酸奶的制作方法大全|自制酸奶的几个方法|怎么用酸奶机制做酸奶？
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酸奶是怎么做的？在家里能自制酸奶吗？本文介绍：酸奶的制作方法大全、自制酸奶的几个方法、怎么用酸奶机制做酸奶？酸奶机什么牌子好？酸奶机原理是什么？如何做手工酸奶[]
酸奶的制作方法大全,自制酸奶的几个方法
酸奶的营养价值是什么？本文介绍：喝酸奶的好处是什么？什么人不宜多喝酸奶？酸奶什么时候喝最好？空腹喝酸奶有什么坏处？孕妇可以喝酸奶吗？酸奶是酸性还是碱性？酸奶可以加热吗？酸奶可以减肥吗？
酸奶应该算是女人最健康的小零食了！饿了能随时补充能量，而且它能减肥、补钙、调理肠胃，诸多好处也被人津津乐道。问题是，酸奶真的能不假思索地抓起来就喝吗？1、酸奶和酸奶饮料是一回事儿如今，不仅酸奶的品
空腹时不宜吃哪些东西？香蕉香蕉中含有较多的镁元素，空腹吃香蕉会使人体中的镁骤然升高而破坏血液中的镁钙平衡，对心血管产生抑制作用，不利于身体健康。牛奶、酸奶、豆浆这些食物中含有大量的蛋白质，空腹饮用
酸奶是人们生活中常饮用的食品，它的保健作用，一直被人们看重。但饮用酸奶要注意以下几个方面。1、要鉴别品种目前市场上，有很多种由牛奶或奶粉、糖、乳酸或柠檬酸、苹果酸、香料和防腐剂等加工配制而成的“乳
酸奶中含有大量的乳酸、醋酸等有机酸，它们不仅赋予了酸奶清爽的酸味，还能帮助形成细嫩的凝乳，从而抑制有害微生物的繁殖。同时，使肠道的碱性降低，酸性增加，促进胃肠蠕动和消化液的分泌。千万别小看酸奶的这酸奶是现代社会最常见的食物，由于酸奶口感好，逐渐被很多人接受，有的人甚至用它来取代牛奶食用。由于酸奶含有丰富的营养，能随时补充能量，并且还能补钙、调理肠胃等，成为一些女性朋友追捧的食物，一些女性甚至把
天气炎热，小朋友和年轻人喜欢各种冰冻甜食和冷饮，其中冰淇淋和雪糕最受欢迎。嘴里含着凉凉的冷冻甜食是很舒服，但这却不是防暑解渴的良好方式。冰淇淋的主要原料是糖、牛奶、鸡蛋、奶油或氢化植物油，加上一些
很多女性喜欢喝酸奶，一个重要的原因就是认为不管喝多少，都不会发胖。却不知它喝对了也可以丰胸吧。方法酸奶和青木瓜搭配减肥又丰胸方法一：酸奶+练乳+一份青木瓜150毫升无糖酸奶，搭配两匙练乳，搅拌后倒
不少中老年人都在补钙，专家建议，补钙时喝点酸奶。湖南大学湘雅医院药剂科副主任药师马虹英认为，钙剂中有一种叫碳酸钙，如过量服用会在胃内形成氯化钙，进入肠道后会形成磷酸钙，这些钙盐难吸收，并抑制肠道蠕
茶叶面条茶叶100克，加沸水500～600毫升泡成浓茶水，以此茶汁和面擀成的面条，下锅不糊，而且清鲜爽口，若制作凉面，味道更佳。茶叶馒头取新茶100克，加沸水500毫升，泡制成浓茶汁放凉至20℃～
随着人们对健康的日益重视，喝奶成了各年龄段、各阶层人们的饮食习惯。背着书包的学生为了长得更高，把鲜奶当成了饮料；朝九晚五的白领为了美容养颜，随时随地备着各种口味的酸奶；退休在家的老人为了补充钙质，
大家都知道，吃好早餐对身体健康有好处。尤其在寒冬，吃早餐更要有营养。早餐的选择可以是丰富多样的，只要能充分发挥聪明才智，学会搭配，你也可以做一份简单又营养的早餐。酸奶+菜包：酸奶含有丰富的乳酸菌，
早餐喝酸奶后，应立即用温开水、茶水或漱口液漱口。由于酸奶中含有乳酸菌，在喝酸奶时，大量的乳酸菌进入胃肠道，但会有少部分残留并寄生在口腔内，会与口腔内细菌混合在一起发酵并产生酸类物质侵蚀牙体，经常如
