烤箱烤烤箱做吐司面包包的温度一般定在多少

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我用长帝烤箱30GU做吐司,烤子一个小时,结果面包里子软,边上很硬,我想求教一下,应该多少温度烤多久比较好 常见问题
一般大体积的面包应使用低温长时间法来烘焙,楼主烤了一小时,然后只是外边硬,没有烤焦,所以,在烤制方法上讲没有问题的。可能是最后醒发的湿度不够。楼主可以选择在醒发过程中用喷壶像面包喷水雾,使用面包的表面不致于因为失去水分太多,而变厚,然后一烤就硬了。
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热门新品1234567891012 123 4 5 6 7 8 9 10【中种法吐司面包ACA烤箱做法(两个吐司量)的做法】中种法吐司面包ACA烤箱做法(两个吐司量)怎么做_中种法吐司面包ACA烤箱做法(两个吐司量)的家常做法_下厨房
中种法吐司面包ACA烤箱做法(两个吐司量)
人做过这道菜
新添了一台ACA烤箱,可是总是和原来烤箱温度存在很大差异。ACA烤箱温度要高很多,试了几次,终于掌握了,这次做的还不错,用了中种法,其实对于上班族还是挺方便的。晚上或者早上和好中种,放入冰箱冷藏发酵17小时,取出加入主面团,按面包程序做就OK了。
中种:高筋面粉
牛奶清水也可
主面团:高粉
细砂糖(比较清淡,喜欢甜点可多加)
奶粉可不加
牛奶或清水逐步加入吸水率不同
中种法吐司面包ACA烤箱做法(两个吐司量)的做法 &
发好中种面团
冷藏17小时以上或室温发酵两倍大,发过点也没关系,这个面团要求不严格,但一定要发起来。要用它做种子。
面包机里加入主面团配料,黄油后放,中种撕成块放入,启动和面团程序,我的面包机一个程序是20分钟。
在开一个和面团程序,加入黄油,程序结束时,看看面团是否起筋成手套膜。如没好可再开一个程序。好了就关机。
取出面团滚圆,等待发酵2倍大。
面团2倍大。我这个是2个吐司量。分成6份,再次滚圆 静止15分钟。
将面团擀成椭圆形,再两边向内对折,再擀成长条形。面团由上而下卷成圆筒形,依次放入吐司盒里。盖 保鲜膜进行最后发酵。
当面团发酵至8分满时,在表面刷上全蛋液。
ACA烤箱预热175度,以上下火150度底层烤40分钟,20分钟时加盖锡纸以防上色太深。其他烤箱200预热,180度40分钟。
烤好后,取出,晾凉装袋。
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京公网安备10号官方微信成都市我做的面包在烤箱内二次发酵&&都发瘫了。是不是湿度太大了。放的热水多少度合适呢 01:03:33来自 |
|宝宝2岁乌鲁木齐市赞。。。 01:14:04来自 |
|备孕中天津市我都是放烤箱顶上发,烤箱150热15分钟。 07:53:14来自 |
|宝宝2岁无锡市我每次就倒一碗开水摆烤箱最底层,上下管温度都调至0,模式调至发酵30-40分钟,过程中自己观看,发到两倍大就关闭烤箱 08:03:03来自 |
|成都市cherry8787 发表于
我都是放烤箱顶上发,烤箱150热15分钟。这样不错,可以试一试 不过会不会湿度不够 10:31:14来自 |
|成都市懿宝de妈 发表于
我每次就倒一碗开水摆烤箱最底层,上下管温度都调至0,模式调至发酵30-40分钟,过程中自己观看,发到两倍大就关闭烤箱我的烤箱没有发酵模式 10:31:55来自 |
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我每次就倒一碗开水摆烤箱最底层,上下管温度都调至0,模式调至发酵30-40分钟,过程中自己观看,发到两倍大就关闭烤箱
看都瘫了&&是不是湿度太大,我用汤盆装了满满一盆子&& 10:35:41来自 |
|备孕中天津市摇摇妈妈CD 发表于
这样不错,可以试一试 不过会不会湿度不够盖上保鲜膜。发一个半小时。我一直这么做的,没问题。 10:39:52来自 |
|成都市晚上就试一试 10:44:41来自 |
|宝宝2岁无锡市摇摇妈妈CD 发表于
看都瘫了&&是不是湿度太大,我用汤盆装了满满一盆子&&我每次都吃饭的小碗装一碗开水就行了,也许你装太多水,湿度过大 12:59:11来自 |
|成都市懿宝de妈 发表于
我每次都吃饭的小碗装一碗开水就行了,也许你装太多水,湿度过大可能是,郁闷。周日再试下 14:08:27来自 |
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