2015打假报告:十几、二十几元的葡萄酒咋做到的
　　随着国内葡萄酒消费的日益普及，一些酒商看好此商机，为了抢占市场份额，选择在原瓶进口葡萄酒上下功夫，以次充好，用原浆灌装葡萄酒冒充原瓶进口葡萄酒。据了解，原瓶进口葡萄酒的成本包括厂家利润、运费、关税、贸易商利润等，其价格远高于国内市场上出售的许多原瓶进口葡萄酒。业内称，之所以会出现极低价位的原瓶进口葡萄酒，可能是酒商倒闭或者转行不再经营酒类，急于甩卖变现，或是打着低价促销的幌子，实际是在运输或存放过程中酒体受损，更有可能不是真正的原瓶进口葡萄酒，或者只有一部分是原瓶进口酒，另外由酒商掺入了一部分灌装酒，打擦边球当做是原瓶进口酒售出，从而赚取暴利。
　　原瓶进口
　　惊现价格倒挂
　　北京商报记者登录京东商城看到，一款售价为29元的高卢骑士干红葡萄酒，“买就送酒刀，买多少瓶送多少个”。
　　对方客服表示肯定是法国原瓶进口红酒，由于自身是法国普莱蒙集团的惟一指定进口商，才能够做到这个价位，并向北京商报记者出示了报关单据。
　　然而在翻看了182名用户对这款酒的评论后，北京商报记者发现这款葡萄酒还曾以19.9元低价促销，在消费者评价内容中曾有质疑其是否为原瓶进口，还有消费者在品尝后认为色素太重，怀疑是勾兑酒。
　　北京商报记者又翻看了消费者对于京东商城其他几款价格低于30元的葡萄酒的评论时也看到了相似情况。
　　随后，北京商报记者在天猫官网、1号店等电商上搜索原瓶进口发现，十几、二十几元的葡萄酒比比皆是。
　　欧盟国际葡萄酒硕士、南非好望天界庄园中国区业务发展经理姚尚勇表示，如果从国外进口1欧元以下最低端的葡萄酒，加上海关税和运费等成本，核算成本约为15元，有一些新世界国家的葡萄酒和法国南部葡萄酒可能做到这个价位。
　　据了解，一瓶原瓶进口葡萄酒到达消费者之前要陆续经过进口商、代理商和终端销售商，每一个环节都会层层加价。
　　对此，业内人士称，除了部分全球直购的电商企业，线下企业很难将真正的原瓶进口葡萄酒做到极低的价格，当然不排除酒商在促销期间赔本赚吆喝。
　　据业内人士透露，一瓶法国AOC、AOP级葡萄酒，其进口成本约在20-30元，经过正规流程上市销售，其价位一般在50-60元。西班牙和智利的酒相对便宜一些，入门级葡萄酒的进口成本约在18元左右，基本上国内售价为40元左右，也有酒商卖得更低一些。
　　北京商报记者调查获悉，新西兰的酒虽然没有进口关税，但由于其葡萄种植成本高，所以出口价格也较其他国家偏高，一般一瓶酒进口成本在30元左右，到国内的售价约为80元左右。
　　高额利润
　　引商家铤而走险
　　葡萄酒营销专家李欣新表示，之所以会出现极低价位的原瓶进口葡萄酒，第一可能是酒商倒闭或者转行不再经营酒类，急于甩卖变现，这类酒的质量和售后都得不到应有的保证；第二，有些酒打着低价促销的幌子，使消费者有种捡漏儿心理，但实际是在运输或存放过程中酒体受损，所以酒商采取低价策略；第三，酒商低价贩出的很可能不是真正的原瓶进口葡萄酒，或者只有一部分是原瓶进口酒，另外由酒商掺入了一部分灌装酒，打擦边球当做是原瓶进口酒售出，从而赚取暴利。
　　据葡萄酒圈内人士表示，不良酒商以次充好、以假乱真的灌装现在已成为公开的秘密。
　　据业内人士爆料，某酒商代理了一款葡萄酒，按正规手续从海关进口了一个货柜（约1.3万瓶）的酒，但并不直接售出，而是找一些不法厂家，再灌装几万瓶酒，外包装所使用的条码和酒标全部仿制国外，将其成本平摊下来，然后一并作为原瓶进口酒售出。购酒者要求查看报关单，酒商也可以重复使用真实的单据，或者直接打印多份报关单，只需要将关键信息掩住就可以了，一般消费者很难分辨真伪。
　　在业内人士看来，这样的情况在国内进口灌装酒市场里并不鲜见，并且已经存在很长时间。此种做法能够长期存活，根本原因是由于进口国外的原酒来到国内灌装，中间的灌装入瓶过程为不法酒商提供了造假机会。
　　北京商报记者调查发现，灌装进口酒利润空间极大，1瓶0.5欧元的进口葡萄酒，成本相当于3-4元人民币，加上1元的装瓶费、瓶子2.5元，再加上其余的零散费用，也还不到10元。这几年之所以许多进口葡萄酒商异军突起，许多酒商都开始做起了进口葡萄酒生意，根本原因正是在于其中价格体系不清晰、牟取暴利的空间很大。
　　中国酿酒工业协会葡萄酒分会秘书长王祖明向北京商报记者表示，目前看来，像张裕、长城这样的大型国内葡萄酒企业，在海外拥有一些自己的酒庄，进口自己的原酒到国内进行灌装，这样的情况在所有进口酒灌装市场里比例比较大，也是合法的；其他少数则是直接进口国外的葡萄原酒灌装销售。
　　值得一提的是，名庄酒由于价格相对透明，不法酒商们并不会去灌装名庄酒，而是一些名庄下面的副牌或者法国AOC级别的酒庄，消费者很难追根溯源查证。
