做马蹄椰汁糕是一定要图一那种椰浆和椰汁的区别才能做好吗?图二可以做成马蹄椰汁糕吗?

椰汁马蹄糕
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通过很多次试验、各种方法证明这个方法最能成功!请大家跟我来吧!
难度:切墩(初级)
时间:30–60分钟
马蹄粉250g
高达椰浆1鑵
椰汁马蹄糕的做法步骤
1. 准备好材料,对于水很多亲都不能把握,我就发了普通碗就满满的四碗就好!
2. 用1碗水把所有马蹄粉开成马蹄粉浆,弄到不起疙瘩就可以,在这个步骤我用了滤网过滤使浆更滑。
3. 用3碗水和2片黄糖开糖水,这里没拍,很简单!
4. 待糖水沸腾凉成80摄氏度左右,把1中开好的马蹄粉浆慢慢倒入糖水里,边倒边快速搅拌,调成蜜糖状态的糖水马蹄粉浆。(注意:如果糖水温度过高很可能未倒完1中开好的马蹄粉浆就成蜜糖状,因此就得马上停止倒浆了,待糖水盆冷却后再倒入1剩余的粉浆!)
5. 调好的糖水马蹄粉浆,由于我弄的糖水温度放太凉了,温度不够,没到蜜糖状就再放火里热了一下,受热有点不均匀,所以看到有点疙瘩状,不过不影响!
6. 把调高的糖水马蹄粉浆分两盆,盆一为糖水马蹄粉浆;盆二比盆一少分3勺,然后把椰浆倒入盆二搅拌均匀!满满两盆好了!
7. 最后,把托盆刷一层花生油,开蒸!一层一层来!切记要等一层硬了才可以下一层!我算了半碗的浆大概3分钟就可以蒸好!噔噔……作品好了!
(C)本菜谱的做法由
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京公网安备33号 京网文[4号 食品流通许可证SP2413【图文】椰汁马蹄糕的做法_椰汁马蹄糕的家常做法_椰汁马蹄糕怎么做好吃_做法步骤,视频_椰汁马蹄糕-美食天下
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“蒸马蹄糕加入一些马蹄粒会超爽!再加些姜汁更加别有风味唷!”
椰汁马蹄糕的做法步骤
1准备食材,将马蹄粉分两份,马蹄去皮切粒,姜磨蓉后取姜汁备用
2将350克清水加入其中份马蹄粉搞拌匀,再加入姜汁搞匀,另一份马蹄粉加入一瓶椰汁搞拌匀
3锅里放400克清水加糖煮溶成糖水
4将用清水开好的粉浆倒入糖水处搞匀,加入一半马蹄粒拌匀成生熟浆
5将另一瓶椰汁倒入锅煮到微沸
6将开好的椰汁粉浆倒入煮好的椰汁里,加入另一半马蹄粒拌匀成生熟浆
7锅里加水煮沸后,在蒸盆内抹一屋食用油,倒入糖水浆入蒸盆,盖上锅盖大火蒸至凝固
8然后加入一层白色的椰浆,按前面方法蒸凝固,如此反复将蒸盆蒸满
9将蒸好马蹄糕摊冻
10蒸好的马蹄糕不要马上切件,放凉后才好切
使用的厨具:蒸锅、煮锅
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椰汁马蹄千层糕
椰汁马蹄千层糕的做法步骤
1、第一步做清水生马蹄浆,用一大容器放半包马碲粉(即125克),加入1碗半水(1.5x250mL)马蹄粉要完全溶于水中不要起粒,再加入切碎的马蹄,另用煲放入1碗半水放片糖,片糖完全溶于水中,就灭火,把清水马蹄浆搞混立即倒入到糖水中,边倒边搞混,做成生熟浆备用。2、第二步做椰汁浆,用另一大容器放半包马碲粉(即125克),加入纯牛奶与椰汁,马蹄粉要完全溶于水中不要起粒,另用煲放入1碗半水放冰糖,冰糖完全溶于水中,就灭火,把椰汁浆搞混立即倒入到糖水中,边倒边搞混,做成生熟浆备用。3、用糕盘放在烧开的开水上蒸热,盘上抹点油,第一层放清水浆,水开后蒸6分钟,第二层放椰汁浆,水开后蒸6分钟,(注意每层厚度...
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