市面上的各类酸奶多数都称使用“独有配方”，产品外包装上至少标着四种细菌，究竟消费者应该怎样选择适合自己的酸奶呢？专家为此提出了“三要三不要”选择之法。选酸奶应细看菌种一、要识别品种。专家表示，市面
酸奶，已成为老少皆宜、人人喜爱的营养饮品。适量喝酸奶，不仅能加速胃肠蠕动，保护肠道健康，还能保养肌肤、促进钙的吸收。可现在，市面上的酸奶琳琅满目，总让人无所适从。如何才能挑到最健康美味的酸奶呢？酸
根据统计材料显示，我们天天早餐的热能供给占当日总热能需求的２５％―３０％，因此，早餐时喝一杯牛奶能够有效地补充热能；晚上临睡前喝一杯则有助于增长睡眠质量，让你进进深度熟睡状况，还能保证牛奶营养的充
牛奶中所含的糖分大部分是乳糖，但由于部分成人的消化液中缺乏乳糖酶，影响了对乳糖的消化、吸收和利用，造成这些人喝牛奶后胃部不适甚至腹泻，称为"乳糖不耐受症"。这也是很多人不喝牛奶的原因，此时可以
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酸奶系指以新鲜牛乳为原料，添加适量的砂糖，经巴氏杀菌和冷却后加入纯乳酸菌发酵剂，经保温发酵而制成的产品。酸奶的种类：传统的酸奶通常按生产方法分为两类：(1)凝固型酸奶，牛乳在添加生产发酵剂后立即进
酸奶和牛奶几乎是陪伴我们每一天的食物，我们都知道“奶”对人体很重要，从出生到成年，奶制品都可以提供给我们大量人体所需能量。那么，在种类繁多的乳制品中，到底酸奶好还是牛奶好，喝哪一种更营养？现在就随
酸奶营养美味，深受许多人的喜爱。可是，很多人不知道酸奶到底有什么功效，喝酸奶的禁忌又有哪些？下面，爱美网小编和你一起来做一次酸奶知识全扫描。一、酸奶的功效：1.饮用酸奶可克服乳糖不适应症有一部分人
酸奶越浓稠就越好吗酸奶已经成为健康饮品的代名词，喜欢喝酸奶的人越来越多，但很多人去超市挑选的时候，仍然存在误区，比如，认为酸奶越浓稠，质量就越好。事实上，浓稠的酸奶口感比较爽润，但品质却不见得更好
时下，吃辣似乎成为一种风尚,很多人吃饭时都觉得“无辣不欢”。但辣椒吃多了，上火、咽痛、便秘等不适都可能找上门来。特别是在秋季，气候干燥，更容易上火。那么，怎么吃辣才能既过瘾又不上火呢？中华中医药学
有的人很爱喝酸奶，但考虑到空腹喝酸奶的禁忌，早餐从来不敢喝。其实，如果酸奶不是很酸，那么早晨空腹喝完全可以，除非是胃溃疡和胃酸过多的人，应当避免空腹吃酸味食品。如果是消化不良、胃酸过低的人，那么吃
酸奶以其独特的口感和保健作用深受人们喜爱，但有些人担心酸奶太凉，冷天吃了闹肠胃病，想加热后再吃，其实这种做法并不科学。要知道，酸奶是以新鲜牛奶为原料，加入“活”的乳酸菌，经发酵后制成的。活性乳酸菌
北京医院营养科副主任王璐认为，在晚上喝酸奶好处更多一些。因为从补钙的角度来看，由于夜间人体不再摄入含钙食物，然而钙的代谢却仍在睡眠中悄然进行，因此，睡前食用适量富含钙质的乳品很有必要。最好在晚饭后
酸奶是用新鲜牛奶制成的。将新鲜牛奶加入乳酸菌进行发酵，牛奶中的酪蛋白和酸发生作用，即凝固成豆腐脑那样的乳白色凝块。和新鲜牛奶相比，酸奶不但具有新鲜牛奶的全部营养成分，而且还比新鲜牛奶增加了下列营养
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三种自制酸奶方式测评，哪种适合你？收藏
日 11:45 阅读 20897
