墨鱼香菇炖鸡汤的做法法，如何做，怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-02-03 01:39 标签： 炖鸡汤的家常做法
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墨鱼炖鸡的做法
　　怎么做好吃?学做墨鱼炖鸡需要哪些食材?家常美食网为您提供墨鱼炖鸡的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味墨鱼炖鸡!　　墨鱼炖鸡的食材和调料：　　土鸡一只 墨鱼250克 黄酒一茶匙半 盐一茶匙 姜二片 葱两条 　　墨鱼炖鸡的的家常做法，墨鱼炖鸡怎么做好吃　　一、用清水发制墨鱼，通常浸泡半小时后捞出洗净，然后放入滚水中煮5分钟。由于墨鱼大小不同，所以浸发以无硬心为宜。但去内脏前要先摘除墨囊并要将眼球翻出，再用清水将鱼体内外的污物及墨汁洗净　　二、鸡切块，墨鱼切成块，砂锅内一次性盛足够量的清水，将鸡块墨鱼放入，黄酒、姜、葱一起放入，大火烧开后，用文火约炖三小时左右　　三、烧开后，用勺撇去浮沫，尽量撇干净　　四、最后加盐调味
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& 墨鱼土鸡汤
准备时间：30分钟-1小时
制作时间：1-2小时
用餐人数：3-4人
自贡&不在线
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墨鱼不但味感鲜脆爽口，有腥味，但炖鸡汤味道很鲜美，具有较高的营养价值，墨鱼含丰富的蛋白质，有补血健身、益肺病、止牙血的功效。
1.准备好的食材老母鸡
2.将鸡肉洗净剁成小块备用
3.买回来的干墨鱼要泡水一夜，洗净去掉杂质
4.将墨鱼用刀切成长条。
5.锅里加水烧开后倒入鸡肉和墨鱼，老姜用刀拍烂一起放入，盖上锅盖小火慢炖90分钟左右
6.调味关火，从锅中舀一盆墨鱼鸡汤，上面洒少许葱末，色香味俱全，美极了
1，喜欢墨鱼原有的腥味炖鸡汤味道很鲜美，就不用加作料
2，老鸡营养好一点要炖久一点
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墨鱼炖鸡汤的做法
本食谱来自【曾美丽么么哒】老师分享的墨鱼炖的做法，所属分类：煲汤、海鲜、禽类，需要烹饪时间：1小时以上，烹饪难度：切墩(初级)。做墨鱼炖鸡汤所需食材：
主料：老母鸡1只，山药，红枣，墨鱼干，葱，姜，白酒，胡椒粉，盐，味精墨鱼炖鸡汤的做法步骤：1. 锅中烧水。取三个中墨鱼，泡于温水中30分钟。捞出洗净，撕去表面黑膜，去除内脏和眼睛，洗去墨汁。2. 姜切片，下锅。3. 墨鱼切条，鸡切块，一同放入锅中，再放几个红枣，加少许白酒。大火煮10分钟后，盖上锅盖小火炖2小时以上。4. 2小时后，山药切段，葱切成葱花。将山药下锅再煮20分钟。5. 撒入适量盐与味精。6. 即将出锅时撒入少许胡椒粉和葱花。7. 成品。
学习【曾美丽么么哒】老师分享的食谱――《怎么做墨鱼炖鸡汤好吃》以后，你学会了墨鱼炖鸡汤最正宗的做法吗？
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导读：鸡肉是高、低的肉类，营养价值很高，民间有&济世良花&的美称。我不喜肉食，在所有的肉类中，鸡肉是我相对较喜欢的，所以我久不久会尝试着烹饪鸡。家里人少，买一只鸡，我通常会一半煲汤，一半烧菜，不管是做汤还是烧菜，我都习惯先将鸡先焯水，对于这做法，有朋友曾经说过我，她说这么焯水会让鸡肉的鲜味流失，浪费。至于要焯水，就见仁见智，看个人喜好了。
如今好鸡难求，据说喂养鸡的饲料中掺有对不好的元素，而焯水能减轻，这一说法是否有依据我尚且不知，但我选择了宁可信其有的态度。而且焯水的过程中，冷水锅下肉类，先大火煮开，再转小火，将血水、浮沫等杂质逼出来后，用温水将焯过水的鸡块冲洗过后再烹饪，能减轻肉腥味。特别是煲汤前先处理，能去除一定的油脂，还省去水开后打浮沫的过程，煲出来的汤也会更清澈。
冬季些鸡汤能够免疫力，伤风感冒的时候，喝些鸡汤于感冒引起的鼻塞、咳嗽能症状。鸡汤虽好，但也是人人都，风热感冒的时候，或者是内火偏旺、痰湿偏重的人都适合喝鸡汤。
鸡 半只（750g左右）
墨鱼干 100g
1.墨鱼干冲洗干净后，浸泡过夜；
2.将浸泡好后的墨鱼沥干水分斜刀切块；
3.将鸡洗净切块，姜去皮切片；
4.冷水锅下鸡块，中大火煮滚后，转小火继续煮5分钟左右或至鸡吐净血水；
5.将吐净血水的鸡块用温水冲洗干净沥干水份；
6.将所有食材放入汤锅，并加入足够量的清水；
7.先大火煮滚；
8.大火煮滚后，转小火，煲1.5小时；
9.时间到关火，打开锅盖适当盐调味即可。
1.墨鱼干浸泡过程中每4小时左右换水一次；
2.天气热，浸泡墨鱼干仁得放冷藏进行；
3.泡好墨鱼后要撕去黑色的薄膜，不然煲出来的汤水有腥味
4.煲汤的水要一次性加足，加的量根据煲汤的时间，自己火力大小，所用锅具干水程度，适当增减。我加的量为2.5l。
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“功效：补血健身、益肺病、止牙血。”
墨鱼鸡汤的做法步骤
11、将小墨鱼冷水泡发60分钟，去掉杂质,切成丝备用；香菇泡软后清洗干净，对切备用；
22、把鸡剁成块后清洗干净，在沸水中煮开，沥干水分
33.锅中油5成热后，放入鸡块、料酒、姜块，大火炒出鸡油；将炒好的鸡块放入炖锅，加入半锅开水、乌贼、香菇，大火煮开，转小火炖2小时；
44.起锅时放入盐和葱花调味。
55，会有很多黄色的鸡油，大家一定要将鸡油炒出来，鸡汤才会金黄浓香。鸡肉含有丰富的蛋白质，具有强身健体、温中补脾，益气养血，补肾益精的功效。
使用的厨具：炖盅、煮锅
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