柠檬慕斯蛋糕
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炎炎夏日，爱吃的朋友都在追求食物入口的清爽感，这款柠檬慕斯蛋糕正是如此。
难度：切墩(初级)
时间：1小时以上
奥利奥饼干碎100g
吉利丁片7.5g
浓缩柠檬汁30g
欧登堡淡奶油150g
柠檬味果膏40g
柠檬慕斯蛋糕的做法步骤
1. 材料：蛋黄22克、糖粉41克、吉利丁片5克、浓缩柠檬汁20克、欧登堡淡奶油100克、奥利奥饼干碎100克、黄油50克。
2. 黄油切小块放入小碗中，隔水加热至黄油完全融化成液态。
3. 黄油切小块放入小碗中，隔水加热至黄油完全融化成液态。
4. 把奥利奥饼干碎放入保鲜袋中，用擀面杖碾压至小颗粒。
5. 把奥利奥饼干碎放入保鲜袋中，用擀面杖碾压至小颗粒。
6. 把奥利奥饼干碎放入保鲜袋中，用擀面杖碾压至小颗粒。
7. 将碾好的饼干碎倒入盆中，并将融化好的液态黄油倒入饼干碎中，用刮刀搅拌均匀。
8. 将碾好的饼干碎倒入盆中，并将融化好的液态黄油倒入饼干碎中，用刮刀搅拌均匀。
9. 用锡纸包裹蛋糕模底部，将搅拌好的饼干碎倒入蛋糕模并用擀面杖压实备用。
10. 用锡纸包裹蛋糕模底部，将搅拌好的饼干碎倒入蛋糕模并用擀面杖压实备用。
11. 用锡纸包裹蛋糕模底部，将搅拌好的饼干碎倒入蛋糕模并用擀面杖压实备用。
12. 吉利丁片用凉水浸泡至完全吸饱水分，捞出沥干水分，放入小碗中，隔水加热至完全融化。
13. 吉利丁片用凉水浸泡至完全吸饱水分，捞出沥干水分，放入小碗中，隔水加热至完全融化。
14. 吉利丁片用凉水浸泡至完全吸饱水分，捞出沥干水分，放入小碗中，隔水加热至完全融化。
15. 将淡奶油打发至6成备用（6成发的淡奶油呈现流线状）。
16. 将蛋黄放入盆中加入糖粉搅拌均匀，然后依次加入融化好的吉利丁片溶液、浓缩柠檬汁及打发好的淡奶油搅拌均匀。
17. 将蛋黄放入盆中加入糖粉搅拌均匀，然后依次加入融化好的吉利丁片溶液、浓缩柠檬汁及打发好的淡奶油搅拌均匀。
18. 将蛋黄放入盆中加入糖粉搅拌均匀，然后依次加入融化好的吉利丁片溶液、浓缩柠檬汁及打发好的淡奶油搅拌均匀。
19. 将蛋黄放入盆中加入糖粉搅拌均匀，然后依次加入融化好的吉利丁片溶液、浓缩柠檬汁及打发好的淡奶油搅拌均匀。
20. 将蛋黄放入盆中加入糖粉搅拌均匀，然后依次加入融化好的吉利丁片溶液、浓缩柠檬汁及打发好的淡奶油搅拌均匀。
21. 把搅拌好的慕斯液倒入之前做好的饼干碎上，放入冰箱冷藏备用
22. 把搅拌好的慕斯液倒入之前做好的饼干碎上，放入冰箱冷藏备用
23. 做果膏用的原料
24. 将温水和鱼胶粉依次倒入小盆中，搅拌均匀呈（也可以隔水加热，让其充分溶解）
25. 将温水和鱼胶粉依次倒入小盆中，搅拌均匀呈（也可以隔水加热，让其充分溶解）
26. 将温水和鱼胶粉依次倒入小盆中，搅拌均匀呈（也可以隔水加热，让其充分溶解）
27. 分次加入柠檬果膏，直至调出自己满意的颜色。
28. 分次加入柠檬果膏，直至调出自己满意的颜色。