　　国内灌装
　　制约行业发展
　　北京商报记者发现，进口葡萄原酒从海外运到国内需要几个月时间，海上的颠簸时间很长，葡萄酒始终处于一种不稳定状态,这就要求酒商的精心呵护，至于保存效果如何，完全取决于酒商的做法，进口灌装酒的质量自然参差不齐。有酒商甚至会注入超标的二氧化硫来保质，但对人体有害。
　　近年国内灌装进口葡萄酒市场如火如荼，一方面为更多国内消费者品鉴进口葡萄酒提供了机会；另一方面，真假进口酒掺杂使得葡萄酒品质不一，消费者难辨真假时难免对品质失望。
　　在业内专家看来，这种急功近利易使消费者一味追求低价，从原品质导向消费转向价格导向消费，影响行业的长远发展。另外，对于灌装酒制造商来说，口碑与信誉就是企业的生命，此类行为不是发展的长久之计。对于下游经销商、分销商们来说，假冒伪劣的灌装酒一旦被查处，也必然受到牵连，销售遇阻。
　　最近，国家质检总局公布的不合格进口葡萄酒中，有80批次的法国葡萄酒不合格，部分产品涉嫌造假，其中干浸出物、霉变、重金属超标和未提供所需证书是不合格的主要原因。不少急于获利的酒商为了节省成本、获得最大利润，无论是酒瓶包装还是灌装环境，包括进口过程中的运输环境，都存在偷工减料的现象。实际上，这些过程无人监管，不法酒商照样可以贴上进口酒标出售，至于瓶里的酒质则令人堪忧。
　　李欣新表示，目前市场上不乏低价位的原瓶进口葡萄酒，但消费者在选购酒品时不要一味追求低价，因为这些所谓的原瓶进口葡萄酒很有可能存在着质量风险。酒商很少会选择正规酒厂进行灌装，而是会选择一些小作坊，无论是从生产环境、灌装工艺，还是安全卫生方面都很难严格规范，其产品质量实在令人担忧。葡萄酒属于直接入口的食品，相关部门还应加大监管力度。
　　专家观点
　　一味追求低价存风险
　　无论是销售葡萄酒还是消费葡萄酒，如果一味追求低价位，对于整个市场而言存在很大的风险。在成熟市场，葡萄酒消费是品质导向型，而一味追求低价，自然就形成了价格导向型。
　　市场长此以往，高品质的葡萄酒市场占有率越来越低，，而低价低品质的葡萄酒在市场上快速发展，使得市场长期处于低水平运转。对于进口商和经销商而言，发展空间越发狭小。对于消费者而言，对葡萄酒消费产生价格误区，对于其消费葡萄酒将形成错误的观点和习惯。
　　葡萄酒作为饮品，食品安全问题是非常重要的，当市场长期在低端徘徊的时候，一些不法商家为了牟取暴利，自然会使用非法手段。价格战的最终结果是企业和品牌被消费者抛弃，更严重的是国内葡萄酒市场将不被消费者所信任。
　　慧眼识酒
　　如何辨别原瓶进口葡萄酒
　　●酒标
　　一般来讲，如果是原瓶进口葡萄酒，可以从酒标上了解其信息。按照海关规定，进口葡萄酒除了在酒瓶正面需要贴有进口国文字的正标外，同时还需要在背面贴正规的中文背标。
　　●外观
　　进口法国葡萄酒在酒标上的容量通常显示为75clE，而不是国内常用的750ml。
　　原瓶进口葡萄酒的日期标注与国内也有所不同，比如法国葡萄酒的日期标法为L：58，其中L7代表2007年，296代表在法国时间从新年开始的第296天灌装，A06代表的是生产线编号，11：58是精确的出厂灌装时间。
　　●条形码
　　原瓶进口葡萄酒的背部都会标注一个13位的国际条形码，其中第1-3位数字是国家代码；第4-8位数字是厂商代码；第9-12位数字是厂商内部商品代码；第13位数字是校验码。
　　条形码的第一个数字代表着不同的国家，比如0是美国、30-37是法国、6是中国、7是智利、8是西班牙、9是澳大利亚等。
　　●酒封
　　一般原瓶进口葡萄酒酒塞上印有品牌标识的酒封都是可以转动的，因为其酒塞的密封性能良好，酒封只起品牌标识符号作用，不需封死，所以可以转动。但有些国内的假酒或仿酒由于担心酒塞密封性能差，所以也将酒封一并封死，反而留下纰漏。
　　●木塞
　　一般来说，木塞上的文字会与酒标上的内容一致，比如酒庄名称、生产批号等等，但国内的灌装酒在细节处很难做到，消费者需要仔细分辨。
　　北京商报记者 刘一博 朱欣悦
　　调查数据
　　名词解释
　　AOP级别
　　法定产区级别，它来源于新的分级制度。近些年欧盟对原产地保护制度进行改革，为了统一标识，法国葡萄酒从2011年开始执行新的酒标级别标准，也就是IG、IDP、AOP（无保护地区餐酒、保护地区餐酒、法定产区）。 换句话说，新的分级是将老标准中四个级别浓缩为三个级别，AOP就相当于老标准的AOC+ VDQS。由于新旧标准在较长时间内共同存在，所以能够在市场上见到不同标准的葡萄酒。
　　AOC级别
