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“五一”小长假不出游 努力劳动共谱劳动者之歌
今天是五一劳动节，祝你快乐。人为什么需要劳动？为了自身的生存，为了与社会发生沟通，为了付出的快乐和收获的满足。从物质到精神，个体和群体的存在，都需要有所依托和认同。因为可依，因为认同，所以快乐。历史上为什么会有个“劳动节”？万能的百度是这样说的——“五一国际劳动节”又叫“国际示威游行日”，诞生于1889年7月，第二国际巴黎大会通过决议，规定日国际劳动者举行游行，并决定把5月1日这一天定为国际劳动节。为什么要纪念这一天呢？因为日，美国举行了约35万人参加的大规模罢工和示威游行，示威者要求改善劳动条件，实行八小时工作制。芝加哥政府出动警察进行镇压，先后共有4位工人、7位警察死亡。一个诞生于阶级矛盾激化背景下的节日，已存在了100多年。人类社会进入科技高度发展的阶段，虽然社会分工越来越细，但劳动在改造人的同时，也被人改造着。如果说这些年有点变化，那应该是人们对劳动价值的物质化崇尚，影响到了人们对劳动这件事的看法。在一个岗位上，老老实实地干活，做一颗貌不惊人的螺丝钉，这样的精神受到冲击；更多的赞美被赋予头脑灵活、待人处事圆滑，在市场经济中得到巨大成功的人生“赢家”。对成功者的评价体系，将物质化的社会置于放大镜下。而生活，于我们中的大多数人，是一面平视的镜子，不缩小不放大。劳动有难易，劳动价值有高低，而劳动者不分贵贱。因为劳动的终极快乐，掌握在劳动者自己的手里。在这个五一劳动节，钱报记者在杭州探访几位劳动者，他们如此真实地存在，就如同看到镜中的你我。他们付出，他们也收获，这样平实的满足感，我们有多久没有遇到了？鄙视劳动是愚蠢的，仇视劳动更是愚昧的，因为放弃劳动等于放弃了受尊敬的机会。不劳而获是不可能的，因为从人类有历史开始，这样的事情从来没有出现过。人们在劳动，所以，人们有快乐。劳动者：邱红梅，女，39岁，江苏连云港人劳动岗位：西湖边断桥保洁员这双手，最懂断桥的美自断桥的东侧到西湖自开船码头，300多米的路段，几乎看不到一丝纸屑杂物，偶有一个烟头，也会被快速夹起，装进清洁车。不能不注意到一双手。它不大，但有力，且灵活。在断桥的上坡和下坡中，它要把住一辆电动清洁车，还要拎起捡拾垃圾的铁夹，巡视在300米之间，如同长了眼睛。同时，这双手还要为来往的游客承担导游的功能，雷峰塔在哪里？平湖秋月在哪里？它抬起一指，游客便会意。手的主人叫邱红梅。工作日上午9点，断桥上已是人群熙攘。早在4个小时前，邱红梅就骑着一辆电瓶车从雷峰塔附近的住处，来到断桥，开始了一天的劳作。邱红梅今年39岁，江苏连云港人。4年前，经老乡介绍，她来到杭州，成了断桥上的一名保洁员。她应该是一天中和断桥相处时间最长的人——每天两班，从凌晨5点到中午12点，从晚上7点到10点，总共9个小时。她的手，比划了下这300米长的工作区域，仅从9点50分到10点，短短10分钟，她开了4个来回，如果发现临湖座椅旁有纸屑，她会停下，绕过草坪，将杂物捡到垃圾桶里。游客的素质越来越高，如今的断桥，垃圾并不多，但这双手从不懈怠。手往北指，北山路的大段，是邱红梅老公负责的路段，“两个人一起从老家出来，可以说说话。”说到这里，邱红梅眼角闪过一丝笑意，单位分给他们一间宿舍，就在雷峰塔的附近，“从南山路和苏堤都可以绕过来，骑电瓶车20分钟。”宿舍比较简单，没什么家具，但是有住的地方，且离工作地点近，他们很满足。这双手真心能干，之前，在台州一家工厂负责电瓶车零配件生产。虽然杭州的工作收入比台州的，并没有多出多少，每个月拿到手两千多元，但邱红梅很开心，因为“不忙的时候，可站在路边看看风景”。