椒小西我特别爱酸奶，它口感好，还有益健康。市售的酸奶，有些会加入增稠剂、明胶、稳定剂、防腐剂、人工香精、色素等等添加剂，成分难免让人担心。自制酸奶，可以自己控制原料的选用，吃着放心，制作方便，成本更低，还能享受DIY的乐趣，爱喝酸奶的你不想试试嘛？目前自制酸奶大体上分为三大类，一种比较常见的是插电酸奶机，利用机器的恒温加热，将加了发酵剂或酸奶引子的牛奶发酵成酸奶，比如益生和美酸奶机；一种是常温发酵的酸奶粉，与牛奶混合后即可发酵，代表就是日本里海酸奶粉；还有一种是水冲酸奶粉，恒温发酵成固体酸奶，无需再加牛奶，最典型的就是易极优酸奶粉。先看看三种酸奶粉及其机器。左：易极优。含一个类似保温壶一样的筒，和一个1L容量的塑料酸奶罐。无需牛奶，只需要购买易极优的酸奶粉即可。中：里海。不需要机器，用普通的保鲜盒（比如乐扣那种），甚至玻璃罐（比如梅森杯）就可以完成发酵（但官方不推荐用玻璃罐）。需购买里海酸奶粉和牛奶。右：益生和美。含一个插电加热的机器，和一个不锈钢带盖子的容器。需购买发酵剂和牛奶。三种酸奶粉制作酸奶的操作都很简单，却各有不同。-- 易极优 --易极优酸奶粉特点：无需插电、发酵罐貌美用途多，进口酸奶粉口味多样，无需牛奶，拿水冲兑即可。制作方法：1.开始之前用热水烫洗酸奶罐消毒。向酸奶罐中加入半罐常温饮用水（罐体上有半罐和整罐的标示线），然后加入整袋酸奶粉，盖上盖子充分摇匀。继续添加饮用水至标示线，再摇匀至充分溶解，无须添加牛奶。酸奶粉添加过程2.将红色隔层推至酸奶制作器卡座，然后加入沸水，直至淹没红色隔层顶端。易极优发酵罐3.将酸奶罐放入酸奶制作器中，盖上盖子。放置8~12小时或者直到酸奶成型（24小时内都可）。 易极优酸奶成品4．取出酸奶罐，放在冰箱冷藏保存。做好的酸奶在冰箱里可以保存两周。做出来的酸奶，质地是固体，一勺一勺挖着吃，味道很浓郁，我测试的是草莓口味，草莓味道浓郁，酸甜适中。易极优的发酵罐本质上是一个保温罐，所以当你外出时用来给冷饮、冰品、热汤进行保温携带也是可以的。-- 里海 --里海酸奶粉特点：常温发酵，无需特殊发酵装置。菌种活性强，可连续发酵30天，味道不酸，可空口喝。里海酸奶菌一袋里2小包，每小包3克菌粉，每包建议使用时间为15-30天。制作方法：1.发酵盒在使用前消毒（我用90度热水冲烫）。首次用菌粉发酵时，用500毫升牛奶搭配3克菌粉发酵（1小包）。第二次之后的每次发酵是从刚刚发酵好的酸奶里取出表面以下的酸奶作为菌种，菌种配牛奶的比例为1比10，发酵200毫升~1000毫升之间都可以，每次取好菌种之后剩下的酸奶全部吃掉，以这样的方式循环，时间为一个月。2.发酵温度要求在20度~32度之间，里海酸奶在发酵时一定要保持在这个温度之内才能成功发酵。低于20度会减慢或停止发酵，但对发酵品质并没有影响，只要短时间内恢复20度以上的温度就可以继续发酵。绝对不能高于35度，高于这个温度很容易导致发酵失败！3.第一次发酵时间大概在24小时，如果室温低时间可能还要更长一些。之后的发酵时间会缩短，大概8~12个小时。唯一发酵成功的标准就是整体凝固，凝固之后类似于豆花的感觉，取出搅拌后变为粘稠状态。 做好的酸奶放冰箱冷藏可保存7天。第一次制作有个小窍门，将酸奶粉放入容器中，先加入少量牛奶，充分搅拌溶解酸奶粉至没有结块后，再继续加入约500mL牛奶。酸奶粉加少量牛奶进行搅拌发酵成功的酸奶，质地浓稠会拉丝，有流动性。但是质地跟使用的牛奶有关系，一般来说鲜奶会比常温奶做出来更浓稠。味道不酸，是可以空口喝的，也非常适合拌入麦片和水果，不需要另外加糖。里海酸奶成品-- 益生和美 --益生和美的机器及酸奶粉特点：价格亲民，味道好，原味酸奶也无需加糖可直接服用。制作方法：非常简单，只要将发酵剂和牛奶混合均匀，放进酸奶机中，插电发酵14个小时即可。