　　法定保护产区级别，它来源于法国在1935年建立的葡萄酒原产地命名体制。在此体制中，一般分为四大等级，分别是VDT、VDP、VDQS、AOC（日常餐酒、地区餐酒、优良地区餐酒和法定保护产区）。一般情况下，葡萄酒产区名中标明的产地越小，则代表酒的品质越好，当然其价格也就越贵。
　　记者手记
　　原装、灌装傻傻分不清楚
　　国家质检总局公布的不合格进口葡萄酒中，有80批次的法国葡萄酒不合格，部分产品涉嫌造假，其中干浸出物、霉变、重金属超标和未提供所需证书是不合格的主要原因。
　　葡萄酒作为舶来品，产区、等级、年份等一系列标准让许多消费者一直处于云里雾里，而许多不法商家正是抓住消费者的知识盲区，通过造假售假的方法非法牟取暴利。北京商报记者通过粗略计算得出，法国原瓶进口葡萄酒的成本价大约在20-30元之间，而网上以15-30元区间销售的原瓶进口葡萄酒大有人在。单纯从数字上分析，其中的奥秘便昭然若揭，更有圈内人士断言，以这样的价格销售的酒肯定有问题。
　　葡萄酒与其他饮品不同，在价格方面受到多方面的影响，比如年份、产区，甚至酿酒师都是影响其定价的因素，不夸张地说，葡萄酒压根就不是一个以低价搏出位的商品。但是，国内许多商家看到消费者喜欢捡漏儿的心理，便将葡萄酒拉入价格战的漩涡。短期看或许可以得到较快速度的增长，但是从品牌和市场的未来发展而言，注定是弊大于利的。
　　毕竟，入口商品的口碑与信誉就是企业的生命，以次充好、以假乱真的行径无疑是企业在自取灭亡。与此同时，对于下游经销商、分销商来说，假冒伪劣的灌装酒一旦被查处，也必然受到牵连，销售遇阻。这种行径除了对企业本身造成伤害之外，对于消费者和市场也存在巨大的危险。追求低价将导致市场成为价格导向型，而这与葡萄酒品质导向型的产品特性存在巨大差别，最后很有可能造成国内高端葡萄酒消费外流，给国内葡萄酒市场造成极大影响。
　　据悉，不少急于获利的酒商为了节省成本、获得最大利润，无论是酒瓶包装还是灌装环境，包括进口过程中的运输环境，都存在偷工减料的现象。实际上，这些过程无人监管，不法酒商照样可以贴上进口酒标出售，至于瓶里的酒质则令人堪忧。
　　到底是什么让商家可以冒着牺牲企业未来的风险铤而走险呢？暴利二字出现在眼前，有些酒商倒闭或者转行不再经营酒类，急于甩卖变现，这类酒的质量和售后都得不到应有的保证；有些酒打着低价促销的幌子，使消费者有种捡漏儿的心理，但实际在运输或存放过程中酒体受损，所以酒商采取低价策略；酒商低价贩出的很可能不是真正的原瓶进口葡萄酒，或者只有一部分是原瓶进口酒，另外由酒商掺入了一部分灌装酒，打擦边球当做是原瓶进口酒售出，从而赚取暴利。
2015打假报告:几十元“进口葡萄酒”究竟可不可信？|拉菲|进口葡萄酒_凤凰健康
几十元“进口葡萄酒”究竟可不可信？
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导语：在消费者心目中，进口的葡萄酒一直是“高大上”的代名词之一，最出名莫过于法国葡萄酒。上海酿酒行业协会秘书长吴建华认为，目前五六十元确实能够购买到一瓶原装原瓶进口的法国葡萄酒，广告中的水分可能在于其原价。
&从2012年开始，进口葡萄酒的性价比在提升，普通葡萄酒的价格接近国产品牌，例如在国外只卖两三欧元的餐酒在中国卖几十元就很正常。&他表示，进口葡萄酒存在价格虚高的老问题，部分经销商甚至会以原价的10倍来销售。&比方说在欧洲只卖2欧元一瓶的葡萄酒，在中国就能卖到200元人民币。所以说销售方打出的数百元原价，其中存在很大的水分，看似促销，其实只是以应有价格销售。& 吴建华告诉记者，他也曾遇到过价格虚高的葡萄酒。&一款产自意大利的葡萄酒，酒商开价1600元，但内行一看就知道，这个级别的市场价应该只有400元。如果遇到不懂酒的消费者，很可能就高价吃进了。& 2. 品牌混淆 除了价格中的水分，傍名牌也是葡萄酒市场上的一大乱象。记者昨天调查发现，最为著名的拉菲就有不少&兄弟姐妹&。 记者在一家酒类电商的网站上输入&拉菲&，出现了2页共37个产品。这其中既有高达35000多元一瓶的罗斯柴尔德拉菲酒庄1996年红葡萄酒，也有18000多元一瓶的大拉菲，甚至还有产自智利、仅售69元一瓶的葡萄酒。其酒标上写着：拉菲罗斯柴尔德集团荣誉出品。 而在某个电视购物广告中，一套6瓶装的拉菲系列超值组合装正在热销，其售价只要1098元，平均每瓶酒还不到200元。记者看到，这一拉菲系列包括拉菲传奇红、拉菲奥希耶红、智利巴斯克、拉菲传说红、拉菲传说白和拉菲传奇白，其酒标上都有&拉菲罗斯柴尔德集团荣誉出品&的字样。而主持人在介绍时，则频频强调大拉菲的优秀品质和昂贵价格。 专家表示，拉菲有三种类别的产品，一是正牌，酒标上有拉菲古堡的标示，一般单瓶起价为八九千元。 二是副牌，即&小拉菲&，比正牌略差一点，但一样在波尔多生产，市场售价为正牌的二分之一或三分之一。 三是拉菲的系列酒，包括上述的&拉菲传奇系列&&拉菲传说系列&&拉菲珍藏系列&等。这是拉菲集团和全球葡萄酒企业合作的产品，有的合资，有的并购，拉菲只输出技术、管理和品牌，也就是给别人产的葡萄酒&贴牌&。
