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来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-01-20 21:09 标签： 鲢鱼头的做法大全家常
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鲢鱼头的做法大全
鲢鱼头的百科知识
鲢鱼头介绍
使用提示：每次约80克，食用过多易引发疥疮
鲢鱼头介绍：
新鲜的鱼头不仅肉质很嫩，而且营养也丰富。常食的鱼头主要是鲢鱼头。
鲢鱼头制作指导：
1. 烹制鱼头时，一定要将其煮熟、煮透方可食用，以确保食用安全；
2. 鱼头洗净后入淡盐水中泡一下会去土腥味。
鲢鱼头的营养价值
1. 鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，该物质被机体代谢后能分解出胆碱，最后合成乙酰胆碱，乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的“神经递质”，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明；
2. 鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸，它对脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强，因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退；
3. 鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。
鲢鱼头的食用效果
鲢鱼头的选购
看鱼鳃：鲜红的比较新鲜；&
看眼睛：越透亮的越新鲜，压有弹性；
摸鱼肉：有弹性，按下去会自己慢慢恢复。&
鲢鱼头的烹饪小技巧
鲢鱼头多用来清蒸、清炖或是熬汤等，肉质细嫩、营养丰富。
用淘米水洗鱼能去掉一部分腥味。【红烧鱼头】红烧鱼头的做法大全_红烧鱼头的家常做法怎么做好吃_好厨网
口味：咸鲜
难度：普通
人数：3-4人
准备时间：20分钟
烹饪时间：30分钟
红烧鱼头的做法
1准备好所有原料2把新鲜花鲢鱼洗净收拾干净切去鱼尾，把鱼头切花刀，用盐，料酒腌制30分钟以上3把葱姜洗净切末，辣皮子洗净切末4热锅凉油加鱼头入油锅5煎至两面略焦黄捞起6锅底留底油，加葱姜、辣皮子炸出香味7加鱼头、料酒8酱油烹到鱼头上9加水，白糖加盖10大火烧开，转中火烧到鱼头水分快没时（期间多将汤汁用勺子往鱼头上浇11加鸡精12香菜末，红辣椒末即可
烹饪技巧：
煎鱼头一定得锅烧的热热的，再加油，油热7层加鱼头中火煎。
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鲢鱼肉质鲜嫩，营养丰富，肾炎，肝炎，水肿及脾胃气虚、营养不良者宜食。
500克，油、、、、盐、适量。
1、鲢鱼去鳞洗净切段，葱姜蒜切末。
2、起锅热油爆香葱姜蒜和郫县豆瓣酱，煸鲢鱼片刻。
3、放料酒和1碗水焖煮5分钟。
4、放盐和鸡精调味，收汤即可，

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