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今天,是圣诞节,没有像往年一样烤鸡,
做了锅焖小排也非常好吃,
就分享给大家.
昨天,小宝急着上课走,因为回来要9点多了,
俺就很快的南瓜磅切三片,
又放了一块肉松吐司,放烤箱里,没有预热,
几分钟就热乎乎了,
小宝吃完后上学去了,晚上吃饭时俺就和大宝感叹,
有一个会自已做烘焙的妈妈,孩子真的太幸福了!
吐司和磅蛋糕,不仅好吃,糖也减过的,
吃起来健康也没有负担,并且吃到这么高品质的东西还省了好多钱.
也省了不少事,省去了做饭什么的麻烦,
应急很方便,当零食吃也没有负担!
妈妈们,都该学会做些基本的蛋糕和面包.
大宝就说俺说的很对,叫俺把这些写到博客里来,
因为,一个家里,妈妈会做烘焙这件事,
的确是会给孩子的心理带来极大的满足和幸福感!
大宝说,小宝一定常常给他小朋友们说,
他的妈妈会做这个会做那个,他一定是相当自豪的!
小宝的确常常显摆这个妈
所以,如果你可以买得起一个几百元的烤箱,
那么,就好好的为孩子做好吃的吧!
【牛肝菌胡萝卜焖小排】:
&材料:猪肋排500克、干牛肝菌30克、胡萝卜1根、葱3段、姜4片、干辣椒2个、大蒜4瓣切碎、
&八角2个、香叶2片、花椒粒1/2小匙、冰糖1小块、老抽1/2大匙、生抽1大匙、蒜苗3棵、
1。牛肝菌清水泡半天至软，反复洗净备用。
2。猪小排在清水中泡2个小时，期间要换两次水。
3。锅中入油，下入葱段、姜片、蒜碎、香叶、花椒粒、干辣椒、八角炒香，再加入排骨炒至肉紧。这时加入生抽、老抽和冰糖。
4。再加入清水，以没过排骨为准。盖上盖子焖1个小时左右。
5。当水份收至1/3时，加入胡萝卜片和牛肝菌，炒匀后，再盖上盖子焖。
6。焖至水份基本收干时，加入切段的蒜苗和盐炒匀即可出锅！
前几天找了个中医,
说是调理身体,结果那医生开了一堆补药,
用到西洋参,问俺,你是要国产的还是进口的?
俺说能贵多少?
人说用国产的,副药大约50多,用进口的,每副80多块,
俺想错价30,那就先开个三副试试进口的吧,
那中医说了,你这身体太虚,要补,
没成想,这药是真补,刚刚吃了三天,
只觉着自已混身都是劲儿不知道用哪儿了,
坐在那歇着也觉得胳膊腿都痒痒,只想动一动,
但是又感觉身体本身是累的,又不想动,总之哪哪都不舒服,
晚上睡觉大脑那个兴奋呀,睡不着呀,
就感觉眼睛也闭不上,清是睡不着,
这才知道,是补过了!
这药可真够补的,停了三天这种感觉才好,
所以这次终于见识了下植物的伟大了!感情开药这中医也是够庸了,
竟不知道虚不受补.
说海参粥说这么多没用的,也是蛮佩服俺自已了.
俺生活在内地,对海参和一切海边的食物都不熟悉,
以前常常一看君梦深蓝的朋友圈,
心里总也不平衡,为什么人家都能生长在海边儿呢,
这次小手术,提早给深蓝君订了批特级海参,
只订了半斤,看起来也有不少了,因为听说海参术后补虚最好了,
快一个月了,泡了几天,今天才吃上.
这海参其实真的是好东西,
提醒大家,尽量别在市场上买那种泡好的海参,
很可能买到糖泡的,吃了对身体有害.
最好还是买干货自已泡.
第一次泡海参的人都会觉得很麻烦,
其实常泡就好了,也很方便.
今天没有写海参的泡发过程,因为没有拍过程图,
大至方法是:先用纯净水冷藏放三天,中间换次水,
取出后压力锅或是蒸锅蒸熟,压15分钟,蒸的话就45分钟,
然后去内脏(保留筋)和口器,洗净再泡2-3天,
中间常换水.这时的海参就可以吃了!
也可以一次多泡些泡好后,冷冻,吃着也很方便!
今天主要写怎么用海参来做粥,还有这个西葫芦塌子做法.
