素乱炖的做法，素乱炖怎么做好吃，素乱炖的家常做法步骤

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-01-12 04:41 标签： 东北乱炖的家常做法
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时间：1小时以上
沙嗲牛肉酱50克
乱炖的做法步骤
1. 准备材料。
2. 蔬菜和肉洗干净，切成合适的大小。
3. 热锅爆香姜蒜末，加入五花肉炒到变色。
4. 加入土豆和芸豆，翻炒3分钟。
5. 加入沙嗲牛肉酱拌匀，如果用厚底锅直接盖上锅盖，烧到锅边冒热气，转文火继续焖15分钟，土豆和芸豆就酥烂了，普通锅子需要再添加1杯清水一起炖煮。
6. 土豆芸豆酥烂后，加入青椒西红柿再一起炖5分钟就可以了，最后加盐调味。
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京公网安备33号 京网文[4号 食品流通许可证SP2413【素烩菜的家常做法
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素烩菜有哪些家常做法？
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烩菜是一种十分广泛的存在于中国大地上的一种特色食物，从很早以前就可以从古书中看到烩菜的身影，烩菜可以用的食材有很多种，几乎所有我们平时用的蔬菜都可以用到烩菜中。但是烩菜其实也是分荤素的，今天我要为大家介绍的就是素烩菜的做法。
一、东北大烩菜
东北烩菜指的是一种烹调的方法，而不是某种菜式的名称。就是指把（偏多）和多种菜经过炒制，加水，最后炖熟。
通常有几种比较固定的搭配：
1、猪肉炖。猪肉先红烧，在肉烧烂时，加入宽粉，把汤收干。味道咸香，颜色红润。
2、白肉。东北自家腌制的酸菜和为原料，先将肉放入锅中加水和调料煮出香味，然后加入酸菜，快好时凭喜好加血肠、粉条等。
3、乱炖。五花肉红烧添汤煮到八分烂，然后加入茄子、，菜快熟时，加青辣椒和西红柿炖烂，起过时加入香菜即可。
做烩菜也需些讲究和艺术。1、用火：有的得用大火，有的得用文火，有的得用炭火。2：用锅：有的用铁锅、铝锅，有的就得用砂锅。3、配料：葱蒜切成什么样的形状，什么时候投放，都有许多的规矩和不同的顺序。
做法举例：
原料：大切块1500克，河北腌熟肉切片250克，炸肉250克，炸块150克，海带切丝150克，宽粉条150克。
辅料：100克，30克，少许，葱末少许，少许，少许。
1、将白菜块。。粉条用开水煮软，捞出待用；
2、炒锅，倒入调和油，当油6成热时将肉片及葱花同时放入锅中炒制，当有葱香味时放入豆瓣酱，翻炒出味，随后将白菜。海带丝，粉条放入锅内翻炒后加水1。5升，水开后加入酱油。盐。味精。炸丸子。炸豆腐块，大火炖5分钟，在用小火吨15分钟即可。
其它做法：土豆，猪肉，蛇豆或者扁（短的那种）。将豆角分成4-5厘米，土豆切丁，肉切丁。肉加嫩肉粉，味精，酱油腌制抓匀后，下油锅炒熟捞出。另下油，放入蒜末，姜末等煸香，下土豆丁，大家吃土豆的时候要记得切好后放水泡下，把里面的淀粉泡出来。土豆丁2×2见方。土豆不容易熟，然后下豆角，下肉，弄点汤汁盖盖。快熟时加盐，，鸡精。
上面的这些方法不知道大家都记住了么，素烩菜中虽然没有了肉类，但是却并没有因为这样而出现营养不均衡的情况，反而在不出现肉的情况下，让烩菜有了不同于大鱼大肉的新鲜感，如果大家学会了，不妨自己试一试吧。
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“乱炖烹调法其实是集了先辈的饮食智慧，各种食材一锅烩，荤素互相提味的同时，大大节省了做菜时间。我个人特别爱吃这种一锅烩的菜式，一次性能吃到多种蔬菜，土豆和豆角焖的酥烂入味，入口即化的感觉很赞。盛菜的碟子少洗几个呢，遇上气候寒冷时，不会炒一盘菜，冷一盆，等全部菜做好后先做好的菜已经冷却了，味道和口感大打折扣。其实这与广东客家地区的盆菜做法有些相近，只是盆菜更讲究摆盆，食材的摆放顺序，层层叠叠让人看了食欲大开，乱炖则食材混合的越均匀、越有味~~想起了就让人流口水的节奏，尤其是午饭时间的节骨眼上，不能再描述下去了\(^o^)/~”
200克1个200克4个
适量适量1汤匙1汤匙少许少许适量
乱炖的做法
排骨洗净沥干水，土豆去皮洗净切块，四季豆去掉经络折段、浸泡片刻，蒜瓣拍扁去皮，热锅，下适量油，倒入排骨、蒜瓣、煸炒片刻，炒至表皮焦黄色。
倒入洗好的四季豆，翻炒片刻，倒入酱油、面豉酱继续翻炒均匀
调入蚝油，少许盐、倒入切好的土豆翻炒均匀。
倒进适量的清水，拌匀，遮上锅盖大火煮沸后调成中火焖至汤汁浓郁，剩下少许汤汁时，调入鸡精，少许白糖翻炒均匀即可装盆~
烹饪技巧食尚小贴士：
排骨先煸炒片刻再加入四季豆，土豆容易熟后加入，分次加入食材可以同步熟透、软烂。汤汁剩下一点点就可以了，煮干水的话，土豆容易糊底，照看好火候哦。
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内容摘要：分享一种东北乱炖的简单做法，教大家如何做好东北乱炖，关键是要掌握好各种菜的入锅顺序。
所属专题：&&&&&&
　　东北乱炖是一道很有名的东北家常菜，其实说白了，它就是很多地方都有的一道农家菜――大杂烩。东北乱炖的精髓就是一个“乱”字，你可以随意加入自己喜欢的菜一起炖制，有荤有素，营养丰富。当然，要做出好吃的东北乱炖也并不容易，关键是要掌握好各种菜的入锅顺序。
　　最近一段时间，我国大部分地区都降温了。在这个天寒地冻的时候，来一份热乎乎的乱炖是最合适不过的了。今天给大家分享一种东北乱炖的简单做法，你也赶快试试吧。
　　原料：猪排骨900g，土豆2个，油豆角300g，甜玉米1根。
　　其它：葱两段，姜3片，大料2瓣，黄酒15ml，酱油30ml，糖15g，东北大酱1勺，白胡椒粉一小撮，盐6g，蒜4～5粒
　　准备：排骨用清水浸泡4～6个小时，去除血水，中间需要换水。甜玉米切段，豆角瓣成大段，土豆切滚刀块。
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