酸菜粉丝怎么烧豆腐好吃怎么做如何做好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-01-15 19:36 标签： 怎样烧豆腐好吃
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酸菜烧豆腐的做法步骤
1将土豆洗净去皮切片，豆腐切片，干辣椒洗净，葱姜蒜切碎备用。
2热锅冷油，入葱姜蒜爆香，下入酸菜，大火煸炒五分钟左右。
3酸菜炒好后加水。
4水烧开后将豆腐、土豆、干辣椒一起下锅，转小火慢慢烧。
5烧20分钟后入盐、生抽、胡椒粉、醋即可出锅。最后撒上小葱花就完成了这道酸辣开胃的酸菜烧豆腐啦！
使用的厨具：电饭煲、炒锅
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& 客家咸酸菜烧豆腐
准备时间：10分钟内
制作时间：10分钟内
用餐人数：1-2人
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咸酸味道适中的客家咸酸菜，是一种非常惹味开胃的食材，你可以就自己的喜好荤素搭配你自己喜欢的食材，送粥下饭
都很棒，今天用它和豆腐烧一块，豆腐融入了酸菜的味道，更是鲜香十足。
食用油适量
1.咸酸菜洗净切碎备用。
2.豆腐冲洗后切成块。
3.指天椒切圈，葱切花，蒜切碎备用。
4.平底锅注油，将豆腐入锅炸至金黄。
5.炸好的豆腐滤油备用。
6.锅里放油，放入蒜和指天椒爆香。
7. 放入酸菜炒出味
8. 放入豆腐炒匀，加入适量清水，调入盐烧煮约二至三分钟使豆腐入味。
9.调入老抽，鸡粉炒匀。
10.大火收汁，放入葱花炒匀即可上碟。
1. 咸酸菜本身用味，酌情放盐。
2. 咸酸菜一定要清洗干净，特别是菜叶部分，以免有沙。
3. 煎豆腐时不可随意用铲子翻动，应将锅子端起来晃动锅子翻动豆腐，以免弄碎豆腐影响美观。
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湘ICP备B2-酸菜烧豆腐(图)-灶丰年间(运河天地店)-杭州-大众点评网
酸菜烧豆腐
&(会员提供 仅供参考)
双休日的晚上订餐，打遍了周边所有适合宴请聚会的餐厅，唯一只有这家还有一张10人位的圆桌，就像抓住了救命稻草一样赶紧定下来。晚上6点左右到的店，还好因为有预留桌位，只剩这最后一张了，好险~~~~~店里的环境是怀旧、复古风，连点单纸都是牛皮纸风格的，朋友点的单，我完全机会看菜单，别说点餐了，也好，点餐也是技术活，还是安心刷刷朋友圈吧，呵呵。1、芥末莴笋（16）：菜如其名，正如之前所说，因为没看到菜单，于是一口莴笋下去，顿时一脸懵逼……2、红烧鸡爪（4元/只）、红烧猪尾巴（12元/条）：这两道菜味道都差不多，甜甜的口感，烧的倒是很入味，不过猪尾巴炖的太久了，有点酥了~~~~~3、螃蟹蛋（22）：这个挺不错的，下面是水波蛋，上面还有蛋黄碎粒，不咸不淡正好。4、酸菜烧豆腐（19）：说是酸菜烧，但是里面还有好几颗明晃晃的泡椒，不过还好并没有想象中辣；5、家乡小炒肉（28）：用的是五花肉，切成薄片，用尖椒炒，还蛮下饭的~~~~~~6、韭菜百合山药（19）：山药切丝炒的，口感很清爽，小朋友也爱吃。7、清炒黑云耳（16）：味道有点淡，一大碗全都是黑木耳，做热炒的蔬菜感觉有点奇怪。8、蛋黄苦瓜（22）：照朋友的说法是没有蛋黄南瓜，点个苦瓜也好……烧法一样，不过如果不道破是苦瓜的话，其实味道确实是差不多，苦瓜没苦味。。。。9、家乡粉丝（19）：感觉“粉丝”应该是“米粉”，只用蛋炒再加酱油，味道还行，就是卖相太一般了。