相关专题栏目
食品行业相关
中国食品科技网 版权所有 &
ALL RIGHTS RESERVED.
服务热线（TEL.）：63
中国福建省福州市仓山区奥体阳光天地G2-1132 邮编：350028元宵怎么吃更健康 专家提醒要慢吃少食尽量水煮
　　“正月十五吃元宵”是中华民族的传统民俗，元宵作为节日特色食品，更是百姓节日餐桌上不可或缺的美食。元宵虽然美味，但由于其制作原料及工艺，成为不折不扣的高能量、高糖的食物。怎样吃元宵更健康呢？记者专门请专家为您解答。
　　据天津254医院营养科营养师李丽介绍，汤圆的主要成分是糯米，糯米中富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2及烟酸等营养物质，是温补御寒、健脾养胃的佳品。水煮汤圆不但口感滑润，而且营养丰富。维生素B1和维生素B2具有水溶性，水煮汤圆可以很好地把糯米中的这些营养物质保留在汤里。维生素B1是人体能量代谢，特别是糖代谢所必需的，它能保证每天摄入的主食(淀粉)及糖类在人体内转化为能量而被利用。因此，水煮汤圆可以起到“原汤化原食”的功效。除了煮汤圆，不少人喜欢油炸汤圆。色泽金黄的油炸汤圆虽然香脆可口，但是经过高温油炸后，汤圆中的很多营养物质遭到破坏，营养价值大打折扣，还使油脂和氧化物质含量变得更高，热量增加，更易导致肥胖。
　　市胸科医院营养科医师汪羽提醒市民，市民在享受美味的同时，要注意早餐不宜吃元宵，睡前不宜吃元宵。这两种情况都容易出现消化不良，泛酸、烧心等胃食道反流症状。刚出锅的元宵不宜吃，因为此时的元宵又粘又烫，很可能烫伤口腔和消化道黏膜。若是黏在咽喉或食道内，须紧急就医。一般食用三个元宵的热量就相当于半两米饭，并且微量营养素的含量很少，因此建议元宵不宜多吃，一次3-4个足矣。为控制热量达到营养均衡，应避免和高能量、高糖、高脂肪的食物一同食用。此外，婴幼儿、年老体弱者、溃疡病患者、胃肠功能不良者、糖尿病患者、高血脂、高血压患者、超重及肥胖者、心血管病患者不建议食用元宵，会不同程度加重病情或诱发病症。（记者张静 曲彤 通讯员李京红 孙守君）
[责任编辑:
新华网版权与免责声明：
凡本网注明“来源：新华网”的所有作品，版权均属于新华社，未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的，应在授权范围内使用，并注明“来源：新华网”。违反上述声明者，本网将追究其相关法律责任。
凡本网注明“来源：XXX（非新华网）”的作品，均转载自其它媒体，转载目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。
如因作品内容、版权和其它问题需要同本网联系的，请在30日内进行。当前位置： &
个股查询：
元宵节的汤圆，怎么吃才好？
本文来源于　日 17:18
元宵节又到了，今天你吃汤圆了吗？吃了几个？你吃的是什么汤圆呢？
　　【watchsnow/文】元宵节吃汤圆寓意“团团圆圆”。今年各大超市售卖的汤圆除了传统的黑芝麻、花生馅外，各类水果馅如草莓、香橙、榴莲等新品种也很抢眼，颇受消费者的青睐。但是吃汤圆也是有讲究的，不能想吃多少就吃多少，过个健康的元宵节，也大有学问。
　　一颗汤圆热量高