其实西葫芦塌子做法以前写过博文,
只是那个是一个大的,这次是摊成了小块的.
做法却都是一样的!
现在冬天,早上光线不好,没有买拍照的灯具,家里没有地儿方放,
各位多担待!
海参青菜粥.做法见下边.
西葫芦塌子做法见下边.
搭配:花卷、煮鸡蛋。
【海参青菜粥.】：（3人份）
&材料：小米2把、山药1小段、红枣6个、海参3个、干百合1撮、青菜1棵、盐1/2小匙、白胡椒1/16小匙
&姜半片、核桃仁1颗、香油几滴
1。干百合清水泡一晚上。
2。海参切成小块备用。
3。锅里放入小米、山药、红枣、姜丝和清水，大火煮开后，转小火继续煮至粥变黏稠。
4。加入海参和百合，再煮3-5分钟。
5。加入青菜碎煮开，调入盐和胡椒粉，滴入香油加入熟核桃碎即可出锅！
1。海参是熟的不要煮太久，百合也不用煮太久。
2。小米可以用大米代替。
3。胡椒粉加一点点就好不要加多了。
【西葫芦塌子】：
材料：西葫芦1个、盐1/4小匙、茶椒粉1/4小匙、鸡蛋2个、面粉适量、香葱2根
1。西葫芦擦丝，加入香葱碎，加入盐和花椒粉拌匀。
2。打入鸡蛋拌匀。
3。加入适量面粉拌匀。
4。面粉加入后稍搅拌均匀，挑起来不会掉就好，看起来应该是稠稠的。
5。平底锅放入油五成热，用筷子挑起一小团入锅，再挑起入锅，像烙饼一样铺在锅底，烙至一面金黄后翻面再烙。两面都金黄即可！火要用中小火最好。
1。这个颜色这么黄，主要是因为俺用了4只小柴鸡蛋。普通鸡蛋就是2个。其实多加一个也是可以的。
2。盐和花椒粉的具体份量根据西葫芦的大小可以有所调整。
3。这款主要是靠鸡蛋受热凝固把团子团在一起不散，所以面粉不要太多了，面粉多了不够软，口感就稍欠点。
继续汤种，说是豪华的吐司，
是说它一共用了三种奶酪，还有火腿，
并且面团材料中有大量的鸡蛋，
面团本身油和糖倒不是很多，
出炉也是相当相当的柔软，
这款吐司尤其是刚刚出炉的时候，
当你给它脱模时一定要小心轻拿轻放，要托，
就像一不小心就会塌掉一样。
当然，只要它完全放凉是不会塌的，
但凉了以后装袋时，也感觉很软，不敢用力去拿它。
这个面团和上个肉松手撕吐司的面团相比，
那个没有鸡蛋，这个有，做法也是都一样，
用的汤种做法也都一样。
也就是说，你用这个面团材料像普通吐司那样整理成2个或是3个小山形，
出来也是一个普通的汤种白吐司。
两个面团略有不同，口感也会略有不同，
不管用哪个，都能做成一个普通的白吐司，
所以，不要再问俺要普通吐司的方子了。
面包和蛋糕一样，是相通的，一种方子，
可以做出千百种外形和味道。
所以，你要做的，就是学会一种最基本的，
并且，可以做成功它！
奶酪用了三种，表面是马苏里拉奶酪，可以拉丝的。
里边用了金凯利陈年车达干酪和总统小金文软奶酪。
这款吐司若平时来吃，只用切片煎烤一下，
配些蔬菜就可以了！
如果是非要追究它的热量，
那它肯定热量不会小，因为表面还有一层沙拉酱和洋葱丝。
昨个还有人问到俺一奇怪的问题，
你的奶酪是哪里买的，你怎么知道它们好呢？
好吧，这三种都是淘宝来的，
马苏里拉选出的是天然的不含卡拉胶的，
良心商家都会在产品说明里有标注。
车达和小金文奶酪都会有进口标签，上边有材料配表，
尽量选择原袋包装的，尽量不买分装的，
不过过期的，如此就好了。
小金文奶酪会比较软一些，车达就比较硬。
【火腿乳酪吐司】：（450克吐司模1个）
&面团材料：高筋面粉234克、低筋面粉20克、细砂糖20克、盐3克、干酵母4克、水74克、
蛋液40克、汤种面糊63克、黄油15克、车达奶酪40克、小金文奶酪20克、
黑胡椒粉适量
&汤种材料：水500克、高筋面粉100克
&其它材料：沙拉酱适量、洋葱半个、马苏里拉奶酪适量
&烘烤：180度。下层，上下火，30-35分钟。
