超好吃的炸猪排怎么做好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-01-15 19:36 标签： 炸猪排超人
【图文】炸猪排的做法_炸猪排的家常做法_炸猪排怎么做好吃_做法步骤,视频_炸猪排-美食天下
所属分类：
“在上海，无论是家里还是快餐厅，炸猪排都是非常受欢迎的，很多中式快餐厅的“大排年糕”便是招牌菜，大排和年糕都是炸过的。其实正宗的炸猪排是用大排炸的，在菜场，你说要几块老板就为你砍几块，然后洗好，当场用锤子帮你敲好，回家只管加工就行了。
公公没生病前，总爱做这道菜给我们吃，每天下班回家，总能看见他老人家趴在窗口悠闲地抽着烟，眼睛注视着我们回来的方向，等我们出现在他的视线后，转身进了厨房，上楼开门后总能见到两块复炸过刚出锅的猪排，这时吃正好，外酥里嫩，回味无穷……
今天做的这个炸猪排考虑到小朋友吃，用里脊肉代替了。(”
炸猪排的做法步骤
1里脊肉切块。
2用刀背拍扁。
3用刀背交错敲打出纹路，使之松散好入味。
4放生抽、料酒、胡椒粉、盐抓匀腌片刻。
5两面撒一层面粉。
6再放蛋液里滚一圈。
7两面裹上面包糠。
8油锅炸至两面微黄。
10吃的时候再复炸一次。
11放吸油纸上吸干多余的油。
12吃的时候可以沾辣酱油或者番茄酱。
使用的厨具：平底锅
微信公众号
手机客户端菜谱分类导航&
菜谱分类导航&
准备时间：10-20分钟
制作时间：10-20分钟
用餐人数：3-4人
上海&不在线
未经允许，不得转载!
炸猪排是很有特色的上海特色小吃，从小吃到大，没吃厌过，大排通过腌制后拍上面包屑，油炸后外脆里嫩，鲜香美味。
柠檬片适量
番茄沙司适量
1.猪排开薄片。洗净，沥干水分。
2.用刀背，轻轻的把大排敲松。最好刀背后一点的，我用的是砍刀。
3.横竖都敲遍，敲成这样，千万不要敲断咯哦。
4.然后，放在容器里，加一个鸡蛋，生粉2调羹，料酒一调羹，生抽2调羹，盐3克，柠檬片，用手抓匀后放冰箱冷藏腌制一天。
6.把面包屑倒入大一点的盆里，把腌制好的大排，一片片的处理，两面都沾上面包屑，使劲的按几下。
7.处理好的大排表面看不见肉了。
8.锅内放油，有多一点，待5分热时，放入大排，转中火。
9.炸着两面金黄色沥干油捞起。
10.装盆，淋上番茄沙司。孩子特别喜欢吃番茄沙司，不放也可以。
不放柠檬片，放生姜片一样的，油炸时，控制油温，别让油温过高了，否则焦掉了。大排要敲过哦，不敲的大排油炸后硬梆梆咬不动的。
向你推荐：
&人气：100
(含23个菜谱)
微信二维码
All Rights Reserved.
