（白酒、食盐、白糖、胡椒面、花椒面、味精、香料粉）
3切片好的猪肉内加入白酒充分拌匀。
4将食盐、花椒面、胡椒面、味精、白糖、香料粉和匀撒在肉片上充分拌匀。
5浸渍码味。
6准备好灌肠用的工具。
7灌制好的香肠。刺孔放气拴成节。
8挂在通风处晾半个月左右即成。食用时蒸二十分钟就熟了，放凉后切片食用。
9如果喜欢烟薰味，可以把晾好的香肠薰制。在铁锅里先放一张锡箔纸，然后抓四大把糠壳均匀的撒放在锡纸上。
10放上烤网架。
11放上要薰制的香肠。因为是在家里薰制，一次薰不了多少。做得多，可以分次薰制。每次薰好后要添加一定量的糠壳。
12盖上一个合适的盆当锅盖。先用中火，待有烟时改中小火，薰制三十分钟就行了。记得一定要把油烟机的抽风量开到最大档。
13薰制好的香肠色泽红亮。再晾晒几天就可以食用了。重庆人喜欢吃烟薰味的香肠。
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川味香肠饭的简介及特色
有人送川味香肠来，好吃得不得了 。。。今天中午不想炒菜，干脆把香肠放到米里一起煮了得了 。。。然后一不小心就放了N多种调料 。。。结果一不小心就做得相当的好吃 。。。。。。哈哈哈哈~~~好香~~~
分类标签：菜品口味主要工艺所需时间制作难度
食材明细1碗1根2大碗2颗3根韩国豆酱1小勺1小勺1小勺1勺3勺3滴椒粉胡&
川味香肠饭的做法详细步骤
1、原料及调料：
大米1碗，川味香肠1根切片，排骨汤2大碗，大蒜2颗，切成碎粒，香葱3根，韩国豆酱1小勺，蒜蓉辣酱1小勺，橄榄油1小勺，蚝油1勺，宜宾碎米芽菜3勺，李锦记蒸鱼豉油3滴2、另外加胡椒粉、鸡精、花椒油、香油等少许。。。HOHO~~~貌似调料真的很多。。。很简单 。。。淘米之后把水沥干，然后把所有这些原料放入淘好的米中，再倒入两大碗排骨汤，使之刚刚好没过米饭。。。3、然后放入电饭煲中，像平时煮白米饭那样煮好就OK 啦。。。哈哈哈哈~~~~超简单吧？！所以就忘记拍照了。。。4、煮好以后是界个样子滴5、撒上葱花，拌匀装盘！
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川味香肠饭评论内容
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红豆200g,清水1L,百合少许,冰口味：甜味┊工艺：煮
年糕300g,青菜段100g口味：香味┊工艺：炒
新鲜三文鱼两块工艺：烤
汤种75克,高粉195克,低粉90克口味：香味┊工艺：烤
长条茄子3根口味：香味┊工艺：炒
&新鲜小黄鱼,荠菜,葱姜,料酒,盐,白
&鹌鹑三只,瑶柱五颗
&小河虾350g
&土豆3个,培根50克
&橄榄油青生菜酱适量,意大利面20
&全麦面粉190g,鲁邦老面40g
&鸭腿2只,冬瓜500克
&肉鳎鱼,葱,姜
&大号胖头鱼鱼头3个,一面摊上鸡
&葱,辣椒,香菜
&萝卜干130克,猪绞肉
&五花肉,胡萝卜,萝卜,红薯,香菇,油
食友最常做的菜肴
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四川吴记秘制麻辣香肠及腊肉配料表与做法
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川味香肠配方比例 最经典好吃的香肠做法
　　要说正宗的川味香肠很简单只要大家掌握正确的做法比例就可以，而且今日还会向大家分享一个自己在家灌肠的绝佳方法。
　　配方：猪肉 5000克、盐 110克、白酒 75克
　　香料：八角、小茴、草果打成粉 共10克、味精15克、鸡精15克、花椒面15克、胡椒8克、辣椒面75克
　　家常豆瓣的制作方法
　　配方：步骤1：辣椒 10斤 (选择新鲜成熟的二荆条辣椒，洗净晾干后剁碎，以辣椒表面起皱为准)
　　步骤2：加入拌料：食盐 100克、发酵胡豆瓣 500克、发酵连麸面 500克、新花椒 150-200克
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