29. 分次加入柠檬果膏，直至调出自己满意的颜色。
30. 将之前放入冰箱的慕斯底取出，将拌好的果膏液倒入
31. 将之前放入冰箱的慕斯底取出，将拌好的果膏液倒入
32. 将之前放入冰箱的慕斯底取出，将拌好的果膏液倒入
33. 冷藏2小时之后即可取出享用
34. 可以洒一些白巧克力屑做装饰哈
35. 冷藏2小时之后即可取出享用
注：没有烤箱的朋友，也不用担心哈，这款蛋糕不用烤箱哦，非常容易制作。
(C)本菜谱的做法由
编写，未经授权不得转载
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蛋糕可以放冰箱吗？可以放多久？
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&&& 蛋糕可以放冰箱吗？生日蛋糕没吃完可以在冰箱存放多久？
&&& 很多人都喜欢吃蛋糕，尤其是女孩子。生日的时候，没有生日蛋糕就像没过生日似的，有木有？不过，又常常遇到蛋糕吃不完的情况。女生嘛，都在乎自己的身材，自然不能有多少就吃多少，但也不能做出把没吃完的蛋糕丢掉的暴殄天物之举，所以就面临了蛋糕的存放问题：蛋糕要怎么要保存？蛋糕可以放冰箱吗？生日蛋糕可以在冰箱存放多久？
&&& 生日蛋糕当然可以放冰箱，而且，刚刚制作好的蛋糕在冰箱放一段时间之后会更好吃，适宜2-7℃冷藏。不过，即使放在冰箱冷藏，也不要超过2天。因为放的时间越长细菌越多 口感越差，色泽也不好。有的蛋糕保质期更短，像慕斯蛋糕、奶酪类蛋糕冷藏时间最好不要超过1天。
&&& 另外，在冰箱存放蛋糕的时候有一些小诀窍：1、用厨房专用纸巾（普通纸巾干净亦可）将蛋糕盖住；2、把纸巾上喷些水，不需太多，潮湿即可；3、把蛋糕放里原包装盒中；4、然后再放入冰箱冷藏。
&&& 口味：芒果乳酪风味；
&&& 设计理念：纯口味型产品，外观以食材本身的色彩来体现欧法风情，乳酪中加入了鲜芒果和果溶果肉，芒果的特有芳香与乳酪结合后，香甜爽滑。
柠檬柚子的清香中和了乳酪的浓郁，细细品味，妙不可言。
&&& 口味：朗姆提子奶油风味；
&&& 设计理念：圆弧形的心形表面贴满抽象的小雏菊，雏菊的花语是：希望、愉快、幸福、 纯洁、天真、和平、美人、隐藏的爱。
香槟玫瑰花瓣代表着爱人的誓言，温暖着心房。
&&& 口味：水果风味，清爽香甜；
&&& 设计理念：阳光、健康。
颇具抗氧化作用的黄桃蛋糕阳光、健康，是女士们的美容圣品。
&&& 蛋糕可以放冰箱吗？生日蛋糕没吃完可以在冰箱存放多久？生日蛋糕可以存放在冰箱进行冷藏，不过为了健康和美味，冷藏时间最好不要超过两天。
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蛋糕可以放冰箱吗？可以放多久？
花语大全，尽在中国鲜花礼品网(简称花礼网)柠檬慕斯蛋糕如何做好吃
【柠檬慕斯蛋糕】1、黄油切小块放入小碗中2、隔水加热至黄油完全融化成液态。3、把奥利奥饼干碎放入保鲜袋中。4、用擀面杖碾压至小颗粒...