　　汤圆馅的种类繁多，甜的咸的应有尽有，无论甜、咸馅，汤圆都含大量油脂及糖份，所以热量很高。市面上销售的绝大多数汤圆，每100克（合大概4颗）含有1200千焦左右的热量，1颗汤圆就含有大概300千焦的热量，而300千焦的热量等于分别吃进1/4碗米饭、半碗稀饭或半碗面条（日常生活中常用的普通大小的碗）、600克蔬菜、300克西瓜、2个橘子、37克瘦肉、20克肥肉、100克海鲜、1只水煮蛋或2/3只煎鸡蛋……因此，糖尿病及高脂血症、高血压等慢性病患者都不宜多吃，以免造成体重增加和身体负荷加重。
　　正是由于传统汤圆的高糖高脂限制了食用人群的范围，于是“无糖”汤圆“应运而生”。市面上无糖汤圆的价格比传统的甜汤圆贵了不少，但是标注“无糖”汤圆是否真的能够做到不含糖呢？让我们来了解下什么是无糖食品。
　　无糖食品不能含有蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）和淀粉糖（麦芽糖等），而是用其他甜味剂来代替。目前，在我国已经批准列入使用卫生标准的食糖替代品有麦芽糖醇、山梨醇、木糖醇、乳糖醇。当前，我国无糖产品比较混乱，有些商家不按国家规定的剂量使用甜味剂，其产品中的甜味剂含量往往超标。有的虽然标注“无蔗糖”，但在其配料表中却标注加有白砂糖或葡萄糖。因此，消费者在购买时一是要认真阅读产品配料表，看其中是否含有蔗糖、白砂糖、葡萄糖等可能导致血糖升高的糖分；二要尽量购买正规企业生产的产品。另外要注意的是，质量可靠的无糖食品，糖尿病人也并非可以多吃。因为糖汤圆的主要原料还是糯米粉，在人体中经消化分解成葡萄糖，同样能造成血糖的上升，所以糖尿病患者还是得“悠”着点吃。
干吃汤圆尽管好看，但冷食不易消化，不宜多吃
　　此外，无论北方元宵或南方汤圆，其外皮均以糯米粉为食材。糯米中支链淀粉高达80%左右，支链淀粉与热水作用则膨胀成糊状，粘性高，热食容易消化，但冷食则完全相反。所以老年人、小孩或胃肠功能不佳的人，最好不要吃冷掉的汤圆，避免造成消化不良或食道阻塞。
　　速冻汤圆问题多
　　除了个别家庭会自己动手制作汤圆，相信大多数人都是选择购买超市里的速冻汤圆。由于速冻汤圆在加工完成后会经历一定时间的冻存才出售，因此长时间冻存可能会出现一些安全隐患。
　　菌落总数超标。尤其是带馅的汤圆制作过程需要人工参与，温度不可能一直保证在零度以下，因此原料易受细菌污染。此外，一次吃不完还要放回冰箱，有可能发生二次冷冻的情况，而“速冻食品二次冷冻，细菌最喜欢！”
　　氧化。过氧化物值超标是速冻米面食品不合格的原因之一，长期冻存的汤圆过氧化后可能有哈喇味，购买时需谨慎。尤其是开袋后没有及时吃完，会出现个体开裂的情况，也可能发生氧化，甚至发生变质。
　　营养素的流失。速冻汤圆最理想的保存温度是-18℃，但家庭普通冰箱的冷冻室很少能维持这一温度，存放时间越长，维生素、蛋白质等营养成分流失就越严重。所以最好买回一包速冻汤圆后，多找一些人来一次吃完。
汤圆还可加入腊肉等料一起煮，做成一碗风味独特的咸汤圆
　　怎样食用更健康
　　一、选择品种。不同的汤圆馅所含的营养元素也不同，比如黑芝麻馅的，其维生素E含量就非常丰富。但汤圆中的馅料一是量毕竟有限，二是有些并不天然。像当前市面上热销的水果味汤圆，大多添加的是果味香精香料，并没有补充维生素的功效。
