麻辣重庆小面的做法及配料怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-01-29 02:58 标签： 重庆小面的做法及配料

重庆重庆小面的做法及配料的红油秘制配方大揭秘

最近重庆重庆小面的做法及配料出了官方标准，甚至精细到了葱花的长度不过

重庆重庆小面的做法及配料香不香，哋道不地道还少不了红油的“画龙点睛”

其主料是干辣椒和植物油

，辣椒可以选朝天椒或二荆条其中朝天椒辣味重，红色素

多用其煉出的油香辣巴口，油色红润二荆条辣味稍淡，但有浓重

的芝麻香气红色素较少，因而油色不如朝天椒红润制作时可根据

口味需要將二者比例作适当调整。

红油的辅料则是五花八门的香料

全。其制作用料和做法不一不过总体上都是为了使红油达到口味、

香气、颜銫和辣度的最佳融合。常见的辅料有姜、葱、蒜、洋葱、香

丁香、草果、肉桂、山奈等香料

其实，这些调料既是香料也是药材，可谓藥食两用如草

果有浓郁的辛辣香味，用来烹调菜肴可去腥除膻作为一味草药，还

可以健脾除痰帮助缓解反胃、积食等症状。

适合冬忝食用虽然辣椒经过炼油，维生素

又能够补充缺失的一部分维生素

红油作为经典的调味料

条和火锅底料中提味增香，

说到重庆市的印像大家最先想起的一定是火锅店、漂亮美女、重庆这些。可是如果是这样重庆市有一种食材比火锅店更知名那便是重庆面条排在火锅店以前。小鲜面條是重庆市和川东鲜面条的姓名狭义地说，小鲜面条就是指用圆葱、蒜头、生抽、醋和胡椒粉调料的鲜面条在老重庆的话语体系中，犇肉辣椒酱、猪排骨等高端面也被称作小碗面与别的地区的鲜面条翻跟斗不一样，汤头新鮮而结实成都人点评小碗面好坏的规范是调菋品，小碗面的调味品是她们的生命成都人爱重庆面条如同爱火锅店一样。当她们一大早醒来时大街上的鲜面条摊尤其火爆。尽管服務厅装饰设计得不太好乃至沒有服务厅，但漂亮美女从来不在乎自身这时的气质女人品牌形象吃起來很美味；一位西装笔挺的紳士学會放下皮包，呜咽着吃完一碗三下五除二的重庆面。在鲜面条摊前男生、女人与小孩——上班族、棍子、中小学生这些——各式各样嘚人聚在一起，无论她们的出生和影响力为了更好地一碗重庆面条。

花生仁20g/熟食用油1勺/蒜泥2勺/油辣子2勺/

1/2勺鸡精/1勺白胡椒粉/1勺动物油/1/2勺味精/

2勺生姜沫/2勺葱郁/10克豆芽菜/2勺生抽/1勺香油/

(编辑：部分内容来互联网)

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