湘ICP备B2-【超好吃的炸猪排的做法】超好吃的炸猪排怎么做_超好吃的炸猪排的家常做法_下厨房
超好吃的炸猪排
人做过这道菜
小的时候奶奶炸的猪排。小时候的味道。一直都是我的最爱
自制面包屑
超好吃的炸猪排的做法 &
猪里脊切薄片，用生抽，料酒，花椒面，白糖抓匀腌制十五分钟以上。
鸡蛋全蛋打散后装碗，淀粉倒出装盘，面包屑装盘。
将腌制好的里脊片依次双面蘸取淀粉，蛋液，面包屑。
热油。油温为：插入一根筷子，筷子旁边均匀并快速的冒出小泡。快速逐片放入猪排。不要粘到一起。
待猪排转为浅褐色即可捞出。中间注意翻面。
可以不蘸酱，也非常好吃哦！也可以配上千岛酱。
面包屑最好买切片面包自己风干后，套上小保鲜袋用擀面杖自己擀成屑。超市卖的面包屑我也用过，味道不好。步骤三里蘸取的顺序千万不能改变。
超好吃的炸猪排的留言
关于超好吃的炸猪排的做法还有疑问？写下你的留言，留言将由作者挑选进行回复。
还没有菜单推荐这个菜谱
喜欢超好吃的炸猪排的也喜欢
&&&&56043&做过
&&&&35053&做过
&&&&35748&做过
&&&&42844&做过
&&&&38161&做过
&&&&31439&做过
&&&&22370&做过
&&&&23386&做过
&&&&22748&做过
&&&&24960&做过
&&&&14802&做过
&&&&16532&做过
&&&&21033&做过
&&&&12218&做过
&&&&13119&做过
&&&&16250&做过
&&&&18323&做过
&&&&14103&做过
&&&&16582&做过
&&&&15288&做过
&&&&18997&做过
&&&&16273&做过
&&&&15029&做过
&&&&15817&做过
&&&&11295&做过
(window.slotbydup=window.slotbydup || []).push({
id: '2281860',
container: s,
size: '960,90',
display: 'inlay-fix'
Copyright &
京公网安备10号风味炸猪排的做法 | 炸猪排家常做法_里脊肉炸猪排做法_图文步骤_什么值得买
大块吃肉之风味炸猪排
前言我和娃他爸是两只十足的肉食动物，爱吃鸡爱吃排骨，怀孕的时候也没经得住煎炸的诱惑，娃的外婆说了不拘着，吃得进开心就好，于是这kfc没少吃（不许喷我&）。虽然牛羊鸭鹅都丰富多彩，但我想我这辈子最爱的就鸡肉和猪肉了，每个部位都爱，至今想着来世做粗野豪放之人，大碗喝酒大块吃肉，别提什么营养均衡，别提油炸不健康，就这么干了这杯，吞了这块美味，人生如此足以。看着肉我就特有食欲，没有肉我就觉得这餐没吃饱，必须宵夜加肉。今天的母亲节节日大餐是，噔噔噔噔——炸猪排。看着各位母亲大人收到鲜花收到礼物，猛然想起今天也是我的节日了，是今年第一次过母亲节，看着叼着奶嘴的娃，得了，我给自己过节吧！迅速想到前两天买的一包切片猪里脊，大块的肉来喽！风味炸猪排准备材料主料猪肉里脊，买的是超市里的土猪里脊，已切片，调味料料酒，美味鲜，海鲜酱，糖，颗粒白胡椒，面包糠，淀粉。（要是喜欢蚝油啊叉烧酱之类的都可以，随便你用什么酱。）风味炸猪排做法步骤步骤一：对里脊肉清洗加料将里脊肉清水洗干净后用厨房纸把水吸干，把肉放进盘子里，就可以开始虐待这盘肉了。一勺海鲜酱鲜死它，一勺美味鲜咸死它，一勺料酒醉死它，一小少糖甜死它！步骤二：撒胡椒粉再往已经被熏晕了的里脊肉上撒胡椒粉，然后像容嬷嬷扎紫薇那样，用牙签扎扎扎扎，多扎多入味。步骤三：搅拌冷藏最后翻拌均匀，用保鲜膜覆盖后放冷藏半小时。期间你可以准备一会儿要炸的第二道程序的材料，也可以干点别的。步骤四：锤敲里脊半小时后拿出来，擦去多余的酱料（我怕咸），用送肉垂稍稍敲几下，让肉松弛，别敲太扁，肉太薄容易炸老。
