牛排全熟为什么牛排不吃全熟会被笑

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-01-01 01:51 标签： 牛排为吃全熟没面子
昨天晚上有吃牛排，虽说是全熟的但也没有熟那么透，听..._百姓问医生
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昨天晚上有吃牛排，虽说是全熟的但也没有熟那么透，听...
来自：广东省 广州 浏览 179 次
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病情分析： 你好，根据你描述的情况，有些就是牛肉没有熟的话他会有寄生虫。是会这样的，但是并不是吃了就一定会感染寄生虫。
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病情分析：
你只是偶尔吃吃没关系的，以后尽量避免吃这些不熟的东西但是你已经吃了，也不要想那么多了，外国人不是经常吃么，日本人不是也吃生鱼片么，以后注意就行了
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　　关于牛排熟度，想起一个有趣的问题：“初次跟女生吃牛排时，对方和服务生说要八分熟，应该说些什么来缓解尴尬？ 被认同最多的回答是，“我也要八分熟的。
　　可见“八分熟牛排这种说法，在某种程度上是不符合主流习惯的。那么牛排该点什么熟度？
　　在此之前，我们需要说一说牛排的熟度（Degree of cooking）代表什么。毋庸置疑，熟度是非常重要的，因为它是影响牛排口感与味道的重要因素。
　　熟度的主要的区分标准为颜色、口感及核心温度，一共有六个层级：
　　▲牛排熟度的划分与标准。
　　Blue Rare（近生）：只是稍微加热一下外部，内层还是生肉，保留着原肉的血红色和味道，内外口感层次分明，口感柔嫩、湿软新鲜，保留着原生肉感。
　　▲近生。
　　Rare（一分熟）：仅表面煎熟，呈灰褐色，肉的中心是宝石般的血红色，由内向外呈放射状至烤熟层。这个熟度的牛排口感柔嫩，有肉汁鲜味，生熟层次感交汇。核心温度比体温稍高些，约48.9 &C（120 &F）。
　　▲一分熟。
　　Medium Rare（三分熟）：是大部分外国人喜欢的熟度，肉的中心是血红色，逐渐过渡成砖红色和粉红色，再到外围的灰褐色。有着“润滑柔泽丝绸般的口感（世界厨神Gordon Ramsay语），核心温度约52.2 &C（126 &F）。
　　▲三分熟。
　　Medium（五分熟）：肉的中心为粉红色，大概占25%的区域，逐渐过渡到外围的灰褐色，口感不会太嫩，有层次，质感偏厚重。核心温度约63 &C （145 &F）。
　　▲五分熟。
　　Medium Well（七分熟）：内部主要为灰褐色，夹杂着少量粉红色，质感厚重，有咀嚼感。核心温度约68 &C （154 &F）。
　　▲七分熟。
　　Well Done（全熟）：通体全熟，内部为灰褐色，外表层烤焦的焦糖色。全熟牛排要求肉质还要润滑多汁，用力挤压还能看到牛排的纹理，这被称为最难煎制的牛排。核心温度高于73 &C （163 &F），但超过90&C （194 &F）就算过度煎制（Overcooked）。
　　▲全熟。
　　当然了，控制牛排的熟度并不会像上面的各种数据看上去那么复杂。很多时候，一只手掌就能搞定。
　　▲一个简易的判断牛排熟度的方法。
　　那么，牛排应该吃哪种熟度呢？
　　西方人最喜欢，因为这个熟度的牛排既柔嫩多汁、口感润滑，又保留着牛肉本身的新鲜肉感。而顶级老饕们如Gordon Ramsey则会喜欢Rare（一分熟）。
　　中国人却比较喜欢Medium Well（七分熟）甚至Well Done（全熟）的熟度，因为国人不太能接受生的东西。不仅如此，餐厅也偏爱提供以上两种熟度――完全是出自于安全减少纠纷的考虑。
　　▲大多数国内餐馆会提供七分熟的牛排。
　　再回到篇首的问题，为什么八分熟牛排会是一个尴尬的问题呢？主要是一个翻译问题，国内通行将六种熟度译作：近生、一分熟、三分熟、五分熟、七分熟、全熟，全是奇数，没有偶数，餐厅也约定俗成采用这种译法。然而，很多人并不知道这点。
　　当然，如果真的在餐厅点了八分熟的牛排，也未必是一件尴尬的事儿。回到文首的问题，有一个姑娘是这么回答的――
　　第一次和男友一起吃牛排，她和服务生点了八分熟。男友家境优渥，对牛排了解甚多，却并没有纠正她，只是点了五分熟。在她表示“八分熟牛排好难吃之后，男友则与她做了交换。直到姑娘看到这个问题，才明白男友是如何一直维护着自己的自尊。
　　最后她说：
　　“如果你真的爱一个人的话，牛排几分熟真的重要吗？
　　你只是看着他在你眼前你就很开心啊。
　　管他牛排几分熟呢。
　　牛排又不会因为你点了奇数熟就嫁给你。
　　所以找到要和你一起吃牛排的人了么？那么就在家做一顿牛排大餐给ta吧，
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