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日媒：中国食品安全问题严重 日本大米成奢侈品
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您使用浏览器不支持直接复制的功能，建议您使用Ctrl+C或右键全选进行地址复制日前南京区域的数家“黄闷鸡米饭”连锁品牌陷入了食品安全漩涡-中国知识产权报---要闻回顾
日前南京区域的数家“黄闷鸡米饭”连锁品牌陷入了食品安全漩涡作者：钟&华转贴自：点击数：871更新时间： 9:39:29录入者：
　　日前南京区域的数家“黄闷鸡米饭”连锁品牌陷入了食品安全漩涡。南京市场包括“杨铭宇连锁店”在内的100多家“黄焖鸡米饭”门店被责令停业整顿，原因为无证照经营，鸡肉、酱料等来源不明和卫生状况差，存在安全隐患等。钟 华 摄影报道
中国知识产权报版权所有 未经允许不得以任何形式复制转载　　半个月不到，黄焖鸡米饭经历冰火两重天，紧急刹车。一味追求速度的这种快餐模式，“黄”在了追求速度的路上　　10月29日，黄焖鸡米饭开始席卷南京。　　11月初，各大媒体报道黄焖鸡米饭“占领”南京，更有媒体提出疑问，“只卖一道菜，黄焖鸡能火多久”。　　对此，杨铭宇黄焖鸡米饭南京公司负责人王总表示很不理解，他说，我们的这一道菜，每次吃都是一个味道，性价比又特别高，怎么就不会一直火了？　　11月7日，媒体曝光南京黄焖鸡米饭店的原料来自无证加工作坊。　　11月10日，南京食品药品监督管理局的官方网站发布《关于黄焖鸡米饭店初步检查情况的通报》。　　11月10日下午4点，杨铭宇黄焖鸡米饭南京公司负责人王总利用电视媒体，公开赔礼道歉。　　至此，黄焖鸡米饭在南京的疯狂扩张告一段落。　　事件回顾　　来也快，去也快　　江苏省餐饮协会秘书长于学荣表示，盲目地跟风是黄焖鸡米饭店走向消亡的原因之一，就像当年在南京市场上出现的“掉渣饼”一样，号称一天销售2000个掉渣烧饼，一夜之间南京出现将近百家掉渣烧饼店，但是，短短两三个月的时间里，便消失在市民的视野里。　　铺天盖地而来的黄焖鸡米饭再次吸引了南京人的关注。　　有媒体报道，杨铭宇“黄焖鸡米饭”鸡肉原料来自无证黑作坊，该作坊鸡肉随地堆放，卫生状况差，存在安全隐患。　　随后，市食药监局对全市所有“黄焖鸡米饭”门店展开拉网式检查。从检查情况看，在宁“黄焖鸡米饭”门店涉及品牌20多个，其中门店数量最多的就是杨铭宇“黄焖鸡米饭”。其加盟店有90多家，已经开业的有80多家。　　11月10日，杨铭宇“黄焖鸡米饭”南京公司负责人被市食药监局紧急约谈。约谈中，该负责人承认，80多家已开业的加盟店中，只有一半取得餐饮服务许可证。　　该负责人同时承认，连锁店管理不到位，对产品质量把关出现疏漏，为此向消费者道歉。从昨天起，该连锁店所有加盟店暂停营业。　　其他品牌“黄焖鸡米饭”问题也不少。市食药监局餐饮安全监管处处长陈滨表示，执法人员另外检查了70家“黄焖鸡米饭”门店，发现16家已经关门。在仍营业的54家门店中，只有28家持证经营，另26家无证。　　上述无证门店均已被责令暂停营业，索票索证不规范的门店也被要求立即整改。食药监部门将根据调查情况，对相关门店作出进一步查处。　　发展速度太快　　自我究因　　发展速度太快　　杨铭宇黄焖鸡米饭南京公司负责人王总把事情的原因归结为六个字：发展速度太快。但是这个“觉醒”来的似乎还是有点儿晚。　　【原因一：】食材品质难保证　　回到事件的焦点，鸡肉。　　在这次被中场吹哨暂停之前，杨铭宇黄焖鸡米饭的食材中的鸡肉来源于菜市场。　　在接受采访的时候，王经理显得很无奈。“我们发展的速度太快了”，他说，合作的加工厂证件没有办下来，由于发展的速度太迅速，正常的加工厂证照办理下来需要几个月，每个加盟店都着急要货，根本不可能停下这个过程去等证照办理下来。　　