1。制作汤种：把汤种材料中的水和高筋粉放在锅里搅拌至均匀无颗粒，小火开始煮，针式温度计测温。边测温边不停的搅拌。
2。锅内的液体温度开始上升，其间要一直搅拌，当温度上升至65度时立即离火。也就是说，当糊当达65度时，此时你搅拌的液体刚刚开始变稠，出现轻微的纹路。一旦温度达到，就要马上离火。这时汤种就做好了！
3。把制作好的汤种倒入一个大碗中，紧贴表面盖上保鲜膜，放入冷藏室放凉后即可使用了！
（做好的汤种面糊可以冷藏保存2天，2天内用完）
4。开始制作面团：水中加入酵母搅拌均匀，静置10分钟至酵母融化。
5。高筋面粉、低粉、盐、糖放在一起搅拌均匀。再加入混合酵母的水和汤种，加入蛋液，用厨师机搅拌至面团光滑，可以拉出大片的薄膜，这时加入软化的黄油，继续搅拌。
6。当面团可以拉出如图的手套膜时，揉面结束。
7。把面团放在盆子里，盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行一次发酵。
8。平底锅里入橄榄油，放入洋葱丝炒至变软关火备用。
9。当面团发至原来的2。5-3倍大小时，取出面团。
10。把面团平均分成3份，分别滚圆。盖保鲜膜松驰15-20分钟。
11。取一个面团，擀成正方形片状。
12。撒上些切碎的火腿片和奶酪块，再撒上少许黑胡椒。
13。从一侧开始卷起，卷成卷。
14。从卷的中间切开。
15。分别把另两个面团也如此操作，得到6个卷。把切好的卷竖着放入吐司模内。在温暖的环境中进行最后发酵。
16。当面团发至模具9分满时即可。
17。表面先用刷子涂抹一层沙拉酱，再撒上洋葱丝。
18。最后表面撒上一层马苏里拉奶酪丝，入预热至180度的烤箱，下层，上下火，烤35分钟。
汤种是日本语,意思是温热和稀的面种.
"汤"是开水、热水、温水的意思，
“种”则是面种、种子、肥料之意，
用在面包中，大概的意思就是-----
面粉经过热水的加热后，淀粉发生糊化，把糊化后的面糊用在面包中，
面粉经过糊化以后，使整个面团的吸水量增多，
因此，加入这种面糊的面包经过发酵和烘烤以后，
组织更加柔软，并可以延缓老化，
那么，大多数人都会从字面意思理解为，它很难。
因为当面粉和水煮的时候，煮到什么程度，
这个比较难把握。
事实上，如果你有一支温度计，你就能更准确的判断状态，
学做面包以后的很长一段时间，
俺一直做不好汤种的面包，
因为每次不是煮的稀了或是稠了，总之，
永远无法判断自已做的是对了还是错了，
扔掉了好几块面团后，很久没有再碰它。
后来看了《65度汤种面包》这本书后，突然决定试一试，
俺用到了温度计，
自此，汤种的面包变得简单许多。
这几天看到波米老师用到汤种，
突然就又想做了。
一天之内，俺一共做了3款6个吐司，
给弟弟送3个，自已留3个。因为马上周末又到了，
小宝周末还要上些补习班，有时回来晚，要准备些粮食。
所以当妈妈，真的都不轻松。
果然，小宝一回来，对这款肉松的超级爱！
有很多事情，如果你不去尝试，
就算再简单，你永远无法做对！
这款肉松吐司如果不加沙拉酱和肉松，
就按照普通的吐司的整形方法来做，
得到的就是一个普通的汤种白吐司。
如果你来做这一款，俺说的是，这款俺家小宝超爱的，
高油高热量的吐司，
那么建议一定要自制沙拉酱，
具体做法请搜博文“酱汁类”中的“家庭自制沙拉酱”。
一是因为它用量大，我们的身体承受不起如此多的添加剂，
二是因为成本低，超市的沙拉酱也要10几元吧，这个用不了，
三是因为它好吃！
真的比外边买来的好吃多了！
但是建议是，这款沙拉酱因为含有生蛋黄，
所以俺家一般不生吃，
但如果是烤面包，就大胆的用吧！
【肉松手撕吐司】：（450克吐司1个）
&面团材料：高筋面粉250克、奶粉7克、细砂糖20克、盐4克、干酵母4克、牛奶102克、