[责任编辑：王晓东]
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48小时点击排行关于红酒的7个真相 法国15块的酒到中国卖300
海外情报社
　　红酒一直以来是不少朋友的的心头好，部分消费者因盲目信任&洋品牌&，甚至不惜高价购买原产地在国外的红酒。　　其中，法国红酒占了大部分。　　
　　然而，社长身边的法国朋友就跟社长讲了一个惊天大秘密：法国人在中国是从来都不会买法国红酒的。　　在社长的追问下，这位法国朋友向社长透露了在中国&法国红酒&产业的水有多深，而在深入了解后，背后的真相更是让社长不寒而栗&&　　1.20倍售价暴利：一样的酒，在法国卖15元在中国变成300元　　在法国，很多原装葡萄酒出厂价多为1到2欧元。以两欧元(约15元人民币)外加3元海运，再纳税48.2%(消费税、附加值税和关税)后到岸成本为19.5元，之后仓储和本地运输、人工费用合计2元，售前成本最低也应是22元左右。　　按照上述落地到中国约22元的酒为例，经销商一般60元左右供应给超市或者商场，这些地方再加价10%到15%，到消费者手中就成七八十元了。而一旦进入西餐厅，往往按照经销商供货价的两倍或者2.5倍的价格卖给消费者，而一旦进入酒店，身价往往是3到4倍，这时候在酒店的售价可能就到300元左右了。　　当然，这种产品的总成本决不是每瓶22元，因为它还有管理成本、销售成本、推广成本，但就是加上这些费用，它的实际价值仍然低于300这个太高的价格。　　这还算是比较有良心的商家了。更无良的是直接把最便宜的散装酒进口原液仅0.25欧元/升(约合人民币2元/升)灌装到750毫升的酒瓶里后，成本约合人民币1.5元/升。　　如果加上3元的酒、1元的酒塞、2元的运费及保险费、1元税费后，每瓶进口红酒成本共约8.5元。至于这瓶红酒在市场上要卖到多少钱，就是酒商随便加价出来的了。　　
　　2.挂羊头卖狗肉：海外注册，国内灌装　　据北京商报报道，一些红酒企业会选择在法国等海外葡萄酒产区注册品牌，然后购买散装酒进口，在国内租赁灌装生产线进行灌装，然后贴上其在法国注册的品牌。国际红酒品牌就这样诞生了。　　很多在国内销售的法国红酒品牌，在法国市场是绝对看不到的，有些酒除了品牌注册地在法国以外，其余一切与法国无关。　　3.原料不可靠：国内国外酒进行勾兑　　北京商报记者调查发现，甚至一些知名的红酒企业也正在用进口散装酒与国内酿造的低品质的酒进行勾兑，以提高酒的口感。这些勾兑进口散装酒的国产红酒则会以更高级别的价格出售。　　
　　而一些低端进口原汁则被业内称作&洋垃圾&。叫它&'垃圾&,是因为它可能是用发霉或者品质很差的葡萄酿造的。　　而部分不法商家为了更高的利润，往往使用技术手段(如加入二氧化硫防腐,加入糖维持甜度)确保对人体无害,这种原汁在国外公开渠道就可以买到,但是品质很差。这些所谓的进口红酒往往没有中文标签,除了看不懂的洋文之外,消费者很难从外观上辨别好坏。　　4.只要是&好牌子&，&烂年份&一样卖天价　　由于中国人喜爱喝法国红酒但又大部分是红酒小白，所以大部分买红酒时只认外国牌子，以为牌子好就肯定好。　　
　　但是红酒行家网友南哥说，年份其实对红酒的酒质影响非常大，非常大、真的非常大！(重要的事情说三遍)。　　然而在中国，法国红酒品牌知名度和影响力都比其他国家的高，所以法国红酒的好牌子如(波尔多)的酒虽然是&烂年份&但依旧好卖，利润还高，甚至给到消费者&物美价廉&的错觉。　　5.混淆概念，以次充好　　法国红酒的评级体系复杂，而且红酒庄园众多，国内消费者一般对此知之甚少。而国内的大部分酒商就瞄准消费者这一弱点，混淆概念，以次充好。　　针对这一现象，红酒行家网友南哥就举了个栗子。　　譬如Grand Cru(特级田/特级庄)在勃艮第等很多产区都代表着当地最高质量、价格最贵的酒，但是偏偏在著名的波尔多右岸产区St. emilion(圣爱美隆)，酒标上带Grand Cru的酒却是普通质量而已，甚至都不能说比普通AOC好，不过经常被酒商说它是&列级庄&，实际上根本不在当地列级庄评级体系里。　　