top1:柠檬慕斯蛋糕
1.黄油切小块放入小碗中
2.隔水加热至黄油完全融化成液态。
3.把奥利奥饼干碎放入保鲜袋中。
4.用擀面杖碾压至小颗粒。
5.将碾好的饼干碎倒入盆中，并将融化好的液态黄油倒入饼干碎中，用刮刀搅拌均匀。
6.将碾好的饼干碎倒入盆中，并将融化好的液态黄油倒入饼干碎中，用刮刀搅拌均匀。
7.用锡纸包裹蛋糕模底部，将搅拌好的饼干碎倒入蛋糕模并用擀面杖压实备用。
8.用锡纸包裹蛋糕模底部，将搅拌好的饼干碎倒入蛋糕模并用擀面杖压实备用。
9.用锡纸包裹蛋糕模底部，将搅拌好的饼干碎倒入蛋糕模并用擀面杖压实备用。
10.吉利丁片用凉水浸泡至完全吸饱水分，捞出沥干水分，放入小碗中，隔水加热至完全融化。
11.吉利丁片用凉水浸泡至完全吸饱水分，捞出沥干水分，放入小碗中，隔水加热至完全融化。
12.吉利丁片用凉水浸泡至完全吸饱水分，捞出沥干水分，放入小碗中，隔水加热至完全融化。
13.将淡奶油打发至6成备用（6成发的淡奶油呈现流线状）。
14.将蛋黄放入盆中加入糖粉搅拌均匀，然后依次加入融化好的吉利丁片溶液、浓缩柠檬汁及打发好的淡奶油搅拌均匀。
15.将蛋黄放入盆中加入糖粉搅拌均匀，然后依次加入融化好的吉利丁片溶液、浓缩柠檬汁及打发好的淡奶油搅拌均匀。
16.将蛋黄放入盆中加入糖粉搅拌均匀，然后依次加入融化好的吉利丁片溶液、浓缩柠檬汁及打发好的淡奶油搅拌均匀。
17.将蛋黄放入盆中加入糖粉搅拌均匀，然后依次加入融化好的吉利丁片溶液、浓缩柠檬汁及打发好的淡奶油搅拌均匀。
18.将蛋黄放入盆中加入糖粉搅拌均匀，然后依次加入融化好的吉利丁片溶液、浓缩柠檬汁及打发好的淡奶油搅拌均匀。
19.把搅拌好的慕斯液倒入之前做好的饼干碎上
20.放入冰箱冷藏备用
21.果膏的做法：将温水和鱼胶粉依次倒入小盆中，搅拌均匀呈（也可以隔水加热，让其充分溶解）
22.果膏的做法：将温水和鱼胶粉依次倒入小盆中，搅拌均匀呈（也可以隔水加热，让其充分溶解）
23.果膏的做法：将温水和鱼胶粉依次倒入小盆中，搅拌均匀呈（也可以隔水加热，让其充分溶解）
24.分次加入柠檬果膏，直至调出自己满意的颜色。
25.分次加入柠檬果膏，直至调出自己满意的颜色。
26.分次加入柠檬果膏，直至调出自己满意的颜色。
27.将之前放入冰箱的慕斯底取出，将拌好的果膏液倒入
28.将之前放入冰箱的慕斯底取出，将拌好的果膏液倒入
29.将之前放入冰箱的慕斯底取出，将拌好的果膏液倒入
30.冷藏2小时之后即可取出享用
31.冷藏2小时之后即可取出享用
32.冷藏2小时之后即可取出享用
top2:柠檬慕斯蛋糕
1.(A)料在大钢盆中用电动打蛋器打匀,加入桔子汁,沙拉油略打后,加入过筛的(B)料,奶香粉若买不到,可免除.
2.(C)料在搅拌缸高速打发后,分两次与作法(1)拌匀,倒入铺好烤盘纸的1/2 sheet平烤盘中,抹平表面,350F烤约12-15分钟
3.准备内馅,搅拌缸中,先打动物鲜奶油,打至5,6分发时加入植物鲜奶油同打,打发后加入400g柠檬酱(pie filling)一起打发,多馀的柠檬酱留下,最后抹在蛋糕表面.
