大部分人都不喜欢吃这些蔬菜！却不知它们越吃越健康！-百家号
摘要：　No1、鱼腥草　　　上榜理由:简单理解就是有鱼腥味的草，很多北方人民招架不住，但它却是云贵地区人民的最爱，爱吃的人难以割舍，吃不惯的人打死也不吃!　　翻案：鱼腥草既是野菜，又是药材，能清热解毒、利尿
　No1、鱼腥草　　　上榜理由 :简单理解就是有鱼腥味的草，很多北方人民招架不住，但它却是云贵地区人民的最爱，爱吃的人难以割舍，吃不惯的人打死也不吃!　　翻案：鱼腥草既是野菜，又是药材，能清热解毒、利尿，还能提高机体免疫力，用它来熬汤喝，可以有效地排出体内堆积的湿热。但您一定要注意，鱼腥草不能熬太长时间，否则会破坏药效，15分钟比较合适。　　No2、苦瓜　　　上榜理由 :苦!　　翻案：苦瓜中含有一种生物碱——苦瓜甙，它赋予了苦瓜特殊的口感。对于很多人来说，这种苦味有刺激味蕾、增进食欲的作用(啤酒的苦味来自啤酒花，也有刺激食欲的作用)。苦瓜中的苦瓜素也有用武之地，可能对降低糖尿病人血糖有帮助。　　一些体外实验和动物实验证实了苦瓜具有降血糖的作用，临床试验中也有一些证据，但这些数据还不足以用来推荐用苦瓜控制血糖。苦瓜替代不了降糖药，相关研究发现，大量食用苦瓜并不能达到针对性摄入降糖物质的目的，甚至还可能因其他物质摄入过量产生副作用。　　No3、香菜　　上榜理由：香菜奇异的香味，有人喜欢有人忧。　　翻案：香菜能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。脾胃虚寒的人适度吃点香菜也可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用，可做成香菜粥来喝。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。　　No4、韭菜　　上榜理由：韭菜有种强烈的辛辣气味，有些人迷恋韭菜独特的辛辣香味，有些人却讨厌韭菜的这股怪味，而这都是因为其中的含硫化合物及挥发性精油，吃完后口腔里的味道也很难散去，为了避免尴尬，很多人选择不吃韭菜。　　翻案：韭菜是我国土生土长的蔬菜，栽培历史已有3000年以上，品种资源丰富。除了挥发油外，韭菜中还含有皂甙、黄酮类等物质。这些物质除具有一定的杀菌消炎作用，能帮助提高免疫力、降低血脂。　　韭菜、韭黄、韭菜苔、韭菜花，它们之间有什么关系?韭黄是韭菜变来的?先说韭黄，其实，北宋时期就有韭黄了，现在我们吃到的韭黄是将韭菜在温室避光栽培生长出来的嫩叶，根是圆的、颜色是白的，叶是淡黄色，虽然没有韭菜那股辛辣味，但其柔嫩的口感是韭菜没法比的。　　到了夏天，韭菜中会冒出一根根的苔来，长到10～15厘米就可以吃了，炒鸡蛋、炒肉丝，颜色好看，营养搭配合理。至于韭菜花，大家最熟悉的就是涮羊肉、吃火锅的蘸料，其实就是将韭菜苔上开的花采摘下来，磨成糊，加盐腌制成酱。因为含盐量较高，吃的时候加一点点，有点味就行了。　　No5、胡萝卜　　　上榜理由：味道不好形容，但就是不喜欢。　　翻案：胡萝卜的营养价值可谓家喻户晓，像中医，如果脾胃虚弱的，会建议经常吃些胡萝卜，最为推荐的就是做顿“小米胡萝卜粥”，因为胡萝卜熬得比较烂，对于老人和孩子非常适合，常吃还可以改善食欲。　　