　　又譬如宣传&AOC是法国最高的红酒等级&，然后卖给你&波尔多AOC&，这句话没错，但没有说全，应该补充上&但AOC里也分大区、小区、村庄AOC，而且AOC体系之外，还有代表更高水平的中级酒庄和列级庄分级&。　　6.为降低运输成本加化学物质&保鲜&　　葡萄酒的存放非常重要，其对温度、湿度都有极高的要求，所以在长途运输中需要专业的控温设施把温度控制在10-20&之间，但专业设备比较昂贵。　　为减低物流成本，部分经销商会选择其他的方法运输葡萄酒。而这样运输的葡萄酒就很容易变质。据调查，有的散装酒是用大油罐运进来的，其容量从5吨到8吨不等。　　
　　里面的葡萄酒直接用塑料袋来装，这样运输的葡萄酒不仅口感和香气得不到保障，还可能出现质量问题，消费者一旦喝了变质的葡萄酒，轻则出现呕吐等症状，重则危及生命。　　而为了防止变质，不法经销商会给酒添加二氧化硫等化学物质。　　7.中国红酒市场不成熟：低价酒反而没人买　　中国的红酒市场有一个很奇怪的现象：便宜的反而没人敢买。　　据新华网报道，在北京上班、月入过万的邹小姐说，自己虽然喜欢喝法国红酒，但不是行家，感觉要买至少一两百元一瓶的，心里才踏实。　　&买低价红酒，就好像在商场里看到标价上万元的翡翠突然打折到几百元，总觉得里面有什么猫腻，害怕被以次充好。& 邹小姐如是说。　　究其原因，是因为国内目前价格体系高，一瓶好的红酒如果直接标一个低价，在顾客心目中这就变成了一款低档酒。　　因为许多电视剧和电影的浸淫，相信很多朋友都会跟社长一样，一提到红酒必先想到那些剧中土豪装()必用的动则几十万的&拉菲&。这也成就了国内许多红酒小白的想法：法国红酒是世界上最好的红酒。　　
　　然而，这不过是某些法国红酒成功的品牌营销所造成的营销成果。　　西班牙，意大利，美国，澳大利亚，智利乃至非洲都出产许多好酒，其中不少在质量上完全可以媲美处于法国红酒分级制度中最上层的&列级酒庄&。　　法国友人说，法国红酒在中国的水太深，我们都买智利的红酒喝。50 元的葡萄酒和 5000 元的到底有多大差别？（超多图）
用心阁，哦
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主要差别50元的葡萄酒和5000元的葡萄酒的差别主要在于：品牌、品质、供需关系、生产成本和风险因素5个方面。下面来详细说说：1. 品牌，5000元的葡萄酒是一种奢侈品，而奢侈品的品牌的价值是很大的。顶级葡萄酒如勃艮第的 罗曼尼 & 康帝（Domaine Romanee Conti），波尔多右岸的柏图斯（Chateau Petrus），左岸的拉菲（Ch&teau Lafite Rothschild）。 许多葡萄酒酒商就是奢侈品公司旗下，例如LVMH中的MH就是 Mo&t Hennessy（酩悦轩尼诗），酩悦（ Moet）在香槟区生产香槟，轩尼诗（Hennessy）在干邑区生产干邑白兰地，再例如，奢侈品公司香奈儿旗下的鲁臣世家（Chateau Rauzan-Segla） 。（图片来源：）（图片来源：）（图片来源：）（图片来源：）品牌还在于各种分级制度，以法国为例，有：
原产地命名控制（Appellation d'Origine Contr&l&e，简称AOC），在旧世界（主要是欧洲大陆）葡萄酒经常会以地名命名，比如波尔多酒，勃艮第酒，夏布利酒。产地标称的范围越细，级别越高，这点可以通过龙井茶类比， 狮峰龙井&西湖龙井&杭州龙井&浙江龙井，波亚克&上梅多克&大梅多克&波尔多
波尔多1855分级制度（ Bordeaux Wine Official Classification of 1855），主要是梅多克地区，也包括格拉夫的侯伯王，1855年的列庄分为五级（其中苏岱的滴金酒庄是超一级），一级列庄包括拉菲，拉图，玛歌，木桐（1973年从二级升级为一级），侯伯王。
1955年圣艾美利永分级（ Saint Emilion classification）制度
1953年格拉夫分级（Graves Grand Cru Classification）制度
梅多克中级酒庄（Cru Bourgeois）制度
勃艮第特级田（Grand Cru）和一级田（Premier Cru）
