藕的储存有什么好方法保存鲜藕和时间

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-01-10 04:30 标签： 冷冻大量储存藕方法
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莲藕的保鲜方法
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莲藕的保存方法
切好的莲藕怎样保存不变黑
莲藕的保存方法
导读：在日常生活中，很多人都会经常吃莲藕，莲藕是很常见的一种食物，它的营养丰富，做法多样，味道鲜美，口感好，因而深受人们的喜欢。那么莲藕如何保存呢？
我们都知道，切好的莲藕在放置一段时间后就会容易变黑，这是很常见的一种现象。莲藕变色之后就会影响菜色，影响人们的食欲。那么切好的莲藕怎样存放不变色呢？下面让我们具体来看看吧！莲藕片变黑还能吃吗莲藕片变黑还能吃。莲藕片变黑是多酚氧化酶酚类物质所致，这和苹果中酚类物质氧化变色是一样的，除了颜色不好看，其口味上和营养价值上变化不大，可放心食用。切好的莲藕如何保存不变黑食盐水浸泡莲藕洗净去皮后尽快的切薄片，然后尽快的放进食盐水中，莲藕中含有很多的多酚类氧化酶，在和空气长期接触时可使莲藕中的分类氧化成黑的醌类物质，食盐水可减少水中的氧离子量，避免空气和莲藕直接接粗，可防止切开后变黑。食醋水浸泡莲藕中含有的多酚类氧化酶是莲藕变黑的主要原因，食醋中的醋酸能抑制多酚氧化酶的活性，因此，在莲藕切片之后用食醋水浸泡，也能防止莲藕变色。开水浸泡莲藕中含有的多酚类氧化酶对高温敏感，切好的莲藕片用开水浸泡2~3分钟即可全部清除莲藕中的多酚氧化酶，在用凉水浸泡去热，这样处理的莲藕片捞起后在空气中就不会变黑了，也可用保鲜膜包好放冰箱保存。新鲜莲藕怎么保存薄膜帐藏法用塑料薄膜贮藏帐将莲藕盖好，但不宜密封，且要隔天透一次帐。泥土埋藏法先用砖砌或用木板等围成埋藏坑，然后一层莲藕一层土，堆5―6层，再在上面覆盖10厘米的细土。贮藏用土，应以细软带潮手捏不成团为宜，贮藏时，应将藕按顺序排放好，以免折断。如在水泥地库房埋藏，坑底应先用木板或竹架垫起10厘米，底部用药物消毒，然后铺一层厚约10厘米的细土，贮藏方法同上。如在室外露地埋藏，应选地势高而背阳避光的地方，将土、藕相间层层堆成斜坡形或宝塔形，再用土将藕全部盖严，周围挖好排水沟。保鲜膜冷藏少量没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但切过的部分就容易腐烂，切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜可以一个星期左右。水缸存放若莲藕不多，可以用水缸来储存。先要把存放的莲藕洗干净，放入盛清水的缸里，每星期换水一次，可存2个月左右，仍能白嫩鲜脆。盐水保存法先把要存放的莲藕洗干净，放入非铁质容器如水缸内，按顺序排好，加满10%～15%的食盐水，可保鲜5个月以上;且因食盐难以渗入莲藕内组织，既可防腐又能抑酶，贮藏后风味与新鲜时无异。
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我们都知道，莲藕是很受欢迎的一种食物，它的做法多样，味道鲜美...
我们都知道，莲藕在使用之前都是需要清洗干净的，很多莲藕里面都...莲藕的三种贮藏方法
贮藏莲藕要求 应严格挑选无病伤，质地坚实，藕肉肥厚，含水量少的地下茎，采收时不洗涤，表面带泥整支贮藏。中国农业技术网为您介绍如下。
莲藕是我们很喜爱的蔬菜，可以凉调也可以炒着吃，味道微甜，脆脆的。在莲藕销售不完的情况下，可以贮藏。但是莲藕的贮藏方法比较特殊。中国农业技术网为您介绍如下。贮藏莲藕要求 应严格挑选无病伤，质地坚实，藕肉肥厚，含水量少的地下茎，采收时不洗涤，表面带泥整支贮藏。一是利用室外露地埋藏，选择地势高而背阳避光的地方，将泥、藕相间层层堆成斜坡式或宝塔形，用泥全部覆盖种藕，周围挖好排水沟防积水，遇雨天应及时遮盖。上述方法贮藏中应每隔20～30天翻桩检查1次。二是用有水泥地板的房屋埋藏，坑底需先用木板或竹架垫起10厘米厚，形成一个隔底，再铺一层10厘米厚细泥土，再按上法堆码覆土。贮藏室每隔15天消毒1次。三是用砖或板条箱或木板等封围而成埋藏坑，然后一层莲藕一层泥土，堆5～6层后，再覆盖10厘米厚的细泥（细泥应细软带潮，手捏不成团，并去掉碎石等杂物）。埋藏时，莲藕要按顺序一排排放齐，避免折断。这三种方法都是要保证泥、藕相间，一定要记得不要洗掉藕表面所带泥。否则不可贮藏。
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