4.凉透的蛋糕切半,一片抹上一半的馅料,叠上另一片蛋糕,再抹上馀下的馅料,后放入冷冻层,冻硬后,在上面再抹上馀下的柠檬酱,再冷冻,这样较易切片,约可切24片.
5.另取少许植物鲜奶油,打发后放挤花袋,用22号花嘴,在每片蛋糕上,挤些鲜奶油,放上一片青柠檬作装饰.
top3:柠檬酸奶慕斯蛋糕
1.蓝莓和草莓（切等同大小）里面放入适量的砂糖和利口酒放入冰箱腌制一个晚上
2.海绵蛋糕体切成厚度1厘米，垫在模子底下，上面涂上0.5厘米左右的树莓酱放入冰箱冷藏待用
3.鱼胶粉用35cc的冷水泡开，在微波炉里加热20～30秒使之溶化
4.奶油奶酪也用微波炉加热20～30秒使之变柔软
5.柠檬皮碎和柠檬汁分别准备好待用（建议用进口柠檬～香味非常清爽）
6.淡奶油稍微打发一下，拎起搅拌棒，达拉达拉掉下程度为止，放在冰箱待用
7.杏仁粉和低粉混合并过筛备用
8.烤盘上垫上烤纸
9.烤箱190度预热
10.蛋白放进盆里进行打发，出现打蛋器痕迹的时候分2次加进砂糖将其打发到立起小尖角且有光泽的蛋白霜
11.加进蛋黄，将打蛋器卸掉一个打蛋棒，用一只打蛋棒轻轻搅拌一下蛋糊，没有完全混合也没有关系
12.过筛后的粉类一次性倒进2里面，用切的方式进行搅拌（小嶋老师海绵蛋糕的手法也完全OK），搅拌均匀为止
13.倒入烤盘用刮板刮成厚度0.5到0.8厘米左右，190度烤8～9分钟
14.取出待凉后用慕斯圈压模
15.奶油奶酪里面加进砂糖用打蛋器搅拌成奶油状
16.然后按：沥水一晚的酸奶，香草精，柠檬碎，柠檬汁，鱼胶液的顺序依次放进奶酪糊里面搅拌，放一样搅拌均匀后放下一样
17.准备好的淡奶油分两次加入搅拌均匀
18.倒入冷藏后的慕斯圈里面，表面用特制小刮板刮平，放进冷藏室冷藏凝固（一个晚上）
19.固定后，轻微打发后的奶油抹在上面装饰～造像随意，腌制的浆果类用纸巾吸收汁液装饰在蛋糕上面。周围用果酱挤几滴，用牙签画开～制造出花纹
20.固定的模子用热毛巾或者喷火枪加热四周，轻轻脱模。按宽3厘米的大小切成6快即可
top4:柠檬乳酪慕斯
1.底部饼干部份步骤1：消化饼捣碎成粉状
2.底部饼干部份步骤2：把奶油融成液态加入捣碎的消化饼
3.底部饼干部份步骤3：在加入糖拌匀后，铺压平在蛋糕模底部后放置冰箱备用
4.慕斯：先将鱼胶泡置冷水变软即可，将奶油乳酪及鲜奶还有鱼胶（尽量把水拧干）放置锅中加热（小火即可）至完全融合成液态，后完全冷却
5.慕斯：将鲜奶油打至条纹明显即可
6.慕斯：在将步骤4和步骤5一起拌匀加入柠檬汁和柠檬皮拌匀，倒入步骤3铺平敲一敲即可放置冰箱冷藏一小时即可食用啰！