在测评之前我用过酸奶机配合发酵剂自制酸奶，印象很深刻，做出来的酸奶特别酸，不加糖或者蜂蜜根本没法吃，从此以后对这类发酵方式心存偏见。益生和美这次颠覆了我的观念，制作的时候依旧是没有提前加糖（其实是忘了加糖我会说？），但是却不酸，味道刚刚好。所以机器都差不多，菌粉才是至关重要的！发酵成功后的酸奶，质地是QQ的固体，流动性一般，可以一勺一勺挖着吃，只不过空口吃口味会略显单一，配水果会更好。 益生和美成品-- 三种酸奶的对比 --1.收纳便利性：里海最优。直观上来看，益生和美和易极优都相对占地方，最节省收纳空间的是里海，使用手头有的保鲜盒即可。 占用空间对比2.制作时间：基本相同。里海第一次发酵需要约24小时，之后约8~12小时，易极优和益生和美发酵需要8~12小时，三者相差不大。3.制作酸奶的方便程度：里海&易极优&益生和美。常温发酵的里海在方便程度上有天然优势。易极优需要提前烧开水，但无需插电，发酵时你可以外出，无需担忧。益生和美发酵全程需插电。4.对室温的要求：益生和美＜易极优＜里海。里海常温发酵，但对室温环境有要求，必须在20~32度之间，冬天在没有暖气的南方可能不太适合。易极优对环境温度要求没有里海高，但温度过低时也会影响它的发酵成功率。相对于以上两种而言，插电发酵的机器就可以适应较宽泛的温度天气。（其实你把易极优的酸奶粉放在益生和美的机器里或者对调都是没问题的。）5.质地口感：看个人喜好。除易极优酸奶粉不需要自备牛奶以外，另外两种都选用了相同的常温奶，做出来的酸奶，里海（左）是浓稠拉丝，易极优（中）是固体，益生和美质地介于两者之间。里海和益生和美做出来的酸奶都是原味的，不酸，基本也不需要加糖，但是口味有点单一，配合麦片和水果等一起吃会更好吃。易极优的口味选择多种多样，不用加任何东西就很好吃。口感的喜欢就很私人了，每个人喜欢的可能不一样，这里就不作比较了。 三中酸奶成品6.大致平均成本：益生和美＜里海＜易极优易极优：酸奶制作机168元，酸奶粉34-40元/包/1L，无需购买牛奶。益生和美：酸奶机+1包发酵剂76元，发酵剂通用型26元/包（含10袋），发酵剂加强型28元/包（含7袋）。酸奶机成本约50元，酸奶发酵剂每包成本2.6~4元，牛奶购买成本另计。里海酸奶粉：53元（2袋），每包粉可以用一个月，按一个月做8次计算，每次的酸奶粉成本大概是3.3元，牛奶购买成本另计。考虑到机器是一次性投入，每个人的喝酸奶的频率、习惯也各不相同，大体来说平均成本易极优最高，里海次之，益生和美最低。（有朋友早晚都要一杯酸奶，里海这种活性强、能循环使用的菌种，一包一个月能被她用60次，对她来说里海就最划算了。）总之呢，自制酸奶，简单方便，健康安全，口味丰富，价格便宜，选择自己喜欢的方式，快快做起来吧！
　7.关于益生菌　　　　益生和美明确标明了含有3种益生菌，并且每株菌都有菌株编号，里海发酵剂菌种介绍不清晰，易极优没有标注含有益生菌的菌种。　　　　8.关于保护包装　　　　因为有厌氧菌株双歧杆菌的成份，所以益生和美是充氮气的无氧包装；里海和易极优未注明是无氧包装。对酸奶功效没有过分要求的人这一点可以忽略。
考虑到机器是一次性投入，每个人的喝酸奶的频率、习惯也各不相同，大体来说平均成本易极优最高，里海次之，益生和美最低。不得不考虑成本呀~~
椒小西是美食大咖，在下厨房就有近万人的粉丝~对自制酸奶评测讲的还是客观公正
