做支竹羊肉煲煲怎样才能没有骚味

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-01-18 12:57 标签： 老广的味道中羊肉煲
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甘蔗去羊肉骚味有效吗？
教你做出美味炖羊肉汤
编辑：互联网
19:50:17 来源：网络
羊肉很滋补，但性燥热，而且有些膻味。甘蔗有除去羊肉膻味的功效，尤其是青皮甘蔗还能清热降火，与羊肉同炖能互相中和，甘蔗清炖羊肉滋补又不膻，什么甘蔗炖羊肉效果好。羊肉很滋补，但性燥热，而且有些膻味。甘蔗有除去羊肉膻味的功效，尤其是青皮甘蔗还能清热降火，与羊肉同炖能互相中和，非常适合寒冷时节滋补身子。甘蔗清炖羊肉滋补又不膻，用什么甘蔗炖羊肉效果好。原料：有骨有筋的羊肉两斤，萝卜一根，青皮甘蔗几小节，盐、白酒、橄榄油各适量。制作方法：1、羊肉切成小块后用开水焯，沥干水后用盐和白酒腌制一两个小时入味，烧热锅倒入橄榄油，油温七八成热时放入姜片翻炒片刻，加入羊肉爆炒后转入瓦罐里。2、萝卜切成菱形，甘蔗削皮对剖开，洗干净放在羊肉上。最后加水淹没羊肉大火烧开，除去汤水上的浮物小火慢炖两小时。熄火前放些盐调味即可。用什么甘蔗炖羊肉效果好：在做甘蔗炖羊肉时，尽量不要买黑皮甘蔗。黑皮蔗比青皮蔗温和滋补，喉咙经常疼痛和身体偏热者不宜食用。另外黑、青皮蔗对脾胃虚寒、胃腹寒疼者均不宜。羊肉很滋补，但性燥热，而且有些膻味。甘蔗有除去羊肉膻味的功效，尤其是青皮甘蔗还能清热降火，与羊肉同炖能互相中和，甘蔗清炖羊肉滋补又不膻，什么甘蔗炖羊肉效果好。其他去除膻味的办法：1、萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。2、米醋去膻法将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。3、绿豆去膻法煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。4、咖喱去膻法烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。羊肉很滋补，但性燥热，而且有些膻味。甘蔗有除去羊肉膻味的功效，尤其是青皮甘蔗还能清热降火，与羊肉同炖能互相中和，甘蔗清炖羊肉滋补又不膻，什么甘蔗炖羊肉效果好。5、料酒去膻法将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。6、药料去膻法烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。7、浸泡除膻法将羊肉用冷水浸泡2-3天，天天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味。8、桔皮去膻法炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。
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