【原因二：】人员管控不到位　　记者了解到，黄焖鸡米饭的每个加盟店大约配置有4~5名员工，所有员工都是由加盟店自己招聘。而公司会为他们提供7天的免费培训。但是由于扩张速度太快，加盟店的数量过多，一个店只能培训2个人，培训的内容包括前堂后厨扫地刷碗各种事宜。　　王总坦承，他们扩张太迅速，人员的配备没有及时跟上，这也使得他们无法进行定期的考察和考核。　　【原因三：】模式易复制跟风多　　记者之前曾经对黄焖鸡米饭的“百家姓”做过采访，大部分的黄焖鸡米饭的加盟都很简单。除了不接受加盟的杨铭宇外，还有多家品牌表示接受加盟。　　一家名为润仟祥的黄焖鸡米饭的负责人南京地区加盟业务的张经理表示，加盟没什么条件，做过没做过都不要紧。张经理表示，黄焖鸡米饭的制作非常简单，“只需要一个小时就能学会”。　　业界声音　　连锁企业要有品牌意识　　餐饮行业的人士对此纷纷表达了自己的意见。大多数意见主要集中在：店开的越多，并不意味着经营者赚钱越多。　　加盟店开多了就会引起同行业竞争，造成“恶性循环”，虽然从目前来看，市民对“黄焖鸡米饭”还比较感兴趣，吃的人比较多，但时间一长，这种靠单一菜品生存的快餐店将会迎来危机。　　在南京新四方餐饮连锁总经理傅总看来，黄焖鸡米饭目前的情况是由多方面的原因造成的。　　模式　　首先，黄焖鸡米饭简单，可复制性强，傅总表示，黄焖鸡米饭的加盟门槛很低，很简单，容易造成跟风。“大家都在弄，都来玩，没有品牌，这个也算不上真正的连锁，操作又很简单，而且没有技术，大家都可以做，对加盟的门店要求也比较低。可复制性很强，容易造成跟风。”　　盲目扩张，管理失控　　傅总认为，由于是小店，政府这方面的关注度也不够，加之加盟条件低，几乎是有求必应，供不应求，店家又一心求速度，一定达不到标准要求。他表示，对于连锁机构来说，内部系统的管理很重要，不能造成失控。用我们的行业话来讲，他们就属于夫妻老婆店，这样的店不可能做好。他们也曾经专门开会进行研究和实地考察，“他们这边乱七八糟的，恶心得不得了，卫生条件都比较差，像这样的都是季节性的，根本不叫管理，店面没有要求，管理也缺乏手段”。　　社会责任　　“做餐饮，做企业，不应该以利益为先，利益应该放在第二位。”傅总说：“只要收钱，就能加盟，我们觉得他早晚会出事。做餐饮一定要对消费者负责”。　　经验借鉴 “难”加盟的桂花鸭　　区别于黄焖鸡米饭的无商标杂门派，南京的桂花鸭却有着统一的名号。　　记者从南京桂花鸭（集团）有限公司的官方网站上了解到，桂花鸭加盟的条件是认可和接受桂花鸭的特许连锁经营模式，有一定的食品行业或专卖店管理经验，具有一定的经营和管理能力，并能接受公司的统一管理和指导，最好有10万以上的资金实力，拥有良好的社会关系和处理人际关系的能力。　　该公司桂花鸭特许加盟部的方经理在接受采访时表示，他们的加盟店是采取统一管理，统一（熟食）配送、统一的日常经营模式、统一的食品链。“加盟店的布局和装修都是由公司的设计部负责，并且需要通过验收后，才可营业。” 同时，方经理还表示，公司对于加盟店的选址上也有严格要求，需要考察后才可确定，要保证环境的卫生以及利益排他性（如1公里范围内公司不再开第二家的桂花鸭专卖店）。　　在食材—鸭子的把控上，他们也有着系列的严格管控。从鸭苗的购进到成品销售，桂花鸭一共要经过26道的检测程序，而其中相当一部分都采用了严于国家标准的强化控制，使桂花鸭的生产加工万无一失。　　此外，据了解，桂花鸭集团有针对性地确立了旗舰店、品牌店、社区店三种经营模式。其在南京市内开设了100多家整齐划一的连锁经营店，从配送到销售的全冷链，实现了产品货物安全、快捷、高效的流转。在销售终端，运用“店易通”商品查询设备，使企业对门店的销量和客户需求了如指掌。后使用快捷导航没有帐号？
