红枣煮完干红枣上面有白色粉末的东西是怎么回事

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-01-29 12:31 标签： 红枣上面有白色粉末
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Varnish cache server红枣煮开以后怎麽有一层白沫?
红枣煮开以后怎麽有一层白沫?
基本信息：女&&39岁
发病时间：不清楚
病情描述及疑问：红枣煮开以后怎麽有一层白沫?
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&&&非临床药剂科
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湖北中医药大学附属门诊部&&&非临床药剂科
你好，这是枣本身的一些杂质，但大部分是来自于枣的表皮。你可以发现：当你将枣煮熟以后，它的表面就会失去光泽，而且，也没有了相应的弹性，那就是因为它表皮上的那层黏膜被炖掉了，所以就出现了你所说的白色物质。
有关的更多问题，
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儿子一周前就经常给他红枣煮粥喝，补铁，家里红枣是没断过的。
也有煮过红枣汤喝，比较少，小火炖，偶尔上面零星漂浮点白色沫沫我也纳闷过是糖份煮出来了吗？
但是今天我是彻底惊呆了，
红枣汤又煮上了，放的也不多，这次火开的比较大，一会就出现大量白色粉末，我捞起来尝了尝，没什么味道，基本排除这玩意不是糖~！
那是什么，我立马上网查资料，没找到什么有力权威的说法。
查到以下两种可能：
1那是红枣里面的蛋白质，没有害处 ，可以吃的。红枣水煮有一点白沫是正常的（注：更像是粉末），干红枣内有很多孔隙，水煮时孔隙里的空气遇热膨胀，通过枣皮析出。这个过程是较缓慢的，所以形成无数小泡，集合在一起看着就象白沫。此外，红枣中含有微量的苷类物质，水煮后会有泡沫产生，就像豆浆水煮的白沫，是大豆皂苷的原因。
2为防止腐烂，一些商贩会通过“特殊”方法进行处理。是喷一种保鲜剂，其实也就是一种药水，喷完后枣身会发亮，不容易腐烂，如果用水煮一下，会生成白粉末。
如果是第一种就OK,怕就怕是第二种，网上查的很多资料显示自家种的就没这种情况，我煮出的是白色粉沫而不是泡沫，怎么看感觉更像洗涤剂，好焦虑，如果是洗涤剂，我不是天天给我儿子喂毒？
希望业内知情的人指点迷津，万分感激！
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14:59 上传
作者：le1983
希望有真专家为其解除疑惑！
祈望有真专家
能为作者提出的科学论点
立刻站出来热情解答疑惑
造谣者立刻滚蛋！
如今许许多多的食物
出现五彩缤纷的现象
不知哪些专家
教授能有空出来主持正道？
打击伪学？总积分:439
跳转至：水煮过的红枣表面一层白色的漂浮物，有图有真相，求知道的网友帮忙解析一下，能不能吃啊
&&发表于 12-26-
都说冬天要吃红枣莲子银耳，于是在网上买了红枣，个头比较大，说是纯天然，以前一直干吃，没发现什么问题
现在给宝宝做辅食，煮了两颗就有这么多白色漂浮物，网上查了有的说能吃，有的说有食品添加剂，有遇到这种情况的网友吗？
能不能吃啊，是不是红枣有问题？好担心，大家都来说一说
总积分:16657
&&发表于 12-26-
保险起见，还是别吃了。
总积分:27621
&&发表于 12-26-
这个红枣煮出来很多都会有的呀，是红枣里的糖分、有机物神马的析出，原理就像是豆浆煮开很多泡沫一样。不过你这个枣是不是很大啊，两颗就煮出来这么多。
总积分:439
&&发表于 12-26-
能吃么 我还以为是添加剂什么的&
总积分:7828
&&发表于 12-26-
会不会是打的蜡，现在很多黑心商人都给水果打蜡图卖相好呢
总积分:11076
&&发表于 12-26-