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&巧克力慕斯 &一款做法非常简单的巧克力慕斯，口感香甜浓滑，每一口都是美妙滋味。— 准备材料 —巧克力：100g淡奶油：150ml蛋黄：2个牛奶：200ml细砂糖：30g吉利丁片：3片巧克力粉：15g— 制作步骤 —1. 吉利丁片用冷水泡软。蛋黄打发到颜色变浅，蓬松的状态。2. 将牛奶、掰成小块的巧克力、细砂糖放入小锅，加热并搅拌至巧克力完全溶化。3. 加入泡好的吉利丁片，搅拌至完全溶化。4. 把打发的蛋黄倒入巧克力牛奶中，边搅打边倒入。5. 做好的巧克力混合液放入冰箱冷藏，在巧克力混合液完全冷却，变得更加稠厚，但还未凝固的时候取出。6. 淡奶油用打蛋器打发至软性发泡的程度。7. 将打发的淡奶油和巧克力混合液用橡皮刮刀翻拌成为慕斯液。8. 把慕斯液装入玻璃杯、玻璃瓶或你喜欢的其他容器里，放入冰箱冷藏4 个小时以上，完全定型后取出，在慕斯表面撒上一层巧克力粉作装饰。— 小贴士 —如果想要做好的慕斯口感更丰富，可以加入一点朗姆酒或百利甜酒。巧克力最好用黑巧克力，溶化时只要掰成小块即可，不用掰得太碎。 &芒果慕斯蛋糕 &— 准备材料 —淡奶油：250g芒果泥：300g吉利丁片：6片细白砂糖：60g海绵蛋糕：1片— 制作步骤 —1. 淡奶油打发成厚稠且能流动状。2. 鱼胶片用冷水泡软。3. 取一个大盆，盆中倒入热水，将盛有芒果泥的大碗放入热水中，加入细白砂糖，搅拌至糖粒融化。4. 将泡软的鱼胶片沥去水分，放入芒果泥的碗中，继续搅拌至鱼胶片融化。5. 将打发的淡奶油倒入芒果泥中，搅拌均匀成糊状。6. 将海绵蛋糕片修成和蛋糕模同样大小的圆片。7. 放入慕斯圈中，用手压实。8. 将搅拌好的芒果泥倒入慕斯圈中，然后将慕斯圈移入冰箱冷藏室，冷藏成型即可。— 小贴士 —蛋糕片修得跟蛋糕模紧凑些，这样流动的慕斯不至于随缝隙流到外面去。慕斯蛋糕做好后，可以用热毛巾围在慕斯圈周围，直到接触圈模壁的慕斯层稍微软化并可以移动慕斯圈，取出圈模。 &果冻芒果慕斯蛋糕 &— 准备材料 —芒果：5只蛋糕胚：6寸吉利丁片：3片— 制作步骤 —1. 取2~3片吉利丁片用冷水浸泡15分钟。浸泡时最好不要剪碎，否则会造成吉利丁片流失，影响凝固效果。2. 5只芒果去皮取肉，放入搅拌机中加少量冷开水搅打成果泥，打成的果泥应该具有较强的流动性，但又不至于过稀。3. 已经泡软的吉利丁片从冷水中取出，挤去水分后放入碗中，隔水加热至完全融化。4. 取一半量的芒果果泥放入融化的吉利丁中，搅拌均匀。5. 然后将混合有果泥的吉利丁混合液再倒回剩余的果泥中搅拌均匀。6. 使加入了吉利丁的果泥通过筛网流淌在未脱模的芒果慕斯表面，切勿碰触液体自然形成的表面。小心地移入冰箱冷藏2小时。7. 取出已经凝固的慕斯蛋糕，用热毛巾包在模具外面2分钟，使模具和蛋糕脱离，将模具取下。8. 在芒果慕斯蛋糕表面再装饰切成小块的芒果粒即可。果冻表面装饰法，尤其适合于水果慕斯蛋糕，利用新鲜水果榨出的果汁，加上吉利丁片，在蛋糕表面做成晶莹的果冻，丰富水果慕斯的颜色及口感。在表面还可以再加上水果，突出水果主题。 &草莓慕斯 &和朋友们小聚，它和你都是主角，草莓慕斯中溢出的香甜味道和每一个人脸上的笑容都凝聚在这一刻，凝聚在这香甜的草莓慕斯里面。