想学正宗酥锅的作法的建瓯光饼作法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-01-07 17:04 标签： 福清光饼
不知道的肯定以为是影视学院的学生在拍戏呢。
新郎的衣服已经被撕开，双脚也被透明胶带捆住了。
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　　说到光饼，小学时老师告诉我们，光饼就是明代抗倭名将戚继光和他的士兵们在福建为了行军作战时方便解决食物问题，在脖子上挂的一圈饼！
　　SO，但凡来福建旅游，我们总会发现大街小巷都有叫卖光饼的身影！去买些回去给朋友们家人们尝尝鲜吧，可是，光饼竟然长得不一样？长一样还不同名？口感明明一样为什么不叫同一名？叫错光饼名福建人会着急？呼呼...要昏过去了~
　　想想千里迢迢来福建玩，可能还买不到正宗的光饼回去，太对不起被压榨的荷包噜...在此，出城君要默默偷笑下，这些可都是福建最著名的几类光饼哦~
　　①福清光饼
　　除福清以外，没拍芝麻的都叫光饼。但在福清，有拍芝麻的，才叫光饼！
　　福清光饼制法特殊，以精面粉为主要原料，配以适当的食盐和碱，加水揉成面团，捏成饼状，拍上芝麻，中间打孔，稍醒发后，放入事先烤红的特制的饼炉内，再用当年新采的松针点燃烘烤到酥脆再铲下。
　　福清光饼看着金黄悦目，闻着喷香诱人，吃起来津津有味，比福建其他地方光饼都要略胜一筹。不过奇怪的是，多高明的师傅离开了福清，都做不出好吃的福清光饼了！这大概是福清水质的关系及当地当年的松针烘烤有关啦~
　　紫菜光饼，现在福清很流行喔~
　　福清光饼配瘦肉、豆腐干，浇点有点香辣类似闽南沙茶面汤的汁水，简直绝了！中学门口常卖！
　　②福安光饼
　　又名继光饼。几种福建光饼中，就数福安光饼最忠实了，虽然大家的来源都是戚继光抗倭，但！只有福安光饼，留名“继光饼”！只有福安光饼，尽可能保持与400年前戚继光吃的光饼一样样.....
　　福安光饼讲究“铜脸铁底棉花心”，如上图所示：铜脸――光饼表面焦黄，色似古铜；铁底――饼底脆而坚硬；棉花心――饼内松软可口，略带咸味。
　　福安的小伙伴说，他们那还有这么一种光饼吃法：
　　香椿树抽嫩叶时，采些嫩椿叶和刚熬过油的肥肉渣剁细拌虾皮、精盐做馅，把刚出炉的光饼剖成两片夹起来吃，混合了饼香、椿香、肉香和虾皮鲜味，既果腹又美味！
　　③建瓯光饼
　　福建光饼中就数建瓯光饼变异最大啦！
　　用面粉，加入适量楠草（碱水）和盐水，待面发透后，用手工揉细、制成饼截，再用木捶研成饼坯，坯中间戳一个小洞，若饼面有加葱或肉的，则戳两个洞。（看！他们竟然在饼面上做文章！吼吼）然后将饼坯贴在炉壁上，用炭火烤熟。
　　建瓯光饼吃法也很多样！
　　有将光饼用利刀切成二半，中间夹几片白片肉、葱寸或夹皮蛋，或夹炒酱菜，别具风味。更有人将光讲切成小三角块，用油炸过再加上猪大肠或鸭m同炒，又是独具地方风味的美味佳肴。当地常言说：“大肠、鸭m炒光饼，好吃都没成”。
　　这是街头常见的建瓯光饼。
　　嗯哼，大肠炒光饼，请感受下~
　　④永泰葱饼
　　这个家伙其实是光饼的衍生品。它的表面缀着层密密的白芝麻，肚子里装着香葱和少许烘的流油的肥肉。刚出炉的葱饼，片刻之后就酥脆无比，咬一小口，葱香、肉香、芝麻香唇齿留香，让人回味无穷！
　　粗粗一看，还真和建瓯饼面有加葱和肉的光饼一样哈！但一个是面子做功夫，一个是里子做功夫哦~
　　它是福建永泰的汉族传统名点之一，但是一直都没被当作福建官方特色美食来宣传，大概是因为它出自于看起来又黑又脏的土砖窑...但那又如何呢，好吃到爆，早已在福州遍地开花~
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光饼炒大肠的做法
更新于：日
主料： 新鲜大肠（或卤） 隔夜光饼 辅料： 隔夜光饼 ： 盐 油 苏打
光饼炒大肠的做法
&1、将大肠洗净，去油杂，切成寸长的小块，
2、用食盐、苏打抓过，再冲洗干净，加入建瓯米烧酉奄制以除大肠之脏气(若是卤大肠直接切块即可)。
3、光饼切块油炸金黄备用。
4、热油锅先入姜、葱、蒜炝锅，再加入大肠旺火翻炒，
5、再加入光饼、迅速翻炒，用等调味，加蒜叶、，薄粉勾芡，起锅装盘即可。
大家看过“”之后还浏览过，美食天下菜谱提供了许多实用的美食菜单。您也可以去看看哟 ^_^ 或许会有意想不到的收获。
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