如何去如何消除泡菜坛子生花里的臭气

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-12-15 22:52 标签： 一口私人泡菜坛子
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泡菜坛子长白霉怎么办？我的‘养泡菜坛子’心得：
1.用四川特产的陶制‘倒仆坛’，坛沿盛清水，每天换水，是为防止空气中的细菌进入坛子里。我在国外这么些年，每到一处唐人街就找四川泡菜‘倒仆坛’，到现在也没有找到。变通的办法是：
2.欲泡的菜一定要洗干净并且晾干了再放进泡菜坛里，不要带生水。
3.捞泡菜的筷子要专用，不能沾油腻。
4.万一坛水生花，要及时处理。杀‘白霉’的蔬菜有：红皮白心萝卜，子姜，大蒜，白酒。容易产生白霉的蔬菜有：莴笋，大白菜，黄瓜，茄子，这些菜不要泡久，隔夜就捞出来吃。
5.每隔一段时间，向坛子里放辣椒，白酒。每次泡新菜时，少量加细盐。
6按四川的说法就是“生花”了，唯一的办法是用高度的白酒，最好是高粱酒，55°以上，开盖倒下去半两左右，盖上盖子，加好坛沿水，过两天看，若还有少量花，就再加点烧酒，就行了。
7.麦芽糖可以促进乳酸菌的繁殖，乳酸菌可以抑制有害细菌的生长。泡菜坛生花就是乳酸菌太少，其它杂菌大量繁殖的结果。
8.泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖，可防止产生白花。如发现液面有白膜，应立即除去，并加入少量烧酒和鲜姜片、大蒜等抑制杂菌生长。同时将坛内装满蔬菜，创造无氧条件即可制止。
9.发现坛中有生花的现象，加入少许白酒即可。取食泡菜要使用专筷，切不可带油，避免油与生水进入坛中，否则会生花(水表面会生白色霉菌)。
Powered by今日偶然看到来自杭州日报的一篇报道中说，用泡菜坛子可以把鱼肠子制成不发臭的堆肥，还真没有试过这种方法哦，不知道臭气会不会顶开盖子跑出来呢？还是会被坛沿上的水吸收掉呢？
不过网上搜了一下，貌似已经有不少人用泡菜坛子做垃圾酵素了。垃圾酵素制作会产生大量气体，坛子里气多的时候，气体就可以把盖子顶开，从水里冒出来，没气的时候，封口水也可以起到很好的密封作用。这样也就不用每天去开瓶子放气了。值得一试（而且垃圾酵素是用素的厨余做，本来就不会有臭味啦）。如果是玻璃做的泡菜坛子，还可以更清楚地看到里面发生的变化呢。还有不管怎么说，泡菜坛子的材质都比塑料相对更安全。现在大家做垃圾酵素大多用塑料桶，其实还是可以考虑不一样的选择呀。
杜绝臭味：泡菜坛子堆肥
来自杭州日报 .cn/mrsb/html//content_1715800.htm
种菜养花，菜籽饼、鱼肠等都是绝好的肥料，但是这些“生肥”（指未发酵过的肥料）若直接使用，不但肥效大打折扣，还会烧伤（发酵会产生较高温度）植物根系，影响植物生长，其中未发酵过的菜籽饼还会让茄果类植物的果实中空，从而影响品质。
一般情况下，这些有机肥需要在密封环境下，加水发酵变成“熟肥”后才能发挥最好的肥效。不过，堆肥发酵虽好，其中的滋味只有制作过的人才能懂。
“堆肥让人既爱又恨，爱的是它的肥效，恨的是它的臭气熏天。其中，最恶心的就是鱼肠堆肥，那个臭味让我终身难忘。”都市农夫群里的一位菜友说道。那么如何才能堆肥不臭？菜友“蓝蓝”推荐了一个泡菜坛子堆肥的方法，将鱼肠、茶叶、鸡蛋壳等放在泡菜坛子中，然后浇上淘米水与尿（来自家中的小朋友），然后盖上泡菜坛子的盖子，最后一步则是在泡菜坛子翘起的上边缘与盖子之间，倒入清水。
“用这个方法堆肥不臭的关键就是坛沿中的水，它起到了密封的作用，既阻隔臭气散出，另一方面也不让空气进入，所以里面不会长蛆。”菜友“蓝蓝”说道。
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泡菜开坛有臭味～着急收藏
泡菜泡了五天，开坛有臭味～不酸～水浑浊～正常吗？着急
防止二次污染，含汞废物处置就找铜仁银湖化工
我也是新手学着做呀，为什么和我的好像。
看着挺好的，也没坏呀。泡菜都是有味道的，如果不放心就加点盐吧，太淡了也容易出问题
可能少盐了，泡菜是咸菜，稍微多放点盐。
加点酒，加点白萝卜，加点笋，记得洗干净吹干了才能放。新坛子头一两月其实最好别泡豆角，比较毁坛子。做新坛子最好是先腌白萝卜之类的块根植物。就是地下的，坛子稳定了再去腌地上的。如果闻着味道臭的很难接受，还是建议重来，先百度下比较好，很多详细图文资料，我也就不多此一举了。
估计是不能吃了，水都臭了，应该是不小心进了生水
放白酒没有
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