特别是春天，天气变暖，细菌开始繁殖，很多人如果饮食不洁，容易拉肚子，胡萝卜粥就是中医经常推荐的止泻食疗方。再加上春天风大、干燥，气温也不稳定，老人、孩子感冒的很多，特别容易患上呼吸道疾病、咳嗽等，这类人可每周喝几次小米胡萝卜粥提前预防。　　可以将胡萝卜切得碎一些，熬到粥里，口感很好。当然，胡萝卜的做法很多，还可以每周包一两次牛肉胡萝卜馅的饺子，坚持下去对老年人非常有益。此外，炖肉时也可多放点胡萝卜块，这样胡萝卜会溶进更多油脂，胡萝卜素的吸收率也会提高。　　No6、芹菜　　　上榜理由：对于某些人来说，味道有些冲.　　翻案：冬天容易干燥上火，芹菜味甘性凉，有平肝清热、祛风利湿、利尿降压的作用，和枸杞、大枣一起煮成汤，不但营养丰富，而且还能祛火，另外，对脾胃虚弱导致的食欲不振也有缓解作用。　　将新鲜的芹菜梗切成段，和枸杞、红枣一同放入锅中煮30分钟就可以食用了。这道汤具有清热平肝，健脾养心的功效，高血压、肝火旺盛、脾胃虚弱者都可以适当食用一些。　　No7、茼蒿　　　上榜理由：茼蒿...不知道啥原因，反正有很多人不爱吃…　　翻案：茼蒿营养丰富，尤其是胡萝卜素，每百克中含1.5毫克，比番茄、南瓜等蔬菜高2~3倍，对保护视力很有好处。烹调时，与肉、蛋一起炒，能提高维生素A的利用率。　　茼蒿的清香气味是由于它含一种挥发性的精油，能够刺激食欲。另外，茼蒿中还含有较高的钾、钠等矿物盐，能调节体内水代谢，通利小便，消除水肿。由于含钠较高，在烹调时要少放些盐。　　No8、洋葱　　　　上榜理由：吃完嘴里总是有股辛辣的味道，和韭菜相似。而且切洋葱还会流眼泪。　　翻案：洋葱含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维及矿物质和维生素等多种营养成分，被推崇为多功能的营养保健蔬菜。洋葱中含有与葱、蒜成分一样的辣素，有浓郁的香气，可刺激胃酸分泌，增进食欲以及杀菌和预防感冒。洋葱中还含有一种具有抗氧化作用的微量元素——硒和一种叫“栎皮黄素”的植物化学物，能抑制致癌物活性，阻止癌细胞生长。调查显示，常吃洋葱比不吃洋葱的人胃癌患病几率会下降。　　从营养上讲，紫皮洋葱的营养价值高于白皮洋葱。不仅因为紫皮洋葱中含有抗氧化能力较强的花青素，能够保护人体免受自由基的损伤，其蛋白质、膳食纤维以及钙、镁、锌、铁等矿物质含量均比白皮的高。不过白皮的也不错，其胡萝卜素、维生素C的含量较紫皮的高。而且葱味道没有紫色洋葱那么辣，水分和甜度皆高，更适合做凉拌菜和生菜沙拉。　　我特别喜欢将洋葱与各种肉类(如牛羊猪肉、鸭肉、鱿鱼等)、鸡蛋或木耳、土豆、柿子椒等一起炒食，不但味道佳，且营养丰富，达到互补的作用，比如洋葱土豆炒牛肉、洋葱孜然炒羊肉、洋葱海鲜豆腐汤等。洋葱经烹调后色泽金黄，辛辣的含硫化合物会变成味道甜美的物质。另外，烙饼时，加些洋葱碎口感也非常好。　　有些人喜欢生吃洋葱，虽说可以较好地保留营养成分，但过多食用会导致胃肠胀气，建议不要空腹吃生洋葱，尤其是患有胃肠疾患的人还应避免生食洋葱。这些难吃蔬菜黑名单，很多人都不爱吃！却不知它们越吃越健康-百家号
摘要：有些蔬菜因有独特的口感或特殊的味道，被人们拉入难吃的“黑名单”，但这些所谓难吃的蔬菜却含有极高的营养价值。下面列举几种被拉入“黑名单”的蔬菜，看看有没有你受不了不爱吃的。1、鱼腥草很多人对它的鱼腥招架