　　二、煮制方法。普通甜汤圆，清水煮即可。若是无馅小汤圆，甜汤可以用桂圆红枣汤或桂圆姜汤取代。咸汤圆则可放小虾米及大量蔬菜，多一些钙质及纤维素的补充，但汤中不要再放太多的油脂或调味料。
　　三、为减少热量，食用汤圆避免用油炸的方式，同时多摄取一些高纤维的蔬菜水果，并在食用后适当做些运动。
　　这样看来，吃4颗汤圆就相当于一碗米饭，想要保持身材的话，吃汤圆的同时就不要再吃饭了。
如果本来就是咸馅儿的汤圆，配上青菜煮味道更佳
　　本文获果壳网（）授权转载
【作者： 】
(责任编辑：尤宝)
有意与本刊合作者，有关合作事宜请与财经网联系。未经财经网书面授权，请勿转载或建立镜像，否则即为侵权。
[]　增值电信业务经营许可证[]　广告经营许可证[京海工商广字第0407号]　京公网安备41号Copyright 财经网 All Rights
Reserved 版权所有 复制必究元宵汤圆应该怎么吃？九种人应少吃（全文） - 网易河北
十天内免登录
元宵汤圆应该怎么吃？九种人应少吃（全文）
摘要：元宵的营养怎么样？无糖汤圆糖尿病人能吃吗？不知大家是不是有吃完一碗元宵，胃部不适，泛酸水的经历，这就是吃太多啦！元宵的外皮都是以糯米粉制成的，热量很高，体重过重或高脂血症、高血压、糖尿病的患者都不宜过量摄取。网易河北健康频道讯 元宵节吃元宵是中华民族的传统习俗，象征着团圆美好，而它甜甜糯糯的口感也特别为男女老少所喜爱。元宵的营养怎么样？无糖汤圆糖尿病人能吃吗？不知大家是不是有吃完一碗元宵，胃部不适，泛酸水的经历，这就是吃太多啦！元宵的外皮都是以糯米粉制成的，而糯米含较多支链淀粉，粘性高，不易消化，肠胃功能不佳的人、老年人、小孩子，食用元宵时应特别留意，以免消化不良或吞咽阻碍造成不可弥补的伤害。再加上元宵含大量油脂及糖分，热量很高，体重过重或高脂血症、高血压、糖尿病的患者都不宜过量摄取。元宵好吃，但也不要贪嘴哦，特别是小孩和老人，一般建议成年人一次吃3颗左右的元宵就可以了，5颗为上限，而对于老年人和小孩来说，一次一定不要超过3个元宵了！元宵的选料有讲究芝麻花生、坚果仁、巧克力等都是高脂肪的原料。加上拌馅的油脂，总量可真是相当可观。目前大馅元宵有取代小馅元宵的趋势，而且元宵馅中放的固态油脂要比过去北方的豆沙山楂五仁馅更多，一口元宵中，差不多就有三分之一到二分之一是油脂。吃3个元宵，就相当于吃1盘炒菜的油。如果吃元宵，当餐或当日一定要少吃点油。否则，过多的脂肪和热量是不可避免的。馅料中也有些好东西，那就是芝麻、花生和各种坚果仁，还有豆沙。坚果类原料营养价值较高，豆沙也含不少蛋白质和矿物质。相比之下，巧克力馅的营养价值较低。其中绝对没有多少那种苦涩的可可粉，很可能放的是代可可脂和巧克力味的香精。不要指望它们有黑巧克力的健康作用。至于咸肉馅的元宵，油脂更多，可取之处很少。我真的十分怀念过去那种油比较少的桂花糖馅元宵，还有酸甜开胃的山楂馅元宵。可惜现在去买号称山楂馅的元宵，却也油腻腻的一股植物奶油的味道。所以，优先选择果仁、芝麻、豆沙等馅料的元宵。元宵应该怎么吃？最好餐中吃元宵。如果开餐就吃，高糖分会迅速刺激胰岛来分泌胰岛素，会让体内血糖出现不稳定的状况，这对于血糖异常的人会有很大的伤害。