步骤五：融入蛋浆、淀粉和面包糠并炸肉中小火烧热油锅，将肉片放进打散的鸡蛋液中包裹一层蛋浆，然后粘一层淀粉，抖落多余淀粉后放入面包糠中，裹一层面包糠，用手将面包糠按实一些，同时油加热到6,7分热了，把肉入锅炸。切记火不要开大，不然外焦里不熟啊！步骤六：炸到金黄两面炸至金黄即可，我大概是炸两三分钟一块的速度，具体还要看你肉的厚薄，油量多少，火开多旺，自己掌握。出锅沥油就可以了。成果展示来来来，妈妈叫你吃肉来啦。蘸番茄酱，配清口的黄瓜，是我的最爱，要是再来一杯冰镇锐澳就爽了，可惜不能喝酒。摆盘照是这样的：其实吃的时候画风是这样的：风味炸猪排实拍图吃吧吃吧，一人一块，干杯！
本文著作权归作者本人和什么值得买共同所有，未经许可不得转载。文章仅代表作者看法，如有更多内容分享或是对文中观点有不同见解，值客原创欢迎您的投稿。
推荐关注：
鼠标移到标签上方，
尝试关注标签~
相关热门原创
作者其他原创（9）
赞50评论72
poker2 樱桃轴机械键盘
美国网件 夜鹰 X10智能三频千兆无线路由器
Nike 耐克 LeBron 14 篮球鞋
罗技 G533 环绕声游戏耳机麦克风
vivo Xplay6 智能手机
黑爵 机械战警 合金机械键盘
漫步者 无线入耳式运动耳机
罗技 G102 Prodigy游戏鼠标
蜜丝佛陀 恒彩润泽锁色唇膏
Teclast 台电 二合一 平板电脑
赞42评论69
赞45评论39
赞17评论42
赞2014评论1611
赞1006评论666
赞894评论434
赞717评论616
赞1099评论625
扫一下，分享更方便，购买更轻松
用户名/邮箱
两周内免登录上海炸猪排怎么做_上海炸猪排的做法-家常菜-美食城
您的位置： >
上海炸猪排怎么做
□ 作者：蛋糕妈妈 ‖ 来源：&&&& 09:32:26
舌尖上的中国第二季第五集相逢中提到了上海炸猪排，我反复看了2遍，那金黄酥脆的猪排沾上辣酱油的场景让我有试一把的冲动。片中提到的长粒糠这里没有卖的，就用普通的面包糠代替，我想口感应该差不多吧。要想把猪排炸的肉质鲜嫩，口感酥脆我觉得有三点很关键，我在博文最后做了总结。
上海炸猪排
主料：通脊肉
调料：胡椒粉、黄酒、盐、蛋液、淀粉、面包糠、油
蘸料：上海辣酱油、番茄沙
上海炸猪排的做法
1、通脊肉洗净后切厚片；
2、用肉锤将肉片拍薄。肉质拍松；
3、拍好的肉片用胡椒粉、少许黄酒和盐腌制入味（我腌了约4小时）；
4、准备好蛋液、玉米淀粉、面包糠；
5、将肉片先沾蛋液再沾淀粉，重复2次后沾蛋液后沾上面包糠（用手将面包糠按实避免炸的时候脱落）
6、锅中倒油，油温至6成时将猪排放入油中高温炸到猪排定型，表面微黄时转中小火把猪排炸熟即可；
7、吃的时候沾上海辣酱油。（我觉得沾番茄沙司也很好吃）
1、通脊肉要有肉锤将肉质拍松，这样炸好的猪排才嫩；
2、猪排不要太薄，否则炸好的猪排口感不嫩；
3、炸猪排的时候油温很关键，先用高温定型快速锁住水分，再转小火慢慢炸熟，这样猪排较嫩。
上海炸猪排食材搭配小提示
:同食去除油腻，易于入口关键词: 猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
上一篇：下一篇：
123 上海炸猪排相似菜谱
欢迎分享您上海炸猪排心得，感谢您的参与！
05-08 06-06 06-06 06-11 06-14 06-15

我要回帖

更多关于 炸猪排超人 的文章

 

随机推荐