& 汤种面糊80克、黄油20克
& &汤种材料：水500克、高筋面粉100克
&其它材料：沙拉酱适量、肉松适量、黑芝麻1小撮
&烘烤：180度。下层，上下火，30-35分钟。
1。制作汤种：把汤种材料中的水和高筋粉放在锅里搅拌至均匀无颗粒，小火开始煮，针式温度计测温。边测温边不停的搅拌。
2。锅内的液体温度开始上升，其间要一直搅拌，当温度上升至65度时立即离火。也就是说，当糊当达65度时，此时你搅拌的液体刚刚开始变稠，出现轻微的纹路。一旦温度达到，就要马上离火。这时汤种就做好了！
3。把制作好的汤种倒入一个大碗中，紧贴表面盖上保鲜膜，放入冷藏室放凉后即可使用了！
（做好的汤种面糊可以冷藏保存2天，2天内用完）
4。开始制作面团：牛奶中加入酵母搅拌均匀，静置10分钟至酵母融化。
5。高筋面粉、奶粉、盐、糖放在一起搅拌均匀。再加入混合酵母的牛奶和汤种，用厨师机搅拌至面团光滑，可以拉出大片的薄膜，这时加入软化的黄油，继续搅拌。
6。当面团可以拉出如图的手套膜时，揉面结束。
7。把面团放在盆子里，盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行一次发酵。
8。当面团发至原来的2。5-3倍大小时，取出面团。
9。把面团滚圆。盖保鲜膜松驰15-20分钟。
10。把面团用擀面杖擀成一个长方形片状（约2-3毫米厚度），上边抹上沙拉酱，不怕热量高就抹厚些。
11。撒上一层肉松。并用利刀如图模切成三道。
12。把三道面片叠放在一起。
13。从正中间再切一刀。
14。把6片面片叠放在一起。
15。从中间再切一刀。
16。切好的面片竖着放进吐司盒里。四周稍有空隙也没关系，放在温暖的地方最后发酵。
17。当面团发至模具的9分满时，表面撒上黑芝麻。入预热至180度的烤箱，下层，上下火，烤30-35分钟。
18。取出后脱模晾凉即可！
冬天,来一碗腊肠焖饭,
那便是人间最美的事情了!
其实多数焖饭做法都大差不差,
这次腊肠,尤其配胡萝卜、白萝卜和各种菇。
今天用了刚买回来的牛肝菌，
说实话真心贵，
不过，再贵也挡不住吃货的脚步
小宝吃了1碗半，虾米白菜汤也喝了1小碗，
做完了想起来要是白菜汤里加些肉丸子就更好了，
总是做饭是不少这就少那，
不过，好在很好吃，
这腊肠，做的好了还真就不一定，
这次的腊肠虽然切的时候嫌肥了，
但吃到嘴里的时候，感觉腊肠又放少了，
就是有一种回味。
俺家婆婆常做的咸米饭，其实就是这个焖饭，
她喜欢用白萝卜，再加点自已做的腊肠，
但是俺每次吃都觉得太肥，
可能是油没有倒出来的原因，
所以不喜欢油大的，腊肠入锅后多烙会，
烙出油后再倒出来就可以了。
牛肝菌没有，可以用干香菇、白玉菇，
【腊肠菌菇焖饭】：（3-4人份）
材料：腊肠130克、干牛肝菌25克、胡萝卜1个（180克）、葱1/4段、姜2片、八角3个、
&生抽2大匙、老抽1。5小匙、盐1/2小匙+1/8小匙、十三香1/4+1/8小匙、香油1小匙、
&大米730克
1。牛肝菌泡在清水中，泡2个小时。
2。腊肠切成花生米大小的丁。
3。牛肝菌捞出沥水，切成小块，泡过的水不要扔备用。胡萝卜切丁。
4。锅中入油，下入腊肠炒至腊肠出油。关火，把里边的油倒掉大部分，留下一点即可。
5。加入葱末和姜末、八角炒香。
6。加入胡萝卜丁和牛肝菌炒匀。
7。加入淘过的米炒匀。再加入生抽、老抽、十三香和盐。
8。把米倒入压力锅中。
9。倒入泡牛肝菌的水，不够就再加点，以没过米的1指厚为准。米饭功能压15分钟就可以出锅啦！出锅淋上香油！
葱油面是小宝最喜欢吃的面，
仅次于炸酱面。其实，小宝平时是不吃葱的，但这个他爱吃！
就像他不爱吃葱，吃个面条和炒米要把葱都一个一个挑出来，