2. 品质，5000元的葡萄酒的品质应该是一流的，但一流的葡萄酒未必卖得出5000元。品质的一个参考系就是各种评分体系，如RP（罗伯特帕克），JR（简西丝罗宾逊），WS（《葡萄酒观察家》），WE（《葡萄酒爱好者》），Decanter（《品醇客》）等。酒评家罗伯特帕克（Robert Parker）（图片来源：）酒评家简西丝罗宾逊（Jancis Robinson）（图片来源：）《葡萄酒观察家》杂志（图片来源：）《葡萄酒爱好者》杂志（图片来源：互联网）《品醇客》杂志（图片来源：）《葡萄酒倡导家》杂志（图片来源：）下面的图表是 宝得根酒庄（Chateau Pontet Canet） 2009年份酒的得分情况（来自） 。（图片来源： 日截图）评分体系从颜色，香气，风味，余味几个方面对葡萄酒进行品评，给出得分和评语，不同的评分体系有的使用百分制，有的使用20分制，有的采用5星级。一般来说，越高分的酒拥有纯净而丰富的香气，风味复杂、浓郁，酸，单宁，酒精比较平衡，余味时间长。例如下面的评分卡：（图片来源：）葡萄酒的颜色有很多变化，如红葡萄酒有紫红，宝石红，石榴红：1. 年轻的赤霞珠 2. 老赤霞珠/梅洛 3. 年轻的梅洛 4. 年轻的西拉 5. 年轻的黑皮诺, 6. 老的黑皮诺（图片来源：）白葡萄酒也有浅黄，稻秆黄，金黄，淡琥珀：1. 绿酒 / 灰皮诺 2. 长相思 3. 马珊 / 白诗南 / , 4. 霞多丽, 5. 老白葡萄酒, 6. 雪利酒（图片来源：）葡萄酒的香气也有很多种，如下面的香气轮：（图片来源：）不同的酒评家有不同的特长，像罗伯特帕克对勃艮第葡萄酒的评分就不受当地酒庄的欢迎。不同的酒评家有不同的口味的偏好，评分体系也各不相同，因此不同酒评家对一款酒的评分可能出入较大。评分对葡萄酒价格的影响是直接的，在波尔多的期酒上的体现是每年葡萄酒酿制完成，次年的4月份会要求各酒评家到酒庄试饮 酒仍在酒桶中尚未装瓶的葡萄酒并给出评分，酒庄将根据评分情况确定该年份葡萄酒的期酒售价。2012年春季，罗伯特帕克更新了2009年期酒的评分，几款百分酒的价格就上涨了很多。下面就是 宝得根酒庄（Chateau Pontet Canet） 2009年份平均价格的走势图。（图片来源： 2012年6月截图）3. 供需关系，名庄的产量是有限的，需求量却是在增长，供需关系决定价格， 一般来说好酒都具有很好的陈年能力，比如按照简西丝罗宾逊的酒评， 宝得根酒庄（Chateau Pontet Canet） 2009年份酒的适饮期是，也就是该年份的酒可能在2025年才到达高峰期，2009年的酒在2012年春夏就装瓶发货，在十几年内随着人们的开瓶饮用（很多人没有耐心等到适饮期），到了2025年，该酒的存量会很少。就跟现在购买1982年的拉菲，玛歌价格很高一样。（图片来源：）另外，畸形的供需关系会炒高价格。比如中国市场对拉菲的需求，炒高了拉菲的价格。下图为1982年拉菲和1982年一级列庄的价格走势对比图：（图片来源：）可以看出2006年以后1982年份的拉菲要比同年份的一级列庄涨得快很多。4. 生产成本，例如葡萄产区的土地成本和人力成本。比如澳洲酒比美国酒便宜，原因就在于土地成本便宜，智利酒性价比高就是在于智利属于发展中国家，人力成本相对便宜。 有的葡萄酒酿造工艺也会产生更多的生产成本，例如香槟酒要比同等静态葡萄酒的生产成本高。法国香槟产区出产的香槟酒要使用传统工艺，瓶内二次发酵，要经过转瓶，去渣，添液等工序。因此香槟酒的价格一般要高过同等档次的白葡萄酒。（图片来源： ）5.风险因素，晚收葡萄酒是在葡萄成熟后，推迟采摘时间。成熟的葡萄要在枝头多挂2-3个月的时间，在这期间，酒农要面临收成的潜在损失，成熟的葡萄可能自然脱落，可能因鸟类或其他动物啄食，或霉菌感染而损失大部分收成。因此晚收葡萄酒的价格要贵一些。影响葡萄酒品质的因素影响葡萄酒品质的因素，有些也直接影响生产成本，包括：1. 葡萄田的气候，土壤，坡度，气温，降水，排水，光照情况等。土壤的类型，是否富含矿物元素，光照时间长等。首先，世界范围内的酿酒葡萄的产区主要在北纬和南纬的30度到50度之间：（图片来源：）适宜葡萄生长的地区除了纬度，还受洋流，气候类型，海拔高度的影响。其中又分为温暖产区，寒凉产区，在不同产区种植的 同一葡萄品种酿出的酒香气和口感也不同。比如霞多丽葡萄，在温暖产区如澳洲的香气主要以热带水果，如柑橘、菠萝等为主，而在寒凉产区如勃艮第的夏布利，则有花香和青苹果的香味。在相对温暖的波尔多地区，赤霞珠可以成熟，而在相对寒冷的卢瓦尔河谷地区，赤霞珠就无法成熟，因而在那个产区，通常种植早熟的品丽珠品种。其次，不同的土壤类型适宜不同的葡萄品种，同一葡萄品种在不同的土壤类型也会产生不同的风格的葡萄酒。比如，在圆砾多的波亚克产区和北部的以粘土为主的小梅多克产区酿制出的葡萄酒就有不同的风格。产自卢瓦尔河谷的长相思与产自新西兰的长相思就有不同的风格。葡萄田的土壤（图片来源：）法国隆河谷产区教皇新堡子产区的土壤分析：（图片来源： ）在波尔多产区，大体可以分为左岸和右岸，简单的说，左岸以砾石为主，适合种植赤霞珠，右岸以粘土为主，适合种植梅洛和品丽珠。（图片来源：）左岸主要有梅多克，上梅多克，圣埃斯台夫，波亚克，圣于连，玛歌，格拉夫，贝萨克-雷奥良，巴萨克（甜白），苏玳（甜白）等产区，右岸主要有圣艾美利永和波美侯等产区。在勃艮第，葡萄酒等级是按照葡萄的范围大小，葡萄田的等级来划分的：（图片来源：）勃艮第葡萄酒可以分为：