聊工作的时候，邱红梅喜欢边说边搭配手势，但话题转到孩子，她的手立刻垂了下来，颇有些无奈、想念和遗憾。她有3个孩子，女儿18岁，两个16岁的儿子是双胞胎，孩子们在江苏老家，由爷爷奶奶照顾。邱红梅每年只有5天的年休假，游客多的时候是不能休的，所以，这4年，她都没有回家过年。不过，每年暑假，3个孩子都会来杭州。只是，孩子在杭州时，邱红梅夫妻俩也基本没有时间管，只任凭他们自己玩。这4年来，邱红梅带孩子玩的地方，基本也就是围西湖绕圈子。“断桥、平湖秋雨、孤山……这些景点，他们在电视上、书上都看到过，来了就去转转。”她说，她和孩子们都喜欢杭州，“没事也可以吹吹风”。聊天的功夫，就有好几位外地游客来询问邱红梅：大姐，哪里是断桥？怎么走？邱红梅用手指指大家脚下的桥，说：“就是这里！”至于缘何叫断桥，她也能讲个大概：“有积雪的时候，桥顶的雪先化，从远处看起来像断了一样。”在这300多米的来来回回中，转眼到了10点半，邱红梅的手又开始忙碌起来。接近午饭时间，游客往往要吃点零食填填肚子，这时垃圾也会多起来——这便是断桥的规律，只有和它相处最久的人才知道吧。点击下一页查看：劳动者：李龙艳，女，49岁，陕西汉中人劳动岗位：浙医二院护工病床旁的躺椅，是她在杭州的家凌晨一点，从没有拉严实的窗帘缝隙向外望去，窗外墨墨黑，偶尔星星在眨眼，李龙艳躺在躺椅上，想翻个身，但空间实在太小，只能稍微动下脚的位置。来杭州的七八年，2000多个夜晚，她都是这样度过。李龙艳，49岁，来自陕西汉中，浙医二院的护工。一把躺椅，是她的床，也是她在杭州的家。四月底的杭州，风光正好，沿着解放路，步行20分钟就能到湖滨一公园。无数个夜晚，李红艳想沿着西湖边多走几步，手机就响了，“李阿姨，你在哪里？某病区某床，要请护工。”李龙艳的“西湖游”每次都这样匆匆结束，她只能加紧脚步往回赶。病人和病人家属大多叫她“李阿姨”。护工，就是医院陪护，每天帮病人起床、洗脸、喂饭、翻身、擦身、推轮椅、泡脚、陪夜……对住院重病人、老年病人来说，护工是最亲密的伙伴。这些病人的子女大都有工作、家庭，不能24小时陪伴在身边。现在医院对护工的管理，一般会交给物业或服务公司来打理，医院负责培训和督导。入驻浙医二院的这家物业公司，大约有100多位护工在做陪护，因为需求量大，人手有时会比较紧张。来杭州七八年了，李阿姨却没有住处，每晚，她睡觉的地方，就是医院不同楼层、不同病房、不同病床前的不同躺椅。她的全部家当——装着棉被的蛇皮袋，被统一寄存在离医院不远的一间屋子里，每天下午4点取出，第二天早上8点放回去。白天因为工作繁忙，根本没时间想什么。可一到了夜晚，孤独、寂寞、思乡，躲也躲不掉。她会用自己的方式稍微化解一下，比如想着病人那么需要她。“儿子在广东打工，老公在老家教书。我呆在家里太闲，就想出去闯闯。赚钱是一方面，也是想换一种生活。”李阿姨是典型的西北农村妇女，个子比较高，身材厚实，手脚利索。有时候，夜深人静，服务的病人已经熟睡，李阿姨会回想起自己的第一个病人，那并不是一个愉快的记忆。“他是一个脾气有点古怪的老人，心脏不好，有糖尿病，儿女很少来看他。他说的萧山话，我听不懂，我说的北方话，他也听不懂，很难沟通，每天他都对我大喊大叫，干了9天后，我真的崩溃了，不想干了，但后来咬咬牙坚持了下来。”请李阿姨当护工的，大都是80岁以上老年病人的家属，他们没法天天在病床前照顾父母，往往会在办好住院手续离开前，叮嘱一句：“李阿姨，辛苦了，麻烦你上心了。”“老年人生病，儿女又不太见得着，一个人孤苦伶仃地躺在医院里，闹点脾气也是正常的。我就把他们当成自己的长辈来伺候，这样一想，就心里舒服了。吃饭、喝水、吃药时，我会哄一哄，他们也会乖乖听话。”李阿姨说。正聊着，李阿姨手机响了，一位老病人打来的，“这位老太太，2012年的时候，和我一起在医院里过年。”