但是做发面葱油饼和鸡蛋灌饼这种葱超多的，
他也能吃不少！
很多人在没有做过葱油前，都会各种猜，因为这名字就够诱惑。
也会各种想，一定做起来很难掌握吧，
其实，超级简单，而且是零失败！
除非，你比俺更傻
前儿个翻出来了点有机花生，只有半袋，俺就想做个花生酱吧，
于是烤熟了去皮，然后放入料理机，
再倒些橄榄油进去，乎乎就搅好了！
其实放橄榄油会有橄榄油的味道，
生吃味道有些怪，不过还是能接受的范围，
毕竟橄榄油生吃更健康！
今中午做葱油面，突然想起来，拌些花生酱吧，
做好竟然很好吃！
小宝吃到一半的时候说，妈，这个面真好吃！
所以，就专门来写篇吧，
毕竟它很简单，很好吃！
这边这种方法，是俺家最常做的一种方法，
花生酱也可以换成芝麻酱，不加也会很好吃，
因为葱油的味道，本来就很美！
【花生酱葱油面】：
材料：洋葱1/4个、香葱6棵、花椒1/2大匙、油小半碗
花生酱葱油拌酱：生抽2。5大匙、盐1/8小匙、糖1/8小匙、花生酱1大匙、葱油1大匙、绿葱花1大匙
&其它材料：面条2-3人份
1.洋葱切丝，葱切碎，和油一起入干净的锅里，小火开煮。
2。煮到中间的时候，部分葱丝颜色会变焦黄，如果你不想葱油熬的太很，这个时候就可以放入花椒了，也可以继续再煮一下。
3。熬至大部分葱丝焦黄时，加入花椒，半分钟，花椒的香味就会飘出来，这时马上关火并把锅离火。
4。把漏勺放在碗里，把葱油全部倒入漏勺里，滤出葱油备用。上边的葱渣也不要扔掉存起来可以放好几天，拌面条和米饭时加一些，超香！
5。另取碗来作花生酱葱油拌酱：把花生酱、盐、生抽、糖葱油放入，再放入1小撮绿葱花搅拌均匀即成！
6。面条煮熟后捞入碗中。舀入花生酱葱油拌酱，再放上些葱渣，香喷喷开吃吧！
原来发过一篇干锅花菜，
其实都很好吃，道理一样的，就是要把花菜炒干。
普通的炒法，炒出来会水水的，
没有干香、脆劲和韧劲儿，
今天这种最简单的方法，好吃不必说，主要是看起来超有型了，
如果说来客人上一道这个菜，那绝对是很讨喜的！
花菜也可以和这一样的炒法。
其实，俺家老公最喜欢这种菜，
用他的话说，就是有嚼劲，有脆劲，和饭店的不相上下！
看吧，其实炒菜没那么难，
最简单的料，如果稍那么换个炒法，味道和外表都会不一样！
昨儿个和大宝讲话，讲到主妇的话题。
大宝说，人不管做什么，都要找到自已的价值。
俺就粗粗回想了一下，
这么些年了，俺离开工作投入家庭刚好8年了，
但其实一直没闲着。
刚回来差不多3个月，就开始自已在家里接单设计图片，
这种工作持续了3年左右，
接着开始接触烘焙，然后大约2、3年又开始在家里接单，
做蛋糕点心外送。这其间，也一直在学习如何做菜做饭，
第一个相机是有次大宝我们两个生气了，他给俺买了个佳能的傻瓜相机投降，
用那个，俺竟然也写了两年的博客，拍了两年的照片。
后来换了单反，对做饭拍照越来越爱，
再后来，出了《妞的手作蛋糕〉一书，
其实到现在也是这样，只要做了什么好吃又好看的东西，
就想拍一拍。
单反相机真的是会让你越来越爱的，尤其是加了个大镜头以后。
对美丽的东西，永远都没有抵抗力。
现在尤其对这普通人家的厨房有一种说不出来的情感和喜爱，
刚好俺家的厨房有一面大窗子，
中午和下午的时候，光线投进来，逆光来拍，
那些刚出锅还冒着热气的食物实在是太美妙了！
虽然这些年基本上也没赚多少钱，
但交了些喜欢的朋友，学到很多东西，把小宝的吃喝照顾的很好，
最关键的是，没有让自已闲着。
俺说，虽然俺这些年就是不停的折腾，家庭收入依然是以大宝为主，
但是有一点，小宝目前来看教育的不错！
当娘的不停的学这学那，折腾不止，小宝才懂事，爱学习，这就是最大的收获，
孩子，当然是父母教出来的，
你付出有多少，得到才能有多少。
