【春卷-四种口味合集的做法】春卷-四种口味合集怎么做_春卷-四种口味合集的家常做法_下厨房
春卷-四种口味合集
大家对这个菜谱的评价（32 份）
人做过这道菜
四种口味都是我家平时会做的.这次备年货.做了很多就四种口味合一个菜谱发.看着肯定比较多.耐心一点哈..我编辑的更扎心...！嗷呜...求安慰！图片是晚上拍的.我赶着包春卷.家人帮我炸的.没我炸的好看.先凑合看吧.....！
一：荠菜猪肉馅
二：三丝虾仁馅
三：香菇娃娃菜肉丝馅
四：红豆沙馅
红豆沙（买现成）
自制：水.糖.红豆
---其它材料---
生粉水少量
春卷-四种口味合集的做法 &
第一种馅料：荠菜猪肉馅
猪肉剁成肉末.有绞肉机的用绞肉机.然后放一点白胡椒粉.一点盐.葱姜水（把生姜和葱放水里抓捏.丢掉生姜和葱.剩下的就是葱姜水）分三次加入肉馅里面顺一个方向搅拌上劲！备用....
荠菜买回来.我一般要洗个10多次.然后我还会把根去掉...我这买了将近一斤.最后洗好剩下的只有二两左右..主要是买的不好.太多老了的.是一个老爷爷在路边卖的...是自己去摘来卖的.我看见不好还都买了！大家买的时候.选嫩一点的买哈！
锅里烧开水.水开后.把洗好的荠菜放下去煮一下！
捞起放冷水里面冲洗..
然后把荠菜捞出来.挤干一点水.切碎.放入肉馅里面.就一点盐.鸡精.芝麻油.
搅拌均匀后.馅料就拌好了！
这是炸好了的图...！
第二种馅料：三丝虾仁馅
虾仁切小粒..然后放一点盐.一直抓出浆来
然后放一点点生粉.继续抓.摔.捏..然后备用！
锅里放油.然后把虾仁放下去翻炒.稍微变色后捞起！
锅里余油..放豆芽下去翻炒稍微变软后.放胡萝卜下去翻炒片刻.再放黑木耳.然后放白胡椒粉.盐.翻炒.放虾仁.葱花下去继续炒..出锅前放一点芝麻油！
馅就做好了.不建议放鸡精.味道够鲜美了！！
这是炸好了的图...！
第三种馅：香菇娃娃菜肉丝馅
猪肉切丝.放一点盐.生抽.白胡椒粉拌匀腌制一会！
锅里放油.把肉丝放下去翻炒变白捞出..
锅里余油放切片好的香菇下去爆香.
然后把已经切丝的娃娃菜放下去翻炒！放白胡椒粉.盐！
放切碎的葱和一点生粉水.勾芡后撒上一点鸡精出锅！
馅就做好了！
这是炸好了的图！
第三种馅：红豆沙
红豆沙是我之前做好的.没拍照.下次做了再补具体的！可以用买的现成豆沙馅.自己做的就是把红豆先浸泡过夜.然后用高压锅压烂.再放锅里炒干水分.！
下面是包法：
准备一点生粉水！
如图把春卷皮摆好.馅料放在一角！
把其中一角卷起！
然后把二边往中间折..
再从下往上卷起..最后到这小三角部位时候.在顶部刷一点生粉水！
顺势卷起.一个春卷就包好了！
很好包..包起来也很快！
炸的时候就是锅里放油.我用电磁炉煎炸档.140度...！没有电磁炉的就是用中小火.二面炸的金黄就可以捞出来！
我觉得健康一点吃法用烤箱烤.春卷表面刷一层油.放入预热好的190度烤箱.15分钟.注意观察上色！
吃多少炸多少.可以一起包好放冰箱冷冻保存.可以放挺久的！炸好后放凉吃..我家人最喜欢沾番茄酱一起吃！
春卷-四种口味合集的留言
请问，馅生的直接包，放油里能炸熟吗
当然可以的
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参照这个菜谱，大家做出
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春卷七大独门口味秘诀公开
时间：日& 来源：本站原创&& 作者：佚名查看：
春卷是过春节必备的美食，现在平时餐桌上也很常见，可是春卷怎么做才好吃呢？聚餐网今天把春卷的7大制作秘方公开分享给大家，7种不同口味，7种不同的做法，完全满足你所有需要。
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春卷的由来：
春卷由来说法分为两种，一种是说古人只要逢立春日就会用一种薄如蝉翼的面饼皮包裹许多春季蔬菜再加以油炸当时被称为&春盘&古人认为吃春卷是一种咬春的象征和代表好运到的习俗，这种作法：到了明、清时期后成为宫廷内的必备点心之一，甚至成为满汉全席不可或缺的一个代表喔!