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黄焖“鼠”米饭：食品安全问题要多严重才算严重？
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黄焖“鼠”米饭：食品安全问题要多严重才算严重？近日，开封市民丁先生在吃黄焖鸡时，吃出了带毛和牙齿的、疑似老鼠头的肉块。16日上午，开封市鼓楼区食药监局立即就此事召开了新闻发布会，公布了一份鸡源性检测报告。报告显示，经权威机构检测送检物为鸡肉。面对记者“带‘牙’鸡肉是那个部位”的提问，鼓楼区食药监局局长倪运伟避而不谈。（12月18日《深圳日报》）一起又一起的食品安全事件，似乎已经使群众见怪不怪。中国的食品安全问题一次次被推向舆论的风口浪尖，舆论一过，有关部门“低调”了事，一切也似乎顺理成章地周而复始。纵观此事，食药监局强调的“检测报告”简直搪塞。专业上讲，“鸡源性检测”只能说明检测物中含有鸡肉，却无法证明鸡肉是否掺有其他肉类。换句话说，这份所谓“报告”既无法回应当事人丁先生的质疑，也不能给进一步的追责提供依据，可以说这份报告完全失效、毫无意义。明知毫无意义，食品监局又为何“文字欺诈”？技术是否有问题抛开不谈，重点就在于有关部门毫无原则，或者说“太有原则”，借含糊其辞的检测报告搪塞群众、敷衍了事，对待关键性质的问题避而不谈令人十分质疑。民众之所以关心此事，并不是为了“看客”而“看客”，而是真心希望看到在通过政府和有关部门的努力下，食品安全问题状况能获得改观。食物中吃到异物并不是丁先生个别遭遇，食品行业“挂羊头卖狗肉”也不是一时一地的个例。民众想要的“报告”不是一个“避而不谈”的公关回应，食品安全的保障工作也不是应对舆论而草草了之的事务。冷淡的态度只能造成两个结果：一是民众更为紧张不安，猜度和流言无端动摇政府公信力；二是不良商家铤而走险，追求无止境的利益。有居心叵测的人提出“中国食品安全问题层出不穷，但中国人的平均寿命却在稳步提升”这样荒谬的观点。先不提历史时期的社会动荡，每个时代的医疗水平也是大不相同。使人害怕的是，越来越多的民众开始偏信这句话，扮演着越来越冷漠的角色。说起责任所在，恐怕有关部门逃不了“大头”吧？多监管，早预防，出了事多负负责任才是政府和有关部门的正确做法。否则让民众吃几粒毒胶囊、用几勺地沟油也许在十年八年内也死不了多少人，放眼二三十年，再说。
苏州大学凤凰传媒学院&&赵云涛
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视频安全问题已经俨然成为我国的”基本问题”，要想从根本上解决这个问题，商家的责任心和良心，执法部门的 ...
对的，我更觉得，在所有解决这个问题的措施中，立法是最为根本的，也是最基础的。很可惜，我们没有做到。
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视频安全问题已经俨然成为我国的”基本问题”，要想从根本上解决这个问题，商家的责任心和良心，执法部门的严格监管，群众的监督缺一不可。为了食品质量的提升，需要大家一起的努力。
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一起又一起的食品安全事件，似乎已经使群众见怪不怪。
似乎与已经矛盾了
嗯嗯，似乎表示可能，但是已经表示一定，二者矛盾。可是我打不开那篇文章
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一起又一起的食品安全事件，似乎已经使群众见怪不怪。
似乎与已经矛盾了
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