红烧鲫鱼（湘菜毛氏红烧肉的做法）怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-01-09 13:38 标签： 湘菜红烧排骨
 上传我的文档
 下载
 收藏
该文档贡献者很忙，什么也没留下。
 下载此文档
正在努力加载中...
红烧鲫鱼 最家常的湘菜鱼料理方法_湘菜_美食_阿邦网
下载积分：300
内容提示：红烧鲫鱼 最家常的湘菜鱼料理方法_湘菜_美食_阿邦网红烧鲫鱼
文档格式：PDF|
浏览次数：358|
上传日期： 08:34:40|
文档星级：
该用户还上传了这些文档
红烧鲫鱼 最家常的湘菜鱼料理方法_湘菜_美食_阿邦网
官方公共微信所在分类：
从一个外卖店老板那里偷师学会了这道菜，从此我和老婆爱上了吃鱼。
葱姜蒜香菜洋葱
红椒，青椒，洋葱切丝备用。
热锅(最好是不粘锅)，加食用油，鱼擦干水份放入煎出香味，加入葱姜蒜，以及红椒青椒洋葱，爆出香味后加盐，料酒，生抽，蚝油（没有就算了），少许热水，小火慢炖五分钟，翻个身，再来五分钟，出锅装盘。撒上香菜，葱末，上桌。
该菜谱来源于网络红烧鲫鱼(转载）
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
湘菜最经典的做法其一就是红烧了，家常菜的做法经常会用到它，那咱们今天就来说这道
　　湖南地区的鱼类，数一数二的自是鲫鱼了，因为它肉质细嫩，口感鲜美受到大众的热烈喜爱。
　　今天就介绍这道最家常的给大家，它一直是我家人最爱吃的，每次只要晚一点上桌，那盘子里就会只剩下一副鱼骨头了。
　　红烧鲫鱼：
　　材料：活鲫鱼一条（大概400克）、姜一大块、葱三根、剁辣椒一大勺
　　调料：油、盐适量、酱油、鸡精少许
　　做法：
　　1、鲫鱼宰杀干净，两边背上打几道花刀，撒少许盐抹匀腌10分钟淋去黏液备用；
　　2、姜块切细丝、葱切段；
　　3、坐锅烧油，将鲫鱼两面煎成金黄色拨一边；
　　4、撒姜丝、剁辣椒炒出香味，喷一大勺酱油，倒入一饭碗清水烧开转小火继续烧至收汁；
　　5、最后撒鸡精、葱段即可。
　　小贴示：
　　1、鲫鱼最好用活的，俗话说：一活抵三鲜，一定要将鲫鱼的鳃摘干净，还有鱼肚子里的黑膜去掉，否则易腥。
　　2、此做法建议不用剖开的，直接用剪刀剪开鱼肚子即可，成菜外型好。
　　3、煎鱼前用姜块在烧红的锅底擦一遍，鱼不会粘锅，煎好一面再小心翻边煎另外一面。
　　4、鲫鱼不要烧太长时间，肉质老了不鲜嫩。
　　5、如果是冰箱里的鱼，最好加姜块、滴几滴白醋腌一下，可以返鲜的。
已投稿到：
以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。

我要回帖

更多关于 湘菜红烧排骨 的文章

 

随机推荐