当时，这位老人刚做完手术，子女在外地，没法赶过来。所以李阿姨也没办法回老家过年。年三十那天，李阿姨买了几样荤菜，对老太太说，“我们一起加个餐吧。”病房里没电视，看不了央视春晚。李阿姨就拿出手机，放了几首歌，热闹热闹，就过了年。“不回去过年，家里人挺不高兴的，说我在外面伺候别人家的老人，自己家的老人却不管。”这也是很多夜晚，李阿姨会觉得委屈的原因，在老家，一般自己的儿子娶了媳妇、生了小孩，外出打工的妇女就会回家带孙子，“我儿子今年27岁，还没结婚。我还会在杭州再干几年，干到老了，这里不需要我了，就回老家。”点击下一页查看：劳动者：夏波，男，26岁，杭州人劳动岗位：楼外楼厨师每天做800碗片儿川，够不够讨老婆7年烧了多少碗片儿川？这个问题把夏波考倒了。“每天最多烧1000多碗，最少600碗，取个中间值，就是800碗；每周休息一天，全年52个星期，那就是312个工作日；工作了7年……”“17万5千碗！”得出这个数字，夏波自己先吓了一跳。自2008年厨师学校毕业，夏波便在楼外楼当起了厨师。他每天骑着电瓶车上下班，对游人最垂涎的西湖景色早已习以为常。不论水光潋滟，抑或山色空蒙，出生于1989年的夏波，最熟稔的还是穿梭于灶台间的烈火硝烟、铁勺金戈，最拿手的还是理顺雪菜、肉丝、冬笋间的汤水羁绊。刚出道时，自然上不了大台面，夏波便被扔在后厨，烧员工餐练手。干了一年，他偷学了不少本事，被调到小灶负责炒饭、片儿川等点心；4年之后，又被擢升到副灶，他终于可以烧些“高档菜”，龙井虾仁，宋嫂鱼羹……但是贯穿这7年的却始终是那碗片儿川，“一碗面条打透半生”——当属如此。烧片儿川很简单，雪菜、肉片、笋，外加面条，即便杭城最普通的家庭主妇也能驾轻就熟；片儿川又很难烧，“谁都会烧，谁都知道这些原材料，完全没有秘密，但真正烧得好又有几个人呢？”夏波如此说道。“以前用的是倒笃菜，现在都用雪菜了，原因是雪菜更加有鲜味，”夏波说，“肉就是全精肉，冬笋最好，春笋也可以，都没有的话，茭白也能替代。”烧一碗片儿川只要几分钟，但是每天烧800碗则足够繁琐和劳累。早上8点半到店里，下午3点下班，夏波必须一直穿梭于烟火缭绕的灶台间。他说：“五一还好一点，只有3天假期，最辛苦的是十一，一口气7天高强度的节奏。最难受的是夏天，厨房里温度有60多摄氏度，是有一个大风扇，可没什么用处……”烧了7年的面，会继续下去吗？“现在杭州人做厨师的很少了，我们楼外楼的杭州籍师傅就我一个人。”夏波说，“作为一个杭州人，应该有义务把杭帮菜传承下去。”“现在还年轻，技术离炉火纯青还有很大距离。”小伙子对于自己还是有要求的，“我想有空再钻研下粤菜，这个派系也是博大精深。”夏波是家里独子，家就住在杭州德胜一带。“我妈已经退休了，爸爸还在上班，三个人主要开销都是我爸在支付。我的工资交给我妈管理，应该都是存起来的。”夏波笑着说，“讨老婆本钱？算是吧。”娶老婆的本钱有了，那老婆呢？“刚认识一个女孩子，大概明年会结婚。”说到个人问题，夏波乐了，随即拿出手机，给记者看照片，“她在高铁上工作，漂亮吧？”怎么追到的？难道是因为片儿川？“怎么可能啊。我们两家就住一个小区，是小区棋牌房的老板娘介绍的。”夏波笑着说，“女孩子的妈妈说让我放开手脚追她女儿，她全力支持我。”难道未来丈母娘吃过你烧的片儿川？“哪有，可能她去调查过我，不抽烟、不喝酒、不搓麻将，还比较安稳本分吧。”婚礼在哪里办？“肯定是在楼外楼！”夏波笑着说。点击下一页查看：劳动者： 卢沁元，女，24岁，嘉兴人劳动岗位：“快的”调度员没空打扮的姑娘，因为工作而“话痨”眼前的女孩子，身高1.6米左右，染成咖啡色的头发在脑后束成一把马尾，皮肤很白，几乎没有化妆，只是浅浅地刷了一层睫毛膏。