10、外婆的糖年糕（16）：用粳米年糕干炸的，上面撒了红糖粉和桂花干，表皮有点干硬，味道也很一般。11、梅菜玉米饼（26）：薄薄脆脆的玉米饼，调皮的梅干菜藏在中间若隐若现，略微有一点点的辣味，个人很喜欢。12、芦笋奶油炒虾（42）：点单纸上竟然是归在在“民间小吃”的品项中！虾股对半切开，用芦笋和藕片与奶油酱一起炒。13、啫啫石锅牛蛙（39）：“啫啫”应该就是裹在牛蛙外面的QQ的糯米粉吧，就是味道实在太寡淡了……14、香煎小黄鱼（6元/条）：小黄鱼不新鲜！不新鲜！不新鲜！15、一品汪刺鱼（14元/条）：红烧的做法，等了好半天才上来的菜，结果4条鱼里有3条都已经是“身首异处”、“骨肉分离”了。16、玉米汁（58元/扎）、雪梨汁（48元/扎）：前者是热饮，应该是把中间的玉米棒也一起榨进去了，纯是很纯，但也有一点糙糙的口感；后者是常温做法，不过上来的时候已经氧化成褚红色了，时间再放久一点还会有分层。朋友点菜失败在先，但是厨师烧菜的口味要么淡而无味，要么咸的要命的“失败率”也忒高了点吧，让我这个第一次来灶丰年间，并在之前对这家餐厅的的各种憧憬都灰飞烟灭了，哎…………
该店其他推荐(12)
其他店的这道菜POCO摄影手机版
新导航介绍，
POCO大厨：
擅长：粤菜系
岗位：中厨行政总厨
做过的菜：
菜谱创建时间：查看人数：17814
准&&&&备：20分钟
制&&&&作：8分钟
准备厨具：、、
烹饪方式：、、
制作步骤（8）
1、从超市买回两块豆腐，用勺子挖去中间待用，涂抹少许生粉于洞中；事先用猪骨、鸡脚、火腿熬一锅骨汤备用；
2、7分瘦3分肥猪肉剁成泥，加入葱白、生粉、冬菇粒、胡椒粉、香油、盐、糖、鸡粉拌匀，打至起胶后酿入豆腐；
3、在表面涂抹一层蛋黄液；
4、买回的酸菜（大厨选用的是客家酸菜），洗净飞水后，控干水分，切成小段，放入无油的干锅中小火不断炒干水分，大约炒3分钟干身后捞出备用；
5、炒干的酸菜加入适量菜籽油、胡椒粉拌匀，能激出奇香，放入砂锅垫底；
6、酿好的豆腐，将有肉的一面朝锅底，小火煎黄后翻面再煎至金黄；
7、将豆腐煎黄后盛出，码于豆腐之上，将事先熬好的骨汤加盐、糖、鸡精调味后倒入砂锅中；
8、置明炉一盏，撒上葱花，烧热沸腾后即可食用。
烹饪小贴士（3）
食材挑选：
1、大厨选用的是客家酸菜，不但口感好，而且有消食开胃，去除油腻之功效；
优质豆腐的选择：豆腐内无水纹、无杂质、晶白细嫩的属优质；内有水纹、有气泡、有细微颗粒、颜色微黄的属劣质豆腐；
烹饪技巧：
2、酸菜一定要先炒干水分，炒至干身后，加入适量菜籽油和胡椒粉拌匀，是这道客家酸菜豆腐好吃的关键。
食材功效：
3、豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好作用，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
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“酸辣的不得了~~超级下饭菜哟”
300克100克5个3个
酸菜豆腐的做法
酸菜切丝，泡椒、尖椒切丁；豆腐切小丁，焯水后捞出
锅里热油，爆香泡椒和尖椒，随后放酸菜拌炒
调入少许生抽，兑入适量清水煮开
放入豆腐，焖煮一会，大火收汁即可
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还好吃吧，挺简单
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