另一个说法则是因为清明节的前一日因为有扫墓的习俗，家中多不生火煮饭以冷食为主，所以这一天也称为&寒食节&，当时的人就将菜包入饼皮中吃称为&润饼&，又叫&春饼&、&春卷&，也是源自寒食节。
春卷，这个外皮酥脆可口、内馅鲜美多汁，在它朴实的外表下，靠着厨师精湛的内馅技巧就能制造出让人讶异的多层口感，如此惊喜的超级中式点心，可是连外国人都会臣服在它的美味之下喔!也无怪乎能荣登外国人最爱中国点心的第一名宝座，因此，春卷是一种不管当宴客大菜或是茶点点心都佳的菜肴选择，现在就请老师传授我们如何DIY作出道地又美味的春卷点心吧!
作春卷前你该知道的5件事
1、春卷皮在包的过程，皮不要一次全拿出来，以免接触到空气，皮干掉会包不热来。
2、封春卷口用的面糊，调配的比例为水和面糊3：1。
3、包好的春卷要马上放入油锅炸，不然外皮干了，放入油锅中很容易裂开。
4、炸春卷一定要用小火热油，炸到3分熟才改成中火，以免外皮已焦黑，内馅还不 熟。
5、炸好的荤春卷可以和腌小黄瓜、姜丝或香菜搭配一热吃，会更爽口，让你不住地一口接一口。
花枝春卷(3个)
中花枝 1尾(500g)、芹菜100g、红萝卜50g、大蒜2颗、蛋白1颗、春卷皮 3张、花生粉 少许
面粉 1小匙、盐1小匙、五香粉1小匙、香油1小匙、橄榄油1小匙、糖1小匙、沙拉油 200P
1、芹菜、大蒜、红萝卜洗净，沥干水分切丝，放入大碗中再和调味料一起拌匀腌渍备用。
2、花枝洗净后去头、身体部位，再直切对半备用。
3、作法2的花枝片加入盐、蛋白、面粉用手抓匀备用。
4、热油锅，开中火加热后，将作法3的花枝片放入油炸约一分钟捞起、切条备用。
1、先取一春卷皮摊开，撒上少许花生粉。
2、切丝的馅料及花枝条依序铺上。
3、将作法2的春卷皮卷起。
4、两边多余的饼皮往内折入。
5、最后以面粉糊将两侧封口，再包起即可，重复以上作法至材料用毕。
6、热一油锅，转中火热后把作法5的春卷放入炸约3分熟后转小火;其表皮呈现金黄色捞起即可。
春卷达人说
让花枝春卷美味加分的小诀窍就是先将花枝用蛋白、面粉裹住再油炸，炸好的花枝除了颜色看热来好看外口感更Q;且记得油炸过程要时常将春卷翻面才能炸得均匀漂亮喔!
鸡肉春卷(3个)
鸡胸肉400g、芹菜 50g、红萝卜50g、大蒜1颗、蛋白1颗、春卷皮 3张
黑胡椒粉 1小匙、盐1小匙、面粉少许、五香粉1小匙、香油1小匙、橄榄油1小匙、沙拉油200P、糖 1小匙
1、 将芹菜、红萝卜、大蒜洗净并切丝备用。
2、 将鸡胸肉洗净切条，再与黑胡椒粉、盐、蛋白、面粉搅拌腌渍备用。
3、 热油锅，用中火加温，把作法1的鸡肉条放入锅中油炸至3分熟即可。
4、 取一春卷皮摊开，依序放入作法1、3的馅料后卷起，再将两边多余的饼皮往内折入，最后以面粉糊把两侧封口包起，重复以上作法至材料用毕。
5、 炸春卷步骤请参考&花枝春卷&食谱油炸步骤。
春卷达人说
调味过鸡肉条事先油炸过才包入春卷中，会让口感才会好，此外，炸好的春卷可搭配腌小黄瓜、姜丝或香菜一起品尝，可解除油腻感。
虾仁春卷(4个)
鲜虾仁 600g、鱼浆200g、荸齐300g、豆皮 4张
糖 1小匙、盐1/4小匙、香油1小匙、橄榄油 1小匙
1、 先将虾仁洗净;荸齐洗净去皮、切成小丁备用。
2、 将作法1的虾仁、荸齐丁和鱼浆放入大碗中混匀，再加入调味料一起拌匀腌渍备用。
3、 取一春卷皮摊开，放入适量作法2馅料后将春卷皮卷起，两边多余的饼皮往内折入，最后以面粉糊将两侧封口，再包起即可，重复以上作法至材料用毕。
4、 炸春卷步骤请参考&花枝春卷&食谱油炸步骤。