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为兴趣而生，贴吧更懂你。或睡不着，真的睡不着，所以一早就爬起来看昨晚做的酸奶怎么样，揭开锅盖的那一刹好意外，凝固状哦，真的成功了呢。好高兴，这是第一次做酸奶耶，超市卖的那么少那么贵，以后可以自己做着吃个过瘾了。
ps：喝不完的酸奶可别倒掉哈，用来敷脸很好的噢
呵呵，像豆腐花一样嫩嫩的。
应妈咪们的要求，我把做法写下来了。
1. 保鲜盒+盖子和小勺洗净，用滚烫的开水烫一下
2. 电饭锅中加入清水，加热至锅壁稍稍烫手，将500g纯牛奶倒入保鲜盒中，坐入电饭锅的热水中，盖上锅盖，将牛奶加热至温热（加热好后锅中热水不要倒掉，一直留到制作完毕，热水可以为酵种的发酵维持相对恒温的环境）
3. 将装牛奶的保鲜盒从电饭锅中取出，重新盖上锅盖，往牛奶中加入酸奶50g
4. 用小勺将牛奶和酸奶搅拌均匀
5. 将保鲜盒的盖子盖好
6. 将保鲜盒放入电饭锅中，盖上锅盖，断电，发酵12小时即可 看，做好的酸奶是这样的，呈凝固状，洁白，没有黄水析出，看起来有点像豆腐脑～
宝妈分享哈做法吧！让别的姐妹也学学，我喜欢喝酸奶！
用酸奶机做的吗？宝妈，分享下做法呗？
分享下哈，宝妈
嘿嘿怎么做的宝妈？分享下吧，送花花喽
#2 窈窕妈咪
宝妈分享哈做法吧！让别的姐妹也学学，我喜欢喝酸奶！
嗯嗯，做法在一楼了。宝妈试试吧
#3 ℡幸福.只因有你ミ.
用酸奶机做的吗？宝妈，分享下做法呗？
不是的哦，我用的是电饭煲做的。做法在一楼
#4 靖雅妈咪
分享下哈，宝妈
好简单的，做法在一楼。宝妈有时间就试试
#5 hellenlfj
嘿嘿怎么做的宝妈？分享下吧，送花花喽
步骤明细已经在一楼了。宝妈试试呗
#10 爱若涵
用纯牛奶可以吗
可以滴。我就是用纯牛奶做出来的。
哦！收藏了，谢啦！哈，宝妈
有沒有酸味啊,寶媽吃起來好吃嗎
#13 妮妮&瑞瑞
有沒有酸味啊,寶媽吃起來好吃嗎
害怕酸的话就加点而糖咯。好不好吃？？？呃，，这个怎么说，看个人喜不喜欢咯。抱歉，我只能这样说
#12 ℡幸福.只因有你ミ.
哦！收藏了，谢啦！哈，宝妈
欢迎宝妈来学习
新疆 巴音郭楞
不用把牛奶煮熟吗？
是要什么样的酸奶加到一起啊？
#17 玥玥妈_猫猫
是要什么样的酸奶加到一起啊？
我买的是伊利原味酸奶。牛奶的话也是用纯牛奶
#16 筱香皂
不用把牛奶煮熟吗？
加热至冒泡，放凉，倒入酸奶。然后放进电饭煲
黑龙江 牡丹江
宝妈厉害哦！！！
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　　很多人会在家自制酸奶，搭配面包做一份健康的营养早餐。在我们制作和饮用时，经常会遇到各种困惑，今天就给大家全部解答，20个常见问题，一起来涨知识！
　　Q1：用酸奶当引子做酸奶可不可以，有什么坏处？
　　A：用酸奶当引子做寿酸奶属于传代发酵，经过一次发酵环境中的有害菌会进入到首次发酵的酸奶中，其中菌种的比例变了，味道会不好，好比剩饭，也能吃，最好不要经常吃。另外如果控制不好的话很容易污染杂菌，容易吃坏肚子，因此还是建议使用酸奶发酵剂自制酸奶，这样能有效保证酸奶的风味和安全性。
　　Q2：做酸奶非得用酸奶机吗？直接放置行不行？
　　A：酸奶进行发酵需要在恒定的温度下（42度），酸奶机能有效保证酸奶发酵时候的温度，没有酸奶机需要将牛奶加热到40~45度左右，加入菌种，然后一定要采取保湿措施（外面裹棉被等），即使这样也不能完全保证是恒温42度的条件。温度控制得好的话也能做成酸奶，如果控制不好，很容易制作失败或者做出来的酸奶口感比较涩。因此，不使用酸奶机会增大制作失败的危险，很难做成酸奶。
