牛筋要煮多久在煮过程中如何快速煮烂

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-01-16 03:56 标签： 牛筋要煮多久
牛蹄筋怎么炖烂 一招教你轻松搞定
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编辑：书声
很多人都喜欢吃牛蹄筋，但是却不知道在日常生活中牛蹄筋怎么炖烂的方法。下面wed114结婚网小编就为大家搜集了有关炖烂牛蹄筋的方法，希望对大家有所帮助，快来看看吧！
即牛身上的筋，虽然好吃，但富有韧劲也十分难嚼。很多人都喜欢吃牛蹄筋，但是却不知道在日常生活中牛蹄筋怎么炖烂的方法。下面wed114网小编就为大家搜集了有关炖烂牛蹄筋的方法，希望对大家有所帮助，快来看看吧!
牛蹄筋怎么炖烂：
牛筋最好用高压锅压软或是小火长时间焖煮，可以增加牛筋中吸收率，焖煮时加几个山楂，可以使牛筋变的更软烂。
菜品举例：洋葱炖牛筋
材料： 牛蹄筋 500克 洋葱(白皮) 100克 料酒 5克 蚝油 30克 白砂糖 10克 味精 3克 酱油 15克 淀粉(玉米) 3克 油 7克 大葱 7克 姜 7克 葱油 10克 各适量
1. 将牛筋洗净，投入沸水锅中焯一下，取出放入冷水锅中;
2. 锅内加入姜块(拍松)、葱段和料酒，置火上烧沸;
3. 用小火炖至牛筋发软捞出，再换冷水，盖上锅盖烧酥;
4. 将洋葱洗净，切成丝;
5. 将锅置于旺火上，放入植物油烧热，放入葱段和姜块炸出香味，倒入白汤150克烧沸;
6. 拣出葱段和姜块不用，加入烧酥的牛筋、料酒、酱油，蚝油和白糖烧沸;
7. 用小火炖至汤浓，再转用旺火炖，用湿淀粉勾芡;
8. 另取一锅置旺火上，放入植物油(15克)烧热，放入洋葱丝爆香，将牛筋连汤倒入，撒入味精，淋上葱油，盖上锅盖，炖沸2分钟即可。【图文】红烧牛蹄筋的做法_红烧牛蹄筋的家常做法_红烧牛蹄筋怎么做好吃_做法步骤,视频_几个小窍门做出浓香入口即化的牛蹄筋——{红烧牛蹄筋}-美食天下
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“端午小假，没有工作忙碌，没有上网作业，好好闲散休整了几天…… 各位都休息的好吗？
歇了几天没发东西，今儿liz厨房又开咯~~~~~~ 哈哈，欢迎各位常来串门哈！
来认识下这次的主角——牛蹄筋 （文摘自百度）
蹄筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。”&&蹄筋中含有丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤&&更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
牛蹄筋韧性十足，分享几个小窍门，不必长时间炖煮，也能让牛蹄筋胶质鲜美，入口即化哦~~
（食材不会说谎，味觉不会背叛）”
葱、姜、蒜
花椒、干辣椒
清水、老抽
生抽、醋、盐
鸡精、糖、料酒
几个小窍门做出浓香入口即化的牛蹄筋——{红烧牛蹄筋}的做法步骤
1煮一锅水加料酒，入牛蹄筋焯水后仔细洗去血沫，然后改刀成块，也可不切
2准备葱、姜、蒜、大料、莴笋、土豆
3将姜、葱、蒜、大料和牛蹄筋放入炖盅，加清水，然后入几粒山楂，炖煮半小时左右。 放山楂既可除味还可使蹄筋软烂。
4炖煮好蹄筋后，将莴笋、土豆切块，焯水备用（土豆焯水的时间稍微长些），干辣椒去籽
5准备三碗：米酒、老骨汤、料汁（生抽、料酒、糖、醋）
6锅内入油，小火煸香干辣椒、花椒，捞出
7莴笋、土豆块过油捞出备用；蹄筋也过油翻炒出锅备用
8锅内余油人洋葱、香菇片翻炒出香
9倒入莴笋、土豆、蹄筋翻炒
10烹入几勺米酒。这是为了更好去掉牛蹄筋的腥味，还可以让炖煮出来的味道更浓郁鲜香
11入老抽翻炒上色
12倒入老骨汤，大火烧开
13烧牛蹄筋要先放盐，可以稍微味道给重一些，因为牛蹄筋还有配菜都会需要。盖盖小火焖煮至蔬菜变软或者喜欢自己喜欢的程度
14转大火，入之前调好的料汁，收汁至自己喜欢的程度即可
15这样方法烧出来的蹄筋味道鲜美，外形完整有弹性，咬一口，入口即化，完全不会有毛腥味
16晶莹剔透的蹄筋，养颜强健筋骨的佳品呀！
1。第一步炖煮的时间不要太长，这一步只是初步软化蹄筋，为后面的炖煮打好基础，山楂片会起很好的作用。如果煮的太软烂，后面再煮制的话，蹄筋很容易散掉，夹不起来，口感就不够有弹性了
2.老骨汤就是用筒子骨细细炖煮，然后过滤掉油脂，继续炖煮过滤掉股渣后的浓汤，如果家里没有，就放鸡精吧
3.配菜还可以依照自己的选择搭配。如果选用比较难熟的蔬菜，可以先小火炖煮蔬菜，然后再加入蹄筋一起焖煮
使用的厨具：炖盅、电磁炉、高压锅、煮锅、炒锅
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难度：掌勺(高级)
时间：1小时以上
炖牛筋的做法步骤
1. 牛筋，葱姜酒在大锅中煮开洗净，去腥
2. 牛筋筋高压锅压30分钟，这部是为炖酥
3. 锅加油编葱姜蒜，加香料煸香
4. 牛筋带汤一起倒入锅里，加盐糖酱油，小火炖入味酥烂
炖不好会很硬，要耐心炖酥烂才好吃
(C)本菜谱的做法由
编写，未经授权不得转载
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加点大蒜再来张
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