Grand Cru（特级田），勃艮第一共有33个特级田
Premier Cru（一级田），勃艮第一共有562个一级田
AOC Communales（村庄级），酒标上可以标出村庄的名称，勃艮第一共有51个村庄。
AOC R&gionales（地区级）
Subregional（分区级），酒标上可以标明具体的分区，勃艮第有5大子产区，从北到南分别是：夏布利（Chablis），夜丘（Cote de Nuits），伯恩丘（Cote de Beaune），夏隆内（Cote Chalonnaise），马贡（Macon）。
AOC Bourgogne（大区级），酒标上只能标明勃艮第。
举例来说，勃艮第的夜丘产区有一个村庄叫做沃恩-罗曼尼（Vosne-Roman&e），如下图所示：（图片来源：）该村庄有6个特级田，分别是：
Roman&e-Conti
La Roman&e
Richebourg
Roman&e-Saint-Vivant
La Grande Rue
其中Romanee-Conti，La Tache，Richebourg都是大名赫赫。2. 年份，葡萄酒瓶上标注的年份是指葡萄采收的年份。名庄酒的价格也会随不同年份收成的好坏上下波动，好的年份气候适合葡萄的成熟，采摘前雨水过多也影响酒的好坏。在波尔多地区，不同的年份会采用不同的混酿比例，酿造出风格略有不同的葡萄酒。下面图表是法国各主要产区近20年葡萄年份的情况。（图标来源： 截图）3. 葡萄藤的年龄，刚种下的葡萄藤结的葡萄酿酒品质不稳定，好酒都产自30年以上葡萄藤，即所谓老藤。老藤的好处是可以把根扎到很深的土壤中，吸取到更多的营养。下图左边和右边的是年纪稍长的雷司令葡萄藤，中间纤细的是年轻的葡萄藤。（图片来源：维基共享资源
作者：）下图是一个老藤，估计有几十年的树龄。（图片来源：）4. 栽培园艺。好的葡萄酒来自好的葡萄，栽培园艺如是否人工灌溉，施肥，耕地，剪枝等。比如使用牲畜耕地，而不是机器。包括葡萄的亩产，亩产越低，葡萄酒也越浓厚，亩产取决于葡萄藤的种植密度，剪枝法，疏花疏果。当葡萄藤缺水时，是否可以人工灌溉？新世界国家的葡萄藤允许人工灌溉。 还有，许多葡萄酒庄实行有机栽培法，有的酒庄实行生物动力法。有些酒庄在葡萄园中重新采用畜力，而不是拖拉机。（图片来源： ）5. 采收方法和时间采收时间的选择十分重要，葡萄要足够成熟，包括足够的糖成熟和单宁成熟，又要避免过于成熟酸度不够，还要赶在雨水来临前，避免烂果和果汁浓度被稀释。德国的葡萄酒等级是按照果汁含糖重来划分的：（图片来源：）
DEUTSCHER WEIN（日常餐酒）
Landwein（地区餐酒）
Qualit&tswein（葡萄产区的优质葡萄酒）
Pr&dikatwein（高级优质酒）
Kabinett（珍藏酒），67-82&Oe
Sp&tlese（晚摘酒），76-90&Oe
Auslese（逐串精选酒），83-100&Oe
Beerenauslese（逐粒精选酒），110-128&Oe
Eiswein（冰酒），110-128&Oe
Trockenbeerenauslese（枯萄精选酒），也就是贵腐酒，150-154&Oe
一般的产量达的葡萄酒采用低成本的机器采收。 好的葡萄酒大都人工采收，按葡萄成熟程度逐串采收。（图片来源：维基共享资源
作者：）在人力成本高的西欧，葡萄采收季节请很多人帮忙带来很高的成本。（图片来源：互联网）对于酿造贵腐酒，TBA（Trockenbeerenauslese）或SGN（S&lection de Grains Nobles ），的葡萄，还需要逐粒采收被贵腐霉感染的葡萄。对于酿造冰酒，要在零下8摄氏度以下，采摘被冻住的葡萄，通常是在冬天凌晨的5点左右。（图片来源：维基共享资源
作者：）6. 酿酒工艺，包括除梗，筛选，破碎，榨汁，发酵（酒精发酵和苹果酸-乳酸发酵），熟成，调配等。除梗是采收后酿酒的第一步，有机器除梗法和手工除梗法，克莱蒙教皇堡2011年采收期总共2班近200人一粒一粒从果梗上分离葡萄果实（下图），好处是不损伤果粒，不令葡萄过早破皮发酵流汁，但该道工序人工成本极高，合每瓶8-10欧元。（图片来源：）发酵，红葡萄酒通常是带皮发酵，而白葡萄酒通常是清汁发酵。在发酵之前还可能进行低温浸皮（cold maceration ），为的是更多地萃取葡萄皮中的色素，单宁和其他风味物质。葡萄酒的发酵可以包括两种：酒精发酵和苹果酸-乳酸发酵。酒精发酵是吧葡萄果浆里的糖转化为酒精和二氧化碳。