干老板鱼的做法肝脏做法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-12-28 10:32 标签： 老板鱼炖豆腐的做法
老板鱼的做法_老板鱼怎么做好吃_老板鱼的家常做法大全【美食杰】
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老板鱼的做法大全
老板鱼的百科知识
老板鱼介绍
板鱼别称老板鱼，因其形状酷似农具犁铧头又称铧子鱼，学名孔鳐。 　　生长在近海底层，肉质鲜美。
确切地说老板鱼又名劳板鱼、甫鱼、劳子、铧子鱼、锅盖鱼、虎色、夫鱼、鲂鱼、水尺、油虎、孔鳐！英文名称：skate！这种鱼的背部节刺多行，雌鱼为5纵行，雄鱼3纵行！体长300mm--500mm左右。栖息在浅海沙质低海域，常常潜伏于沙中，昼伏夜出！非常容易和美鳐相混淆！
老板鱼的营养价值
老板鱼富含蛋白质，脂肪含量很低，胆固醇含量高，此外还含有维生素A、维生素E、钾、钠、钙、镁、磷等微量元素。
老板鱼的选购
在挑选老板鱼的时候，千万不能因为身形巨大而退缩，随便让卖家给装了一条，只要找到黄色的部分，并且用手指轻轻搓揉，黄色不会脱落的就是正宗的老板鱼了，如果用手一擦，指头有黄色物，绝对是假冒的。再看肚皮，肚皮惨白的，按压时肉质没有弹性的就表示不新鲜了，有清晰的纹理在上面就表示新鲜程度上佳。
老板鱼的存储
老板鱼不宜放在冰箱冷藏保存，最好是即买即吃；如若要保存，就去掉内脏用保鲜袋冷冻起来，味道也不变。
老板鱼的烹饪小技巧
将板鱼与豆腐加姜片、葱段、蒜及胡椒粉、盐、油烹后炖之，出锅前再撒些香菜末，炖出的豆腐其鲜嫩度胜于鱼肉。菜谱分类导航&
菜谱分类导航&
& 家常老板鱼
准备时间：10分钟内
制作时间：10-20分钟
用餐人数：6人以上
大连&不在线
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今天老公的侄子来我家做客，买了4条老板鱼，可新鲜了，以前经常用老板鱼炖豆腐，今天他买了4条有点多了，新鲜的老板鱼味道就是鲜，一顿饭这盘菜全吃掉了呵呵。
1.把鱼内脏割开鱼肠子取出来
2.锅里烧开水把鱼身上的粘液烫下来
3.鱼烫变形可以捞出来了
4.把鱼切块用水洗一遍备用
5.葱姜切碎蒜切片
6.锅里油烧热放葱蒜爆锅放入辣酱
7.加水、精盐烧开
8.把鱼倒入锅里
9.盖上锅炖10分钟
10.开锅放鸡精撒些葱花入味即可
老板鱼身上有许多粘液，一定要用开水烫下再下锅炖，已经烫熟了，不要炖的时间过长。
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湘ICP备B2-【图文】红烧老板鱼的做法_红烧老板鱼的家常做法_红烧老板鱼怎么做好吃_做法步骤,视频_红烧老板鱼-美食天下
“老板鱼肉质细嫩，营养丰富。很多人在制作劳板鱼的时候都喜欢将劳板鱼和豆腐放在一起做，这道菜的做法简单营养丰富，含有丰富的蛋白质，是一道好菜。其实老板鱼还可以烧、煎、蒸，焖，这些都是不错的选择，有时间的话，大家可以换换口味，做一道美味的红烧老板鱼。”
红烧老板鱼的做法步骤
1老板鱼去内脏洗净；
3葱、姜、蒜、干辣椒切好备用；
4锅内加油烧热，放入老板鱼块翻炒至变色后，依次加入料酒、葱姜蒜辣椒翻炒；
5待炒出香味后；
6加入其它所有调料及3倍清水大火烧开；
7小火炖40分钟左右；
8即可出锅装盘。
1、在挑选老板鱼的时候，千万不能因为身形巨大而退缩，随便让卖家给装了一条，只要找到黄色的部分，并且用手指轻轻搓揉，黄色不会脱落的就是正宗的老板鱼了，如果用手一擦，指头有黄色物，绝对是假冒的。再看肚皮，肚皮惨白的，按压时肉质没有弹性的就表示不新鲜了，有清晰的纹理在上面就表示新鲜程度上佳。
2、千炖豆腐万炖鱼，尤其是老板鱼，一定要保证炖制时间，至鱼骨酥烂为最佳。
使用的厨具：炒锅
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