潮汕民俗有感之潮汕煮茶炭的选取 小伙伴们有谁懂这些吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-12-21 07:49 标签： 潮汕的岁时节日民俗
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微信号wudaoone图文版权归属原作者，仅限交流学习?以下为图文被遗忘的煮茶时光文 | 物道作为茶的发源地，中国人对这片小小叶子赋予的仪式感和意义超越了时空，各种门道和流派，让喝一杯茶变得越来越不容易。有的时候，在呵气成冰的日子，用干净的雪水就这么随意地煮上一大壶茶，围着红泥的小炉谈江山说人生，如此率性而没有繁冗法则的喝法，也许会是茶希望的方式。。说起煮茶，《红楼梦》中曾有描绘妙玉给宝玉斟的一杯茶就是用雪水煮的。水，是妙玉5年前收的梅花上的雪，共一瓮，总舍不得吃，于是埋于地下，如今开了瓮。宝玉细品过后，清茶有味，还有淡淡花香，便赏赞不绝。不得不感叹古人对生活的精致态度让人动容，她们借助天地大美生活赋予更为独特的魅力。当茶被列入修身心，行禅道的必属品后，已经很少被煮着喝了。我们已经习惯了为茶去准备美丽的茶席，最好是蓝染的土布；我们习惯为每个冲茶倒茶的动作起上好听的名字，习惯安静而庄重地小抿一口，断然不能牛饮，否则怕会被视为妙玉说的“蠢物”。当我们习惯了茶的淡泊和清静后，也许会忘了茶作为沟通交流的“和”。“寒夜客来茶当酒”，而即便是煮茶，要在豪迈的方式下体现茶的美好，也必然是有所讲究。烹雪水是茶的灵魂，即是煮茶，茶与水的交融更为关键。即便不能像妙玉一般收梅花上的雪水，经年长存，也需如陆羽所言：“山水上，江水中，井水下。”取漫流的泉水，洁净清爽，带有淡淡的矿物甜味，这样的水在与茶叶充分沸煮后，茶汤色清味甜，久煮而回甘不减。香茶并非所有的茶都适合煮，物有天性不可违，冬天最适合用来煮的茶，需要选择全发酵，茶性甘醇浓烈的茶种——如普洱、红茶和发酵白茶均属此类。曾试过上好的新会柑普，投入老铁壶中，慢火煮了一下午，一碗入喉馥烈甘香，满室茶果香，美好温暖得不可言喻。老壶煮茶的壶，耐煮透气的陶壶、可分析铁离子软化水质的老铁壶都是上乘选择。之所以要老，是因为经过茶水滋润的壶，在时间一次次的历程中，会温润，会熨贴，会将好的茶性带给新的茶。老壶就跟桌旁的老朋友一样，你不言语，它什么都懂。茶碗大而深，厚实的茶碗，热度不散，最适合冬天手握，且茶香会经久不散，是可以慢慢喝慢慢聊都不会冷的茶具，在这里，我们不刻意追求精致，但求最合适体现茶味的器具，它的美是在使用中呈现的。果炭炭，是冬天煮茶最重要的角色。明代许次纡在《茶疏》中说：“火，必以坚木炭为上……“，炭的品质决定着茶汤的品质，荔枝木、龙眼木制成的炭会有淡淡的果香，潮汕人喜欢的橄榄炭，火焰稳定，最适合慢火深煮，而最高级的备长炭则给茶以隽永的味道。茶炉煮茶的炉中，潮汕的红泥小火炉最是喜人，小巧的设计，拙朴的外观，不华丽也没有多余的地方，老实得让人可以把这一壶茶放心地交给它，而风炉釜这样的铁器则是在冬日里冷静的存在，如是煮茶，还是竹炉汤沸火初红的好。茶配既是一壶茶慢煮江山，除了茶，解口馋的茶配更是聚会的重点，好的茶配不可夺了茶性，甘口的橄榄，香脆的花生太常见，糯米小糕配上桂花糖则是茶会上跳脱的创意。普通一个柿饼和橘子已经让雪夜满足。时光不散，好茶不断煮一壶茶的时间，水的沸腾之初让人惊奇，到耐心等待的茶与水煎熬，最后捧杯淡然品之，这未尝不是一场关乎于人的修行，煮茶使茶除了修身养性，更多了几分温暖和岁月的意味。下了一天的大雪在窗台积了厚厚一层，暖和的屋里，橘色的灯下，或躺或坐着一群老朋友，他们围坐在茶桌前，旁边的红泥小炉上，一个用了很久的铁壶，慢慢地煮着一壶普洱或红茶。他们大声说大声笑，他们大口喝着带着蜜花香的茶，外面的冷丝毫没有影响里屋的热，慢慢地一屋茶香，慢慢地一起变老。雪夜煮茶聊天的茶会是一个隽永的记忆，那些被遗忘的时光，停留在大雪窗外的红梅上，停留在厚大的茶碗上，也停留在那一室不散的茶香里。手艺门发起人私人微信soyime长按二维码勾搭勾搭- END -「推荐阅读」点击▼中国文艺媒体联盟 | 全国起艺上海起艺核心成员回顾历史文章手艺门(soyimen)　
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农历6月24“财主请伙计”，看看潮汕地区的老板节，小伙伴们是如何度过的吧！
潮汕地区的老板节
在历史文化名城揭阳，有着在农历六月廿四，财主请伙计的民俗。
相传宋绍兴十年，孙乙将揭阳县治定在榕城，并辟东西南北4个市场，在农历六月廿四日开市。后来，人们为了纪念孙乙，就将六月廿四日定为揭阳的招财爷生日。这一天，老板就备办三牲五果，祭拜招财爷，拜完，就将这些东西用来招待自己的伙计了。所以在揭阳，向来有“六月廿四，财主请伙计”的说法。
后来也有些老板弃繁从简，就干脆发现金发红包或者直接发礼物给大家，当然也不乏有些“咸涩”的老板，假装不知道，但据说财神爷（财神爷节）喜欢对员工大方的老板，庇护他们生意兴隆，财源广进。
来看看潮汕的小伙伴们，在老板节这天收获了什么？​
​正常模式
​土豪模式
世界那么大，老板要带你们去看看
生活不仅只有试衣间的苟且，更有老板带我们飞的远方！
”咸涩“模式
正常上班！
正常吃食堂！
正常下班！
好好工作，天天向上！
奇葩礼物模式
在这个如此特殊的节日里，创（）意（）十（）足（）的老板们要如何表达自己对员工深深的爱意呢？
​收到只能“呵呵”的迟到劵！
填写图片摘要（选填）填写图片摘要（选填）
​酷炫diao炸天的辣条一份
​帅（dou）气（bi）老板壁咚一次
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荣誉徽章：还没试过哦。。。会好喝很多吗？还是有橄榄味？来自&&的回复主要是火候，何来橄榄味儿，忒有想象力了吧
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