有些蔬菜因有独特的口感或特殊的味道，被人们拉入难吃的“黑名单”，但这些所谓难吃的蔬菜却含有极高的营养价值。下面列举几种被拉入“黑名单”的蔬菜，看看有没有你受不了不爱吃的。1、鱼腥草很多人对它的鱼腥招架不住，但它却是云贵地区人民的最爱，爱吃的人难以割舍，吃不惯的人打死也不吃!鱼腥草既是野菜，又是药材，能清热解毒、利尿，还能提高机体免疫力，可以有效地排出体内堆积的湿热。2、苦瓜一个字“苦”而且不是所有人都受得了的那种。苦瓜中的苦瓜素也有用武之地，可能对降低糖尿病人血糖有帮助。3、香菜香菜独特的香味，让有人欢喜有人忧了。香菜能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。脾胃虚寒的人适度吃点香菜也可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用4、韭菜有着强烈的辛辣气味，让有人迷恋，有人却非常讨厌。而且吃完后口腔里的味道还很难散去。韭菜中还含有皂甙、黄酮类等物质。这些物质除具有一定的杀菌消炎作用，能帮助提高免疫力、降低血脂。5、茼蒿有着独特的口感和气味还是怎么的，反正很多人不爱吃。茼蒿营养丰富，尤其是胡萝卜素，每百克中含1.5毫克，比番茄、南瓜等蔬菜高2~3倍，对保护视力很有好处。6、洋葱吃完嘴里总是有股味道，而且切洋葱还会流眼泪。洋葱含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维及矿物质和维生素等多种营养成分，被推崇为多功能的营养保健蔬菜。洋葱中含有与葱、蒜成分一样的辣素，有浓郁的香气，可刺激胃酸分泌，增进食欲以及杀菌和预防感冒。还能能抑制致癌物活性，阻止癌细胞生长。下面附上以上难吃蔬菜“黑名单”的美味做法，爱吃的不爱吃的不妨试试哦！如此有营养的蔬菜怎能错过呢！说不定菜做好吃了，你就吃了呢！1、凉拌鱼腥草用料：鱼腥草1小把、生姜1小块、独蒜1粒、干红椒3只做法：1、将鱼腥草根头的老硬部分及根须掐除，留下嫩脆部分，用清水淘洗干净，凉白开加1小茶匙盐搅匀，将洗净的鱼腥草放入盐水中浸泡10分钟左右备用2、将浸泡后的鱼腥草控干水分，手掐成小段备用；蒜去皮切茸状、生姜切茸状备用；干红椒去蒂去籽斜切成圈状备用3、锅内注入花椒油（2勺左右）加热，将红椒圈略炸至酥香捞出，铺在装有姜茸蒜茸的小碗里，油继续加热至冒烟，趁热浇在小碗里，将姜蒜的香味激出4、碗里添加盐、白糖、香醋、香麻油、豉油、头抽拌匀；将混合调味汁浇淋在鱼腥草上，充分拌匀，直接食用或稍加腌制入味后食用2、苦瓜炒蛋用料：苦瓜一根（300克）、鸡蛋3粒做法：1、苦瓜纵面切成2半，用勺子将中间的瓤去掉，然后将紧缚在苦瓜内层的白色膜也尽量刮除干净，切成薄片，用适量盐搓片刻，看见苦瓜稍微变软即可2、烧开水，放点盐和色拉油，将苦瓜片放入焯烫变色即可捞起浸入冰水中降温3、鸡蛋加少许盐和一勺清水打散，烧热锅，冷油倒入鸡蛋液，用筷子快速拨散至凝固即可盛出4、利用底油（也可以再加少许油），倒入苦瓜翻炒片刻，最后将鸡蛋倒入，根据自己口味放点盐就可以了3、香菜拌花生用料：熟花生米去壳后1碗左右、香菜1把、郫县豆瓣酱1勺做法：1、花生去壳，香菜切小段2、香菜加到花生中，再加入豆瓣酱，