那些每天睡懒觉，早饭都是爷爷奶奶为孩子做的妈妈，
看起来是很轻松，但是孩子慢慢大了以后，您真能齁的住吗？
一个家庭中，爸爸和妈妈的行为，会对孩子产生根本性的影响，
比如一个家庭主妇来说，即使你什么工作也不去做，
至少你要把一家人的饭菜准备的很好，好让老公能安心赚钱吧，
至少你要孝敬公婆给孩子竖一个榜样吧，
如此，就算你不干活赚钱，你的孩子，你的老公才会以你为荣，
如果这些你都做不到，那么你的生存价值在哪里呢？
又扯了。说菜！
【干锅西兰花】：
&材料：西兰花1个、葱2段、姜1片、大蒜4瓣、盐1/4小匙、生抽1/2大匙、十三香1/4小匙
1。西兰花用手撕一下，不要太大朵就好。葱切片，蒜切碎，姜切丝备用。
2。锅里不放油，小火，放入西兰花干炒。炒至西兰花水份蒸发，稍软即可。
3。先盛在盘子里备用。
4。锅里放入油，下入葱姜蒜炒香。
5。下入西兰花炒匀。再加入盐、生抽和十三香炒至西兰花变软即可盛出。
每次都会有人问这煎包的脆皮咋弄的,
以前俺一直觉着这是个技术活,
做着做着做得多了,
就感觉这脆皮是最简单的了.
还有这个馅也很好吃,
这个季节的萝卜超好吃,
俺娘说,青萝卜买的时候青的越多越好吃,
还脆,还不辣.
配着鲜美的蛤蜊肉,相当好吃!
下边的做法，不会的请认真看步骤，非常详细！
以前写过一篇叫"萝卜窝",
用的就是一样的萝卜.
小的时候,老家每年到收萝卜的时候,
都是特别开心的时候,俺叔种的萝卜超大,
生吃尤其好吃,又脆又凉,
现在如果吃口凉萝卜,那胃可真是受不了.
其实，西式的酥皮用来做萝卜窝也是相当好吃的！
煎包边上的脆皮这次用的菜籽油，
所以出来是金黄的颜色相当漂亮！
【萝卜蛤蜊煎包】:（16个）
面皮材料:面粉360克、干酵母3克、泡打粉4克、清水235克
馅材料：蛤蜊肉45克、虾皮10克、青萝卜315克、小葱3棵、姜1片、鸡蛋1个、
盐1/4小匙（腌萝卜丝）、盐1/4小匙、生抽1大匙、黑胡椒1/8小匙、白胡椒1/16小匙、
蚝油1/2大匙、香油1/4大匙
& & 面粉水：面粉1大匙、清水10大匙
1。蛋液准备好，葱花姜切末准备好，蛤蜊肉准备好。
2。萝卜擦丝，加入1/4小匙盐腌10分钟。
3。蛤蜊切碎。
4。锅中入少量油，烧热后倒入蛋液炒一下。
5。凝固后捞出切碎。
6。锅中再入少量油，下入1半的葱花和姜末炒香，加入虾皮炒香，捞出备用。
7。把萝卜丝放入带孔的麻布里挤出水份。
8。萝卜丝里加入炒好的虾皮、蛤蜊肉、蛋碎，再加入另一半葱姜末，加入黑白胡椒、盐、生抽蚝油和香油，拌均匀成馅料备用。
9。面是提前发的，方法是：面粉和泡打粉、干酵母拌匀，加入水，水不要一次加足，一边加水，一边用筷子搅拌，拌成面絮，再把面絮揉成团。盖上保鲜膜，发酵至原来的2-3倍大。我这个是在室温下发的，现在天冷室温低，发了一夜。
10。发好的面团平均分成16份，（约40克每个）。
11。分别用擀面杖擀扁，放入馅料，包成包子。
12。包好的包子室温下再醒发15-20分钟。
13。和面粉水。面粉加入水搅匀即可。面粉和水的比例一般是1：10或是1：8。有的人也会用玉米淀粉，或是混合的，其实都一样是为了形成底部的脆皮，个人觉得，用面粉要比淀粉形成的脆皮更脆些。
14。平底锅加入少量油，烧至5、6成热。如果你想要俺图中这样黄黄的脆皮，那就用菜籽油！
15。排入包子生坯，中小火，至包子底部形成金黄色（如图）时就可以加入面粉水了。
16。倒入面粉水。面粉水不要一下全倒完，跟据情况来倒，标准是面粉水要到包子的1/3---1半，一般到包子的半腰即可。
17。盖上锅盖，中小火焖。
18。大约10几分钟，看到水份剩的不多时，开着盖，撒上黑芝麻和香葱碎。直到底部的水份都收干，就可以盛出了。
小宝回家,第一件事就是问"饭好没有?"