　　Q3：用什么牛奶做酸奶比较好？
　　A：用最近生产的全脂牛奶最好，牛奶的质量也影响做出酸奶的好坏，如果牛奶的质量差，营养成分不足或防腐剂抗生素过多，可以直接影响自制酸奶的效果甚至制作失败。经过安琪酵母股份有限公司国家认可实验室多次试验，我们推荐大家使用大品牌的原味纯牛奶，如伊利一般不会有问题。如果您有了很好的经验，技术成熟，以后用奶粉、豆浆制作酸奶都没有问题。
　　Q4：酸奶发酵时间应该是多少？
　　A：影响酸奶发酵的因素有很多，所以时间也不是一成不变的，一般来说8-10小时比较合适，但有时由于一些原因，比如环境温度过低、牛奶初始温度不够、发酵剂比例、牛奶质量、发酵温度没有控制在40-43℃之间（温度过低，乳酸菌未进行发酵，温度过高则会使部分的乳酸菌失活，导致发酵时间延长）等原因，会导致发酵时间延长至20小时甚至更多，所以要根据实际情况来定发酵时间长短。
　　Q5：酸奶做好以后上面为什么会有一层水？
　　A：酸奶制作过程中表面上有少量乳清析出，就像水一样，薄薄的一层，这是正常的，将酸奶搅拌均匀，放到冰箱里冷藏几个小时，就会全部被吸收。同时，乳清的营养也十分丰富。
　　Q6：酸奶中出现颗粒？
　　A：1. 发酵时间过长，导致发酵状态不好。
　　2. 发酵剂未搅拌均匀，发酵产酸不均匀，导致有颗粒。
　　3. 在发酵过程中，有振荡导致有颗粒。
　　Q7：酸奶的口感过酸？
　　A：发酵时间过长或后熟过程长，可加糖、果酱等调口味。
　　Q8：发酵剂可不可以分包使用？
　　A：1g的酸奶发酵剂对应的是1000mL的奶，如果您只想做500mL，建议夏天可以加入半包，冬天加入整包。
　　Q9：乳水分离、中间断层、有气泡和出现异味等？
　　A：出现这种情况，则是有杂菌污染，酸奶不能饮用，建议下次做之前要将酸奶机内胆及相关器皿用开水烫漂3-4次，以彻底灭菌。
　　Q10：自制酸奶，什么样状态才是最好？
　　A：酸奶做好后一般要放到冰箱冷藏，酸奶表面颜色洁白，平如镜没有水（可能会有几个圆形浅坑是正常的）；用勺舀起成块状，稠而不黏（比较黏就是有害菌过多）；搅拌以后润滑细腻，颗粒少到几乎没有，过度搅拌后稠度下降比较快，一样是稠而不黏。这就是自制酸奶的最好状态！
　　Q11：天气冷的时候做酸奶总是失败，怎么办？
　　A：酸奶机的功率比较小，所以受环境温度的影响比较大，天气冷的时候酸奶的发酵温度达不到标准，导致效果不佳甚至失败。可以在酸奶机内胆的外面夹层中加入少量温水，水量以放入内胆水位略低于酸奶机外沿为宜，这样提高热效率和保温效果，提高酸奶制作的成功率。
　　Q12：为什么有时候做的酸奶比较稀？
　　A：影响酸奶制作效果的因素很多，不管哪方面出问题都会造成效果不好甚至失败，牛奶质量、环境温度、发酵时间、菌种质量都会影响，可以换一种牛奶，在酸奶机内胆的外面夹层里加少量水，延长发酵时间，增加菌种的用量等方法。
　　Q13：自制酸奶什么时候加糖和水果？
　　A：自制酸奶的原料奶千万不要添加任何调味料，一定要在吃的时候再加糖或者蜂蜜以及水果、果酱等调味品，这样不仅保证口味新鲜，更可以提高做酸奶的成功率和安全性。
　　Q14：做好的一盒酸奶在一边吃了一半，为什么第二天又出来好多水？
　　A：这是乳清析出，就像水一样，是正常的，将酸奶搅拌均匀，放到冰箱里冷藏几个小时，就会全部被吸收。同时，乳清的营养也十分丰富。
　　Q15：自制的酸奶保质期有多长？