吃上一口，香甜的味道让你恨不得让时间停下来，等你慢慢享用……— 准备材料 —草莓酱：50g淡奶油：100g乳酪：150g柠檬汁：15ml食用明胶：15g糖： 40g— 制作步骤 —1. 先用热水将明胶融化，然后将淡奶油打发备用。2. 将草莓酱、糖和柠檬汁隔热水拌匀，再倒入明胶溶液搅匀。3. 将乳酪加入打发的奶油拌匀，再加入混合的草莓酱拌匀，放入冰箱冷冻室冻20分钟左右即可。— 小贴士 —草莓酱要隔热水加热，既能使糖、明胶融化，又不会因为直接受热而使草莓酱变焦。 &盐渍樱花慕斯 &这款慕斯蛋糕分三层，底层是海绵蛋糕，中间是慕斯层，最上面是樱花镜面层。需要一层层分别制作，美味需要一点耐心噢。— 准备材料 —鸡蛋：3个低筋面粉：100g细砂糖：50g无盐黄油：25g吉利丁：8g细砂糖：60g淡奶油：200g冷水：40g纯牛奶：80g樱花粉：5g吉利丁：5g冷水：40g透明汽水：125g盐渍樱花：数朵开水：适量— 制作步骤 —1. 海绵蛋糕体：鸡蛋提前从冰箱里拿出来回温，用一个大一点的盆，因为海绵蛋糕是全蛋打发，鸡蛋的体积会变大很多。一次性鸡蛋里加入所有细砂糖，打发至颜色发白，体积变大，提起打蛋器时，蛋液滴落纹路不会马上消失，这个过程大约15分钟。2. 低筋面粉先用面粉筛过筛一遍，分三次搅拌入打发好的蛋糊中，用橡皮刮刀轻轻地从底部向上翻拌，混合面粉和蛋糊，但切忌画圈搅拌，这样会造成消泡。翻拌好后倒入融化的黄油，拌匀后倒入6寸的蛋糕模中。3. 烤箱180度预热后，烤25分钟。鉴别蛋糕是否烤熟，可以用一根牙签插入蛋糕内部，拔出后牙签上如果没有粘着蛋糊，那就表示蛋糕烤好了。把蛋糕取出晾凉，横向切成三片，取一片放入蛋糕模中作为慕斯的底。4. 樱花慕斯层：用冷水把吉利丁泡软，再隔水加热至吉利丁完全融化，加入多美鲜纯牛奶待用。5. 淡奶油加细砂糖打发至软性发泡，就是提起打蛋器后奶油有纹路，但纹路较软，千万不要打发到挺立的状态。6. 混合打发好的淡奶油和加了吉利丁的牛奶，筛入樱花粉，搅拌均匀。倒入蛋糕模中。7. 冷藏4小时，等慕斯层凝固后，我们可以开始准备镜面层了。8. 樱花镜面层：开水泡开盐渍樱花，盐渍的樱花含盐量较高，可以多泡几次去除盐分。9. 用冷水把吉利丁泡软，再隔水加热至吉利丁融化，稍稍冷却后加入透明汽水（如雪碧）。倒在凝固的慕斯层上。10. 趁镜面未凝固时，放入泡好的樱花，放进去时可以略抖动一下，让樱花的花瓣盛开，这样造型更美。11. 同样放入冰箱冷藏4小时，等镜面层凝固后，美丽的盐渍樱花慕斯蛋糕就完成啦。— 小贴士 —慕斯蛋糕需要低温冷藏，过高的室温会促使它融化，所以平时一定要放在冰箱里噢。制作慕斯蛋糕时最好选用慕斯围边，慕斯圈，或者活底的蛋糕模，用活底蛋糕模具脱模时，可以开启吹风机的热风档，围绕蛋糕模吹一圈，这样就方便脱模了。切蛋糕的刀事先在火上烤一下，每切一刀后都要擦干净刀面再切第二刀，这样切出来的蛋糕才漂亮。图文来源网络
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