是花还是菜热炒鲜露店必点「炒水莲」到底是什么

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-01-15 14:12 标签： 热炒店
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「富锦树台菜香槟」
地址 | 松山区敦化北路199巷17号1楼
人均 | 1000台币
营业时间 | 12:00-14:00，17:30-22:00
标签 | 台菜
　　台菜香槟为日系集团（富锦树）的最新力作，跨界餐饮业的最初想法是想有一处既能吃到台湾的地道特色料理，又有别于快炒店的喧闹环境。打造内心理想的用餐环境，台菜香槟因此而生。在捷运站小巨蛋站一号口出来后，走十分钟左右就会看到被一大片绿意包围着的餐厅。
　　这是富锦树继服饰，家具，咖啡，按摩之后又一新领域的拓展。风格保持了富锦树一贯的风格，采用大量的植物装饰，呈现出树荫下宁静用餐的氛围。
　　富锦树台菜香槟与富锦街之间约有十分钟的步行路程，将别致的小区延伸，吃饱后还可以到附近走走，感受民生社区的悠闲。
　　木作家具，纯白空间，一进门就带给人明亮自在的感官享受。阳光从落地窗倾洒进来，是最美好的装饰。
　　地道台菜大多只能在环境吵杂的小店中品尝，味道虽好却难免环境稍欠舒适。在这里不仅能享受到接近大自然的品味空间，还能品味到另一种台式料理用餐模式。
　　乌龙茶（80台币）
　　在主打香槟配台菜的富锦树，其实更建议大家来一杯香槟。可惜我酒量不佳，还是乖乖选择了乌龙茶。
　　在等待正式用餐前，餐厅会准备一份小菜。金黄酥脆的樱花虾搭配香气四溢的蛋饼，吃起来虾味浓郁，很酥脆。
　　米饭（30台币）
　　松软又带微微韧度的五Y米饭，再夹一块清脆小酱瓜，调味恰到好处，简简单单更能感受到家常感。
　　香酥肥肠（450台币）
　　外头如法式油封料理的脆皮，看着令人食指大动。
　　再看看那里头的肥嫩软肉，蘸一下甘草粉，加上里面的蒜苗，好吃！
　　老皮嫩肉（380台币）
　　老皮嫩肉其实是炸豆腐，桌上的主角始终忠于地道滋味的台菜，没有强行加入新意，却将传统味道与优雅完美结合。
　　咬一口，香脆的外皮和滑嫩的豆腐配上独特的酱汁，让人欲罢不能。
　　蜜枣煨肉（680台币）
　　工序繁琐的蜜枣煨肉，卤汁以洛神花做为底，经过三小时的烹调，五花肉完全吸收卤汁。有点像东坡肉的做法，但味道比较特别，其他地方不一定能吃到。
　　肥瘦相间，纹理清晰的猪肉经过油香味，再加上洛神花的中和平衡，味道令人印象深刻。这是一道看似简单，却非常考验功力的菜式。
　　树子水莲（380台币）
　　黄色一小颗的叫做树子，它又称破布子，可以用来烹饪。虽然外表平平，却相当可口。
　　加上绿油油的水莲蔬菜，味道清新极了，三五两下就吃光了。
　　在轻松悠闲的环境下，与地道台菜来一场美丽邂逅吧！
继续锁定软饭，
更多台湾美食coming soon...
- The End -
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只会简单家常菜。
资深吃货一枚，拥有刁钻的舌头和坚韧的肠胃。爱吃、会吃、爱做。
吃喝玩乐，快乐分享。
热爱美食，喜欢做好吃的东西给自己、家人和朋友。
希望用自己的手分享美食，用自己的眼发现美食，用自己的心体会美食！
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不管是在忙里偷闲的下班后，还是想悠闲轻鬆的度週末，路边的「百元热炒」店，一直是亲朋好友相聚宴饮的最佳去处之一，也是台湾小吃文化的代表。约个三五好友，豪爽的话题配上一道道简单又丰盛的菜餚，绝对是人生一大乐事！
其中，必点的这道「炒水莲」，搭配着大蒜、辣椒一起炒，口感清脆之余，还有淡淡的莲花香味留存于齿间，味道超棒！
但是，竟然很多人都不知道超受欢迎的「炒水莲」，到底是什幺？到底口感特殊的水莲到底是「莲花」还是「菜」呢？
原来，一般我们吃到的水莲是睡莲科植物的「茎」！
细细长长的水莲是高雄美浓的特产野菜，生长情形和校园里的睡莲相似，根茎长在土里，叶柄穿过水中，叶浮在水面。而我们吃的部份是它的细如绳子的叶柄，口感香脆爽口，带着淡淡莲花香气，
水莲根茎呈海绵状含有很多水分在内，由于不能离水，菜农在採收跟清洗时几乎都泡在水里，所以水莲算是最乾净的根茎蔬菜，买回来只要把粗粗的头剪掉再沖沖杂质检去尾端比较丑的部分就行了！
那幺，要如何炒出和热炒店一样爽脆的水莲呢？原来，秘诀是要先用加少许油的滚水汆烫30秒，可以搭配姜丝或蒜片，然后以大火快炒的方式烹调，才能留住水莲的水分、炒出热炒店的清脆感！另外，还能嫁入肉丝、菇类、虾仁等配料一起炒，口感跟营养都更丰富哦～～
热炒店卖$80-150，自己买$20一大把就能炒出超大一盘了，下次不妨试试！小编也是现在才知道「水莲」是什幺，长知识了！快分享出去吧～

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