说话时，她会习惯性地把眼睛睁大，看上去像个还没毕业的大学生。女孩叫卢沁元，1991年生，嘉兴人。她是网络叫车系统“快的”的调度员。一叠文件、一台笔记本电脑、一本台历、一只计算器、一个保温水杯再加一个《冰雪奇缘》里的雪宝公仔，占据卢沁元小小的办公桌。桌边还有一只苹果和一只梨，“这是昨晚的餐后水果。”她说。虽然公司的上班时间是9：10到晚上6：30，但卢沁元昨晚又加班了。“忙起来的话有时候晚上12点了都还在讨论、开会。”她说，“互联网公司的工作其实没有明确的办公地点，因此，工作随时随地都会找到你。”不管加班到多晚，早晨8点，卢沁元一定要起床的：“因为9点半大家基本都到了之后，10点开始就会有大大小小的沟通要做。我们经常回到家里倒头就睡，第二天一醒就赶来上班，虽说女孩子都爱漂亮，但我们基本上是没时间打扮，有时间还是会选择多睡一会儿……”卢沁元说，她其实也有点羡慕那些可以化着妆漂漂亮亮去上班的女孩子。说完，她摸了摸脸，嘀咕了一句——“最近加班有点多，皮肤都变差了啊……”很多人一直以为“出租车调度员”的工作，就是在无休止地拨打和接听电话，然而，卢沁元告诉我，现在，乘客发单和司机接单这样简单而传统的机械作业，都已经化作代码，被电脑程序取代。狭义的“调度员”工作在新兴的互联网公司是不存在的。“但我确实也是‘调度员’，或者说，整间公司就是一个调度中心。”卢沁元说，“虽然大家的职位不同，但做的所有的事，目的只有一个，就是调度，就是‘让每个乘客能打到车’。”在公司里，卢沁元的职位名称叫做“用户运营”。要做这份工作，首先得把自己放在乘客的位置上去思考问题。“公司有打车补贴，我们所有的员工基本都是打车上下班。大家现在的习惯是收拾整理包包的时候开始叫车，等收拾完坐电梯下楼时车已经在等了。”卢沁元也是一样，“不过因为是运营，需要一直去了解客户端有哪些问题，还有哪些需求没有被发现，结果现在慢慢地已经没有办法把生活和工作分开了。有时候想想一天的工作，大概是从上班出门打上车后就开始，然后下班打车回到家之后，才能算结束吧。在车上，我会一直问司机，使用客户端遇到过哪些问题，哪些乘客提出过哪些问题，遇到喜欢聊天的司机还好，要是遇到不喜欢说话的就被嫌弃了。”这份工作让卢沁元变得像“话痨”。但是，就在这样的聊天中，客户端的功能一天天地完善了起来：“比如之前我们设计的司机与乘客的语音沟通，是像微信一样要一直按住说完松手的。而之后有司机提出，他们要开车，不可能一直按住，所以现在，这项功能就变成了按一下说话，说完再按一下就可以发送；比如从很多乘客的订单数据里，我们发现很多人其实就是上班下班两个定点。如果每次打开客户端都要重新输入这些地点会很麻烦，所以我们又开发了一键发单的功能，只要你设置好家与工作单位的地址，之后只要按一个键就可以发送你的订单。”对于卢沁元而言，现在这份工作，是5年前，刚刚去天津读大学选择传播专业时所没有想过的：“真的，以前从来没想过，我一个文科生，会去做数据分析。”“这份工作最初打动我的是因为杭州一直很难打车。有时候，我明明在路边招手，却被司机忽略了。”卢沁元说，“我想有这种需要的肯定不止我一个，那么这个工作就是有意义的。”卢沁元说，虽然工作辛苦，但每天依然都能保持着“打鸡血”的状态。至于为什么，她举了一个例子：“今年春节，我妈妈去参加同学会的聚餐。正好我们公司年末福利发了一些打车券，当时我给妈妈叫了车，让她体验了一把‘出门有人送，回来有人接’的专属司机体验。把她那帮60后的同学们都震惊了。也就是在那时候，我父母也终于意识到我在做的是一件多么有意义，而且多么有用的事。”
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Copyright & 1998 - 2017 Tencent. All Rights Reserved茭白炒牛肉(图)
