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& 法式焦糖杏仁酥
准备时间：30分钟-1小时
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：5-6人
北京&不在线
未经允许，不得转载!
香甜的焦糖杏仁配上酥酥的派底，一口咬下去独特的味道l冲刺着整个口腔，幸福感油然而生。
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淡奶油50ml
1.黄油室温软化，搅打成粘稠的乳霜状，加入糖粉，均匀混合。
2.倒入蛋黄液，打匀
3.加入过筛的低粉，切拌按压成团
4.保鲜膜包好，压成四角形，放入冰箱冷藏至少1小时
5.取出面团，用擀面杖敲打调整好软硬度后，擀成面皮
6.面皮上放上模子，轻压模具，切成可放入模子的大小
7.用叉子在底部戳洞，烤箱预热至180℃，烘烤20分钟，取出冷却
8.淡奶油倒入锅中并开火，加入细砂糖和麦芽糖、蜂蜜、黄油，边加热边用打蛋器搅拌混合使其融化
9.煮到液体微沸，冒泡泡，而且颜色是浅黄，然后加入杏仁片后混合均匀
10.把热杏仁焦糖倒在冷却的酥饼上铺出均匀的厚度
11.继续放进烤箱180℃，烘烤15分钟左右，烤到表面变深褐色就可出炉。冷却脱膜。
1. 等酥饼冷却后再切会好切很多，焦糖不会粘的到处都是。
2. 在煮焦糖时，倒入杏仁片不要过度搅拌，以免杏仁片碎掉。
3. 底层是酥皮，所以切的时候难免会有切残。
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湘ICP备B2-【佛罗伦萨焦糖杏仁饼（详细版）的做法】佛罗伦萨焦糖杏仁饼（详细版）怎么做_佛罗伦萨焦糖杏仁饼（详细版）的家常做法_下厨房
佛罗伦萨焦糖杏仁饼（详细版）
人做过这道菜
这款杏仁饼很多老字号食品店都有，但人家其实有个很高大上的名字，因为饼干上面的那一层佛罗伦萨奶液，所以它也叫佛罗伦萨焦糖杏仁饼～anyway，反正这款饼干真的是非常非常非常美味！因为黄油够多，杏仁够香！
佛罗伦萨焦糖杏仁饼（详细版）的做法 &
首先将所有材料放回室温（尤其是黄油，如果之前放在冷冻柜，要提前取出软化）
杏仁片先烤一次，170度，5到10分钟（这个步骤烤箱不用预热）
烤杏仁片的时候可以用油纸做一个18x24cm的方盒纸模，以及准备一个同样大小的塑料袋（我用的是IKEA食品保鲜袋，把封口剪掉，再量尺寸折一下就好了）
黄油先切80g，鸡蛋把蛋黄分离，只需要蛋黄，其它饼干部分的材料也称量放好，避免打发过程消耗太多时间（低筋面粉、糖粉、牛奶）
黄油80g打散之后筛入糖粉、加蛋黄、牛奶，依次高速打发
全部打发均匀后，筛入低筋面粉，用软刮板斜压式的方法一点一点把面粉和之前的食材混合起来，直到看不到粉末变成一个面团
把面团放到之前做好的塑料袋里，用擀面杖推平（先推四个角，再推中间会比较简单），然后放入冰箱冷藏20分钟
等待过程可以准备佛罗伦萨奶液的材料（鲜奶油、蜂蜜、细砂糖、黄油）
面饼冻硬之后取出，轻轻剪开袋子，正反两面撕开，放入纸模（要小心避免面饼断裂）
扎孔（用叉子即可，不要扎到底，到底饼干会断，间距1cm左右）
入烤箱170度13分钟，烤完之后再扎一遍孔（沿之前一次的痕迹，不然扎多了又断）
然后煮奶液，把剩下的50g黄油和细砂糖、蜂蜜、鲜奶油一起倒入小锅内加热，煮至沸腾，然后关火加入杏仁片搅拌均匀
要趁热把杏仁奶液倒在饼干上，一点一点铺均匀，所有饼干表面都要覆盖到，不留一点空隙（需要耐心）
入烤箱200度15分钟，我喜欢稍微焦一点的颜色，不喜欢的话可适当减少几分钟
烤完后把纸膜拆开，散热，等表面完全凝结之后切开（完全放凉后容易切碎，所以要半热时切）
大功告成！真的很香很好吃，也很管饱管胖哦～
佛罗伦萨焦糖杏仁饼（详细版）的留言
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参照这个菜谱，大家做出
