请问谁用碳烤羊排的腌制方法秘方，我花钱买

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-01-26 12:36 标签： 新疆烤羊排的腌制方法
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[应用文书]自助烧烤材料清单和烧烤腌制秘方大全
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官方公共微信家庭制作孜然烤羊排_孜然烤羊排_duzhaoteng的日志-美食天下
发表于 18:40
& & & & 还有不到半个月的时间就到2015年了，2015年是羊年，羊——洋，提前做了这道孜然烤羊排，希望看到它的亲们个个都喜气洋洋哦！& & & & 准备的食材有：新鲜的羊肋排2-3根、食盐适量、姜丝适量、洋葱丝适量、孜然适量、黑胡椒粒适量、料酒适量、蜂蜜适量、老抽适量、色拉油适量、白芝麻适量、香葱适量。& & & & 1、在菜场或超市购买新鲜的羊肋排2-3根，因为是用烤箱烤制，所选用的羊肋排肉不能太厚太多，否则不易烤熟，将羊肋排剁成长约5-7厘米的小段洗净晾干水分备用。 & & & 2、将食盐均匀的涂抹在羊肋排上，腌制大概十五分钟。 & & & 3、在腌制的过程中将姜切丝、洋葱切丝，孜然备用。 & & & &4、将以上食材加入羊肋排中。 & & & &5、加入适量黑胡椒粒，记住是黑胡椒粒而不是黑胡椒粉，口感不一样。 & & & 6、倒入适量的料酒除味。 & & & 7、搅拌均匀后腌制大概三个小时。 & & & &8、腌制三小时后取适量蜂蜜，我用这个大勺子舀了三勺蜂蜜。 & & & 9、加入适量老抽。 & & & &10、将蜂蜜和老抽搅拌均匀做成酱料。 & & & 11、将酱料加入羊肋排中搅拌均匀，注意要刘一小部分酱料在烤制的过程中使用。 & & & 12、将羊肋排装进保鲜袋并放进冰箱冷藏继续腌制20-24小时，让羊肋排充分入味。 & & & 13、将锅烧至七八成热倒入少量色拉油。 & & & 14、用筷子将羊肋排中的姜丝、洋葱丝撇去，将羊排均匀的铺在锅中煎，两面呈焦黄色即可。& & & &15、在烤盘上铺上一层锡纸，铺锡纸一是为了使热力持久，二是方便清洁烤盘。 & & & &16、烤之前将剩余的酱料均匀的涂抹在羊肋排表面。 & & & 17、将烤箱温度调至185度，时间设定为25-30分钟，各家烤箱品牌不一样，温度和时间自行掌握。羊排属于不易熟的食物，温度应略高，时间应略长。 & & & &18、时间到后将烤盘拿出，将羊肋排全部翻面后再刷最后一层酱料继续烘烤，温度依旧是185度，时间为25-30分钟。 & & & &19、烤好的羊肋排装盘撒上熟的白芝麻，并撒一些香葱即可食用。 & & & &这道孜然烤羊排口味独特，既有孜然的烧烤味道，又带有一丝丝蜂蜜的甜甜味道，希望借助这道烤羊排恭祝所有人羊年都喜气洋洋、甜甜蜜蜜！
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“买的整块羊排，切成小块。所以比外面买的显得要肉多。不过正适合吃货解馋。”
烤羊排的做法
买回来的羊排，放在清水中去血，浸泡约两小时左右，中途要换水，并且清理沾在表面的骨头渣子
捞出后控干，化开奥尔良腌料后，浸入羊排，腌制1夜（冬天天气冷，就没放入冰箱）
截取两倍长的锡纸，将腌制好的羊排放上去，再回折盖上
放入预热好的烤箱中，200度，1个小时
1小时后取出，去掉用过的锡纸，将羊排重新码放在新的锡纸上，撒上黑胡椒，放入烤箱30分钟，中途15分钟翻面，烤上颜色
烹饪技巧1、1个小时基本上已经熟了，再打开烤是为了上颜色；
2、两倍长的锡纸是为了偷懒，第二次烤制时，把底层扔掉，上层的能继续铺垫；
3、第二次烤制的时候可以刷蜂蜜，颜色更好看，同样为了偷懒没刷。
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烤羊排首先面临的就是腌制问题，羊肉的膻味很重，所以腌制方法显得尤为重要，把新鲜的羊排洗干净，放在一个可以密封的容器中，加入甜面酱，葱段，料酒，孜然粉、咖喱粉、姜粉、蒜粉、食盐和白砂糖，搅拌均匀就密封起来进行腌制
最好是腌制的久一些，如果是今天烤，最好是提前一天晚上就将其腌制起来，才可以将膻味去除的更加彻底。
第二天将腌制好的羊排去除，沥干腌制出来的汤汁，用锡箔纸将羊排包裹起来，直接放进烤箱中，约半个小时后取出把锡箔纸去掉再继续烘烤几分钟，使其上色，然后取出装盘就好了。
这样的烤制方法省去了很多步骤，不用给羊排翻面，也不用考虑火候的大小，直接放进烤箱中，坐等羊排出炉即可。
而且腌制羊排是将所有的配料都直接加进去，经过了一个晚上的腌制，已经充分入味，不用像传统的烤制方法一样，要不断的给羊排翻面和刷调料。
羊排腌制方法，以“孜然烤羊排”为例。做法如下：
主料：羊排800g，洋葱100g
辅料：孜然粉10g，盐两大勺，辣椒粉5g，胡椒粉2g
2.把羊排切好要的份量去边边。
3.用叉子把羊排扎上好多小孔。
4.把洋葱去皮切丝。
5.把洋葱丝辣椒粉孜然粉胡椒粉盐加少许水。
6.一起拌均匀。
7.戴上一次性手套，把拌好的腌料均匀的抹到羊排两面上用保鲜袋把羊排包好，隔着保鲜袋对羊排进行多次的按摩，让羊排更入味。
8.把剩下的腌料倒在保鲜袋里，和羊排一起包好。
9.放在冰箱冷藏室里腌制12小时。
10.烤羊排之前，把腌制的羊排提前拿出一小时，把烤箱200°用上下功能预热5分钟，把腌制好的羊排和洋葱块一起用锡箔纸包好，将锡箔纸四周包严。
11.放在烤架上，用200°度先烘烤50分钟。
12.将羊排取出，去掉锡箔纸，两面都撒上孜然粉。
13.继续用250°火力烤10分钟左右外表酥黄即可。
烧烤羊排怎么腌制，其实很简单，但是要做的好吃也很难。大家不要伤心，下面的方法保证绝对吃到正宗的烧烤羊排，而且会让大家赞不绝口。
材料：羊排500克，新鲜辣椒3个，葱2根，姜丝适量，五香佐料4茶匙，耗油2茶匙，鸡粉2茶匙，盐少许。做法：将辣椒、葱切粒，所以材料一起放入，充分搅拌，淹20~40分钟左右捞出羊排，淹久了会咸，淹少了太淡，建议30分钟最佳，此时口感适中。
经过这样腌制，烤出来的羊排绝对色香味俱全，大家一定要尝试一下。
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