　　原料：茭白、牛肉，鲜红椒，食用油、食盐、生粉、酱油适量。
制作方法：将茭白撕去外皮，清洗干净切成细长条；牛肉和红椒都切相同形状的长条，分装好备用；牛肉用少许食盐、酱油、生粉充分拌匀腌制半个小时；锅烧热放油，加入牛肉炒至变色盛出；余油放茭瓜和红椒翻炒，倒入牛肉拌匀即可。
张毕荣 整理
作者：张毕荣
本文来源：新华报业网-扬子晚报
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楼外楼厨师：每天做800碗片儿川 够不够讨老婆
　　劳动者：夏波，男，26岁，杭州人
　　劳动岗位：楼外楼厨师
　　每天做800碗片儿川，够不够讨老婆
　　7年烧了多少碗片儿川？这个问题把夏波考倒了。
　　&每天最多烧1000多碗，最少600碗，取个中间值，就是800碗；每周休息一天，全年52个星期，那就是312个工作日；工作了7年&&&
　　&17万5千碗！&得出这个数字，夏波自己先吓了一跳。
　　自2008年厨师学校毕业，夏波便在楼外楼当起了厨师。他每天骑着电瓶车上下班，对游人最垂涎的西湖景色早已习以为常。
　　不论水光潋滟，抑或山色空蒙，出生于1989年的夏波，最熟稔的还是穿梭于灶台间的烈火硝烟、铁勺金戈，最拿手的还是理顺雪菜、肉丝、冬笋间的汤水羁绊。
　　刚出道时，自然上不了大台面，夏波便被扔在后厨，烧员工餐练手。干了一年，他偷学了不少本事，被调到小灶负责炒饭、片儿川等点心；4年之后，又被擢升到副灶，他终于可以烧些&高档菜&，龙井虾仁，宋嫂鱼羹&&但是贯穿这7年的却始终是那碗片儿川，&一碗面条打透半生&&&当属如此。
　　烧片儿川很简单，雪菜、肉片、笋，外加面条，即便杭城最普通的家庭主妇也能驾轻就熟；片儿川又很难烧，&谁都会烧，谁都知道这些原材料，完全没有秘密，但真正烧得好又有几个人呢？&夏波如此说道。
　　&以前用的是倒笃菜，现在都用雪菜了，原因是雪菜更加有鲜味，&夏波说，&肉就是全精肉，冬笋最好，春笋也可以，都没有的话，茭白也能替代。&
　　烧一碗片儿川只要几分钟，但是每天烧800碗则足够繁琐和劳累。
　　早上8点半到店里，下午3点下班，夏波必须一直穿梭于烟火缭绕的灶台间。他说：&五一还好一点，只有3天假期，最辛苦的是十一，一口气7天高强度的节奏。最难受的是夏天，厨房里温度有60多摄氏度，是有一个大风扇，可没什么用处&&&
　　烧了7年的面，会继续下去吗？
　　&现在杭州人做厨师的很少了，我们楼外楼的杭州籍师傅就我一个人。&夏波说，&作为一个杭州人，应该有义务把杭帮菜传承下去。&
　　&现在还年轻，技术离炉火纯青还有很大距离。&小伙子对于自己还是有要求的，&我想有空再钻研下粤菜，这个派系也是博大精深。&
　　夏波是家里独子，家就住在杭州德胜一带。&我妈已经退休了，爸爸还在上班，三个人主要开销都是我爸在支付。我的工资交给我妈管理，应该都是存起来的。&夏波笑着说，&讨老婆本钱？算是吧。&
　　娶老婆的本钱有了，那老婆呢？&刚认识一个女孩子，大概明年会结婚。&说到个人问题，夏波乐了，随即拿出手机，给记者看照片，&她在高铁上工作，漂亮吧？&
　　怎么追到的？难道是因为片儿川？
　　&怎么可能啊。我们两家就住一个小区，是小区棋牌房的老板娘介绍的。&夏波笑着说，&女孩子的妈妈说让我放开手脚追她女儿，她全力支持我。&
　　难道未来丈母娘吃过你烧的片儿川？&哪有，可能她去调查过我，不抽烟、不喝酒、不搓麻将，还比较安稳本分吧。&
　　婚礼在哪里办？&肯定是在楼外楼！&夏波笑着说。
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