拌均匀就好了4、韭菜炒鸡蛋用料：韭菜、鸡蛋、油、盐做法：1、鸡蛋加少许盐打散，热油锅炒出（边炒边用锅铲切成小块）备用2、然后再放油锅，洗净切好的韭菜头放进锅中翻炒两下3、再放切好的韭菜叶子和鸡蛋一起翻炒，关火，加盐拌匀即可5、蒜蓉茼蒿用料：茼蒿、大蒜、盐做法：1、大蒜切碎（或者用东西捣捣弄成半泥状是最好），茼蒿洗干净备用2、热锅热油，爆香蒜蓉，倒入茼蒿翻炒至变色，加一丁点儿盐翻炒两下就可以出锅了6、洋葱炒肉用料：洋葱、肉、酱油、鸡精、醋做法：1、洋葱洗干净切好备用2、锅内热油，放葱蒜爆香，放入肉丝煸炒变色，加一点醋，保持肉质的鲜嫩，放少许酱油调色3、倒入切好的洋葱，翻炒一下，倒入酱油加盐至洋葱变色即可上篇文章：《》：我们都知道,人可以三天不吃饭.但是不可以三天不喝水,所以人是离不开水的,有的朋友很喜欢喝咖啡,有的喜欢喝奶茶.如果你平时用饮料代替喝水,你就得改变自己选择饮品的习惯了,不妨一起来听听营养师的分析.
　　我们一日三餐吃得最多的还是蔬菜，所以常常会想当然地以为自己已经会吃了，下面几项关于蔬莱的吃法，认真听听营养师的分析了，也许你会感到很吃惊，认为这是很多人的习惯，难道也有不科学的吗?
　　1.应用沸水焯一下
　　苦瓜中也同样含有草酸，上面我们已经说过草酸会妨碍食物中的钙元景和锌元索的吸收。所以，在吃凉伴苦瓜之前应该先把切好的苦瓜片放进沸水中掉一下，这样可以有效地去除其所含的大量草酸。同时，一些需要补充大量钙的朋友不能吃太多的苦瓜，虽然加热后的苦瓜可以减少草酸的含量，但不能让它尽失。 普及健康知识
　　2.不能过多地食用菠菜 3721健康网()
　　菠菜中虽然含有很丰富的铁元素,对人体大有好处，但是再好的东西也不能多吃，因为它在含铁的同时也含有大里的草酸，草酸在人体内会和钙、锌生成草酸钙和草酸锌,这两种物质一旦形成后，就会影响人体肠道对钙元素和锌元素的吸收，很容易引起缺钙、缺锌。人体虽然需要铁元素，但也一样不可缺少了钙和锌，这对于发育中的小孩更为不不利，会使小孩骨骼发育不良，严重时还会影响智力发育。 普及健康知识
　　3.泡洗丢失营养
　　香菇之所以很有营养，是因为其含有一种叫麦角甾醇的物质，这种物质在接受阳光照射后就会转换为人体所需的D,但是，如果我们在食用之前过度清洗或者是用大量的水浸泡，就会损失掉很多营养成分，特别是我们刚才所提到的能转换为维生素D的麦角甾醇。同时，我们在烹饪磨菇时也不能选用铁锅和铜锅，因为这个不经意的小细节也同样会适成营养流失。
　　4.饭前吃西红柿增强胃酸度
　　虽然西红柿含有很多人体所需的营养，但是食物的摄入也有最佳的时间，不是说只要是有营养就随时都可以吃。就像有营养，但空腹喝就是一种浪费，人体不能很好地吸收它本身的营养是一样的，西红柿不应该在饭前吃，应该选在饭后再吃。这样，可使胃酸和食物混合，就可以大大降低酸度，从而避免产生腹痛、胃部不适等症状。
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下篇文章：《》：食用油是大家一日三餐少不了的.如果使用不合理,就会给身体带来很多麻烦.一是引起肥胖,二是使血胆固醇增高.
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