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京公网安备10号新烤箱试用———像花儿一样的法式焦糖杏仁酥饼
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参加SOHU西点军校年末的“圣诞与烤箱”活动，得了个特等奖，除虚拟的奖品外，还有实物奖，就是一台长帝CKF30GU的烤箱。真的是意外收获，谢谢西点军校给我们这些烘焙爱好者提供一个这样的环境，谢谢版主小珞珞拉来的赞助，也谢谢评分的诸位。现在请你们吃点心啦！
酥饼材料：奶油125克、糖粉75克、蛋黄2个、低粉250克
&& 酥饼做法：
1、将奶油室温软化后，用打蛋器略微搅打；
&& 2、加入糖粉后打发；
&& 3、分次加入蛋黄拌匀；
&&&4、最后加入低粉拌均成团；
5、把酥饼面团擀平，用模具在上面压出样子，用小刀划去多余的面团，放入已涂油抹粉的模具里，并用叉子叉洞。
&&&焦糖材料：鲜奶油50ML(我没有，没放)、细砂糖75克、水麦芽(麦芽糖)25克、蜂蜜25克、奶油50克、杏仁片80克。
&&&焦糖做法：将除杏仁片外的所有材料倒入锅中，小火加热搅拌混合至溶化，加热到115度后离火，加入杏仁片后混合均匀，倒在铺好的酥饼皮上抹平。入烤箱，170度30-40分钟。趁热脱模，待稍微冷却一些后，把酥饼朝上切片就好啦！
对了，这个量我做了除上面一烤盘外，还做了一个14*14CM的方形盘。
&现在，再来说说新的烤箱。
长帝的烤箱从来没用过，只是知道圈子里面有好多JM是用长帝CK25B的。当然，现在长帝也出新品了，估计很多人都更新换代了。做上面的杏仁酥饼的时候，忘了测温度，一不留神，就烤得有点焦了，还好没有完全按照书上的温度烤，不过我自己觉得还蛮好看的。后来用温度计测了一下，烤箱的温度标识，标150的地方，保守估计最少高了25度不止。下面请出来亮亮相。
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以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。怎样做自创焦糖麦芽杏仁小玛丽酥内陷最好吃
图老师美食网教您怎么做正宗的自创焦糖麦芽杏仁小玛丽酥内陷,分享最正宗的自创焦糖麦芽杏仁小玛丽酥内陷做法和详细的自创焦糖麦芽杏仁小玛丽酥内陷图解步骤,自创焦糖麦芽杏仁小玛丽酥内陷菜谱的简介: 本来做这个是
top1:自创焦糖麦芽杏仁小玛丽酥内陷正宗做法/图解/步骤：
1. 将麦芽糖 糖粉 黄油 称重好后倒入一个小奶锅
2. 再倒入杏仁片
3. 然后放在锅中煮沸融合 直至图中样式
4. 之后将融化好的焦糖杏仁倒入容器中（我用的是烘焙专业纸杯）
5. 烤箱预热175度 之后再开烤 175度 15分钟
6. bingbing 考好的样纸
8. 吃的时候将纸杯撕开 焦糖杏仁会形成一个杯子的哦
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这盘焦糖杏仁酥饼做得有点胆战心惊，烘焙了18分钟时发现有点严重上色，就马上将关闭烤箱，切开后吃了一块，竟然没有烤焦的口感，味道挺好的，感觉这个颜色更接近焦糖。
杏仁片110g
1.黄油100g室温软化后加入糖粉用电动打蛋器打匀
2.分三次加入打散的蛋液，每一次搅打至吸收完毕再加入下一次蛋液
3.然后筛入低筋面粉
4.加入盐用刮刀翻拌成无干粉的面团
5.将面团铺在模具底部，用手将面团压平整，压实
6.然后用叉子扎孔
7.将模具放进180度提前预热的烤箱中层，上下火烤15分钟
8.做内馅：将淡奶油、蜂蜜、白糖、黄油60g倒入奶锅里煮开
9.倒入杏仁片拌匀关火
10.倒入烘好的饼皮上面
11.将模具放进180度提前预热的烤箱中层，上下火烤15-20分钟
1、煮杏仁片时尽量不要把杏仁片压碎
2、建议杏仁片可增加到140g吃起来会更香
3、这款甜点一定要烤的有点点焦色才最好吃
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