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来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-01-26 01:11 标签： 四川家常酸菜鱼的做法
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番茄酸菜鱼的做法是什么？
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鱼是一种比较常见的川菜，大多数时候里面会加入一些来做成香辣味道的，而对于不太能吃辣的朋友来说，想吃到可口的酸菜鱼就有些犯难了。其实，酸菜鱼在制作的时候也可以里面放一些增强口感。下面，小编就给介绍关于番茄酸菜鱼的简单的制作方法。
酸菜鱼的做法：
（酸菜鱼的主料辅料）
鲜鱼1尾，1250克，泡200克，15克，1克，蒜10克，鸡2个，泡15克，鲜汤，1500克，川5克，混合油50克，3克，15克，1克番茄一个。
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“给美女妈的攻略。”
适量1个7颗适量适量适量
酸菜鱼的做法
把草鱼片成鱼片，可以在菜市场让师傅片好，注意清洗里面的黑膜。用料酒，淀粉，食盐，胡椒粉腌制5分钟。
西红柿、肥肉切片，酸菜叶子部分切片，疙瘩部分切块，泡椒切开，如果小朋友不能吃辣，可以不切。酸菜和泡椒多清洗一下，消除亚硝酸盐。
锅烧热，倒少量油，依次下入肥肉、姜丝、泡椒、酸菜，调小火煸香酸菜。
倒入热水，放入西红柿。小心翼翼下入鱼头。
水再次烧开，一片片下入鱼片。
鱼片中鱼血呈暗红色，即可出锅。出锅前可以先尝一口咸淡，调整味道。
烹饪技巧鱼汤鲜美汤白的关键是用纯肥肉爆锅，热水下锅煮鱼。如果追求酸味，可以加番茄调味，不要加醋。追求养生可以加入豆花、芝麻、枸杞。
酸菜鱼的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
酸菜鱼，好吃。
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这次酸菜鱼很好吃，做的时候时间挺赶，没有留下图片，用我之前做的普通版的酸菜鱼代替～
草鱼腹2大片
胡椒粉适量
玉米油适量
2棵（嗜辣可以再加）
番茄酸菜鱼的做法步骤
1. 煮一锅开水，鱼骨洗净，放开水里煮至滚开，去掉上面一层浮泡，转小火熬煮；
2. 草鱼腹去黑膜血块切小片，洗净，控干水分；
3. 打只鸡蛋，取出蛋黄，把蛋白打匀散；
4. 在草鱼腹上撒上盐，约2g左右，腌抓至起粘液，再分2-3次倒入蛋白，抓匀，最后再分次倒上淀粉抓匀，净待20分钟左右； 5.这个空挡可以做其他准备工作：葱段、姜丝、蒜头、辣椒、川椒1、香菜准备好，番茄、酸菜等洗净切块；
5. 这个空挡可以做其他准备工作：葱段、姜丝、蒜头、辣椒、川椒1、香菜准备好，番茄、酸菜等洗净切块；
6. 锅上放些油，大火沸油，放进葱段、姜丝、蒜头、辣椒、川椒1等爆香，再放进番茄、酸菜继续炒，番茄微软后将腌好的草鱼腹放进锅里翻炒，鱼肉变白色，放入约1勺浙醋，再把熬好的鱼骨汤倒进锅里，大火煮开后转小火煮至沸起，熄火，撒上香菜，起锅；
7. 锅里放少许油，油沸之后放剩下的川椒爆香，淋在香菜上～
1.还可以放些青菜进去，豆芽、金针菇、通心菜什么的，我们喜欢吃鱼就没有放菜～ 2.番茄可以不放，香菜也可以不放，但是放了番茄，汤会鲜甜很多，又能增加酸度，口感不错； 3.可以用黑鱼，我试过石斑鱼肉，也很不错～ 4.抓鱼的淀粉可以用面粉，试过面粉，鱼肉会比较有口感～
(C)本菜谱的做法由
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菜系及功效：
酸菜鱼的制作食材：
1，鲜鱼一条，片成片，用两大匙淀粉，一匙抓匀码味，2，泡酸菜约半斤，切丝，3，泡八个，切碎，4，约二十粒，5，老一小块，切片，6，半个，切片，7，四棵，切碎，8，两匙，9，一匙。
酸菜鱼的做法详细步骤
1、锅中放油烧六成热，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。
2、加汤或水，烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟。
3、倒入汤锅中烧沸，将鱼片抖散逐一放入锅中。
4、同时将炒锅洗净置火上，放油烧至六成热，放入泡辣椒碎小火炒出香味（喜欢吃辣的人可以在此时放入两大匙油辣椒一同炒）。
5、把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中。
6、继续煮约一分钟，放鸡精搅匀后起锅。
7、起锅后撒上葱花即成！
酸菜鱼视频在线观看：
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详细原料请参考图片以及步骤
1.去鳞去鳍尾草鱼一条,2.5斤----
1：2到3斤的草鱼;(其他鱼也可以的,比
油麦菜适量,大蒜,葱,蚝油(没有的话
&花鲢鱼头一个,泡红辣椒二十多个,料酒两
&鸡胸脯肉50克,猪肚75克,冬笋
&草鱼300克
&活草鱼1条(约重1000克)。
&鸡蛋75克,草鱼100克
&草鱼300克
&苹果2个,草鱼100克,瘦肉150克
&鲩鱼1条(约500克左右)
&草鱼500克
&草鱼500克
&净草鱼肉200克。 猪肥膘肉50克,猪网
&虾米25克,竹笋100克,芥菜50克
&豆腐干125克
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