然后跑厨房,看着啥就捏个吃吃."好吃!"
再对着俺的脸亲一口,
完了心满意足的去写作业!
基本上上学的日子天天如此!
所以俺也就很乐于做他最喜欢吃的东西.
照烧鸡腿饭其实常做,因为觉着太简单了,不好意思发上来,
但是,竟然有人问俺煎饼咋做,
所以决定还是发上来吧,至少,那些和俺一样不那么聪明的,
也能做些什么,好让孩子对她刮目相看!
小宝把一大盘子吃个精光,而且把锅里的汤汁也舀出来吃掉了,
可见,孩子们会有多爱它!
小宝说超好吃来着，比外边买的老好吃了，
这句会得罪一大拨人，赶紧收回
关键,在于这碗照烧汁.
照烧鸡排饭的特点其实就是有糖，并且有大量的酱油和酒.
这三样东西只要有就大差不差了。
如果你按照俺方子的份量一模一样来调,
那做出的味道就和俺做的一样,
还有关于"#大匙""#小匙"..
其实指的都是西点烘焙中所用的国际标准量匙.
分为1大匙、1/2大匙、1小匙、1/2小匙和1/4小匙。
如果你没有量匙，那就约着来也没关系，
大差不差，反正没有盐。
还是买一套吧，几元钱，某宝烘焙用品店里都有。
做蛋糕饼干都用得着。
蒜茸俺是用压蒜器压的，很方便，建议做饭的都买一个，
因为蒜茸很常用，调凉菜做西餐都用得着，
如果你没有，那就用蒜锤捣，再或者用刀剁都行。
肉锤如果没有，就用刀背代替。
总之，想吃一个东西，总能想来办法不是？
【照烧鸡腿饭】：
&材料：大鸡腿2个、大蒜5瓣、照烧汁、杏鲍菇1个、胡萝卜1/5个、上海青2棵、米饭1碗
照烧汁：老抽1+1/2小匙、生抽1大匙、味啉1大匙（米酒也可）、糖2大匙、白胡椒1/8小匙、
& 蚝油1大匙、& 生粉1小匙、清水6大匙
1。大鸡腿去骨。
2。用肉锺锤扁。
3。大蒜压成泥，把2块鸡肉的正反面都抹一下，按摩一下更好。
4。把照烧汁中所有材料放在一个碗中搅拌均匀备用。
5。锅中入水，下入杏鲍菇片和胡萝卜片焯熟。（锅里滴几滴油）熟后捞出，再放入上海青焯熟备用。
6。平底锅烧热，放入2大匙橄榄油，再放入鸡肉，鸡皮朝下贴着锅底，中火煎。
7。鸡皮那面煎 的出现焦黄的斑时翻面。
8。立刻把照烧汁再次搅拌均匀倒入锅中。盖上盖子，继续中火煮。
9。大约4、5分钟左右时，汤汁就收的很粘稠了，继续煮，并把汤汁不停用勺子浇在鸡肉的上边。汤汁收的比较稠，合适的程度时，肉也就熟了。
10。把肉夹出来放在案板上，用刀切成宽条。
11。米饭放入一个圆底的碗中，按紧后扣在大盘子里。切后的鸡肉排在米饭边上。再依次摆上杏鲍菇、胡萝卜和上海青。最后用勺子把锅里的汤汁舀出来，浇在米饭和肉上即可！
1。味啉如果没有，可以用米酒来代替，也可以用白酒少量来代替。
2。白胡椒如果没有，那就用黑胡椒，再者，去掉也可以的，反正结果总是---很美味！
上次上课时,蕊姐给俺端来一大锅干豆角焖饭,
真的太好吃!