叉烧春卷(3个)
里肌肉 400g、韭菜 200g、豆芽菜200g、芹菜300g、大蒜1颗、花生粉 1小匙、春卷皮 3张
叉烧酱200g、糖 1小匙、盐1小匙、面粉1小匙、黑胡椒粉 1小匙
、沙拉油 200P
叉烧肉春卷
1、 里肌肉以刀背拍打数下后，加入叉烧酱、糖、盐抓匀腌渍约30分钟备用。
2、 热一油锅，将作法1的里肌肉放入锅中炸至约3分熟再捞起、切成条状备用。
3、 韭菜、芹菜洗净后切段;豆芽菜洗净;大蒜洗净后切片剥丝备用。
4、 取一春卷皮摊开，依序放入作法4的馅料，春卷皮卷起将两边多余的饼皮往内折入，最后以面粉糊将两侧封口，再包起即可，重复以上作法至材料用毕。
5、 炸春卷步骤请参考&花枝春卷&食谱油炸步骤。
蚵仔600g、面粉少许、韭菜 200g、冬粉50g、姜丝200g、春卷皮3张
1/2小匙、盐1小匙、面粉1小匙、花生粉1小匙、香油1小匙、橄榄油1小匙、沙拉油 200P
1、 蚵仔用温水洗净、沥干水分，再用少许面粉抓匀备用。
2、 冬粉用滚烫的水泡软，并切成小段;韭菜洗净切成小段备用。
3、 先将韭菜、冬粉、姜丝用调味料搅拌后，再放入作法1的蚵仔一起拌匀备用。
4、 取一春卷皮摊开，依序放入作法4的馅料，将春卷皮卷起两边多余的饼皮往内折入，最后以面粉糊将两侧封口，再包起即可，重复以上作法至材料用毕。
5、 炸春卷步骤请参考&花枝春卷&食谱油炸步骤。
春卷达人说
蚵仔用温水汆烫能有去除腥味的功效而且要注意最后才放入调味料中拌匀，才不会在搅拌的过程中弄破蚵仔肚破坏口感。
豆丝素春卷
豆丝素馅料
豆丝 300g、素肉松1汤匙、红萝卜100g、高丽菜 200g、木耳100g、鲜香菇 300g、春卷皮 3张
糖1小匙、盐1/3小匙、五香粉1小匙、香油1小匙、橄榄油 1小匙、沙拉油 200P
豆丝素春卷
1、先将豆丝洗净沥干水分、切段;红萝卜洗净沥干水分、切细丝;高丽菜洗净沥干水分、切丝;木耳洗净沥干水分、香菇洗净沥干水分、去头切片备用。
2、将作法1材料放入大碗中，加入调味料搅拌炒至半分熟盛盘备用。
3、取一春卷皮摊开，先放上素肉松，再依序放入作法2的馅料，将春卷皮卷起两边多余的饼皮往内折入，最后以面粉糊将两侧封口包起即可，重复以上作法至材料用毕。
4、炸春卷步骤请参考&花枝春卷&食谱油炸步骤。
春卷达人说
作素春卷在馅料内拌一点橄榄油，吃起来才不会干涩，而且炸好的素春卷可搭配小豆芽一起入口，才不会过于油腻。
素总汇春卷
素总汇馅料
鲜香菇300g、红萝卜200g、高丽菜300g、豆皮300g、金针菇 200g、豆芽菜 300g、素肉松1汤匙、蛋1颗、春卷皮 3张
糖1小匙、盐1/3小匙、五香粉 1小匙、橄榄油 1小匙、沙拉油200P
素总汇春卷
1、 鲜香菇洗净、切片;红萝卜洗净、切细丝;高丽菜洗净、切丝备用。
2、 热一油炸锅，将豆皮油放入炸过后捞热切成丝;金针菇去根、洗净沥干，再沾裹少许蛋白放入油锅中过油后捞热备用。
3、 将作法1和2处理好的材料放入大碗中，加入调味料搅拌均匀备用。
4、 热一油锅，放入作法3材料一热拌炒直至半熟后盛盘。
5、 取一春卷皮摊开，先放上素肉松，再依序放入作法4的馅料，将春卷皮卷起两边多余的饼皮往内折入，最后以面粉糊将两侧封口，再包起即可，重复以上作法至材料用毕。
6、 炸春卷步骤请参考&花枝春卷&食谱油炸步骤。
春卷达人说
豆皮用油炸过后会变得较酥如此一来有增加口感的效果;此外金针菇沾蛋白炸过后会提升香气喔
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