怎么这样啊？
总积分:12068
&&发表于 12-27-
单单用白水煮方便面，也会出现一层白色的漂浮物，满满的都是添加剂。。
总积分:86528
&&发表于 12-27-
总积分:635
&&发表于 12-29-
我也煮过，也是这样，不知道能不能吃，没敢给宝宝吃
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蒙小姐煮的红枣水浮现了大量白色粉末。
&&&&&& 工商部门已到市场抽检，预计下周二有结果
&&&&&& 记者跑腿
&&&&&& 新快报讯 将红枣洗干净后，放到水里煮，逐渐煮出一层白色粉末状物体，最后水面上凝固成一层白沫，市民蒙小姐对此困惑不已，她怀疑这些是农药残留抑或是防腐剂，担心食用后会对身体有害。前日，记者和越秀区工商部门的工作人员来到位于白云山脚下的市场检查，工作人员将档口的红枣暂时封存，并抽样检验，预计下周二有结果。
&&&&&& 十几分钟后出现白色粉末
&&&&&& 当记者来到蒙小姐家，蒙小姐拿出之前在白云山下农产品集市购买红枣的塑料袋，上面贴着一张&壹心农品&的标签，单价是每公斤40元。近5天来，她用这批红枣一共煮了三次水，但不论是用不锈钢锅还是紫砂锅煮，都煮出了白色粉末。为了一探究竟，蒙小姐决定当场再煮一次红枣水。
&&&&&& 蒙小姐取出一个干净的不锈钢锅，盛上三碗自来水，放在电炉上烧。不到5分钟，水烧开了，没见什么异样。蒙小姐取出一些洗干净的干红枣，分两次放入，一共20颗。大约10分钟后，红枣香甜的气味充满了整个屋子，但记者看到，滚沸的水渐渐涌起一层白色粉末状物体，如同石灰水或一锅头皮屑，最后水面上凝固成一层白沫。
&&&&&& 熄火之后，白沫仍漂浮在水面上，锅边还沾着一些粉屑。记者拭在指头上舔了一下，没有尝出味道，再揉一下，粉末非常细软。灌入瓶子里摇晃，细小的颗粒也不见完全溶解。记者半小时后离开时，锅里的粉末依然不见减少。
&&&&&& 档主自己煮也出现白色粉末
&&&&&& 记者随后和蒙小姐来到位于云泉路163号双燕岗停车场侧的档口。蒙小姐就是在这家档买了&问题红枣&。记者向老板娘潘小姐问起此事，她一口否定红枣有问题。见记者坚持，便一把从袋子里抓了二十几颗红枣自己煮一次看看。二十分钟后，白色粉末出现。这时潘小姐才勉强承认事实，但坚称自己毫不知情，这些红枣只是她从批发市场进货的，所以也不清楚这些红枣加了什么。
&&&&&& 记者从这里不同的档口中搜集了总共7种干红枣，分别放入清水各煮一段时间，每次都煮出白色粉末。
&&&&&& 工商部门到现场抽样检查
&&&&&& 前日上午11时，广州市工商局越秀分局执法人员随新快报记者到涉事档口。三种类型的红枣散放在玻璃器皿里，看上去没什么异样。沙林红枣（1号）、沙林红枣（2号）、和乐昌枣均产自新疆，只是价格不同，分别为38元/斤、20元/斤、42.38元/斤。
&&&&&& 对于红枣是否有问题，档主表示，大家都是在同一个地方进货的，都没有问题。随行的中国广州分析测试中心的一技术人员也表示，表面看上去无法确定是否有问题，需要经过检测才能下定论。
&&&&&& 现场，检测人员抽取了三种红枣的样品各500克，带回检测，抽检结果将于下周二左右公布。执法人员暂时封存了存放红枣的玻璃器皿和库存的红枣。该戴姓档主非常配合，&我们很乐意检查的，我们也希望弄清楚是怎么回事，卖出去给老百姓吃的东西，我们要对老百姓负责。&
&&&&&& 众说纷纭
&&&&&& 白色粉末究竟为何物？
&&&&&& 有网友说，白色粉末可能是红枣中的有机化合物，会由于温度的升高而溢出，因为其比较黏稠，则会呈白膜状，不仅不用担心，还很有营养。如果觉得白沫影响美观，可以在煮红枣的锅里出现白沫后，在其中滴上几滴食用油。
&&&&&& 也有网友认为，白色粉末可能是红枣晾晒后过脏，使用洗涤剂清洗过后的残留物。
文章来源：新快报
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