红烧鲤鱼的做法怎么做，如何做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-01-31 22:04 标签： 红烧鲤鱼的家常做法
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　　红烧鲤鱼是一道名菜，鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。2．鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。口味属于咸鲜，呈黄色，鱼嫩蘑香，汁浓味美。
　　制作关键：
　　1．炸鱼不宜太老，定型即可
　　2．文火慢烧，使之入味，勾芡宜薄，明汁亮芡。
　　【制作方法】
　　第一步：准备鲤鱼，姜丝，蒜，小米椒，花椒，香菜，葱，料酒，有机菜籽油，备用
　　第二步：在鲤鱼身上划刀，把鲤鱼用盐，料酒，姜丝腌制15分钟
　　第三步：热锅倒入适量油
　　第四步：油热放入花椒，炸出香味
　　第五步：依次放入姜丝，蒜蓉，小米椒
　　第六步：把腌制好的鱼放入锅中，两面煎至金黄
　　第七步：倒入酱油和适量水，焖一会
　　第八步：起锅装盘，香菜点缀
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只会简单家常菜。
资深吃货一枚，拥有刁钻的舌头和坚韧的肠胃。爱吃、会吃、爱做。
吃喝玩乐，快乐分享。
热爱美食，喜欢做好吃的东西给自己、家人和朋友。
希望用自己的手分享美食，用自己的眼发现美食，用自己的心体会美食！
一人，一兔，一厨房。一盘，一碗，一世界。家常红烧鲤鱼
鲤鱼、葱、大料、干辣椒、白醋、白糖、肥肉、姜、酱油、料酒。
1、鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净，在头和尾部的位置各切一刀，两面相同。
2、剔除鱼腥线，在鱼身上划刀，两面相同。
3、开火，加热炒锅，用生姜擦锅底和四周。
4、锅烧热后，加油烧热，把鲤鱼放入，转小火，煎至鱼身两面金黄色。
5、放入肥肉炒一会，放入大料、葱、姜、辣椒炒香，放入白糖炒，炒到白糖融化。
6、入白醋、料酒、酱油炒开，加入清水，大火烧开，转小火。
7、大火烧开后，小火焖至15&20分钟，把汤汁收干，加入一些葱丝即可。
1、煎鱼时候，先用生姜擦擦锅底和四周不易沾锅。
2、锅要烧热、油要烧热再放鱼。
1、首先要健康的鱼。
2、体型大而健壮，当岁鱼25cm，2岁40-55cm，3岁以上得75cm以上。不肥不瘦。头板宽，嘴厚，肩宽厚，手形状合适，尾柄有力。
3、色质鲜艳浓厚。
4、花纹漂亮。
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家常下饭红烧鲤鱼的做法
更新于：日
工　　艺：烧口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：&30分钟
红烧的主料：鲤鱼1条
红烧鲤鱼的辅料：15毫升、食盐3克、姜3片、葱5段、2勺、2勺、白糖1勺、1根
红烧鲤鱼的做法：
1、洗干净斜切段，姜去皮切片；三道鳞去鳞抠鳃去掉全部内脏和腹内黑膜
2、用厨房纸巾先把鱼身的水吸掉，再把内脏的水分吸掉
3、中火热锅，倒入比平时炒菜多一倍的油
4、大约三十秒左右将鱼放进去，不要立即推动鱼
5、等到大约一分钟左右晃动锅子，如果鱼可以被晃动就用锅铲和筷子配合将鱼翻身再煎
6、再过大约三十秒晃动锅子，如果鱼能被晃动就把鱼晃到一边，锅里放入葱姜，煎出香味
7、加入料酒，烹出酒香味之后加入除了盐之外的所有红烧鲤鱼的，再加入热水，轻轻晃动锅使得红烧鲤鱼的调料味道均匀
8、不用盖锅盖，用小汤勺不断的舀起汤汁浇在鱼身上，一直到锅内汤汁还有薄薄一层底，尝尝味道再调入盐，晃动锅子使得汤汁味道均匀
9、将青蒜叶洗干净擦干切碎，鱼盛盘之后撒在上面
温馨提示：
暂时还没有小技巧哦！等待您来发现。
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与家常下饭红烧鲤鱼相关的......红烧鲤鱼块的简单做法 红烧鲤鱼块怎么做最正宗
　　红烧鲤块的步骤
　　1.中段去鳞，去肚，洗净切大块
　　2.加盐，料酒，粉腌制一下入味.
　　3.撇去腌汁，拍上淀粉
　　4.锅里油热，放入
　　5.两面煎透
　　6.加料酒去腥，加适量清水，
　　7.加入辣嫩姜，糖，胡椒粉，
　　8.加老抽，鲜抽，大火煮开，中火煮12分钟左右
　　9.加些盐，大火收汁
　　10.撒些葱段即可。
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