但没想到的是,这次俺第一次用干豆角焖饭,
竟也这么好吃!
第一,小Ki姐家的紫米好吃，很香很糯，
第二，冰清姐寄来的干豆角好吃，
又干净，吃起来有一点点嚼劲，还香，还软，
第三，新买的电压力锅很棒，
只用了15分钟，米粒不烂，但排骨都烂了，口感相当好！
第四，俺配的超简单的大白菜牛肉丸汤好喝，
和这焖饭很配！
第五，俺这个厨娘太棒
其实还有第六，就是这饭虽然如此好吃，
但实在做起来太简单
以前俺爷爷在的时候，每年都会晒些干豆角和芝麻叶，
完了包成包给我们每家都送些，
但那时候，俺真不知道干豆角咋吃，
这次自已做了一次才发现，干豆角真的是个宝，
因为它吸油，所以可以和任何肉类搭配来做，
比如和排骨一起烧，或是放入大锅菜里，
口感有一点筋，但不难咬，干香！
上次一小伙伴问俺这紫米是整个蒸来吃吗？
其实可以全部用紫米蒸出来就和蒸糯米一样口感，
比普通糯米香，
大部分时候，煮粥蒸米饭时，加入1/4、1/5就足够了，
因为它是一种糯米，有粘性，
而且全用紫米那得多费钱呀是不？
还有要说的就是压力锅，压力锅真的是有好坏的，
以前用的那个压力锅，如果排骨和肉一起压，
10分钟时排骨不烂米刚好，15分钟排骨烂了米也烂了，
这次这个压力锅15分钟排骨烂了，米粒还很完整。
配了一锅大白菜牛肉丸子汤，
做这个汤主要是因为家里只有白菜没别的了，
冰箱翻出了纯手工的牛肉丸，那就这两样吧！没想到很好喝，
小宝把汤底都喝个精光！
做法是：锅中入少量油、姜丝炒香，
下入切小片的大白菜和牛肉丸炒匀，再加入适量清水，
大火煮开小火煮15分钟。调入些生抽、盐、十三香，
加入香菜碎、蒜苗碎（这2种不可少），再滴入香油即可！
如果你完全按照下边给出的份量精确制作，
那么你做出的味道咸淡，应该是和俺做的一模一样，
当然你也可以根据自已口味加减调味料，或是用纯白米，
反正就是这些个东西，做出来应该也都大差不差！
这次米饭够3-4个人吃了，
多蒸些主要是想留下一些来，因为加入了紫糯米，
吃起来是有一点点粘糯的口感，所以晚上我会重新加热后，
用海苔片包成卷，又可以做一个菜上桌了！
基本上，俺现在已经越来越会过日子了
【干豆角排骨焖饭】：（3-4人份）
&材料：大米300克、紫糯米150克、排骨300克、胡萝卜1/3根（150克）、干豆角60克、
&葱半根、姜3片、八角3个、盐1小匙、生抽1大匙、老抽1小匙、糖1小匙、
十三香1/2小匙、米酒1大匙、香油1小匙
1。干豆角加入清水浸泡一夜。
2。胡萝卜切成比花生米略小的丁。
3。葱切末，姜切片。
4。锅中入油（1大匙）烧热下入葱末姜片和八角炒香。
5。放入排骨炒至肉收紧。（排骨不用焯，俺放在清水里浸泡了2、3个小时，中间换2次水）
6。加入胡萝卜丁和干豆角炒匀。（如果你的干豆角很长，就切成约3厘米长的段）
7。加入生抽、老抽、糖、盐、米酒、十三香炒匀。
8。加入紫米和大米炒匀。（紫米和大米放一起洗净沥去水份就可以了，不用泡）
9。炒好的食材全部放入压力锅中，加入清水，清水的量以高出食材1指（1厘米左右）为准。压15分钟。开盖后滴入香油拌匀即可！
一天始炒的时候，油不要放的太多，约1大匙量就够了，不然蒸时排骨再出些油，吃起来会有些腻。