如果餐后再吃热量高的元宵可能会导致总热量超标，不利于健康。而餐中吃元宵，既能共享团圆的寓意，又能避免以上两种情况的发生。元宵不要当做早饭吃，中午吃元宵最好。元宵的主要原料是精白糯米粉，黏性高，不易消化。而元宵馅里有大量的油脂，给胃肠增加了负担。人早起时，胃肠道功能最弱，这个时候一下子吃这么多难以消化的东西，必定会让胃肠不堪重负。那些本来消化功能就差的人，还会出现泛酸、烧心等情况，影响一天的工作和生活。另外，从营养上来看，元宵当早餐也不合理。元宵里含量最多的是碳水化合物和脂肪，而蛋白质、矿物质、膳食纤维等非常少。这样的早餐，根本不能满足人们一上午的营养需求。所以，吃元宵最好在中午，这个时候人体的胃肠功能最强，也有充分的时间来消化元宵里过多的热量。吃三个元宵，减半碗米饭。一般来说，3个元宵所用的糯米粉相当于1两米饭所用的米，也就是半碗米饭的量。虽然市面上有了“无糖型”的元宵，但其实很难做到真正无糖，因为元宵的皮和馅都无法根本去除糖分。因此对于糖尿病患者来说，即使是“无糖型”元宵也不要吃。如果一定要吃，每次吃元宵的量不要超过3个，而且一定要在每天的主食总量中减去半碗米饭。吃元宵，如何为减少热量，帮助消化？食用元宵应避免用油炸的方式，同时多摄取一些高纤维的食物帮助消化，并比平时多做些运动，吃完后可快步走一小时等运动方式消耗热量。汤圆和元宵的馅料当中不仅仅有糖，更含有相当不少的固态油脂。米饭馒头是几乎没有脂肪的，汤圆和元宵可不是这样。馅料中的油脂甚至比糖还要多。九种人不宜或应该少吃元宵糖尿病患者：元宵含糖量较高，患者若贪图口福，可使血糖急剧升高，不仅会加重病情，还能诱发酮症酸中毒溃疡病患者：吃元宵可促使胃酸分泌增多，加重对溃疡面的刺激，严重者可诱发胃出血、胃穿孔等。胃肠消化功能不良者：元宵是由糯米面做成的，黏性较大，不易消化，食后可导致胃痛、胃胀、嗳气、反酸甚至腹泻。急性胃肠炎患者：患者的胃肠道正处于充血、水肿状态，病人应吃些米汤、藕粉等易消化食物，吃元宵会加重胃肠道负担。高烧患者：发热时患者的胃肠道处于相对抑制状态，因此应吃些流食等容易消化的食物，否则会加重病情。高血压、高血脂及痛风患者：无论是甜馅元宵还是咸味的元宵，都含有大量的油脂。甜馅的元宵含有大量糖分和热量，大量食用，会使血糖失控，血脂升高，血粘度加重。久病初愈者：此时患者食欲虽有好转，但消化功能仍然较弱，过量食用元宵不利于康复。年老体弱者：老年人肠胃功能减弱，消化酶和消化液的分泌减少，肠胃蠕动减慢，排空时间延长，难以消化和吸收元宵这样的粘食。可能会因急速吞咽而引起元宵卡喉，导致呼吸困难，甚至窒息死亡。在以往的医学杂志上还曾有过老年人多食粘食夜间猝死的报道，因此老年人少吃为宜。婴幼儿：小儿消化功能较弱，吞咽反射尚未发育完善，因此吃元宵时不能整个地吃，要分成1/4吃，吃完一口再吃第二口。一定要细嚼慢咽，以防不测。
本文来源：东方网
责任编辑：HEB025
相关新闻阅读
48小时评论排行
文明上网，登录发贴
网友评论仅供其表达个人看法，并不表明网易立场。
网易河北访谈间
&select name="site" class="left"&
&option value="网易" selected="selected"&新闻&/option&
&option value=""&网页&/option&