苹果酸-乳酸发酵是把葡萄果浆里的苹果酸变成乳酸，同时产生二氧化碳，这种发酵可以使得葡萄酒中的酸味柔和。苹果酸-乳酸发酵是可选的。在红葡萄酒发酵过程中，由于二氧化碳的产生，葡萄皮会浮到葡萄果浆的上层，与葡萄果浆的接触面减少，从葡萄皮萃取的物质减少，因此在发酵过程中还要进行搅桶，就是把浮上来的葡萄皮往下压，或者把底部的葡萄汁抽上来浇在葡萄皮上。（图片来源：）榨汁，白葡萄酒会在发酵前榨汁，然后果汁和果渣分离，果汁单独进行发酵。红葡萄酒会在发酵完成后榨汁。葡萄汁可分为自流汁和压榨汁，自流汁是葡萄自身重力自然挤压流出的葡萄汁，压榨汁是施以外力压榨获得的。自流汁的质量比压榨汁的质量高，一般用来做正牌酒，压榨汁质量稍次，用来做副牌酒。熟化,葡萄酒发酵完成后还需要熟化一段时间才能出厂，熟化可以在水泥槽，不锈钢罐，或橡木桶中进行。其中使用橡木桶与否，法国橡木桶还是美国橡木桶，新桶还是旧桶成本差别会很大。一个橡木桶225升或228升能灌300个标准瓶（750ml），法国橡木桶600美元，合橡木桶成本每瓶2美元，美国橡木桶270美元， 合橡木桶成本每瓶不到1美元.（图片来源：维基共享资源
作者：）橡木桶的作用除了可以在葡萄酒熟成的过程中能够适量的透氧外，主要为葡萄酒添加香气和单宁。来自橡木桶的香气包括奶油味，烟熏味，香草味，咖啡味，巧克力味。 在箍橡木桶的过程中会用火烘烤橡木桶以使其变形，根据烘烤的程度不同，可能也会有不同的香气。 正是因为橡木桶给葡萄酒施加了这些影响，使用过一年的橡木桶，这些香气物质和单宁就会减少，使用的价值降低。 但是也不是所有葡萄酒都适合施加这种影响，所以有些葡萄品种如长相思一般是不过橡木桶的。一些酿酒商也愿意保留葡萄和酿造本身的味道，因此会使用旧橡木桶。葡萄酒的背标上会标明在橡木桶中熟化的时间，一些等级体系也要求葡萄酒在出厂前必须在橡木桶中陈酿一定的时间，例如里奥哈的葡萄酒等级：（图片来源：）
Rioja，至少一年在橡木桶中熟化
Crianza，熟化两年才可以出厂，其中至少一年是在橡木桶中熟化
Rioja Reserva，熟化三年才可以出厂，其中至少一年是在橡木桶中熟化
Rioja Gran Reserva，熟化五年才可以出厂，其中至少两年是在橡木桶中熟化
调配，酿酒师将不同品种，不同地块，不同酿酒工艺的葡萄酒调配起来。 比如波尔多葡萄酒通常由赤霞珠，梅洛，品丽珠，小维铎，马尔贝克，佳美娜六种葡萄中的几种调配而成，比如勃艮第会把不同地块的葡萄酒调配起来，还有把不锈钢罐酿造和橡木桶酿造的葡萄酒调配起来。举例说明国内出售的5000元 上下 的葡萄酒有：
侯伯王（Chateau Haut-Brion）2002是5800元，是波尔多1855列庄中的一级庄（和拉菲一样），位于左岸的格拉夫。2002年是格拉夫一个中庸的年份。JR评分17/20，WS评分93/100。参见介绍：
雄狮庄园（Chateau Leoville Las Cases）2005是5009元 ，是波尔多1855列庄中的二级庄，在二级庄中排名靠前。位于波尔多梅多克的小产区圣朱利安。2005是波尔多很好的年份。WS评分100/100，罗伯特帕克98/100。参见介绍：
宝得根酒庄（Chateau Pontet Canet）2009是3738元。是 是波尔多1855列庄中的五级庄，但表现超过很多二级庄（被称作Super Second）。 位于波尔多梅多克的小产区波亚克（与拉菲酒庄在一个村庄）。2009年是波尔多的世纪年份，该年份的 宝得根获得了罗伯特帕克满分的评价。参见介绍：
国内出售的50元 上下 的葡萄酒有：
Frontera Cabernet Sauvignon是58元，是智利中央山谷的一款入门级葡萄酒。 是干露集团（ Concha y Toro）远山系列的赤霞珠葡萄酒。 干露酒厂是智利最古老也是最大的葡萄酒厂，下面有很多品牌。 远山系列是一款廉价酒。参见介绍：
Cielo e Terra Freschello Rosso Vivo Vino da Tavola是49元，是意大利威尼托的一款地方餐酒，由100%葡萄酿制。参见介绍：
LUIS FELIPE EDWARDS PUPILLA CABERNET SAUVIGNON是45元。智利中央山谷的一款入门级葡萄酒，由100%赤霞珠酿制。参见介绍：
总体来说50元的葡萄酒通常在澳大利亚，智利，南非，和法国知名度低的产区，也不是著名的葡萄产区，葡萄栽培主要以机械为主，陈酿时间短（6个月），在不锈钢大罐中发酵，基本上没有经过橡木桶陈酿。大众葡萄酒品牌，产量非常大。品质方面，香味简单，浓郁度不够，几乎没有余味。很少会有知名的葡萄酒专家评分。v 1.0 2012年7月v 2.0 2013年5月