　　A：自己做的酸奶营养好益生菌含量多，不过没有防腐剂所以很容易变质，而且益生菌会随着时间延长越来越少。虽然在冰箱里可以保存一周左右，但既然自己做就是要新鲜，所以自己做的酸奶最好2天内吃完，吃不了下次就少做一点嘛。
　　Q16：怎样保存酸奶发酵剂？
　　A：酸奶发酵剂每包内是独立的小包装，小包装最好一次用完，如果非要分两次用必须把口封严冷藏保存，并且在三天内用完；整包的酸奶发酵剂拿出一包冷藏使用，其余放入冰箱冷冻室，我们经过实践测试，冷冻保存两年以上的酸奶发酵剂仍然非常好用！
　　Q17：自制酸奶可以给小孩子喝吗？
　　A：自己做的酸奶营养丰富还没有防腐剂、增稠剂和添加剂，小孩子当然可以喝，但还是要注意几个问题：
　　1. 温度。绝对不可以给小孩子喝温度过低的酸奶，至少也是常温，最好用温水热一下再喝，免得肠胃刺激；
　　2. 调味品。根据小孩的年龄和接受能力来添加蜂蜜水果等调味品，或者直接喝原味酸奶；
　　3. 牙齿。小孩子牙齿相对脆弱，喝过酸奶后要注意牙齿的清洁哦（其实大人同样需要注意）
　　Q18：自制酸奶什么时候喝比较好？
　　A：有人说早上空腹的时候胃酸多不能喝酸奶，且不说有没有科学根据，就算胃酸会杀死一小部分益生菌，而酸奶中的营养和对胃黏膜的保护作用依然是存在的，充其量只能说稍微稍微浪费一点罢了。所以说任何时候都可以喝酸奶没有问题！
　　不过，做好的酸奶一般都冷藏保存，太凉的可真的不适合空腹的时候喝，最好是放到室温，这样就不会有任何问题了。
　　Q19：自制酸奶中的益生菌会影响体内菌群平衡吗？每天喝多少比较合适？
　　A：自制酸奶中的益生菌确实不少，看自制酸奶漂亮的洁白固体状态就知道，但和人体内的菌群数量比起来就太微不足道了，如果要能影到响体内的菌群平衡，那恐怕每天至少喝上几十斤酸奶也要连续几十天，摄入的益生菌的量也不一定能够影响！所以完全不用担心！
　　每天喝酸奶的量完全可以看自己喜欢，没有必要限制，但要注意以下几点：
　　-自制酸奶一般都冷藏保存，太凉的一次可不能喝太多，最好能够放一会到室温再喝
　　-自制酸奶一般都要加糖或蜂蜜，对于糖尿病人就一定要限制量了
　　-虽然牛奶中的脂肪含量不高且都是优质脂肪，但如果是一定要非常严格限制脂肪摄入量的特殊人群，那就一定要有所限制了！
　　做好的原味酸奶（也就是不加糖的温酸奶），这是最健康的吃法了，基本是多多益善了，不过很多人都接受不了这个味道。
　　Q20：制作酸奶时为什么要注意消毒？
　　A：酸奶是经过发酵而成，也就是益生菌生长繁殖的过程，牛奶中丰富的营养以及适宜的温度也非常适合腐败菌的繁殖，所以一定要注意原料和器皿的消毒，尽量减少有害菌的数量，以保证自制酸奶的安全性。所以一定要注意选用灭菌的牛奶和器皿的消毒！
　　下面介绍一种简单的自制酸奶：
　　（酸奶：牛奶=1：10）
　　1、准备牛奶、酸奶。
　　2、将塑料容器用开水消毒1分钟，水倒干净，倒入牛奶。
　　3、倒入酸奶。
　　4、用筷子搅拌均匀。
　　5、将盖好的容器放入酸奶机中，盖好上盖。接通电源，绿灯亮，说明开始工作，约8小时即可，冬天再加2-3小时。
　　6、可以打开看，象豆腐花奶白粘稠就好了，取出塑料容器放冰箱。
【开始整蛋糕】小编号来了，
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美食永远不会过气。
简单的生活，比诗更浪漫，温暖治愈你的心和胃。
我最愿意做的事就是下厨，就是爱厨房。
用手分享美食，用眼发现美食，用心体会美食！
家常菜的味道，最能带给我们家的温暖，也最能触动我们心底的那份柔软。
分享美食，烘焙和那些温暖的文字。